Valui mantarının tanımı ve nasıl göründüğü (+29 fotoğraf)?

Mantar pişirmenin pek çok yolu vardır - haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış, salamura kurutulmuş meyvelerin tadı çok yüksektir. Ülkemizde popüler olan borulu mantarların özel besin değeri vardır. Onlardan alınan yemeklerin çoğu, haşlanmış mantarlara dayanmaktadır, bu nedenle yararlı özelliklerini korumak için ne kadar boletus ve boletus mantarının haşlanması gerektiğini bilmek önemlidir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Valui, büyüdükçe düzleşen ve “düz bir plaka” haline dönüşen küresel bir şapkaya sahiptir. Olgunlaşmış örnekler, kurtulmaları zor olan acılık ile karakterizedir, bu nedenle toplanması önerilmez. Gelişimi boyunca, bu mantar rengini değiştirir.

Görünüm ve fotoğraf

Valuys'un doğrudan bakış açısı yaşlarına bağlı. Genç mantarlar somunları şekil ve büyüklükte andırır. Kapağın kenarları sağlam bir gövde oluşturan bacağını sıkıca kaplar.

Zamanla, bacak 5 ila 15 cm yüksekliğinde namlu şeklinde olur. Şapka açık kahverengi renktedir ve 5 cm yüksekliğe ulaşır ve yaklaşık 14 cm çapındadır.Genel örneklerde, şekli dışbükey ve daha olgun örneklerde, bir daire şeklinde içbükeydir.

Snotiklerin tam bir açıklaması, mantarın yaşam döngüsü boyunca nasıl değiştiği hakkında bir fikir verir. Birincisi, şapkaları zengin bir mukus tabakasıyla kaplanır ve plakalar açık krem ​​rengindedir. Zamanla, renk koyulaşır, kahverengi tonlar ve koyu lekeler içinde hakimdir.

Lamel oluşumları hasar görürse, sarımsı bir meyve suyu salınır. Genç bir kayalığın yoğun beyaz eti zamanla sararır ve hoş olmayan bir koku ve tat alır.

morfoloji

Orman ortamı içinde, Gobies porcini mantarları, russula veya gebeloma ile karıştırılabilir. Değerleri doğru şekilde tanımlamak için, aşağıdaki tür farklılıklarına odaklanmanız gerekir:

• kapağın mukoza zarı;
• koku;
• mantar bacağının yapısal özellikleri.

Snotiklerin belirgin bir ayırt edici özelliği, başlığı nemlendirmek için artan bir eğilimdir. Yaz sıcağında toplanan kuru mantarlar bile yarım saat içinde suya konulduktan sonra mantarların kendileri tarafından üretilen sümüklerle kaplanır. Valui, baharatların ipuçlarını içeren çiğ mantar aroması ile karakterize edilir.

Bacakların yapısına özellikle dikkat edilmelidir. Valui'nin ait olduğu russula ailesinin temsilcileri, içinde içi boş bir kanala sahip. Genellikle olgun bireylerde, mantarın bu kısmı kurtçuk olur. Bu durumda, şapka iyi durumda tutulur.

Dağıtım yeri

Çoğu zaman, bu mantar ılıman iklim bölgesinin karma, yaprak döken ormanlarında bulunur. Valui, ıslak ovaları, gölgeli yerleri seçerek meşe, kavak ve huş ağaçları altındaki sayısız kolonide yerleşmeyi sever.

Ayrıca, deneyimli mantar toplayıcıları küçük iğne yapraklı ormanlarda, boğaların da bolca doğduğunu iddia eder. İlk temsilcileri şimdiden temmuz ayının ilk yarısında yağmurdan sonra belirdi. Bu mantarların mukoza kapakları sonbaharın sonlarında bulunabilir.

beslenme

Valui acı bir tada sahiptir, bu nedenle Avrupa'nın pek çok ülkesinde gıda ürünü olarak kullanılmaz. Sovyet sonrası uzayda, bu tür şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna aittir.

Ham numunelerden hiçbir şey hazırlanamaz, sadece özel işlemlerden sonra yenilirler. Tuzlama ya da turşu hazırlamadan önce, bu orman ürünü iyice temizlenmeli, iki ila üç gün soğuk suya batırılmalıdır. Sıvının günde iki kez değiştirilmesi önerilir.

Bu materyali tuzlamaya hızlı bir şekilde hazırlamak için kaynatın. Bu işlem en az 40 dakika sürmelidir. Bu tür haşlanmış mantarlar da dondurulabilir. Turşular veya turşular şeklinde en iyi tadlarını gösterecek olan bu türün genç mantarları yemek için en uygun olanıdır.

Kurallar ve toplanma yerleri

Gobies'i toplarken, belirli kurallara uymalısınız. Sadece küresel şapka bulunan genç örnekler toplanmalıdır. Onların önemli kalite özelliği, şapkanın altında içeride nem damlasının olmamasıdır.

Yoğun ormanlarda mantarların aranması tavsiye edilir, bunların içinde yüksek oranda nem korunur. Bu durumda, huş ağaçlarının altındaki alana özel dikkat gösterilmelidir. Bu türün temsilcilerinin çoğu Avrasya ve Kuzey Amerika ormanlarında bulunur.

Yazın çok sıcak dönemlerinde, bu orman kültürü pratik olarak meyve vermez. Genç değerler yemek için en uygun olanlardır. Bunun nedeni, eski etin sertleşince hoş olmayan, stabil bir koku almasıdır. Hasat sırasında, sadece suya batırmak için şapka bırakmak daha iyidir ve bacakların atılması önerilir.

Sahte ve Yenmeyen Mantarlardan Farkları

Bu tür, russula, huş ağacı kabuğu veya seçkin beyaz bir cinsin temsilcileriyle karıştırılabilir. Orman bitki örtüsünün bu temsilcileri tamamen yenilebilir olduklarından insan sağlığı için bir tehdit oluşturmaz. Russula bademinin kendine özgü bir kokusu vardır, Mors çeşidi, kenarlarında menekşe tonu olan sarı plakalarla karakterize edilir. Porcini mantarında, şapkaların yerine plakaların yerine tüpler vardır.

Öte yandan, valui zehirli sarı sinek agarik ve goebeloma (sahte takma) ile dışa benzerdir. Bu mantar türleri gerçek bir tehdit oluşturuyor.

Sahte valuyun yaban turpu gibi benzer keskin bir kokusu vardır. Bu mantar çeşidi sadece ormanlarda değil, kenarlarda ve tarlalarda da bulunur. Gebeloma zararlılardan etkilenmez, bu nedenle solucan yoktur.

“Orijinal” ile olan büyük benzerliğe rağmen, bazı karakteristik özelliklere sahiptir:

• koyu kahverengi veya sarı renk;
• kapağın merkezinde bulunan bir tüberkül;
• Mantarın bacağını örten küçük pullar.

Zehirli mantarların kullanılmasından kaçınmak için, olgunlaşmamış veya şüpheli numuneleri toplamayı reddetmek daha iyidir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Antik çağlardan beri, Valois tuzlu ve turşu şeklindeki tatları için takdir edildi, vücut üzerinde olumlu bir etki olduğu kaydedildi. Mantarın bileşimi, insan sağlığına büyük yararı olan aşağıdaki maddeleri içerir:

• malign tümörlerin gelişimini önleyen antioksidanlar;
• amino asitler, sinir sisteminin işleyişini hücresel düzeyde normalleştiren doymamış yağ asitleri;
• doku rejenerasyonunu hızlandıran, antienflamatuar etkileri olan maddeler yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Ek olarak, turşu, mantar sosisi kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve miyokardiyumu güçlendirir. Besinlere ek olarak, bu mantar çeşidi, hamile kadınların, küçük çocukların vücutlarını olumsuz yönde etkileyen kitin içerir. Valui ayrıca karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Valui - soslar, pastalar, çorbalar hazırlanması için temel. Ayrıca, bitmiş kıyılmış mantar kütlesi, fırında krep şeklinde bir dolgu olarak eklenebilir. Önemli olan sadece şapka kullanmaktır. Valui ayrıca kızartılabilir, ancak deneyimli aşçılar önceden pişirmelerini tavsiye eder.

Tuzlu pirzola için, aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• mantar kapakları - 6 adet;
• sığır eti - 200 g;
• büyük patates - 6 adet;
• ayçiçek yağı - 100 g;
• galeta unu.

Et ve patatesleri bir kıyma makinesinden tamamen pişene kadar kaynatın. Sonra kıyılmış tuzlu mantar, ayçiçek yağı ekleyin. Kör pirzola, ekmek ve kızartma.

Basit ve çok yönlü bir tabak, değerden havyar. Önceden ıslatılmış mantarlar bir kıyma makinesinde kıyılmış yarım saat kaynatılmalıdır. Bundan sonra, kızarmış soğanları ekleyin ve 15 dakika pişirin. Yaban turpu, sirke, sarımsak, baharatlarla baharatlayın. Ürün doldurma, doldurma ve sadece ekmeğe yayıldıktan sonra yemek için hazır.

Kışa Hasat

5 kg mantarın sıcak tuzlanması için 10 çorba kaşığı tuz, dereotu tohumu, bir frenk üzümü yaprağı, baharatlar, birkaç defne yaprağı almanız gerekir. Tavaya 2 bardak su dökün, tuz ilave edip doğranmış mantarları ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, baharat ekleyin ve 25-30 dakika pişirin.

Değerlerin tabana yerleşmesi, sıvının arıtılması - hazır olma işaretleri. Bundan sonra, ürünü teneke kutulara dağıtın, tuzlu suyla doldurun ve 6 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta depoya yerleştirin. Ürün 2 ay sonra kullanıma hazır.

Turşu değerleri için bir turşu hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sirke% 9 - 100 ml;
• su - 2 l;
• tuz - 400 g;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber.

Birkaç gün boyunca 1 kg mantar kapağı ıslatın, daha sonra 20 dakika boyunca malzemeyi kaynatın. Süzün ve hazırlanan çözeltiye dökün. Elde edilen karışımı 20 dakika kaynatın, soğutun ve kavanozlara dağıtın.

Yaygın soruların cevapları

Valui, mükemmel lezzet ve sağlık yararları ile karakterize edilen turşu ve turşular gibi büyük bir popülerlik kazanmıştır. Genellikle çeşitli salataların, dolmaların ve doldurma karışımlarının bir parçası olarak kullanılırlar. Ek olarak, haşlanmış mantarlar ilave olarak kızartılabilir.Önemli olan, sadece şapka kullanmak ve onları doğru şekilde işlemek.