Bir boletus boletus mantarı neye benziyor ve açıklaması (+20 fotoğraf)

Ülkemizde sıkça bulunan, beyaz mantar tadında olan yenilebilir mantarlardan biri de boletus mantarıdır. Mantar toplayıcılarının çoğu, farklı yerlerde kendine özgü farklılıkları olmasına rağmen, onu açıkça kabul eder. Mantar insanlar için güvenlidir, ancak boletus toplama, işleme ve depolamada bilmesi ve kullanması gereken incelikler ve sırlar vardır.

Boletus'un özellikleri

Çoğu zaman, Boletovy mantar ailesinin temsilcileri, huşların baskın olduğu karma veya yaprak döken ormanlarda bulunabilir.

Görünüm ve fotoğraf

Ayırması zor olan bazı özellikler olmasına rağmen, neredeyse beyaz bir mantar gibi boletus mantarı gibi görünüyor. Örneğin bir ormandaki doğal ortamdaki bir mantarın fotoğrafına bakıldığında, deneyimsiz bir mantar toplayıcı arasındaki farkları hemen hemen görmek mümkün değildir.

Bununla birlikte, tüm boletusta ortak olan karakteristik özellikler vardır. Başlık boletusunun kapak rengi beyazdan neredeyse siyaha kadar olabilir, bacak yüksek ve kısa ve kalın, kokulu ve kokusuzdur. Ölçekler kök üzerinde mutlaka bulunur ve bu mantarı yanlış meyvelerden ayırır.

morfoloji

Huş ağacı kabuğunun böceğinin tür farklılıkları, bu sözde parafitik mantar grubunun, bir atadan kaynaklanan, ancak dağıtım işlemi sırasında başka koşullara adapte olan türler içerdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Onlar için ortak olan kahverengimsi tonların donuk şapkaları, gevrek eti ve çok kalın olmayan bacaklarıydı.

Huş ağaçları çok hızlı büyür - zaten 6. günde tamamen olgunlaşır ve yaşlanmaya başlar. Bunun bir işareti, kağıt hamurundaki solucanların görünümü olarak düşünülebilir.

Dağıtım yeri

Perebereziki, bazı ağaçların kökleri ile sembiyozda yaşar, onlardan gerekli beslenmeyi alır ve karşılığında onlar için mineraller oluşturur. En sık huş ağaçlarının yanı sıra gürgen, kavak, meşe ve kayın ağacının altına yerleşirler. Genelde gölgeli ve nemli yerleri severler.

beslenme

Tüm boletus türleri yenilebilir, bazı türler diğerlerinden daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Aynı zamanda bu mantarın asimile edilmesi zor bir ürün olduğu düşünülmekte, büyük porsiyonlarda tüketilmemelidir. Nadiren, boletus bollarından yemek yedikten sonra insanların kendi kendine özgülüklerini geliştirdikleri zamanlar vardır.

Boletus çeşitleri ve fotoğrafları ile tanımlanması

Boletusun bütün tür çeşitliliği yenilebilir mantarlardır. Türlere bağlı olarak, farklı doğal koşullarda yetişirler ve tat ve görünüm bakımından çok az farklılık gösterirler. Boletusun ana tipleri:

• Orta şeritte yetişen huş ağacı, Avrupa'nın her yerinde bilinir, Amerika'da, çoğunlukla huş ağacı ormanlarında, kırmızımsı kahverengi bir şapka ve beyaz eti vardır;

  

• gri veya gürgen - Kafkas mantarı, gürgenlerin altına yerleşmeyi tercih eder, kavak ve daha az sıklıkta huş ağacı, kafanın rengi açık ve koyu olabilir, ancak eti her zaman beyazdır, fayın rengini alır;

  

• sert, sert veya kavak - mantarın hafif tüylü başlığı grimsi-mordan kızıl-kırmızısına kadar olabilir, eti beyaz ve sert, bacakların altında mavimsidir; aspens ve kavaklara yakın büyür;

  

• bataklık, beyaz huş ağacı, bataklığın belirgin bir kokusu ve tadı yoktur, uzatılmış bir ayağı ve çok parlak bir şapkası vardır, ormanın en nemli yerlerinde yetişir;

  

• siyah veya siyah başlı, çok koyu, neredeyse siyah bir şapkaya sahiptir, genellikle bataklıkların yanında büyür, siyah renk bacakların ölçeklerinde doğaldır;

  

• Pembemsi papatya, kesimli etinin hızla pembeye dönmesi ile karakterize edilir;

  

• satranç ya da karartma genellikle bacağın alt kısmındaki örgü desen ve rengini kırmızı-mor ve siyah olarak değiştirmek için kırıldığında açık sarı hamurun özelliği olarak adlandırılan kayın ve meşe ağacının altında büyür;

  

• kül grisi, açık renklerde kahverengi renkte, yastık şeklindeki dışbükey bir şapka ile ayırt edilir. Boru şeklindeki katmanın rengini ve uzun bacaklarını kül terazisiyle aldı;
• çok renkli, gri-mavi boru şeklinde bir tabaka ve beyaz krem ​​gözenekli, rengarenk, kirli kahverengi bir şapkaya sahiptir, bacak grimsi bir renk tonu ile kaplanmıştır.

  

Mantar toplama kuralları

Boletus'un avantajı, pratikte mayıstan sonbahar sonuna kadar süren nispeten uzun bir toplama süresidir. Ancak farklı türlerin ek olarak kendi terimleri de vardır.

Doğrudan güneş ışığından saklanmaya çalışan bu mantarlar genellikle düşen yapraklar altında birikir. Mantar toplayıcı, kural olarak büyür ve boletus nadiren tek başına görünür. Ancak, tüm huş çalılıklarında bulunmazlar ve aynı anda görünmezler. Fakat bir yerde bir yıl içinde büyüdülerse, bir sonrakinde kesinlikle ortaya çıkacaklar.

Daha fazla boletus toplamak için, mantarlar çoğunlukla düşmüş huş ağacı yaprakları altına gizlendiğinden, çok dikkatli olmak önemlidir. Genellikle topluca büyürler, bu yüzden bir mantar bularak etrafa bakmanız gerekir.

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Bir boletus ve buna benzer diğer sahte formlar arasındaki ilk büyük fark, gerçek bir boletusun fotofobi özelliğidir - güneşin asla çarpmadığı gölgeli yerlerde büyür. Yenmeyen sahte boletuslar acıdır, kurtlanmazlar, bacakları ince sarım “kan damarları” ile kaplanmış gibi.

Molalarda, boletusun başlığının kapağı renk değiştirmez veya pembeye döner ve aldatma mantarı hemen maviye dönmeye başlar. Boletus porcini mantarına benzer, ancak ondan bacağın karakteristik bir yapısı şeklinde farklıdır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Bileşimindeki huş ağacı kabuğu, tüm temel amino asitleri içeren komple proteinler içerir. Yiyeceklerin fermantasyonu için önemli olan lösin, arginin, tirozin ve glutamin içerirler. Ek olarak, bu mantarlar C, B1, B2, PP vitaminleri, zengin makro ve mikro elementler (demir, magnezyum, potasyum, fosfor vb.) Bakımından zengindir.

Manganez içeriği açısından ise yabani çörek otu diğer tüm mantarlar arasında ilk sırada yer almaktadır. Elyaf bakımından zengin, kağıt özü lifleri bağırsakları iyi temizler, böbrekler üzerinde yararlı etkileri vardır (tıpta bunları tedavi etmek için yaygın olarak kullanılır).

Aynı zamanda, boletus ciddi sonuçları olan bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir, bu yüzden duygularınızı izleyerek çok az miktarda kullanmaya başlamanız gerekir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Çünkü boletus boletus popülerdir, çünkü onlardan pek çok lezzetli yemek hazırlanabilir.Mantarlar pişirilir ve kızartılır, kaynatılır ve kurutulur, tuzlanır ve turşu haline getirilir, kış için dondurulur. İşte bazı pişirme seçenekleri:

1. Boletus çorbası en basit, en aromatik ve besleyici yemektir. Sadece birkaç mantar ve sebze suyu için standart bir set (patates, havuç, soğan, defne yaprağı, herhangi bir oranda tuz ve karabiber) yeterlidir. İsteğe bağlı olarak, otlar, ekşi krema, mayonez ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
2. Boletus'u farklı şekillerde pişirebilirsiniz: Zeytinyağı veya tereyağı, krema, ekşi krema veya hardal, peynir, un, kimyon tohumu, otlar ve soğan. Aynı zamanda, küçük meyveler bir bütün olarak pişirilir, büyük meyveler - parçalara ayrılması daha iyidir.
3. Kızartılmış boletus daha az lezzetli değil. Ancak ilk önce mantarlar yarım saat boyunca kaynatılmalıdır, oluşacak köpüğü sürekli olarak alın. Daha sonra meyvada yağ, patates ve sarımsak, yumurta, ekşi krema ve peynir, otlar, tavuk, soğan ile kızartın. Haşlanmış ve kızartılmış mantarlar, kış için cam kavanozlarda saklanabilir veya dondurucuda dondurulabilir.

Yaygın soruların cevapları

Huş mantarları, önemli mineraller bakımından zengin, güzel, lezzetli ve sağlıklı mantarlardır, ancak toplanır, büyür, yemek pişirir ve yemek yerken, belli kurallara uyulmalıdır.