Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)

Yağlı mantarlar uzun zamandan beri bir incelik olarak kabul edilmiştir ve büyük bir neşe ile mantar toplayıcıları, sıradışı bir aroma ve tada sahip oldukları için onları sonbahar ormanında toplamaktadır. Ancak yenmez ve hatta zehirli mantarlarla karıştırılması çok kolay olan birçok yenilebilir yağ türü olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle zehirlenmeyi önlemek için bu mantarların fotoğraflarını ve açıklamalarını dikkatlice incelemelisiniz.

Türlerin karakteristik özellikleri ve toplama kuralları

Kelebeklerin nasıl göründüğünü bilmek için görünüm ve fotoğrafın özelliklerini tanımanız gerekir. Mantar kapağı yapı bakımından farklıdır ve yaşla bir yastığa daha çok benzeyen bir koni ya da yarım küre şeklinde dalgalı ya da pürüzsüz olabilir. Işığa bağlı olarak kahverengi veya çikolata olabilir. Boyutlar 15 cm çapında olabilir.

Şapka ayrıca mantarı hasar ve bakterilerden koruyan özel sümüklerle kaplıdır. Mukus varlığı, yağlayıcıyı diğer ailelerin geçmişine göre açıkça ayırt eder. Spor katmanı başlıktan kolayca ayrılabilir. Bacak dolu, pürüzsüz, taneli. Bazen yatak örtülerinin bir kısmını halka şeklinde bulabilirsiniz. Kağıt hamuru beyaz, sarımsı bir renk tonu ile, eğer bacağını keserseniz, renk kırmızı veya maviye döner. Sporlar sarı.

Çoğunlukla, kelebekler Kuzey Yarımküre'de bulunur, ancak istisnai durumlarda bunlar Avustralya ve Afrika'da bulunabilir. Bazı türler yalnızca bir ağaç türüyle büyürken, diğerleri çeşitli iğne yapraklılarla (çam, karaçam vb.) Yaşayabilir, ancak yalnızca iyi aydınlatılmış ormanlarda kendilerini rahat hissedeceklerdir. Genellikle orman kemerlerinde, iğne yapraklı çalılıklarda ve orman sırlarında bulunurlar.

Mantarlar yaz başından sonbaharın sonuna kadar meyve verir. Yağ için en uygun sıcaklık + 150C'dir. Yağmurdan hemen sonra görünüm beklenebilir. Gerçekten soğuğu sevmezler ve toprak 3 cm donduğunda büyümeyi durdururlar. Miselyuma zarar vermemek için maslukileri çok dikkatli bir şekilde toplamak gerekir. Mantar toplayıcıları bir bacağını toprağa mümkün olduğunca yakın bir mantar bıçağıyla kesin ve mantarı hemen topraktan ve pisliklerden temizleyin.

Popüler yemeklik yağ türleri

Yenebilecek yağ türleri vardır, tanımları ormandakileri ayırt etmemize izin verir:

1. Sarı-kahverengi yağlayıcı (havaneli, alacalı yağlayıcı) bir çam ormanındaki küçük salkımlarda yetişir. Şapka, 14 cm çapında, yarım daire şeklinde, yaşla doludur. Genç temsilcilerde renk zeytindir ve olgun temsilcilerde kahverengi, kırmızı ve sarı olabilir.

   

   

   

   Maslenkov'un diğer temsilcilerinden farklı olarak, yüzey mukoza değildir ve ölçeklerde çatlaklar vardır. Sonuç olarak, cilt yoğun bir şekilde soyulur. Olgunlaşmamış çağda, yüzey kıllıdır ve daha sonra ince, pürüzsüz ölçeklere dönüşür. Ayak bir topuz andırıyor. Et eti sarı renktedir, kesim yerinde maviye döner. Koku metal veya iğneleri andırır. Bu tip dekapaj için idealdir.

2. Bir çam ve sedir ormanındaki küçük salkımlarda, tereyağı beyazı (soluk) büyür. Meyveler haziran-kasım aylarında. Yuvarlak şapka 12 cm çapa ulaşır.Yüzey hafif mukoza, açık sarı, mor lekeler.

   

   

   

   Bacak, 8 cm yüksekliğe ulaşan bir silindir veya iğ şeklini andırır, eti derinin altında mor, orta ışıkta ve sporların - sarı üzerindedir. Aroma ve tat belirgindir.Bu tür mantar hala gençken toplamak için arzu edilir.

3. Grenli bir yağlayıcı (yaz), çam ağaçlarının altında, genellikle iğne yapraklı çalılıkların arasında bulunan salkımlarda yetişir. Şapka çapı 10 cm'ye kadar, yuvarlak ve kırmızı-kahverengi veya sarı-turuncu renktedir. Yüzeyi kurutulur, parlak hale getirir, yüksek nem oranına ve yağmur sonrası mukozaya dönüşür. Cilt hamuru içermez.

   

   

   

   Bacak açık sarı, kahverengi lekeler, 8 cm yüksekliğe ve 1.5 cm çapa kadar, bir silindire benzer. Gözenekler tarafından serbest bırakılan damlacıkların kurutulmasından sonra tüplü bir yüzey oluşur. Hamuru sarıdır, hoş bir aroma ve ceviz tadı ile. Kesim yerinde, renk değişmez. Anlaşmazlıklar kahverengidir.

4. Yaygın yağlayıcı (sonbahar) gruplar halinde büyür ve genellikle iğne yapraklı ve karışık çalılıklarda bulunur. Meyveler Temmuz-Ekim ayları arasında başlar. Yuvarlak kahverengi veya çikolata renkli bir şapka. Yüzey mukus ile kaplanır ve kabuk kolayca çıkarılır. Çap 12 cm'ye ulaşır, sporların rengi kahverengidir. Aroma ve tat, anlamlı değildir.

   

   

   

5. Sedir yağlayıcı (ağlayan) çoğunlukla sedir ormanlarında sık gruplar halinde yetişir. Haziran ayının ortasından eylül ayına kadar meyveler Çaptaki şapka kahverengi 15 cm'ye ulaşabilir. Yüzeyi mumsu, parlak değil sarıdır. Bacak paslı renk lekeleri ile kaplıdır. Kağıt hamuru açık sarı bir renge sahiptir, kesimde maviye döner. Tadı ekşidir, aroma ifadesizdir. Gözenekler mantar kahvesini sertleştiren ve lekeleyen bir sıvı salgılayabilir.

   

   

   

6. Dikkat çekici bir tereyağı, bataklıklarda ve yüksek nemli yerlerde büyür. Kuzey Amerika, Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunabilir. Erken yazdan sonbahara kadar meyveler. Şapka, büyüklüğü 10 ila 15 cm arasında değişen, yüzeyleri önemsiz skalaları ile mukoza. Bir halka ile bacak.

   

   

   

   Halkanın üstündeki renk açık sarı, altta - hafif pullarla kahverengidir. Kesimden sonra, et önce sarı, sonra kahverengidir. Aroma ve tat kötü ifade edilir.

7. Kırmızımsı yağlayıcı (trident) dağ yamacında ve iğne yapraklı çalılıklarda yetişir. Meyveler yazın başından ekim sonuna kadar. Şapka etli, turuncu, yarım daire biçimli, sonunda yastığa dönüşür. Et eti sarı, kesikte kırmızıya döner. Sporların rengi zeytindir.

   

8. Sibirya yağlayıcı, çam ormanlarında sık gruplar halinde yetişir. Şapka hafiftir (ancak yaşla koyulaşır), kısa süre yetişkinlikte ortaya çıkan yarımküre benzemektedir. Kabuğu nem oranı yüksek mukozaya dönüşür ve kolayca temizlenir. Kahverengi lekelerde katılaşan damlalar görülebilir.

   

   

   

Yanlış ve zehirli çiftler

Maslenkov ailesinde, hem yanlış yenmeyen hem de zehirli güveler ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar izole edilir. Kolayca ayırt edilebilirler:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

1. Chalciporus cinsinden çıkan karabiber yosunu sahte olarak sınıflandırılır. Meyve dönemi Haziran-Ekim aylarıdır. Şapka yuvarlak, pürüzsüz, parlak. Bacağın yüksekliği 6 cm, çapı 1 cm.dir Kesimde kırmızıya döner. Mantarın ayırt edici özelliği, ısıl işlemden sonra kaybolan biber tadıdır. Birçok şef bunu yenmez olarak kabul eder, ancak bazı şefler lezzet katkısı için yiyeceğe ekler.

   

2. Zehirli şeytani mantarlar (Şeytani uçan) kalkerli topraklarda meşe ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Şapka 20 cm çapında, yastık şeklinde, hafif zeytin, etli yapıda. Zehirli çifte eti hafif, kesikte maviye döner. Koku tatsız ve özellikle olgun mantarlarda belirgin olan lirayı hatırlatıyor.

   

Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar, tereyağa benzer

Bazıları yemeklik yağlara oldukça benzer, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır:

1. Karaçam yağı, yaprak döken ağaçlarla simbiyoz içinde yaşar. Genç yaşta, şapka yarım daire biçimli ve konik, vade sonunda pürüzsüzdür ve yastığa benzer. Bacak, şapka ile aynı renkte 10 cm yüksekliğindedir. Kağıt hamuru yoğundur, etlidir, sarıdır, kesim yerinde kahverengiye döner. Tadı ve aroması hoş.

   

2. Keçi (ızgara), çamların altındaki yüksek nemli yerlerde yetişir. Meyve sık sık gruplar halinde Temmuz ayından Kasım ayına kadar. Şapka kırmızı-kahverengi, yuvarlak, büyüme sürecinde yastığa dönüşür. Yaklaşık 11 cm çapında, yüzey yumuşak ve parlak, mukus ile kaplanmıştır. Cilt, kağıt hamurundan kolayca ayrılabilir. Kağıt hamuru etli, kahverengi tonlarıyla hafif. Tadı ekşidir. Dekapaj için uygundur.

   

3. Sibirya'nın kumlu topraklarında sarı bir yağlayıcı bulunur. Mantar şapkası portakal tarçın. Şapka konik ve 6 cm çapında olup bacağında beyaz jelatini andıran bir halka vardır. Yemek hazırlarken, ciddi ishale neden olabilecek cildi dikkatlice çıkarmak önemlidir.

   

4. Gri yağlayıcı, haziran ayından eylül ayına kadar yaprak döken ormanlarda ve parklarda yetişir. Şapka açık gri. Bacak 10 cm yüksekliğinde, bir silindire benziyor, beyaz bir halka var. Mukoza yüzeyi. Kesimde maviye döner.

   

5. Mokruha ladin Mokruha cinsine aittir ve tamamen yenilebilir bir çifttir. Ladin ormanlarında yetişir, yazın iyi meyve verir. Çapı 12 cm, gri-mor olabilir. Şekli önce dalgalı, sonra boşanmış ve merkeze batmış, kenarları aşağıya düşmüş, etli ve olgunlaşmamış mukozada. Sporların rengi neredeyse siyahtır. Tadı ve aroması hoş. Kağıt hamuru sarıdır.

   

Belirtileri ve sahte yağlar ile zehirlenmesi için ilk yardım

İlk zehirlenme belirtileri 3 saat sonra farkedilebilir. Bu genellikle yeme bozukluğu olarak ifade edilir. Başlangıçta, midede şiddetli ağrı, kusma dürtüsü. Sandalye, sıvı ve sık. Bazen ateş, baş ağrısı eşlik eder. Tüketilen yağ miktarı ve bedenin kişisel algılanması dikkate alınmalıdır.

Hasta yağ zehirlenmesinin tüm belirtilerini görene kadar beklemeyin - acil tıbbi yardım derhal sağlanmalıdır. Acilen doktora başvurunuz. Ek olarak, bir kişiye kendi başına yardım etmek de önemlidir - içinde çözünmüş aktif karbon ile büyük miktarda ılık su vermek. Bu, toksik maddelerin midesini ve bağırsaklarını temizlemeye yardımcı olacaktır.

Sahte yağlarla zehirlenmesi oldukça mümkündür. Mantarın nereden geldiği, nereden ve kimin seçtiği bilinmiyorsa, kullanımından vazgeçmek daha iyidir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Petrol tüketiminin güvenliği, deneyimsiz mantar toplayıcılarının birçok sorusunu gündeme getiriyor:

Kelebekler sağlıklı ve lezzetli mantarlardır. Birçok yenilebilir türü vardır, ancak, sahte mantarları ayırt etmek ve uygun ısıl işlem yapılmasına dikkat etmek gerekir.