Gerçek mantarları sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim (+28 fotoğraf)?

Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet özellikleri, Borovikov cinsinin mantarlarından bile aşağı değildir. Zarar gördüklerinde, özel bir meyve suyu salgılarlar, bu nedenle onları zehirli olanlarla karıştırmak imkansızdır. Karışıklık yalnızca aynı cinsin temsilcileri arasında ortaya çıkabilir. Mantarları, yanlış mantarlardan, fotoğrafta açıkça görülen dış özellikler, meyve suyunun rengi ve koku gibi ayırt edebilirsiniz.

Mantar türlerinin karakteristik özellikleri

Mantarlar Russula ailesinin Mlecnik cinsine aittir. Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda büyük gruplar halinde büyürler. Mlechnik cinsinin karakteristik bir özelliği, temsilcilerinde süt suyunun varlığıdır. Bu türlerde, pembe veya kırmızı renklidir ve havayla temas ettiğinde yeşile dönerek değişir.

Safran süt kapağının birkaç alt türü vardır:

1. Ladin.
2. Kırmızı.
3. Sütlü kırmızı.
4. Çam ağacı

firry

Ladin alt türlerinin veya ladin ormanlarının temsilcileri sadece iğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Köknar ağaçlarının altında bulunabilirler. Bu ağacın kökleriyle birlikte, mikoriza oluştururlar.

Ladin şapka parlak turuncu bir renge sahiptir. Kenarları hafifçe yukarı eğik, kavislidir. Merkezde, hafif yeşilimsi. Yetişkinlerde, yüzeydeki yeşil noktalar ve daireler net bir şekilde görünmez.

Ladin ayağı 7 cm'ye ulaşır, posa çok yumuşaktır, bu nedenle ladinler sık ​​sık kırışır ve mantar toplayıcısının sepetinde hasar görür. Hasar yerinde süt suyu görülür. Havada yeşile döner.

kırmızı

Çam ve ladin ormanlarında kırmızı alt türü yaygındır. Temsilcilerin yoğun bir kırmızı-pembe renk şapkası var. Çapı 10 cm'ye ulaşır, kenarlar hafifçe yükselir ve ortada bir oyuk vardır. Kapağın yüzeyi yapışkan kaplama içermez.

Bacak 6 cm ye kadar büyür, turuncu ve kırmızı tonlarında bir renge sahip olabilir, daha sık mor-pembe bacaklı numuneler vardır. Kırmızı bir safran mantarının ayağı küçük bir kaplama ile kaplanır ve tamamen koyu kırmızı renkli küçük girintilerle kesilir.

Hamuru tek bordo lekeler ile pembe renktedir. Genç bireylerin suyu parlak kırmızı renkte boyanır ve yaşlı mantarlarda bordo rengine daha yakındır.

Sütlü kırmızı

Sütlü kırmızı alt türlerin temsilcileri, iğne yapraklı ormanlarda, çam ağaçlarının altında büyür. 9 cm çapa sahip kalın etli bir şapkaya sahiptirler, kenarları hafifçe aşağı doğru itilir ve ortada laktiklerin çöküntü özelliği vardır. Ana renk açık turuncudır, ancak mantar büyüdükçe, kenarları pembemsi bir renk kazanır ve orta yeşile döner.

Bu alt türler 7 cm kadar büyüyen çok dar ve kırılgan bir ayağa sahiptir, eti kırılgandır, rengi portakaldır. Suyu da portakal rengine sahiptir, ancak havada hızla kırmızılaşır ve ardından yeşilimsi bir ton alır.

Sahte safran mantarlarının tanımı ve farklılıkları

Çoğu sahte kemer, gerçek olanlardan kolayca ayırt edilebilecek bireysel özelliklere sahiptir. Safran süt yerine çayırda sahte bir mantar yetiştirildiğini anlamak için tanımını ve bireysel özelliklerini bilmeniz gerekir.

Pembe dalgalar

Koşullu olarak yenilebilir olmasına rağmen, pembe üçlü gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Doğru, onları sadece özel pişirme teknolojisinin en katı gözetilmesi ile yiyebilirsiniz.

Pembe dalgaların kapağı pembe, turuncu ve kırmızı tonlarında boyanmıştır. Hafif yükseltilmiş saçaklı kenarları olan bir huni şeklindedir. Dalgaların ayırt edici bir özelliği, açıkça görülebilen yüzeydeki dairelerdir. Bu mantarların zamanla şapkaya uyması için bir renk edinen kısa bacakları vardır.

Dalgaları safran mantarlarla karıştırmak çok kolaydır, çünkü görünüşleri birbirine benzemektedir. Ancak sahte mantar ve safran süt arasında bazı çarpıcı farklılıklar vardır:

1. Üst kısımların kenarları saçaklıdır ve safran süt başlığında pürüzsüzdür.
2. Dalganın başındaki daireler çok parlak, safran sütü ile belirgin değildir.
3. Tuzağın ayağı çok daha kısa.
4. Tuzağın süt suyu, rengini değiştirmez.

Şüphe kalırsa, sadece şapkadaki oyuğa basın. Bundan sonra, yüzeyde sütlü meyve suyu görünecektir. Dalgalarda hoş olmayan bir kokusu vardır.

Amber Milkmen

Kehribar sütçü yenmez ve hafif zehirli bir kategori olarak tanımlanmaktadır. Bu türün temsilcilerinin şapka kırmızı ve sarı renk paletinin herhangi bir gölgesi olabilir. Düzgün kenarlı, pürüzsüz, parlaktır. Yaşlandıkça, şapka yükselir. Bacak daima şapkanın rengiyle eşleşir.

Kehribar sütlerini safran sütünden dış işaretler ile ayırt etmek mümkün değildir. Biri lezzetli, ikincisi yenmez ve tehlikelidir ikiz kardeşler gibidirler. Deneyimli mantar toplayıcıları onları koku ile ayırt eder.

Papiller sütlü

Papiller değirmenci, papiller lactum veya büyük laktik isimleriyle de bilinir. Koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir ve yalnızca karmaşık bir pişirme prosedürü uygulandıktan sonra yenilebilir.

Miller, iğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda yaygındır. Dışa doğru göğsüne benziyor. Gri-kahverengi şapkası kuru bir mat yüzeye sahiptir. Mantar hamuru beyaz, kırılgan.

Mantarlar genellikle şapkadaki kahverengi renk ve kırılgan etler nedeniyle karışır. Şüpheniz varsa, mantarlara zarar verebilir ve suyunun rengine bakabilirsiniz: sütçüde beyaz kalır. Kontrol etmenin başka bir yolu daha var: Kağıt hamuru ellerin avuçlarına sürülür. Bir sütçüde, hafifçe hindistancevizi kokacak.

Soluk mantarı

Mantarları soluk bir grebe ile karıştırmak, sağlık için zordur ve çok tehlikelidir. Soluk Yunanca Mukhomorov cinsine aittir ve zehirlenmesi ölüme yol açabilecek çok zehirli bir mantar olarak kabul edilir.

Mantar taburesi pürüzsüz kenarlı huni şeklinde bir şapkaya sahiptir. Şapkanın rengi değişkendir: sarımsı zeytinden. Orta kısımda, bir ton koyu, kenarlarda bir ton daha hafiftir. Şapka ince uzun bir bacağın üzerine monte edilmiştir. Aralarında beyaz bir etek.

Mantarlar arasındaki tek yaygın özellik, kapağın huni şeklindeki şeklidir. Ancak safran sütünün içinde ve kenarları sarılmış bir kenara sahiptir - hatta. Tüm şüpheleri gidermek için mantarı yakmak gerekir: yenilebilir beyaz suyu verir, yakında yeşile döner ve mantarı kuru kalır. Yetişkin bir zehirli mantarın nahoş şekerli bir tatlı koku yaydığı da belirtilmelidir.

Yaygın soruların cevapları

Mantar toplayıcıları, özellikle deneyimsiz olanlar, safran süt mantarları ile sahte mantarlar arasındaki farklarla ilgili birçok soruya sahiptir:

Kuşkusuz, safran mantarları açık alanlarımızda bulunan en lezzetli mantarlarından biridir. Ancak çoğu kez deneyimsiz mantar toplayıcıları sepette, aslında boğazlar, sütçü balıklar ve hatta maviler olan sahte mantarlar getirir. Bu tür hatalardan kaçınmak için, seyahatten önce, her bir mantar türünün bireysel özelliklerini ayrıntılı olarak tanımanız gerekir.