Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)

Yenilebilir şemsiye çeşitleri genellikle ülke genelinde karma ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Gerçek bir şemsiye ile benzerliği olan bazı zehirli türler bazen yanlarında yaşarlar.

Bu nedenle sadece deneyimli mantar toplayıcıları tarafından toplanırlar, çünkü yeni başlayanlar için zehirli bir örneği yenilebilir birinden ayırt etmek zor olabilir. Alacalı mantar, mükemmel tadı için mutfak uzmanları tarafından son derece kabul edilir. Şemsiye çeşitleri arasında en lezzetli ve en güzel kokulu olduğu kabul edilir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Bu kopya Champignon ailesinin çarpıcı bir temsilcisidir. Cenin adı açık bir şemsiyenin çarpıcı benzerliği nedeniyle adını aldı.

Görünüm ve fotoğraf

Rengarenk bir şemsiyenin görünümü, bu türün akrabalarından önemli ölçüde farklıdır. Meyve oldukça büyür ve kalın bir gövdeye sahiptir.

Fotoğraf açıkça şapka kolayca açılabilir kahverengi renk açısal pullarla kaplı olduğunu göstermektedir. Mantarın tarifindeki önemli bir detay, bacağın başlığına daha yakın olan membranöz halkadır.

Yapı ve tür farklılıkları

Şemsiyenin ayırt edici özellikleri şunlardır:

1. Şapkanın çapı 20-35 cm arasında değişmektedir.Genç bireylerde, küreseldir, büyüdükçe bir şemsiye şeklinde açılır ve kenarları hafifçe bükülmüş kalabilir. Kapağın merkezinde sık sık küçük bir karanlık tüberkül görebilirsiniz. Cilt liflidir ve kahverengimsi gri bir renge sahiptir. Plakalar 2 cm genişliğe ulaşır, yoğun düzenlenir ve beyaz renktedir. Yetişkin meyvelerde, plakaların rengi bej veya kremdir.

   

   

   

2. Silindirik bacağın uzunluğu 10 ila 40 cm'dir ve kalınlığı 1 ila 4 cm'dir Bacak sert fiberdir, içi boş ve tabanın yanında küresel bir kalınlığa sahiptir. Genç numunenin bacaklarının rengi kahverengidir ve sonunda açık kahverengi olur ve kahverengi pullarla kaplanır. Bacak üzerinde kolayca yukarı ve aşağı hareket eden membranöz bir halka oluşur.

   

3. Genç mantarın yaşla sertleşen etli etli küspesi vardır. Hamurun rengi beyaz veya açık tonlardır. Kesim noktaları renk değiştirmez. Kağıt hamuru zayıf bir mantar aromasına ve fındık tadına sahiptir.
4. 15 x 10 lm boyutunda elipsoidal sporlar pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Düzenli şeklin laminası, 7-15 mikron çapa ulaşan ince cidarlı renksiz hifiden oluşur.

Dağıtım yeri

Bu mantar kumlu toprakları sever. Yaprak döken ve karma ormanlarda, kenarlarda, açıklıklarda ve açıklıklarda yetişir. Bu tür kuzey ılıman iklimde en yaygındır. Avrupa'da her yerde bulunabilir. Mantar Asya, Kuzey Amerika, Güney Amerika ve adalarda yaşar - Madagaskar, Küba, Sri Lanka.

beslenme

Önceden terazilerden temizlenen şapkalar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Yenilebilir meyvenin ayağı lifli ve çok serttir, dolayısıyla yenmez. Bitmiş ürünün tadı yakın akraba - champignon'u andırıyor.

Şemsiyeler, yağları ve bitkileri olan bir tavada pişiren Fransız gurmeleri arasında çok popüler. Fetüsün dezavantajı ağır kızartma kabiliyetine sahip olmasıdır.

Kurallar ve toplanma yerleri

Bu mantarları haziran ayının ikinci yarısından kasım ayına kadar “avlayabilirsiniz”.Deneyimli mantar toplayıcıları orman hediyelerini toplamak için en uygun kabın bir hasır sepet olduğunu bilir, çünkü paketlerde ve kovalarda toplanan mahsul hızlıca bozulur.

Bu örnek ülkemizin orta bölgesinin hemen hemen tüm ormanlarında yetişmektedir. Sebze bahçelerinde ve orman parklarında bile bulunabilir.

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Yeni başlayanlara bu tür orman armağanlarını toplamaları tavsiye edilmez, çünkü zehirli türlerin olduğu birkaç çift vardır. Yenilebilir meslektaşları zarif ve utangaç bir şemsiyedir. Ancak bu türler çok daha küçüktür ve kızarma mantarı, “tüylü” bir şapka ve kızarma kesimi ile karakterize edilir.

Zehirli çift klorofil kurşun cürufu bir şemsiye mantarına çok benziyor. Şapkası beyaza boyanmış ve pembe bir tonla kahverengi pullarla kaplanmıştır. Düzgün bacak hasar gördüğünde kahverengi olur. Kesilen yerlerdeki beyaz et rengi kırmızımsı bir ton kazanır, tat veya koku yoktur.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Başka bir örnek - koyu kahverengi klorofil - zehirli sahte şemsiye anlamına gelir. Kahverengi tonlu pullu etli bir şapkasını var. Genç bireylerin yaşlandıkça kahverengimsi gri olan beyaz bir bacağı vardır. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde turuncu veya açık kırmızı bir renk tonu elde eder. Sahte mantarların aksine, şemsiye ayağının bacak boyunca kolayca hareket ettirilebilen üç katmanlı bir halka vardır.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Şemsiyeler düşük kalorili gıdalardır, bu nedenle diyabet, obezite için kullanılırlar ve çeşitli diyetlere dahil edilirler. Halk hekimliğinde bu fetüsten gelen tentürler ve özler sıklıkla kullanılır. Bu ürünü kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıkları, romatizma için diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Mantarın bileşimi aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• fosfor, sodyum, kalsiyum, potasyum, demir;
• E, K, C, B vitaminleri;
• arginin;
• melanin.

Faydalı özelliklerine rağmen, ürün ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, bu meyveler diyet dışında bırakılmalıdır. Mantarların kullanılmaması, gastrointestinal sistem hastalıkları, pankreatit, hamile ve emzikli kadınlar, beş yaşın altındaki çocuklar için acı çekenlere de tavsiye edilir. Mantarlar zararlı toksinler biriktirdiğinden, orman hasadı yollarını yollardan ve endüstriyel bölgelerden toplamanın gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Tamamen pişirilmiş mantar dünyasının temsilcilerinin aksine, yalnızca alacalı şemsiyeler şapkalarını yerler. Güzel kokulu mantar baharatları olarak kullanmak için bacaklar dışarı fırlatılabilir veya kurutulabilir.

Meyve tavalarını bir tavada pişirebilirsiniz. Bu yemek basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve mantarların lezzeti tüm haneler tarafından takdir edilecektir. Mantarların önceden kaynatılmasına gerek yoktur, orman kalıntılarından arındırılır, yıkanır ve bacaklar çıkarılır. Aşağıdaki malzemeler yemek pişirmek için hazırlanmıştır:

• 700 g şemsiye;
• iki yumurta;
• iki soğan;
• üç yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
• 200 gr rendelenmiş peynir (sert);
• 100 ml ayçiçek yağı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz;
• dekorasyon için maydanoz ve dereotu.

Unu ve yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Şapkalar ikiye kesilmiş, hazırlanmış bir karışımın içine batırılmış ve ısıtılmış bir tavaya yayılmıştır.Her iki tarafta kızarana kadar düşük ateşte kızartın. Ampuller küçük küpler halinde kesilir ve şapkanın bir tarafına yayılır. Üzerine peynir serpin, kapatın ve 10 dakika daha haşlayın. Peynir eridiğinde şapkaları çıkarabilirsiniz. Bitmiş yemek üstüne doğranmış otlar ile serpilir.

Bir sonraki tarif için genç mantarlar alınmalıdır. Çanak beş porsiyon için tasarlanmıştır ve makarna veya patates ile servis edilmelidir. Fırında pişirme için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:

• 10-12 kapak şemsiye;
• üç yumurta;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• üç diş sarımsak;
• tuz ve ekmek kırıntıları.

Şapkalar artıklardan temizlenir, yıkanır ve büyük numuneler parçalar halinde kesilir. Bir kasede yumurtaları çırpın, tuzlayın ve doğranmış sarımsakları içine dökün. Şapkalar yumurta karışımında ve daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanır.

Pişirme tabağı parşömen ile kaplanır, meyveler ortaya konur ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına konur. Çanağı 15 dakika pişirin. Fırın tepsisi fırından çıkarılır ve şapkalara peynir serpilir. Peynir eriyene kadar çanak tekrar fırında birkaç dakika bekletilir. Fırınlanmış şapkaları tercihen sıcak olarak servis edin.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Bu mantar birçok mantar toplayıcısı tarafından bilinmesine rağmen, yine de şemsiyeleri eve getiren “avcıları” ilgilendiren sorular var. Bunlardan en yaygın olanını düşünün:

Rengarenk bir şemsiye hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirilebilir, çünkü bu tür lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Ancak orman meyveleri için “avlanmanın” mantar yetiştiriciliği konusunda deneyimli mantar toplayıcıları ile birlikte olması gerektiğini hatırlamak önemlidir, çünkü yenilebilir bir şemsiyeyi zehirli örneklerle karıştırma riski vardır.