Porcini mantarı neye benziyor ve açıklamaları (+25 fotoğraf)

Domuzlar, sağlığa zarar vermediklerine inandıklarında, toplu olarak toplanan ve yenen bir grup koşullu yenilebilir mantarın temsilcileridir. Ancak bilim hala durmuyor, araştırmalar devam ediyor ve bu şartlı yenilebilir grubun temsilcilerinden bazıları zehirli mantarlardan oluşan bir diğerine düştü. Ekmekleri toplarken, bazı ekmek türlerinin yaşam ve sağlık riskini göze almamak için yemelerine izin verilmediğini düşünmek önemlidir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Svinushkov ailesi zehirli ve şartlı olarak yenilebilir. Bu nedenle, domuzların tüm nüanslarını ve özelliklerini fotoğraf ve açıklamalarla incelememiş tecrübesiz bir mantar toplayıcısı için bu mantarları atlamak daha iyidir.

Görünüm ve yapı

Domuzun sadece birkaç çeşidi değil, aynı zamanda diğer isimleri de vardır: bir dunk, bir domuz, bir ahır, bir domuzun kulağı ve morina. Türüne bakılmaksızın küçük mantarlar.

Yapıları gereği, lamellerdir, genellikle plakalar açık kahverengi veya sarıdır. Şapkanın üst rengi açık bej ila kahverengidir. Bacak, türüne bağlı olarak, ince ve uzun veya kalın ve kısa olabilir ve ayrıca tamamen mevcut olmayabilir. Bu nedenle, domuzun görünümünü belirlemek çok önemlidir.

Dağıtım yeri

Küçük domuzlar birçok yerde yetişir: yaprak döken ormanlar ve kozalaklı ağaçlar, çalılar, kenarlar, bataklık kenarları, düşen ağaçların olduğu yerler. Aynı zamanda “aileler”, “cadı çemberleri” içinde büyüyorlar. Bol miktarda meyve verin.

beslenme

Yenilebilir mantar ya da değil, esas olarak türlere bağlıdır, fakat aynı zamanda büyümenin yeri de önemlidir: örneğin, zehirli komşular özelliklerini yakınlarda yetişen yenilebilir bir mantarlara aktarabilirler. İnce bir domuz hiçbir koşulda yenmemelidir, kalın bir domuz ancak uzun bir pişmeden sonra yenebilir, ancak lezzetin çok düşük olmasına rağmen, gerçek gurmeler bunu görmezden gelir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Domuz evleri sekiz çeşit mantardan oluşur. Bazıları yaygın değil:

1. Uhovidnaya. İstiridye mantarı gibi görünür ve kozalakların gövdelerinde büyür, onlara bir bacakla veya şapkadan yapılan bir işlemle bağlanır. Renk zeytin, sarı veya kahverengi, plakalar açık. Şapkanın çapı 2-8 cm'dir, büyüme zamanı yaz ve sonbaharın sonudur.

   

   

   

2. Pullu. 8 cm uzunluğa kadar şapka ve 4-8 cm bacak kadar nadir bir türdür. Şapka büyük gri tonlarda sarımsıdır. Kimlik işareti bir kızılağaç mahallesidir, çünkü sadece onunla birlikte corcorhiza oluşturur. Yazın ikinci yarısında meyveler.

   

   

   

Çoğu zaman, iki tür ahır vardır: yine de tüketilen kalın bir tane ve insan sağlığı ve yaşamı için tehlikeli olan ince bir tane. Aralarında ayrım yapmak zorunludur. Bunun için, fotoğraflar ek olarak yardımcı olabilir, hatta onlarla birlikte ormana götürüp yerinde karşılaştırmaları önerilir.

Koşullu olarak yenilebilir

Yağ domuzu, çok düşük bir tada sahip olan gruba aittir, faydalı bileşenlerin kaynağı olarak değeri yoktur. Yabancı edebiyatta yenmez veya keşfedilmemiş özellikleri var.

Şişman bir domuzun özellikleri, kesimin yavaş koyulaşması, koyu kahverengi veya siyahın kısa ve kalın kadife ayağı olup, bir puro ile karşılaştırılmıştır. Şapka, lekelere sahip, 25 cm çapında, dokunmaya kadife, kahverengi veya antep fıstığına erişebilir.

Şapka, lekelere sahip, 25 cm çapında, dokunmaya kadife, kahverengi veya antep fıstığına erişebilir.

tehlikeli

İnce domuzun bükümlü kenarları olan etli bir şapka ve merkezde bir huni bulunur. Renk zeytindir, yaşla birlikte kararır.

Şapkanın büyüklüğü genellikle 12-15 cm arasındadır, nadiren 20 santimetre genişliğinde bulabilirsiniz. Kendisi etli, şişman. Genç yaşta, ışık ve kubbeli, zamanla düz bir şekle dönüşür ve merkeze doğru hafifçe kıvrılır ve renk kararır.

Renk yelpazesi açık griden doygun zeytinya kadardır. Şapkanın kenarları dalgalı, yüzeyi pürüzlü ve kabarık olmasına rağmen etrafta çok fazla nem varsa, parlak, kaygan ve yapışkan hale gelir.

Bacak da orta büyüklükte ve hatta, maksimum 9 cm uzunluğunda ve sadece 2 cm genişliğinde ulaşabilir. Renk şapka ile aynı. Ahırın karakteristik bir özelliği, içindeki etin açık sarı olması, fakat bir mola veya dilimin üzerinde hızla kahverengeye dönüşür.

Yenilebilir domuz toplama dönemi ve kuralları

Çok lezzetli olmamalarına rağmen, mantar toplayıcıları hala ahırı toplarsa, bazı kurallara uyulması gerekir:

• “Sessiz avlanma”, karayollarından ve fabrikaların endüstriyel binalarından mümkün olduğunca uzaklaşarak içeriye doğru ilerlemelidir - bu, akşam yemeği için zararlı kimyasal madde toplama şansını azaltacaktır;

  

• sadece genç meyve veren organları alır, eskileri zaman içinde kendi içlerinde birikir.
• büyük porsiyonlar yemeyin, mantarlar, prensip olarak oldukça ağır gıdalardır, ana yemek veya garnitür değil, tabağında baharatlı bir katkı rolü oynamalıdırlar;
• smaçları hazırla, tüm kuralları dikkatlice gözetle: mümkün olduğu kadar erken pişirmeye başla, iyice yıka, uzun süre uzun süre pişir, et suyunu her seferinde boşalt, bitmiş yemeği birkaç saatten fazla saklamayın.

Domuzları toplama zamanı yaz ve sonbaharın ikinci yarısıdır.

Yağlı domuz ve ince ve diğer zehirli mantarlar arasındaki farklar

En yaygın iki ekmek, kırılma ve saplanma sırasında, renk ve kalınlık gibi, kağıt hamurunun koyulaşması oranında birbirinden oldukça farklıdır. Yukarıda yayınlanan fotoğrafı karşılaştırmak uygundur. İneklerin diğer zehirli mantarlarla belirgin benzerlikleri yoktur.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Yukarıdaki tüm dezavantajlara rağmen, domuz yararlı özelliklere sahiptir. İşte bunlardan bazıları:

• bileşiminde, antibiyotik etkiye sahip ve antitümör ilaçlarda kullanılan madde atromentin;
• Oryantal tıpta, bir kas gevşetici (kas gevşemesi için) ve bir kramp önleyici ilaç olarak kullanılır;
• araştırma tıbbında önemli olan zehir muskarini içerir, onkoloji alanında ümitlendiğini umar, ancak gelişme devam etmektedir;

  

• doğal lif için mavi boya görevi görür;
• 100 g başına 30 kcal kalori içeriğine sahip, neredeyse 4 g protein ve 16 g karbonhidrat vardır, yani düşük kalorili bir diyete sahip insanlar için uygundur;
• A, C, PP, B grubu vitaminleri, kardiyovasküler hastalıklar, yüksek kolesterol ile yardımcı olan makro ve mikro elementler içerir.

Ekmeklerin kullanımını sınırlayan kontrendikasyonlar vardır. Bu yasaktır:

• hamile ve emzikli kadınlar;
• çocuk;
• mevsimsel alevlenmeleri olan kronik hastalıkları olan kişiler;
• sindirim hastalıkları ile;
• böbreklerde sorunları olan;
• kan hastalıkları ile.

Diyetinize ahır ekleyip eklemeyeceğinize karar vermeden önce, yararlarını ve zararlarını ölçmeniz önemlidir.

Yemek tarifleri ve yağ domuzları pişirme özellikleri

Domuzların uzun süre tamamen yenilebilir olduğu ve şimdi bazen yenildiği düşünüldüğü için, birçok tarif korunmuştur.

Pişene kadar nasıl pişirilir?

Mantarın saflaştırılmasını, büyüme sırasında emilen zararlı maddelerden en üst düzeye çıkarmak için, üç gün boyunca tuzlu suya batırılır. Sonra 2-3 saat kaynatın, suyu kaynattıktan sonra beş dakika kaynattıktan sonra süzün. İkinci seçenek bir günlüğüne batırmak, daha sonra yarım saat boyunca dönüşümlü olarak tuz ve sirke suda pişirmek.

yavru-up

Kızartma sonrası ahırın tadı ilginçleşir. Bunu yapmak için 700 g haşlanmış mantar, 2 soğan, 2 yemek kaşığı almanız gerekir. l. ekşi krema, kavurma yağı ve baharatları tatmak için: tuz, karabiber, bir çift defne yaprağı.

Kızartma işleminden önce, domuzları uzun süre pişirmek zorunda kalacaksınız: Bunun için birkaç saat harcamanız gerekir (yöntemler yukarıda açıklanmıştır). Ve daha sonra, doğranmış meyve gövdeleri baharatlarla yağda 10 dakika ve ekşi kremayla 5 dakika kızartılır.

Kışa Hasat

Kış için ekmek tohumlarının kavanozunu kapatmadan önce ıslatılması gerekir. Tarif 1 kg çiğ mantar için (genç orta boyda) tasarlanmıştır:

• 500 ml sirke;
• 3 bardak zeytinyağı;
• baharatlar: 2-3 orta boy defne yaprağı, karabiber, tuz, sarımsak.

Haşlanmış işlenmiş, domuzları 30 dakika boyunca suda tuzla yıkadıktan sonra durulayın ve tekrar 20 dakika boyunca suda ve sirkede kaynatın. Tahliye edip yağda ve baharatlarda kızartın, steril kavanozların içine dökün, yuvarlayın, soğuyuncaya kadar sarın.

Mantar zarar

Bütün domuzlar kesinlikle değerli mantarlar değildir. Sağlığa verilen zarar, çoğunlukla büyük porsiyonlarda yerseniz, şartlı olarak yenilebilir yağ domuzlarını bile yemekten kaynaklanabilir.

Zehirli özellikler

Domuz yaşayan bir organizmanın işleyişini etkileyen maddeler içerir - lektinler. Isıl işlem sırasında ölmezler. Sindirim sisteminden geçerken, kan hücrelerine girer ve önce alerjik reaksiyona neden olarak vücutta dağılırlar. Fakat savunmaya gelen antikorlar, lektinlerin kendisine değil, içinde bulundukları hücrelere saldırır. Yani, bedenin hareketi bedenin kendisine karşı yönlendirilir.

Ve zehirlerin bir sonraki sinsi adımı böbreklerin yenilgisi, böbrek yetmezliğinin ortaya çıkması. Mantarın kendisinin bileşimine ek olarak, tehlike domuzun topraktan ağır metaller biriktirme yeteneği, radyoaktif bileşikler, bazen araştırma sırasında normu yüzlerce kez aşan böyle bir miktar bulundu.

Dişi domuz zehirlenmesi

Zehirlenme ilk saatlerde ortaya çıkabilir veya zamanla gerilebilir. Zehirin dozuna, kullanım sıklığına, tüm organizmanın durumuna ve bağışıklığa bağlıdır. İşte kümülatif etki işe yarıyor.İlk başta baş dönmesi, bilinçte bir değişiklik, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal oluşabilir. Daha sonra, cildin solukluğu eklenir veya sarılık gelişir, şok veya solunum problemleri oluşabilir.

Bu, kişisel trajik örneği olan 1944'teki Alman mikolog tarafından onaylandı. Bu mantarlar her yaştan çocuklar için özellikle tehlikelidir.

İlk yardım

Bazen domuzlar tarafından zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmaz, birkaç gün sonra bile ortaya çıkar. Bu durumda, sağlıksızlığın nedeninin ne olduğunu tahmin etmek her zaman mümkün değildir. Ancak mantar zehirlenmesi durumunda, kendi kendine ilaç alma veya gecikme kabul edilemez. Yapılacak ilk şey acilen hastaneye gitmek.

Gerekli tüm laboratuar testlerini ve diğer manipülasyonları (mideyi yıkamak, bağırsakları, bir antihistamin ve daha karmaşık resüsitasyon prosedürlerini uygulamak) yapacaklardır, hasta temel hayati belirtileri izleyen doktorların sürekli gözetimi altında olacak. Laboratuvar testleri eritropeni, bilirubin ve hemoglobindeki anormallikleri gösterebilir.

Ne yazık ki, bugün bu tür bir madde için panzehir yoktur ve tedavi yalnızca semptomları azaltmayı amaçlar. Bu nedenle doktorlara erken erişim önemli bir nokta.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Ekmekler hakkındaki soru sayısı oldukça fazladır, çünkü insanlar bu mantarların uzun süre düşündükleri kadar güvenli olmadığını keşfetmeye başladılar. İşte en yaygın olanları:

Eğer hayranlar mantarları severlerse domuzlarla ilgili tüm kurallara uyacaklarsa, hayatlarını güvence altına alırlar. Ancak mantarları yalnızca yararlı besinlerle dolu, çok lezzetli ve kesinlikle yenilebilir olan en yüksek kategorilerden toplamak daha güvenilirdir.