Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edebilir ve nasıl benzeyebilirler (+20 fotoğraf)?

Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler çok benzer ve tecrübesiz mantar toplayıcıları birbirinden ayırt etmek son derece zor olabilir. Hem boğazlar hem de safran mantarları, hamurdaki liflerin yokluğu ile karakterize edilen Mlechniki cinsine aittir. Böyle bir mantarı kırarsanız, meyve suyunu veya beyaz sıvıyı görebilirsiniz.

Bu cinsin temsilcilerinin çoğunda, meyve suyu zehirli olarak kabul edilir, ancak hem pamukçuk hem de safran sütü insanlar için tehlike oluşturmaz. Avrupa sakinleri bu türlerin yenilmez olduğunu düşünüyorlar ve Rusya'da ise turşu veya tuzlanmış halde toplanıyor ve yeniliyorlar. Bu iki tür çok benzer, ancak aslında birçok farklılıkları var. Görsel olarak, safran süt kapağı ve boğaz arasındaki fark fotoğrafta görülebilir. Ek olarak, her türün başka farklılıkları vardır.

Mantarların tanımı ve özellikleri

Heyecan ve mantarlar arasındaki farkı anlamak için, fotoğraf ve ayrıntılı açıklamalarıyla kendilerini tanımaya değer.

safran süt kapağı

Sütçülerin arasında en kaliteli ve lezzetli mantarlar olarak kabul edilir. Birkaç tip içerirler:

• gerçek;
• fIR;
• yüksek arazi;
• sütlü kırmızı.

Süt kırmızısı ve bor lamellerdir. Bu iki türün yaşam alanı karışık ormandır. Ladin sütü, ladin yetişen burçlarda bulunabilir.

Safran kırmızı renk tonu ile parlak sarı veya sarı bir şapka var. Görünüşe göre, oldukça yoğun ve güçlü. Huni şeklindeki kapak yuvarlak bir şekle sahiptir ve çapı 5-18 cm arasında değişmektedir.Kapağın üzerinde koyu renkli konsantrik alanlar görülebilir. Başlığın yüzeyi kaygandır ve yağmurdan sonra dokunuşa yapışır. Gevrek bacak, şapka ile aynı renktedir. Bacağın şekli silindiriktir ve kamelinin büyümesinden sonra, bacak oyuktur.

Kağıt hamuru da kesilmiş olarak önce kırmızıya dönüp yeşile dönüşen turuncu bir renk tonuna sahiptir. Plakalar genellikle yerleştirilir ve daha açık renktedir. Basıldığında, plakalar belirgin bir şekilde yeşile döner.

Bu camelina kendine özgü özelliklere sahiptir:

• parlak, hafif nemli şapka;
• üst katmanın rengi sarı, kırmızı-kahverengi, kırmızımsı veya turuncu olabilir;
• mantarın yüzeyi eşmerkezli dairelere sahiptir ve bazen hafif bir kaplama görebilirsiniz;
• Genç meyveler, sonunda düz veya içbükey hale gelen dışbükey bir şapkaya sahiptir.

Çiğ et hoş bir tada ve hafif meyveli bir aromaya sahiptir.

volnushki

Sıklıkla, ladin ve huş ormanlarında sessiz avlanma severler safran mantarlarına benzer mantarlar bulurlar - bunlar pembe dalgalar. İsimlerini “vay” kelimesinden aldılar, çünkü şapkalarında zar zor farkedilir bir tüy var. Onları, çoğunlukla huş ağaçlarının altındaki kumlu ve silisli topraklara sahip ormanlarda karşılayabilirsiniz.

Mantar kapağı 1.5-10 cm genişliğinde büyür.Genel örneklerde dışbükeydir ve yaşla birlikte kenarları içe sarılı olarak içbükey hale gelir. Şapka dalgayı güzelleştiren kalın tüylerle kaplıdır.

Şapkanın rengi açık pembe, bazen sarı veya gri bir renk tonu ile. Geniş dairesel şeritler üzerinde açıkça görülebilir. Ten rengi soluk pembe bir renge sahiptir ve dokunuşu çok yoğun ve kurudur. Şapka ile aynı renkte, ama biraz daha hafif kalın düzenlenmiş plakaları. Suyu sarı-beyaz renklidir.

Soluk bacak 5 cm yüksekliğe ulaşır. Pürüzsüz, yoğundur, bazen küçük karanlık çentikler ile. Yaşla birlikte bacağın içi boşalır.

Pişmiş mantarın tadı herkes için değildir.Ham dalgalar çok yakıcıdır, ancak pişirildiğinde, bu son tat, hafif bir keskinlik kalmasına rağmen kaybolur. Pişirmeden sonra mantar acısı kaybolur.

İki türün benzer özellikleri

Her iki tür de yakın akrabalar çünkü aynı cinse aitler. Çoğu ülkede bu mantarların suyu zehirli olarak kabul edilir, ancak mantarları zevkle toplayıp tuzlu ve tuzlu halde kullanırız.

Bu iki tür arasındaki ilk benzerlik, ikisinin de huş ağaçları ve ladin ormanlarında yaşadıklarıdır. Aynı zamanda, acemi mantar toplayıcılarının kafasını karıştıran yan yana büyüyebilirler. Dış kısımda, mantarlar çok benzer, çünkü tremushka hem pembe hem de turuncu renkli bir şapkaya sahip olabilir. Her iki mantarın da üzerinde çemberler var.

Bu mantarların kafasının altında, mantar yüzeyinden daha açık bir renge sahip olan, yoğun şekilde yerleştirilmiş plakalar bulunur. Çoğu zaman, mantar toplayıcıları genç mantarların gözünde kaybolur, çünkü bu dönemdeki her iki tür de şişkin şapkalara sahiptir.

Karakteristik farklar

Bu iki türün ilk bakışta göründüğünden çok daha fazla farklılıkları var. Mantarın doğru tanımlanması için, aşağıdaki özelliklere aşina olmalısınız:

1. Safran mantarlarının yumuşak şapkaları her zaman kırmızı renktedir ve tüylü şapkalarıyla dalgaların rengi pembedir.
2. Dalgaların suyu beyaz, safran sütünde ise havuç rengidir.
3. Her iki türün üst katmanında daireler vardır, ancak dalgalar daha belirgindir.

   

4. Aynı yaştaki mantarları karşılaştırırsak mantarlar daha büyük olur.
5. Tuzağın kesildiği yer rengini değiştirmez ve kamelinada yeşilimsi mavi bir renk alır.
6. Volnushki ormanlarda daha yaygındır, çünkü yaşam koşullarına çok tuhaf davranmazlar. Zencefil sadece çevre dostu yerlerde ve daima karayolundan ve tozdan uzakta büyüyebilir.
7. Pişmiş safran mantarı kararır ve dalga açık gri olur.

Zencefil, düzgün ya da hafif kavisli kenarları olan huni şeklindeki bir şapka ile karakterize edilir. Sineklik şapkaları daha küresel bir şekle sahiptir ve kenarlar içe doğru çok fazla yuvarlanır.

Zencefil lezzetler olarak kabul edilir, çünkü oldukça iyi bir tada sahiptirler. Pişirmeden önce, sadece temizlenmeleri gerekir, uzun süre ıslanmaya gerek yoktur.

Pişirmeden önce, tuzaklar acının giderilmesi için birkaç gün suya batırılmalıdır. Islatma sırasında, su periyodik olarak değiştirilmelidir. Turşu kullanımı sadece iyi ıslatılmış süt olabilir, çünkü gıda zehirlenmesi riski vardır. Tuzlamadan sonra yaklaşık iki ay beklemelisiniz ve bundan sonra yemek yiyebilirsiniz.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Deneyimli mantar toplayıcıları, her bir mantarın en küçük detayını bilmelidir - renk, koku, tat, farklı türlerin yaşam alanları. Fakat birçoğunun soruları var. Bunlardan en yaygın olanını düşünün:

Mantar toplarken, çevreleyen toksik maddeleri emebileceklerini de unutmayın. Bu nedenle, yalnızca açık ormanlarda ve araç egzozlarından uzakta toplanmaları gerekir. Yararlı özelliklerine rağmen, çok dikkatli ve küçük porsiyonlarda tüketilmelidir.