Sessiz av severler, kavakların altında ve bu ağaçlarda yetişen yenilebilir mantarların zengin bir aroması ve harika bir tadı olduğunu biliyor. Böylece, bu ağacın altında istiridye mantarı, sonbahar mantarı, kış, yaz ve kavak, polipor, üvez kavağı, diğer çeşitleri toplayabilir ve herhangi bir masanın süslenmesini sağlar. Mantar için uygun olmadığına dikkat etmek de önemlidir - kavak altında da bulunabilirler.
içerik
Kavakta yetişen yenilebilir mantarlar
Doğrudan kavaklarda yetişen tüm mantarlar arasında, istiridye mantarı en güvenli olanıdır, çünkü toksik çiftleri yoktur. Ama geri kalanıyla dikkatli olmalısın.
İstiridye mantarı sonbahar
Eylül-ekim ayları arasında ormanda bulunur. Kavisli bir silindir şeklinde kavak, kütük veya bir gruptaki, genellikle kısa bacaklarla kaynaşmış bir ağacın ölü kısmında doğru büyür. Bazı durumlarda, bacak eksik. Uzunluk yaklaşık 3 santimetredir ve genişlik 4'e kadardır. Bacak ayrıca, çoğunlukla sarı, kahverengi ve yeşilimsi tonlarda boyanmış, küçük ölçeklerle kaplı yoğun bir yapıya sahiptir.
İlginizi çekebilir:
Sonbahar istiridye mantarı için başlık yan tarafta büyür ve yaklaşık 8 santimetre çapında ve bazen 15 santimetreye kadar, uzun dil veya kulak şeklindedir. İstiridye mantarlı şapka etli, beyaz inen plakalarla. Yaşına bağlı olarak, renk griden gri-kahverengi veya koyu sarıya da değişir. Kağıt hamuru beyaz renklidir ve belirgin bir kokusu yoktur.
İstiridye mantarı genç yaşta toplanır. Bu mantarın avantajı parazitler tarafından zarar görmemesi ve zengin bir mantar tadına sahip olmasıdır. Diğer yenmeyen mantarlardan başlığın etinin yağsız ve etli yapısı ile ayırt edilebilir.
Kış mantarı
Bu kış mantarı sonbaharın sonunda ve kışın erken saatlerinde, bazen Aralık sonunda bile ortaya çıkar. Kar altında büyüyebilir. Dışa doğru, yaza benzer, aradaki fark, terazili ve halkalı bacakların yanı sıra dokunuşla kuruyan bir şapka varlığında yatmaktadır. Kış açıklıklarının bacaklarının rengi koyu kahverengi veya siyahtır. Zirveye yaklaştıkça sarı bir ton kazanır. Bacak 4 ila 8 santimetre uzunluğunda büyür ve ortalama kalınlığı 0,5 cm'dir.
Kış açıklıklarında şapkanın çapı 8 santimetreye ulaşır ve kubbe şeklindedir (çan şeklinde). Şapka yapışkan bir maddeyle kaplanmıştır ve kırmızı, turuncu, kahverengi veya koyu sarı bir renge sahiptir. Plakalar geniş ve sıklıkla yerleştirilmiş, beyaz renkli veya açık koyu sarı bir renk tonuna sahip.
İlginizi çekebilir:Kış mantarları, yalnızca ormandaki değil, aynı zamanda genellikle güney ağacındaki parklarda, bahçelerde yoğun kümelerde yetişir. Zehirli çiftlere sahip olmaması dikkat çekici. Yemek pişirirken, mantarın belirli miktarda toksin içerdiği ve en az 20 dakika kaynatılması gerektiği unutulmamalıdır. Bir kural olarak, bu kez onların tamamen imhası için yeterli.
Bal agaric yaz veya kavak
Yaz mantarları haziran ayında başlar ve ekim meyvesi sürer. Sonbahardan gelen yaz mantarları bir şapka ile ayırt edilebilir. Böylece, yaz kapağı iki tonlu, ortada daha koyu ve kenarlarda daha hafiftir. Kenarlar ıslak. Yaz kuru olduğunda, yaz kapağı kurudur. Şapka sadece yetişkin mantarlarda sarımsı kahverengi tonuna sahiptir ve yetişkinlerde koyu turuncu ve kahverengidir. Sonbahar mantarları, yazlardan farklı olarak, agresif bir renge sahip değildir. Pastel renkler ile karakterizedir.
Boyutları ve yapıları, kışın yetişenlerden farklı değildir. Yaz mantarlarında ayrıca çok sayıda kahverengi spor bulunur.
Yaz mantarının en zehirli iki katı Galerina sınırındadır ve sadece iğne yapraklı ağaçlarda yetişir. Bu nedenle, bal mantarları çamların ve köknar ağaçlarının yakınında toplanmamalıdır.
İlginizi çekebilir:Tinder hunisi kükürt sarı
Kıvrım kükürt sarı, şartlı olarak yenilebilir. Bu tür dalgalı, çok katmanlı bir yuvarlak kütle ve aynı zamanda düz bir şekildir. Bu tür mantar mantarının rengi parlak sarıdır. Meyve veren gövdenin yüzeyi sarı bir tüy ile kaplıdır.
Kapağın çapı 5-8 santimetre kalınlığında 15 santimetreye ulaşabilir. Bazı meyveler çapı 40 santimetreye ulaşır. Yapıştırılmış şapkaların meyveleri 10 kilogram olabilir. Hamurun rengi aynı parlak sarıdır. Şapkanın dibi kısa tüplerden oluşur. Genç mantarın hoş bir ekşi tadı vardır.
Bir yaşlanma mantarı ölü veya yaşlı kavak ağacında, bazen de diğer yaprak döken ağaçlarda yetişir. Bu bir parazittir ve yaşamı nedeniyle bir ağacı yok eder. Doldurma mantarında yenmeyen bir çift - Climacodon northen, daha soluk bir renge ve karakteristik çıkıntılara sahiptir - şapkadaki sivri uçlar. Çiftin ayrıca nahoş bir kokusu var.
Sülfür sarı tinder, salata, turşu ve diğer yemeklerin hazırlanmasında besin olarak kullanılır. Kendine özgü özelliği, 50-60 dakika boyunca yemek pişirmeye ihtiyaç duymasıdır. Çırçır mantarı, belirli miktarda antibiyotik madde içerdiğinden tıbbi özelliklere sahiptir. Ayrıca, bağışıklığı artırabildiğine inanılmaktadır.
Tinder funky
Genellikle doğada bulundu ve Tinder benekli (pullu). Ağacın alt kısmında, bazen tam dibinde bulunur, huni şeklindedir ve sonunda düzlenir ve düz hale gelir. Kapağın çapı 50 santimetreye ulaşabilir.
Şapka siyah veya koyu kahverengi pullarla kaplıdır. Kapağın kenarları tırtıklı ve aşağı bükülmüş. Mantar hamuru tatlı bir aromaya sahiptir. Bacağın çapı 4 santimetreden fazla değildir, bacağın kendisi kısadır. Şapkanın dibi tübüler, sarı-beyazdır.
Benekli cilt, tıpta zehirlerle zehirlenme için ve çeşitli iltihaplı işlemlerin tedavisinde kullanılır. Yemek için uygun olan ilkbaharda toplanan sadece genç bir bağlayıcıdır. Ondan diğer yenilebilir mantarlardan aynı yemekleri yapabilirsin, pişirmeden önce pişirmek için sadece 40 dakikaya ihtiyacın var.
Kavak altında ne mantar bulunur?
Kavaklarda en çok bu tür mantarlar üvez, hatmi ve boletus gibi sonbaharda bulunur.
Ryadovka kavak
Şartlı olarak yenilebilir üvez kavağı genç yaşta ince kavisli kenarları olan bir yarım küre şeklindedir.Zamanla, mantarın kapağı düzleşir ve daha hacimli hale gelir. Kürek kavağının kapağı 12 santimetreye kadar büyür.
İlginizi çekebilir:Şapkanın altında genellikle ince tabaklar bulunur. Plakaların rengi beyaz veya pembemsi-kahverengi olabilir. Bacak pullu bir kaplama ile etli ve silindir şeklindedir. Bacakların rengi pembemsi beyaz veya açık kahverengidir. Bacakları sıkarken, kahverengi lekeler belirir.
Bu tür, yaprak döken ormanlarda, kavakların altında, yoğun bir kümede yetişir. Kavakların büyüme periyodu ağustostan ekim sonuna kadar kürek çekiyor. Kürek çekme, çoğu zaman çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır. Pişirmeden önce mantarlar iyice yıkanır, suya batırılır, daha sonra kaynatılır. Bu tedavi aşırı acılığı ortadan kaldırır.
Gri çörek
Gri huş ağacı, yarım küre şeklinde, kenarları 15 cm'ye kadar olan kavisli kenarları olan bir kapağa sahiptir. Şapka dokunuş için düzensiz ve dokulu bir yüzeye sahiptir. Şapkanın rengi gri veya kahverengi-gri.
Mantarın eti beyaz renktedir, kesik pembe olduğunda ve belli bir süre sonra kararır. Gri çörek, hoş bir aroma ve tada sahiptir.
Boletusun bacağı 14 santimetreye ulaşır ve 4 santimetrelik bir kalınlığa sahiptir. Bacağın üst kısmı gri, alt kısmı kahverengidir. Ayrıca, bacak beyaz veya sarımsı kahverengi pullarla kaplıdır. Haziran ayından ekim sonuna kadar olgunlaşır. Kural olarak, huş ağaçlarının altında yetişir, ancak genellikle kavakların yakınında bulunur. Gri huş ağacı kabuğu çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur.
İlginizi çekebilir:Kavak mantarı
Kavak (kavak) göğsü yoğun bir kümede büyür. Bir özelliği, mantarı parazitlerden koruyan çok miktarda beyaz meyve suyunun varlığıdır.
Meme yaklaşık 14 santimetre büyüklüğünde huni şeklinde bir şapkaya sahiptir. Şapka pembe bir renk tonuna sahip, kabartılmış ve dokunuşlu yapışkan kaplı. Plakalar sık, dar ve kapaktan bacağına geçmektedir. Beyaz veya pembe bir tonları var. Bacak küçük ama çok yoğundur. Laktasyon, acı nedeniyle tuzlama için daha uygundur. İlk önce uzun süre ıslatılmalıdır. Kurutma için uygun değildir.
Genellikle nem oranının yüksek olduğu yaprak döken ve karma ormanlarda, mavi bir yığın görülür. Gelişim sürecinde bir huni şeklini alan ve küçük ölçeklerle kaplı bir dışbükey şapkası vardır. Rengi sarıdan zengin sarıya değişir. Nem oranı yüksek olduğunda şapka yapışkan hale gelir. Bu mantarın plakaları hafifçe alçalır, incelir ve soluk sarı renktedir.
İlginizi çekebilir:
Mavimsi bir göğsünün bacağının yüksekliği 4-10 santimetredir, 3 santimetre çapındadır ve açık sarı bir renge sahiptir. Sıkarken bacak mavi olur. Dolayısıyla adı - mavi bir topak.
Canlı mavi, ilk dona kadar, Ağustos ayından Kasım ayının sonuna kadar meyve verir. Süt suyunun varlığından dolayı memelerin tadı acıdır. Bu nedenle, dikkatli işlemeye ihtiyaçları var. En uygun pişirme yöntemi tuzlamadır. Sadece genç meyveler derhal toplanır ve işlenir.
Yenmeyen türler
Bu kavak mantarı komşuları pul, sahte valui ve yenmeyen bal agarik içerir.
Pul yok etmek
Ayrıca kavak taneciği de denir.Yaşamındaki bu tür, üzerinde büyüdüğü ağacı tahrip eder. Yıkıcı ölçekte şapka 20 cm çapında ve beyaz veya açık sarı bir renk tonuna sahip, hepsi büyük beyaz pullarla kaplanmış. Yetişkin mantarlarda, pullar yoktur ve kapağın kenarı düzensiz ve lifli hale gelir. Şapkanın plakaları beyazdır ve bacakla kaynaşır, sonunda koyu kahverengi bir renk alır.
Mantarın ayağı, 5 ila 14 santimetre uzunluğa ve 3 santimetre çapa ulaşır. Bacakların rengi şapka ile aynıdır. Aynı zamanda zamanla kaybolan beyaz pullarla doludur. Bacakta beyaz bir halka oluşur. Böyle bir pul yenmez ve hoş olmayan bir tadı ve kokusu vardır.
Bal agaric tuğla kırmızı yanlış
Sahte bal mantarları parlak tuğla kırmızısı renktedir ve zehirlidir. Sonbahar mantarlarına çok benzerler. Görünüşlerinde, pratik olarak yenilebilir mantarlardan farklı değildirler.
Sadece tuğla kırmızısı tonuna değil, aynı zamanda büyük pullar şeklinde ve saçaklara benzeyen şapkanın kenarında kalan beyaz kaplama katmanının hurdalarına da dikkat etmelisiniz. Önemli bir fark, kök üzerinde belirli bir halka bulunmamasıdır. Böyle bir mantar, iyi havalandırılan yaprak döken ormanlarda, büyümek için düşen ağaçları seçer. Yenildiğinde, zamanında tıbbi bakım sağlamazsanız, bu mantar bir kişinin ölümüne neden olabilir.
Yanlış değer
Yanlış Valui - genellikle ormanlarda ve tarlalarda bulunan tehlikeli bir zehirli tür, sonbahar mevsiminde büyük kümelerde yetişir.
Dışa doğru, sahte bir değer yenilebilir bir değere benzer. Ancak ilkini keserken, derhal ortadan kaybolan horseradish'in karakteristik keskin kokusunu hemen hissedebilirsiniz. Bir başka karakteristik fark, sahte kurtların kurtçuklardan etkilenmemesidir. Sahte bir temsilci kullanırken, zehirlenme belirtileri 10 dakika sonra ortaya çıkabilir ve bir kişi derhal tıbbi yardıma ihtiyaç duyar.
Sık sorulan sorulara cevaplar
Kavaklarda ve altlarında yetişen çok az sayıda tür vardır, çoğu güvenle yenilebilir. Ancak, toplarken dikkatli olmalısınız - birçok mantarın sağlığa ve hatta yaşam için tehlikeli olan çiftleri vardır.
İlginizi çekebilir:
Kombucha'nın evde bakımı ve kullanımı (+22 fotoğraf)
Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)
Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)
Süt mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)
Sergei
onlar acı