Safra mantarının tanımı ve yenilebilir olup olmaması (+22 fotoğraf)

Geniş dağılım alanına rağmen, safra mantarı tamamen keşfedilmemiş kalır. Birçok kaynak toksisitesine işaret eder, ancak resmen mantar zehirli değildir. Bazı popüler yenilebilir türler ile benzerliği nedeniyle, genellikle mantar sepetine düşer. Gizemli bir mantarın taşıdığı tehlike derecesini anlamak için onu daha iyi tanımak gerekir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Mantar Boletov ailesine, Tilopil cinsine aittir. Bu tür yenmez olarak sınıflandırılır.

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

Başka isimler de var:

• gorchak;
• sarı mantar;
• sahte beyaz mantar;
• sahte çörek.

Görünüm ve fotoğrafın tanımı

Şapka süngerimsi bir yapıya sahiptir. Çapı 4 ila 15 cm arasında olabilir, genç meyvelerde yarım küre ile temsil edilir. Zamanla, şapka düzleşir ve bir tabağı andıran düz bir şekil alır. İç tarafı yastık şeklindedir.

Kapağın yüzeyi ince bir film ile kaplanmıştır. Yoğunluğuna rağmen, gözenekli bir yapıya sahiptir. Yüzey kuru, hafif kadifemsi. Islak havalarda, üzerinde hafif yapışkan bir kaplama oluşur. Şapka kahverengi tonlarında, genellikle açık renklerde boyanmıştır.

Bacak güçlüdür, şekli tabanda şişmiş düzensiz bir silindire benzer. Bacakların ortalama çapı 7 cm'dir.Renk kremden kahverengiye kadar değişebilir. Bacakta, yoğun kahverengi damarlar ağı, bazen kahverengi renk açıkça görülebilir.

Kağıt hamuru lifli bir yapıya sahiptir. Çoğu bacakta konsantredir, kafasında süngerimsi malzeme ile film arasında sadece ince bir tabaka bulunur. Anlaşmazlıklar küçük, yuvarlak. Spor tozunun pembe veya pembe-kahverengi bir tonu vardır.

Sözlü bir tarif, safra mantarının tüm özelliklerini taşıyamaz, hardalın tam bir resmini görmek için fotoğrafını dikkatlice düşünmelisiniz.

İlginizi çekebilir:

Şeytani mantarlar neye benziyor ve yenilebilir ya da neye benziyor (21 fotoğraf)?
Şeytani mantar veya Şeytan, mikologların zehirli olarak sınıflandırdığı nadir bir türdür. Mantar kabul edilir ...Devamını oku ...

morfoloji

Hardal çeşitli tür özelliklere sahiptir:

• şapka arkasındaki süngerimsi malzemenin pembe rengi;
• bacakta kahverengi ağ;
• kesimde, ten rengi kahverengi bir ton elde eder;
• neredeyse hiçbir koku;
• dil ile teması halinde akut yanma hissine neden olur.

Hardalın diğer bir ayırt edici özelliği çekici görünüşüdür. Yüzey her zaman sağlam ve sağlam. Bu mantar böceklerden asla etkilenmez.

Dağıtım yeri

Gorchak, özellikle orta şeritte, Avrupa, Amerika ve Rusya'da geniş çapta dağılmıştır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Gorchak, ağaçların nadiren büyüdüğü ormanın eteklerini tercih eder. Hafif asitli toprağı sever. Gerbil ve iğne yapraklı ladin dalları arasında iyi yetişir. Çoğu zaman, hardal çürük kütüklerde veya yaşlı ağaçların köklerinde bulunur.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

İlk temsilciler Haziran sonunda belirir, Temmuz ve Ağustos aylarında kitlesel büyüme görülür. Eylül ayına kadar mantarlar ayrılmaya başlar ve ekim ayının ortasına kadar tamamen yok olurlar. Gece donları Ekim'den önce başlarsa, Eylül ayında kaybolurlar. Hardal tek başına veya 15 parçaya kadar olan gruplar halinde büyüyebilir.

beslenme

Safranın yenilebilir olup olmadığı hakkında sık sorulan soruya kesin bir cevap var: yenilebilir değil. Bu mantar türü yenmez. Bunun nedeni, herhangi bir mutfak püf noktası ile elimine edilemeyen dayanılmaz acılıklarıdır. Isıl işlem sırasında, acı sadece yoğunlaşır.

Bazı tanınmış mikologlar, hardalın toksisitesinde ısrar ediyorlar. Hamurunun insan karaciğerine zarar veren toksinler içerdiğine dair yaygın bir inanç var. Bununla birlikte, tüm iyi bilinen referans kitapları ve ansiklopediler safra türlerini zehirli olmayan kategorisine yerleştirmektedir. Olası toksisite sorunu hala açıktır.

İlginizi çekebilir:

Mantar çörekleri neye benziyor ve açıklaması (24 fotoğraf)
Sonbahar yaprakları rengini hatırlatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir bacak, etkileyici bir boyut ve hoş bir tada ...Devamını oku ...

Yenilebilir mantarların aksine

Her deneyimli mantar toplayıcısı, hardalı porcini mantarından nasıl ayırt edeceğini bilir. Ancak deneyimsiz “avcılar” genellikle porcini mantarları, mantarları ve boletus ile karıştırır. Bazı noktalarda, gerçekten benzerler, ancak çok belirgin farklılıklar var:

• Porcini mantarının etli bir kabarması vardır. Genç bireylerde, beyaz renklidir, yaşlı bireylerde ise bronz bir renk kazanmaktadır. Yüzey mat, buruşuk, bazen çatlamış. Yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Kağıt hamuru beyaz renklidir, lifli bir yapıya sahiptir. Hasar görürse, rengini değiştirmeden beyaz kalır.

  

  

  

  Bacak güçlü, masura şeklinde, yaşlandıkça silindirik bir şekil alabilir. Bacakların rengi genellikle kapaktan daha hafif bir tondur. Üst kısımda ince beyaz damarlardan oluşan ince göz ağları ile kaplanmıştır. Şapkanın altındaki boru şeklindeki tabaka beyaz veya sarıdır. Hardalı beyazdan bu gibi işaretlerle ayırt edebilirsiniz:

  • acı tadı;
  • bacağında belirgin bordo ağ;
  • boru şeklindeki maddenin pembe rengi;
  • Hasar üzerine küspe renginin solması.

  

  

  

• Daha az sıklıkta hardal, boletus ile karıştırılmaz. Mantar şapka bir yarım küre şeklindedir. Genellikle açık kahverengi tonlarda boyanır. Yüzey kuru, mat, hafif kadifedir. Genellikle üzerinde çatlaklar var. Kağıt hamuru beyazdır, kesimdeki rengini değiştirmez. Boru şeklindeki katman sarımsıdır. Bacak büyük, şapkadan daha koyu bir tonda. Parlak damarların bir ızgara ile kaplıdır. Gorchak, boletus'tan aşağıdaki kriterler ile ayrılır:
  • acı;
  • ızgara yoğunluğu ve renk;
  • boru şeklindeki tabakanın rengi;
  • kesilen yerdeki posanın koyulaşması.

  

  

  

• Bazen hardal bir çörek ile karıştırılır, boletus ile karıştırılır. Kahverengi huş ağaçları, pürüzsüz bir yüzeye sahip kahverengi yastık şeklinde bir şapkaya sahiptir. Yoğun bir şekilde kahverengi pullarla kaplı, beyaz rengin sofistike bir ayağına monte edilmiştir. Kağıt hamuru beyazdır, hasar gördüğünde renk değişmez. Boletus'u hardaldan aşağıdaki işaretlerle ayırt edebilirsiniz:
  • acı değil;
  • bacağındaki ölçeklerin varlığı;
  • bacak kalınlığı;
  • pürüzsüz yüzey;
  • beyazımsı-gri boru şeklindeki madde;
  • et kesildiğinde rengi değiştirmez.

  

  

  

• Çoğu zaman, hardal, eti pembe olan pembe huş ile karıştırılır. Hardalda, et başlangıçta beyazdır ve pembe renk hava ile teması sonucudur. Pembemsi boletus mantarları, başlangıçta düzgün bir renk ile karakterize edilen ve kesildiğinde gölgesini değiştirmeyen pembe ete sahiptir.

Zehirlenme ve zehirlenme belirtileri riski

Bu türün zehirlenmesi tam olarak anlaşılmamıştır. Bu, son derece düşük zehirlenme riski ile ilişkilidir.Mantar o kadar acıdır ki, yutmaktan bahsetmek yerine ağzınıza sokmak imkansızdır. Bunu kullanmanın tek yolu, turşu veya tuzlu formda yemektir. Çeşitli baharatlar ve sirke acıyı gizler, bu yüzden hardal çok biberli bir mantarla karıştırılabilir.

Mutlak yenmezlik nedeniyle, zehirlenme vakaları son derece nadirdir. Bununla birlikte, bu tür vakalar kaydedildi, ancak bunlara katılımı kanıtlamak çok zor. Gerçek şu ki, zehirlenme belirtileri çok karmaşık: canlı belirtiler birkaç hafta veya hatta aylar sonra ortaya çıkıyor. Ve sadece çok deneyimli bir doktor mantar zehirlenmesinden şüphelenebilir.

Zehir vücuda girdikten sonra, kişi bir süre zayıflık ve baş dönmesi yaşar. Ama yakında bu belirtiler kayboluyor. Bu arada, toksinler karaciğer hücrelerini etkilemeye başlar. Birkaç hafta sonra, nedenleri karaciğerin ihlali ve safranın çıkışı olan bir akut rahatsızlık hissetmeye başlar. Yüksek miktarda toksin, karaciğer sirozunu bile tetikleyebilir.

Yaygın soruların cevapları

Bu tür mantarlarla çok fazla tartışma yaşanıyor. En yaygın olanları aşağıdaki sorulardır.

Bugüne kadar, safra mantarları yeterince anlaşılmamıştır. Toksisitesi ile ilgili anlaşmazlıklar ivme kazanıyor. Bazı mikologlar, toksisite teorisini destekleyen, böceklerin bile mantar yemediklerini söylüyorlar. Her ne kadar bazı kaynaklar hardalı tavşanlar ve sincaplar için bir muamele görseler de.