Mantar mantarlarının nerede büyüdüğü, türleri ve tanımları (+26 fotoğraf)

Mantarlar, yalnızca Rusya ve eski Birlik ülkelerinde bilindiği gibi, yerli Rus mantarları olarak adlandırılabilir. Tam bir sepetle "sessiz avdan" geri dönmenizi sağlayan tadı ve bol miktarda hasat için takdir edilirler. Ormana gitmeden önce, mantarın fotoğrafına, sahte türlerden farklılıklarına ve göğüs toplama kurallarına aşina olmanız önemlidir; bu, koleksiyondaki hataların önlenmesine yardımcı olacaktır.

Karakteristik özellikleri

Mlechnik cinsinin farklı türlerine lob denir, bazen birkaç tür russula da bunlara atıfta bulunur. Lactarius, bu çeviride kullanılan “süt”, “süt vermek” anlamına gelen Latince adıdır.

Bu cinsin hem yenilebilir hem de yenmez meyve organları vardır. Slav kelimesi “meme” “tepe, yığın” anlamına gelir ve mantarların nasıl büyümeyi tercih ettiği hakkında bir açıklama sunar. Gastronomik değer açısından en iyisi beyaz ve siyah göğüsler olarak kabul edilir.

görünüm

Renkleri ve görünümleri ne olursa olsun, mantarlar benzer dış özelliklere sahiptir. Kıvrımlı kenarları olan içbükey bir şekle sahip geniş kenarlı bir şapka, memenin ayırt edici bir özelliğidir. Renk şeması oldukça geniştir - beyazdan siyaha. Bacaklar sıkı görünüyor ve 10 cm yüksekliğe kadar ulaşıyor.

Yapı ve tür farklılıkları

Büyüme ve toprağın yerine bağlı olarak, gölcüklerin farklı renkleri vardır, ancak genel olarak, bütün mantarlar morfolojileri ile benzerdir.

Yükleyicilerin ana özelliklerinin tanımı:

1. Şapka yuvarlak, yuvarlak, 20 cm çapında, bazı meyvelerde - 28 cm, genellikle türlerin genç temsilcilerinde dışbükeydir ve yetişkin meyve organlarında lök hale gelir. Şapka sarılı kenarları vardır. Yüksek nemde yüzey mukoza olur. Kapağın yapısı etlidir. Rengi beyaz, gri, sarı tonlarından koyu gri ve kahverengiye kadar değişmektedir (dereceye bağlı olarak).

   

   

   

2. Bacak uzun değildir, üzerinde sivilce veya başka formasyonlar olmadan, silindirik biçimde, yoğun ve kalın, 10-12 cm ulaşır. Bacağın rengi doğrudan mantar kapağının rengine bağlıdır ve en çok buna benzer.
3. Plakalar oldukça küçük ve sık, hafif, sütlü ve soluk kahverengidir.
4. Meyvenin hamuru, basıldığında ve havayla etkileşime girdiğinde sarılaşan hafif bir gölgeye sahiptir. Ondan hoş bir mantar aromasına sahip olan süt suyunu akar. Kağıt hamuru yoğun ve etlidir. Kırmızı-kahverengi ve acı sütçü, onları diğer türlerden ayıran kırılgan ve gevşek bir kağıda sahiptir.

   

   

   

Mantarlar her zaman yığın halinde büyür ve bu da ormandaki aramalarını kolaylaştırır.

Dağıtım yeri

Avrasya kıtasının ılıman iklimi olan bir ülke olan sütçülerin areolası, Rusya topraklarında hemen hemen her yerde büyürken, farklı mantar çeşitleri belirli bölgeleri ve alanları tercih eder:

• beyaz meme - Volga, Sibirya ve Urallar;
• acı - kuzey Avrupa ve Asya;
• kırmızı-kahverengi - ılıman bir iklime sahip olan Avrupa'nın hemen her ülkesinde, Asya'da;
• sarı - başta kuzey olmak üzere birçok Avrupa ülkesi;
• kavak - bugün nadir bir tür, Volga'nın ağzında yetişen;
• siyah - Ural, Sibirya ve diğer Rusya bölgeleri.

Mantarlar hem yaprak döken hem de iğne yapraklı türlerle mikoriza oluşturur, bazen bozkır bölgelerinde bulunur, bataklık dahil farklı toprak türlerini seçer.

Sütlü insanlar farklı tipte ormanları ve toprakları tercih ettikleri için sıklıkla bulunabilirler. Yeni başlayanlar, meyvelerin yaprak, yosun ve iğnelere gizlendiğine dikkat etmelidir. Kısa bir bacak, neredeyse görünmez olmalarını sağlar, bu yüzden alçalmaya ve daha yakından bakmaya ihtiyacınız var. Bütün türler oldukça hafif olan kayağı, tepeleri ve orta yaşlı ormanlarda yetişen düşük ot örtüsüne sahiptir.

İlginizi çekebilir:

Şapkalı ve beyaz bacalı mantar nasıl tanınır: isimler ve türler (32 fotoğraf)
Mantarlar - başarıyla çeşitli yemekler pişirmek için kullanılan harika bir mutfak ürünü. En ...Devamını oku ...

beslenme

Rusya topraklarında uzun yıllar boyunca, krallığının ana sanayi tipi olan götürüdü, hem kişisel ihtiyaçlar hem de satış için takdir edildi ve kullanıldı.

Yenilebilir mantar çeşitleri ve fotoğrafları ile açıklamaları

Başlıca yenilebilir süt veren türleri:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

1. Gerçek olanı beyaz olan göğüsler için tipik bir şekle sahip kar beyazı bir şapka, kısa bir içi boş bacak ve fay noktasında sarıya dönüşen hoş bir aroması olan bir eti vardır. Grup halinde büyür. Meyve dönemi Temmuz-Eylül aylarıdır.

   

2. Sarı veya sarı kuzgun - bu tür yüzeyinde genellikle küçük ölçekleri olan, altın şapkasını ayırt eder. Küçük boyutta ve yoğun yapılı bacak, beyaz renkli et, basıldığında sarı renktedir. Plakalarda kahverengi lekeler var. Hasat zamanı Temmuz - Ekim başıdır.

   

3. Acı göğüs kahverengi veya kırmızımsı renk tonuna, içbükey şekle ve küçük çaplı bir şapkaya sahiptir. Bacak, silindiriktir ve diğer türlerden daha incedir. Kağıt hamuru gevrek ve sütlü meyve suyu kokusuz, tadı acı. Asitli toprakları tercih eder, Temmuz-Ekim aylarında büyür.

   

4. Kırmızı-kahverengi görünüm, kenarları içe doğru bükülmüş, kahverengi renkte, 20 cm çapa sahip büyük bir şapka ile ayırt edilir. Bacak kadife ve güçlüdür, şapka rengidir. Plakalar hafif, hafif pembemsi, basıldığında koyulaşıyor. Kağıt hamuru, yengeç etine benzer, ilginç bir aromaya sahiptir, tadı tatlıdır. Ağustos ayından ekim ayına kadar büyür.

   

Koşullu olarak yenilebilir göğüslerin karakteristik özellikleri:

1. Bir kara mantar veya çörek otu şapkasının rengiyle ilgili adını aldı. Şekli yuvarlak huni olup, çapı 7 ila 20 cm'dir, alttan daraltılmış bacak, pürüzsüz yapı, çapı 3 cm'ye kadar, düşük ve yoğun. Plakalar krem ​​rengindedir ve eti, siyah göğüsler şartlı olarak yenilebilir kategorisine girdiği için acı acı meyve suyu verir. Temmuz-Ekim ayları arasında büyür, ancak ilk dondan sonra da oluşabilir.

   

2. Meşe göğsü şapkada kahverengi veya kırmızımsı bir renge, küçük bir çapa ve 7 cm yüksekliğe kadar katı silindirik bir ayağa sahiptir. Kağıt hamuru beyazdır ve hoş bir aroma verir. Özellikle yaprak döken ormanlarda olmak üzere Temmuz-Eylül ayları arasında hasat edilir.

   

3. Kahverengi tonda mat bir şapka ile kafur mantarı, bacağı alçak ve yoğun. Plakalar küçük ve sıktır ve bir şapka ile aynı renkteki et, kırıldığında kafur kokusunu yayar. Asitli toprakları tercih eder ve gruplar halinde büyür.

   

4. Karabiberler, şapkanın beyaz veya süt rengi renginde tipik bir beşik şekline sahip olması ile ayırt edilir, gölge merkeze daha koyu olur. 10 cm'nin altındaki yoğun ve genişletilmiş bacak, süt suyu kalın ve et keskin ve acıdır. Mantar, kurutulmuş halde bir baharat olarak kullanılabilir.

   

5. Mor topak, basıldığında şapka renginin mor renge dönmesi nedeniyle adını aldı.Kağıt hamuru yoğundur ve etli, krem ​​rengidir, kesildiğinde mavimsi olur. Toplama ağustostan ekime kadar olmalıdır.

   

Mantarlara benzeyen yenmeyen ve sahte mantarlar

Sahte göğüsleri ayırt etmek kolaydır, çünkü gerçek bir mantar, sütlü insanları ormanın diğer sakinleri arasında tanımlamayı mümkün kılan bir dizi dış etkene sahiptir:

• huni şeklindeki şapka;
• yüzeyde kahverengi lekelerin varlığı;
• süt dar ve sık tabaklar, açık renk;
• elastik eti, beyaz ve sarı;
• şapka kesildiğinde ortaya çıkan süt suyu.

Siyah, sarı ve altın sarısı

Yenmeyen süt sağımcıları, tadı nedeniyle tüketime uygun olmayan, yapıları ve şekilleri bakımından bu türün bütün tipik kriterlerine karşılık gelen kehribar, altın sarısı ve reçineli siyah mantarları içerir.

İlginizi çekebilir:

Sandbox mantarlarının tanımı ve görünümleri (26 fotoğraf)?
Kum kutuları, ormanlarımızda yaygın olarak dağıtılan Ryadovka cinsinin lamel mantarlarıdır.Devamını oku ...

Kahverengi mantar

Yemek pişirmede kullanmak için özel işlem şartları gerektiren mantar çeşitlerini unutmamalıyız. Örneğin, kafur - yenilebilir göğüslere benzeyen kahverengi bir mantar. Belirli bir koku ve zararlı maddelerden kurtulmak için ıslatma ve işlemden geçirme gerekir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Meyve veren cildin hamuru, insan vücuduna yarar sağlayan bir dizi kimyasal element içerir. Proteinler ve karbonhidratlara ek olarak, aynı zamanda B1, B2, C, PP, monosakaritler ve disakaritler gruplarının vitaminlerini de içerir. Mantarlar, halk hekimliğinde bağışıklığı artırmak, barınma ve toplum hizmetlerinin çeşitli hastalıklarıyla mücadele etmek ve ayrıca tüberküloz için aktif olarak kullanılır.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Pişirmeden önce meyvelerle ön işlemler yapmalısınız, yani:

1. Meyveleri orman kalıntılarından temizlemek.
2. Akan su altında iyice durulayın.
3. İki gün tuzlu suya batırın ve günde iki kez değiştirmeniz gerekir.
4. Bundan sonra, herhangi bir işleme türüne devam edebilirsiniz.

Çoğunlukla tuzlanmış mantar, mantar ilavesi ile yemekler hazırlamak için kullanılır.

İlginizi çekebilir:

Safra mantarının tanımı ve yenilebilir mi değil mi (22 fotoğraf)?
Geniş dağılım alanına rağmen, safra mantarı tamamen keşfedilmemiş kalır. Birçok kaynak gösteriyor ki ...Devamını oku ...

Ekmek Salatası

maddeler:

• tuzlu mantar - 400 gr;
• yumurta - 4 adet;
• patatesler - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

1. Mantarları suya batırın ve doğrayın.
2. Patatesleri kaynatın ve küpler halinde kesin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
4. Haşlanmış yumurtaları soyun ve bölün.
5. Her şeyi karıştırın ve ekşi krema ile mevsim.

Ayrıca çörek ile kokulu mantar çorbası yapabilirsiniz. Bunun için, her mutfak uzmanının kendisi için seçtiği ve uyguladığı pişirme prosedürü uygundur, tek fark meyvelerin tuzlu suda 7-10 dakika kaynatılması gerektiğidir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

İlginizi çekebilir:

Mantar Amanita'nın iyileştirici özellikleri ve tanımı (21 fotoğraf)
Birçok insan sinek mantarı mantarının beyaz bezelye içinde kırmızı bere bulunan zehirli bir orman olduğuna dair bir klişe vardır.Devamını oku ...

Pek çok mantar çeşidi vardır, bunlar neredeyse Rusya ve Avrupa kıtasının diğer ülkeleri boyunca yetişirler. Meyve dönemi Temmuz-Kasım ayları arasındadır. Meyveler mantarı tanımlamanıza ve tanımlamanıza izin veren belirgin bir yapıya sahiptir. Mantarlar arasında zehirli tür yoktur.