Birçok orman mantarı bir huş ağacının yakınında veya üzerinde büyümeye bayılır. Bunun nedeni, bu ağaçta mantarların güçlü bir mikoriza oluşturması ve büyüme koşullarının kendileri için uygun olmasıdır. Huş ağacı aramada genellikle bir kılavuz olarak kullanılır ve huş ağacı ağaçları mantarlarla doludur. Deneyimli mantar toplayıcıları, her şeye rağmen, mantarlara yakından bakmalarını tavsiye eder, çünkü zehirli türler aynı zamanda vücudun şiddetli sarhoşluğuna neden olabilecek huşların yakınında büyür.
içerik
Şifalı huş mantarı Chaga
Cinsiyetsiz bir balina mantarının formuna Chaga denir. Ayrıca mantar, huş ağacı gövdelerinde yetişen huş kara mantar adını taşır. Meyveler açıkça tanımlanmış kısımlara sahip değildir ve kahverengi bir renk tonuna sahip gri bir renge sahiptir. Bu tür bir parazit olarak kabul edilir, çünkü spor şeklinde gövde çatlaklarına girer ve daha sonra üzerinde parazitlenir.
Meyvenin içi kırmızı renk tonu ile kahverengidir. Bir meyve kısmının ağırlığı 3 kg'a ulaşabilir. Yalnızca sağlıklı yaşam ağaçlarından yılın herhangi bir zamanında toplayın. Bundan sonra, meyve kurutulur, parçalara bölünür ve kavanozlara konur.
Yemeklerde mantar kullanılmaz, ancak halk hekimliğinde yaygındır. Bu nedenle, kanseri tedavi etmek, kan kolesterolünü azaltmak, sindirim sistemini normalleştirmek, merkezi sinir sistemini geri yüklemek, bağışıklık sistemini geliştirmek ve cildin enflamatuar süreçlerini tedavi etmek için kullanılır.
Bu kadar geniş bir etki spektrumu, bileşimde çok sayıda besin, mineral ve vitamin bulunması ile ilişkilidir. Chaga'yı kullanmak için, kaynatma ile ondan kaynamalar ve tentürler hazırlanır.
İlginizi çekebilir:Bir huş ağacı üzerinde büyüyen yenilebilir mantarlar
Chaga'ya ek olarak, doğrudan gövdede yetişen birçok huş mantarı vardır. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla yemek pişirmede kullanılan istiridye mantarları ve bal mantarları yaygın olarak bilinmektedir. İstiridye mantarları arasında yenmeyen ve zehirli türler yoktur, ancak bal agaricinin fotoğrafı ve açıklaması, örneğin, onu yanlıştan ayırt edebilmek için dikkatlice çalışılmalıdır.
İstiridye mantarı
İstiridye mantarları ismini aldı, çünkü meyve gövdeleri huş ağacı sandıklarından sarkıyor. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdırlar çünkü ev hanımları tarafından farklı yemekler hazırlamak için sıkça kullanılırlar. Pek çok istiridye mantar çeşidi vardır ve en popülerleri sıradan, keçiboynuzu, akciğer ve portakaldır.
Sıradan istiridye mantarı veya istiridye mantarı büyük bir mantardır, şapkanın çapı 30 cm'ye kadar uzanır, kenarları içe dönük ve pürüzsüz bir yüzeye sahip, kabuklu şeklindedir. Daha sonra düz hale gelir.
Rengi değişkendir, hafif bir menekşe rengi tonu ile koyu bir kahverengi tonu, koyu bir renk tonu olabilir. Bacak kısa, kavisli, hafif. Meyvenin hamuru hafif ve yumuşaktır ve yaşla birlikte daha katı hale gelir. Sıradan istiridye mantarını sonbaharın başlangıcından kış başlangıcına kadar karşılayabilirsiniz.
İlginizi çekebilir:
Boynuz şeklindeki istiridye mantarı öncekinden farklıdır, çünkü daha küçük boyutlu ve huni şeklinde bir şapkaya sahiptir. Renk grimsi bir renk tonu ile neredeyse her zaman açıktır. Hamuru beyaz ve etli, kokusuz ve tatsızdır.
Pulmoner istiridye mantarı, çapı 8-9 cm'ye ulaşan, bej renkli, çatlak kenarlı, ince dil şeklinde bir şapkaya sahiptir. Kağıt hamuru daima ince ve elastiktir. Bacak neredeyse görünmezdir, hafif bir tüylenme vardır.
İstiridye mantarı portakalının ayırt edici bir özelliği, meyve kısmının parlak turuncu rengidir. Şapka ağacın yan kısmına doğru büyür, çünkü çoğunlukla dalgalı kenarları olan düzensiz bir şekle sahiptir. Kapağın yüzeyi tüylüdür.
Bu çeşitlilikte, bacak tamamen yoktur ve plakalar geniş, geniş ve turuncudır. Tat ve zayıf kokuşmuş kokusu. Mantar, oldukça sağlam olması ve kendine özgü bir tadı ve kokusu olması nedeniyle yenilmez olarak kabul edilir. Buna rağmen genç meyveler hala tüketilmektedir.
İlginizi çekebilir:Yenilebilir mantarlar
Bal mantarları daha az yaygın değildir. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılırlar ve lezzetleri için takdir edilirler. Zirve verimine bağlı olarak yaz, sonbahar ve kışa ayrılırlar.
Yaz mantarlarının yaşları düzelen içe dönük kenarları ince bir şapka vardır. Şapka kahverengi bir tonla sarıya boyanır. Başlığın çapı 8 cm'yi aşmaz ve tüm yüzeyi boyunca merkezli su halkaları görünebilir. Zamanla, daireler kaybolur.
Kapağın iç kısmında zamanla daha koyu renk alan bir plaka sistemi vardır. Bacak uzun, kahverengi ve incedir, bir halkası vardır ve altında bulunur ve ölçeklenir. Yaz mantarlarıyla temmuz ayından ilk kar yağışına kadar buluşabilirsiniz.
Sonbahar mantarları, yeşil-kahverengi renkte boyanmış, dalgalı kenarlı düz bir şapka ile ayırt edilir. Sonbahar mantarlarının hamuru yumuşak, yoğun ve beyazdır. Bacak yüksek, tabanda genişletilmiş, pullarla kaplı. Ağustos mantarının sonundan sonbaharın sonuna kadar sonbahar mantarları ile tanışabilirsiniz.
Kış mantarları hiçbir şeyle karıştırılamaz, çünkü şapkalarının yüzeyi parlak, açık kahverengi renklidir ve kırmızımsı bir belirti vardır. Şeklinde dışbükey. Kağıt hamuru ince ve sert, çoğunlukla beyazdır. Ayaklar silindirik, 8 cm yüksekliğinde, açık kahverengi renktedir. Bu çeşitliliği soğuk havanın başlangıcından baharın başlangıcına kadar karşılayabilirsiniz.
Huş ağaçlarının altında yetişen mantarlar
Kural olarak, huş ağacından toplanan mantarların besin değeri yüksektir. En popüler çeşitleri onunla birlikte olmak için çok "sevgi" dir.
kahverengi kap mantar türü
Boletusun tadı, boletusun tadı bakımından aşağı değildir. Bu çeşitlilik, yemek pişirmenin tadı için takdir edilir. Boletusun aksine, eti ısıl işlemden sonra kararır. Berezovik sadece lezzet bakımından değil, görünüm açısından da boletusa benzer. Huş meyvesi ortalama büyüklüktedir.
Şapka zamanla düzleşen yarım daire biçimlidir. Renk önce kahverengiye dönüşen sarımsı bir renk ile açık kahverengidir. Şapkanın yüzeyi kadifemsi ve dokunuşludur, ıslak havalarda ise ince bir mukoza zarı ile kaplanmıştır. Bacak namlu şeklindedir, az miktarda gri skala ile kaplanmıştır. Kağıt hamuru açık gri bir tonda, gevşek ve hafif bir mantar kokusuyla bejdir. Boletus ile haziran ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar buluşabilirsiniz.
İlginizi çekebilir:Beyaz meme
Beyaz veya gerçek tiftik, uzun süre tuzlama için ve kızartılmış veya kaynatıldığında tüketilir. Mantar kapağı düzdür, ancak kademeli olarak huni şeklinde, merkezde yaklaşık 25 cm çapında derin bir fossa bulunur.
Şapkanın rengi beyazdır, bazen yapışkan ciltle kaplanmış dokunuşa hoş gelir. Kenarlar içe doğru bükülmüş, az miktarda tabanca var. Bacak temel olarak 10 cm yüksekliğe ulaşır ve orta kısmı diğerlerinden biraz daha geniştir. Et eti beyazdır, hava ile temas ettikten sonra sarımsı olan süt suyunu salgılar.
cep
Bu temsilcinin ikinci adı boletus. Mantar toplayıcıları arasında mantarlar çok yaygındır, lezzetleri için çok takdir edilir ve lezzetlerle ilgilidir. Mantarlar, hem yemeklerde hem de evde yetiştirilir. Boletusun meyve kısmı orta büyüklüktedir.
Şapka şekli yuvarlaktır, zamanla düzleşir. Şapkanın rengi başlangıçta açık kahverengidir ve olgun bir mantarda kahverengi bir ton kazanır. Kapağın boyutu 30 cm ulaşabilirsiniz ve uygun iklim koşullarında - 50 cm.
Kağıt hamuru kıvamlı ve katıdır, ısıl işlemden sonra bile mantarın adını aldığı her zaman beyaz rengi korur. Ayak, tabanda daralmış, yaklaşık 12 cm, fıçı biçimli, alçaktır. Bacak çoğunlukla kahverengi veya bej. Mantarın en yüksek verimi yaz ortasında ortaya çıkar ve Ekim ayına kadar sürer.
Russula yeşilimsi
Russula green, Russula ailesine aittir. Çeşitliliğin zirve verimi Temmuz başında gerçekleşir ve sonbaharın ortasına kadar sürer. Meyve kısmı küçüktür. Bacak silindirik bir şekle ve nadir kahverengi noktalara sahip beyaz bir renge sahiptir. Şapka yarı daireseldir, mantarın ismini aldığı yeşilimsi bir renge sahiptir.
Zamanla, kapağın merkezinde küçük bir çukur oluşur. Kapağın yüzeyi, kolayca çıkarılabilen yapışkan bir kabuk ile kaplanmıştır. Kapağın iç kısmında kalın bir levha sistemi vardır. Meyve veren cildin hamuru, bej bir renge ve hafif acı bir tada sahiptir.
Russula yeşilimsi pişirme işleminde kullanılır ve acı bir acıyı gidermek için suda önceden ıslatılır.
Beyaz top
Beyaz sinek kurtları Mlechnik cinsine aittir ve bunların özelliği mantarın etinin acı bir tadı olan süt suyunu salgılamasıdır. Acılıktan kurtulmak için mantar pişirmeden önce ıslatılır. Yemek pişirirken, heyecan genellikle çoğunlukla dekapaj ve dekapaj için kullanılır.
Çeşitliliğin bir başka ayırt edici özelliği, kapağın, özellikle kenarları olmak üzere, hafif villi ile yoğun kaplanmasıdır. Şapkanın şekli genç organizmalarda düz, olgun ise huni şeklinde olur. Meyve gövdesi beyazdır. Bacak yüksek değil, 4-8 cm .. Yaşla birlikte bacak hücresel hale gelebilir. Dalgalar uzun bir süre verimli değildir - Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar.
İlginizi çekebilir:Huş korularında yenmeyen mantar türleri
Yenilebilir türlerin yanı sıra, zehirli mantar çeşitleri de huş bahçelerinde sıkça yaşayanlar arasındadır.
Russula gevrek
Russula gevrek - Bu genellikle ormanda bulunan Russula ailesinin çarpıcı bir temsilcisidir. Yerli uzmanlar, mantarı şartlı olarak yenilebilir tipe bağlarlar, Batı edebiyatında Syroezhka, ormanın yenmeyen temsilcilerinden söz eder. Bu, kağıt hamurunun keskin bir koku ve tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır.
Parlak bir mor renge sahip olduğu için, bu tip bir şapkaya dikkat edilmemeli. Aynı zamanda dışbükey bir şekle sahiptir.Başlığın arkasında, gövdenin üst kısmına yetişen nadiren yerleştirilmiş plakalar vardır. Bacağın kendisi uzun, beyaz, tutarlı bir şekilde kırılgandır. Bacağın alt kısmı genişler. Bu çeşitlilik yaz sonundan ekim sonuna kadar bulunur.
İnce domuz
Dişi aile ailesinin canlı bir temsilcisi, haziran ayından sonbahar ortasına kadar meydana gelir. Mantarın çapı 12 cm ye kadar büyüyen küçük bir kapak büyüklüğüne sahiptir. Huni şeklinde, merkezde bir fossa ve kenarları içe doğru eğilmiş. Şapkanın rengi kahverengi bir tonda zeytindir. Genç meyvelerde şapın yüzeyi pürüzlendirilir, olgunlarda pürüzsüz olur.
Kağıt hamuru yumuşak ve yoğundur, kahverengi bir tonla soluk sarıdır. Kesimden sonra et hemen kararır. Uzun Bacak, ortalama 10 cm yüksekliğinde, kirli sarı. Yağmur sonrası veya yüksek nemli dönemlerde, mantar yüzeyi kaygan bir film ile kaplanır.
Soluk mantarı
Soluk mantarı, ormanın bilinen bir zehirli sakinidir. Belirgin özellikler, kapağın soluk sarı rengini ve bacağın alt kısmında bir oval mühürün varlığıdır. Genç bir mantar, bir filmle kaplı bej renkli bir tavuk yumurtası şeklinde çimlenmeye başlar. Olgun bir meyve gövdesinde, şapka dışbükeydir, pürüzsüz bir yüzey yeşil veya açık zeytin rengindedir. Zamanla grimsi hale gelir.
Kağıt hamuru beyaz, kokusuz ve tatsızdır. Bacak yaklaşık 15 cm yüksekliğindedir ve bazen hareli desenle kaplı bir şapka gibi bir renge sahiptir. Kapağın arkasında bir plaka sistemidir. Bacağın tepesinde, yaşla birlikte kaybolan, saçaklı ve geniş bir halka vardır. Bu çeşitlilik genellikle russula veya champignon mantarlarıyla karıştırılır. En yüksek düzeyde Yunan salkımı yaz ortasında ortaya çıkar ve sonbaharın ortasına kadar sürer.
Şeytani mantar
Şeytani mantar, Borovikov cinsine ve Boletov ailesine aittir. Meyve gövdesi büyüktür. Şapka 25 cm çapa kadar büyür, kenarları içe doğru bükülerek şekli yarım daire şeklindedir. Şapkanın rengi çoğunlukla kirli beyaz, grimsi bir renk tonu ve belki de yeşilimsidir. Kapağın eti sarı renkle beyazdır, kestikten hemen sonra maviye döner, daha sonra kırmızı renk alır. Bacakların hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Boru şeklindeki sistem yeşil renk tonu olan sarı tüplerle kalındır. Basıldığında derhal maviye dönerler. Bacak alçak, namlu şeklindedir. Üst kısım sarı bir renk tonu ile kırmızı, orta turuncu, alt kısım ise kahverengi bir renk tonu ile sarıdır. Ayrıca bacağında, oval büyük hücreler şeklinde bir ağ örüntüsü vardır. Şeytani mantar, haziran-ekim ayları arasında büyür.
Yaygın soruların cevapları
Büyümesi huş ağaçları ile ilişkili olan ve huş ağaçlarında bulunabilen çok sayıda yenilebilir mantar türü vardır. Ancak zehirli ve yenmeyen temsilciler de bu ağacın altına “yerleştiği” için mantarların yenilebilirliklerini sadece büyüme yerlerinde belirlemek mümkün değildir. Bu nedenle, dikkat ve dikkat - bu sessiz bir avda her şeyden önce gerekli olan budur.
Kombucha'nın evde bakımı ve kullanımı (+22 fotoğraf)
Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)
Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)
Süt mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)
Valeri Mishnov
Huş ağacı fotoğrafındaki bir chaga değil, bir kap (bir siğil gibi bir büyüme). Çağa mantarını kavak, söğüt, üvez ve hatta ladin üzerinde buldum. Mantar çırpıcı mantar herhangi bir ölü odun üzerinde büyür. İstiridye mantarı da hastalıklı veya ölü odunlarda yetişir. Açıklıklar her tür canlı bir ağacı vurabilir, bu nedenle bahçe için tehlikelidir. Popüler inançtaki bir chaga sadece huş ağacı üzerinde iyileşiyor.
dede
Russula hayatı boyunca yediğinde neden yenilmez oldu? Ve bir huş ağacı üzerinde bir chaga değil, bir şapka