Katip mantarı nasıl toplanır ve tanımı (+18 fotoğraf)

Podtopolniki, Rusya mantarlarında, Ryadovkov ailesinin Ryadovka cinsinden popülerdir. Kavakların altına yerleşmenin özelliği için ismini aldılar. Bu çeşitlerin temsilcileri ayrıca kavak sıraları, donları ve zabualyki isimleriyle de bilinir. Yer altı sakinleri şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, ancak deneyimli mantar toplayıcıları lezzetlerinin yüksekliğinden bahseder.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Yeraltı vatandaşlarının kendi bireysel özellikleri vardır. Bununla birlikte, bu çeşit mantarların tanımlarını inceledikten sonra bile, onları orman içinde doğru bir şekilde belirlemek her zaman mümkün değildir - birçok yenmeyen mantar kavak sırasına benzer, bu nedenle toplama sırasında son derece dikkatli olmanız ve aşağıda açıklanan tüm nüanslara dikkat etmeniz gerekir.

Görünüm ve fotoğraf

Katip, parlak şapka ile sütlü kahvenin rengini tanıyabilir. Mantarın gelişim evresine bağlı olarak dışbükey veya secde olabilir. Kapağın kenarları içe doğru sarılır. Aklın karakteristik çatlakları var.

Şapkalar beyaz veya kırmızı-kahverengi bir tonun geniş ayaklarına monte edilir. Mantarlar 5 cm yüksekliğe ve 12 cm genişliğe kadar ulaşır. Mantarın fotoğrafındaki katip görünüşünün ayrıntılarını düşünebilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Bir boletus boletus mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde sıkça bulunan yenilebilir mantarlardan biri, tadı beyaz mantar ile eşdeğer bir mantar ...Devamını oku ...

Tür farklılıkları

Şapka etli, yüzeyi ıslak ve kaygandır. Genç bireylerde, yarım küre şeklinde ve dışbükeydir, eskimekte olduğu yaşlanan bireylerde düzensiz bir açık şekil kazanır. Kenarları ince, çatlaklarla noktalı. Şapkanın derisinin altında, et kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir.

Bacak etli, geniş. Başlangıçta, beyaz, ancak bir birey yaşlandıkça, kırmızı-kahverengi bir renk kazanır. Basıldığında, bacağın yüzeyi kararır. Derinin altındaki kağıt hamuru açık kahverengi bir tondadır.

Plakalar büyütüldü. Genç mantarlarda beyazlar, yetişkinlerde sararırlar ve kahverengi lekelerle kaplanırlar. Liderin eti beyazdır. Kesimde rengi değişmez. Hamuru kalın, etli, yoğun bir yapıya sahiptir. Zarar gördüğünde, Ryadovka cinsinin karakteristik özelliği olan taze un kokusunu yayar.

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

Dağıtım yeri

Kavak sıraları Rusya genelinde yaygındır. Özellikle mantar bakımından fakir bölgelerde değerlidirler. Bunlar aşağıdaki bölgeleri içerir:

• Saratov bölgesi;
• Volgograd bölgesi;
• Omsk bölgesi;
• Kazakistan;
• Altay Bölgesi.

Büyük mantar kolonileri parklarda, meydanlarda, yol kenarlarında ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

beslenme

Farklı kaynaklar, Kürek Topolina'yı farklı gruplarda tanımlar. Bazıları yenilebilir olduğunu iddia ederken, diğerleri mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul eder. Bu dağıtımdan bağımsız olarak, katipler ancak belirli işlemlerden sonra yemek yerler.

Ham kürek yenmemelidir. Kullanım hazırlığı aşağıdaki adımları içerir:

1. Kapsamlı temizlik.
2. Sürekli su değişimi ile 2-3 gün bekletiniz.
3. 30 dakika kaynatın.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

Kurallar ve toplanma yerleri

Deneyimli mantar toplayıcıları daima mantar toplamanın temel kurallarına uyar. Aşağıdaki öğelerden oluşur:

1. Mantarlar sadece ekolojik olarak temiz alanlarda toplanabilir. Otoyollardan ve endüstriyel tesislerden uzak durmak daha iyidir.
2. Toplamadan önce, yenilmez çiftler ile karıştırmamak için sıraların görünümünü ve özelliklerini dikkatlice incelemek gerekir.

   

3. Sepet ve kutularda toplanır. Selefon torbaları kullanılamaz.
4. Sepet içinde zaman ve yer kazanmak için bulunan mantarlar derhal solucanlık açısından incelenir.
5. Mantar toplayıcıları için günün en iyi zamanı, çiğ damlaları şapkaların üzerine geldiğinde sabah olarak kabul edilir.
6. Tezgahaltılar yırtılmaz, keskin bir aletle, tercihen bir bıçakla kesilmelidirler. Miselyumda kırılmış bir yer mantar ailesinin tamamını mahvedebilir.
7. Tecrübeli mantar toplayıcıları bile, hiçbir zaman en ufak bir şüphe yaratmayan bir sepete mantar koymazlar.

Undercountry genç toplamak için daha iyi. Bu tür, elementlerin dış ortamdan hiperaktif absorpsiyonu ile karakterizedir, bu nedenle yaşlı kişilerde meyve veren cisimler toksik olabilir. Kavak sıralarını kavakların altında bulabilirsiniz. Mantarlar her zaman büyük gruplar halinde ve arka arkaya büyür. Bununla birlikte, bazen onları aramak zordur, çünkü kuleler düşen yaprakların altına saklanma ve toprağa kazma eğilimindedir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Subtopolikler birçok faydalı özelliğe sahiptir. Doğal antibiyotikler içerir: klitosin ve fomesin. Bu maddeler geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Bunlar tüberkül basili ile mücadelede yardımcı olan ilaçların bir parçasıdır. Mantarlar insan vücudu için yararlı mikro ve makro elementler bakımından zengindir:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• sodyum;
• Çinko.

Lif ve glikojen bakımından zenginleştirilmiş çok sayıda B, A, D, tiamin grubu vitamin içerir. Mantarların antienflamatuar ve antioksidan etkileri vardır. Mükemmel bir antibakteriyel maddedir. Taşeronlar çeşitli viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan ve antioksidan etkiye sahip maddeler içerir.

Yeraltı vatandaşları kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Ancak, kronik karaciğer ve gastrointestinal hastalıkları olan kişiler bunları dikkatli bir şekilde almalıdır. Tamamen sağlıklı bir insanda bile, çiğ yemek midenin rahatsız olmasına neden olabilir. Yiyeceklerde kullanım, emziren ve bekleyen annelerde ve ayrıca küçük çocuklarda kontrendikedir.

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Çok sık, katip, zehirli benekli satırlarla karıştırılır. Tabloda belirtilen aşağıdaki özelliklere göre türlerin doğru belirlenmesi mümkündür.

Daha az sıklıkta, takipçiler için şartlı olarak yenilebilir sakallı rütbeler alınır. Mantarlar tabloda belirtilen özelliklerle ayırt edilebilir.

Bazen tezgahtar kalabalık kürek çekmeye benziyor. Fakat onları şaşırtmak korkutucu değil, çünkü bu mantar türü yenilebilir kategoriye ait.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Kavak sıraları çok lezzetli. Farklı şekillerde pişirilebilirler: tuz, turşu, kızartma, mantarlı atıştırmalıklar. Ancak, herhangi bir pişirme yöntemi ön ısıl işlem gerektirir.

İlginizi çekebilir:

Şeytani mantarlar neye benzeyip yenilebilir veya neye benzemez (21 fotoğraf)?
Şeytani mantar veya Şeytan, mikologların zehirli olarak sınıflandırdığı nadir bir türdür. Mantar kabul edilir ...Devamını oku ...

asitle temizleme

Tuz kürek çekmek kolaydır. Önceden haşlanmış mantarlar kapakları sterilize kavanozlara konulur. Her şapka tabakası tamamen tuz serpilir. Ürünlerin tüketimi katman sayısına bağlıdır.

Ana ürünün 1 kg'ı için yaklaşık 50 g tuz gerekir. Tabakaya çeşitli baharatlar eklenebilir: biber, sarımsak - her biri kendi tat tercihlerine göre yönlendirilir. Küflenmeyi önlemek için kapağın altına birkaç frenk üzümü yaprağı yerleştirilir. Turşu hazırlandıktan 2 ay sonra deneyebilirsiniz.

Kış turşusu

Yeraltı sakinleri kış için turşu olabilir. Soğuk havalarda kıtır kıtır yiyecekler stoklamak oldukça basit ve ucuz. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• ana malzeme bir kovadır (10 l);
• şeker - 0.5 yemek kaşığı;
• tuz - 0.5 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar (sarımsak, yenibahar, kara bezelye, karanfil, kimyon tohumu vb.);
• dereotu şemsiye ve defne yaprağı 1 adet oranında. her kavanozda;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 l.

Hazırlanan memurlar 40 dakika boyunca yanmaya devam ederek tekrar kaynatılır. Sonra turşuyu hazırla. Tuzlu, şekerli ve baharatlı su kaynatılır, sirke eklenir ve 5 dakika sonra ocaktan alınır.

Bankaların altına dereotu bir şemsiye koydu. Üstünde şapkalar kürek çekiyordu. Kalan boşluklar marine ile doldurulur. Üstüne bir defne yaprağı koyun. Bankalar toparlanır. 30 gün sonra bir örnek alabilirsiniz.

Diğer tarifler

Mantar havyarı çok lezzetli ve sıradışı bir atıştırmalıktır. Hazırlamak için, aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• haşlanmış meyveler - 0.5 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber tadında.

Hazırlanan takipçiler 45 dakika boyunca pişirilmelidir. Şu anda, havuç ile soğan pasajlanır. Elde edilen her şey karıştırılır, bir blender ile ezilir. Kitleye 10-15 dakika tuz, karabiber ve güveç eklenir. Bitmiş yemek soğuk servis edilir.

Yaygın soruların cevapları

Mantar mantarları ile ilgili en sık sorulan soruların cevapları aşağıdadır:

Tezgâhtarlar, mükemmel lezzetleri olan lamel mantarlarıdır. Birçok faydalı madde içerirler, ancak sadece işlemden sonra kullanıma uygundurlar.