Nasıl düzgün ve lezzetli kızartma mantar yağlı (+17 fotoğraf)?

Orta iklim bölgesinin en yaygın mantarlarından biri tereyağlıdır. Bu doğal ürün çeşitli şekillerde hazırlanır. Toplanan mantarlar kaynatılır, haşlanır, tuzlanır ve turşu haline getirilir. Yağda mantarları kızartırsanız, ormanın taze lezzetini ve aromasını tamamen yaşayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bazı kurallara uymanız, kanıtlanmış teknolojiyi takip etmeniz gerekir. Ek olarak, benzersiz tadı en üst düzeye çıkarmak için elde edilen ürünü farklı yemeklerle nasıl birleştireceğinizi öğrenmek önemlidir.

Görünümün özellikleri ve kullanışlı özellikleri

Maslenok cinsinin temsilcileri, iğne yapraklı ormanlarda geniş gruplarda ve ayrıca açık karanlıklar, güneşli çimler ve kumlu yükseltilerde büyür. Merkez Rusya'da, bu tür genellikle genç çam tarlaları arasında bulunur. Ayırt edici özelliği sümüklü tereyağı bir şapka, pürüzsüz bir bacak üzerinde karakteristik bir halkadır. Şapka dışbükey veya düz olabilir, ancak her iki durumda da cilt ondan kolayca çıkarılabilir.

Lezzeti üzerine yağ, porcini mantarı ile karşılaştırılabilir besin değeri. Proteinleri, etin kalitesinde düşük olmayan değerli amino asitlerle doludur. Aynı zamanda, şapkalar en yüksek besin değeri ile karakterize edilir. Orman bitki örtüsünün bu temsilcileri, insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri ile ayırt edilir. Gut, baş ağrısı için tavsiye edilir.

İlginizi çekebilir:

Pearl arpa ve salatalık turşusu - kış için hasat
Pearl arpa ve salatalık turşusu, hostes için gerçek bir bulgudur. Kış için bu boş, yarı bitmiş bir üründür ...Devamını oku ...

Diğer mantar türlerinin temsilcileri gibi, bunlar da% 90'a kadar su içerir. Proteinlere, liflere, karbonhidratlara ve yağlara ek olarak, A, C, PP, B gruplarında birçok vitamin içerirler. Ayrıca demir, fosfor, potasyum, iyot, manganez, çinko gibi iz elementler bakımından da zengindirler. Sıradan bir tereyağının kalori içeriği, 100 gram başına yaklaşık 18 kcal'dir. Vücut, bu faydalı mantarın içerdiği proteinin neredeyse% 85'ini metabolize eder.

İşleme kuralları

Zaten “sessiz avlanma” sürecinde, toplanan malzemenin ilk işlemine başlanması önerilir çünkü çok sayıda çöp ve çam iğnesi her zaman yağlı şapkalarda birikir. Filmi ormandaki şapkadan dikkatlice çıkarırsanız, o zaman evde hasat edilen orman mahsulünü işlemek çok daha kolay olacaktır.

Ormandan döndükten sonra derhal gazeteyi (kumaş) yere dökmeli ve toplanan orman hediyelerini üzerine dökmelisiniz. Öncelikle, büyük ve küçük meyveleri ayırarak malzemeyi dikkatlice ayırmanız gerekir. Bundan sonra, kapaklarını örten yapışkan filmdeki yağı temizleyin.

Kurutulmuş mantarları sünger veya keskin bir bıçak kullanarak kuru bir şekilde getirmek önemlidir. Böyle bir araç sayesinde çürüyen odaklardan görünür saflıklardan kurtulurlar. Bundan sonra, saflaştırılmış malzeme derin bir kaba konulmalı, kaynar suyla haşlanmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir.

Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmelidir. Bir sonraki aşamada, sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 25 dakika kaynatılması önerilir.Bu şekilde işlenen malzeme bir tavaya veya dondurucuya yerleştirilmeye hazırdır.

İlginizi çekebilir:

Acıka içinde funky patlıcan
Bugün Acıka patlıcanını pişireceğiz - kısırlaştırma ve çok karmaşık adımlar atmadan kış için harika bir hasat ...Devamını oku ...

Bir tavada yağı kızartın

Yağı uygun şekilde kızartmak için bazı önemli kurallara uymalısınız:

1. Tavada kızartma sırasında mantarların şeklini korumak için kapak örtü filminin çıkarılması önerilir.
2. Kızartma işlemine başlamadan önce, soyulmuş meyveler tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılmalıdır.
3. Sonra bir kevgir kullanarak onları durulayın.

Daha sonra mantar kütlesini aşağıdaki gibi hazırlayın:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

• bir tencerede ayçiçek yağı ısıtmak;
• soğanları soyup ince doğrayın;
• soğanı sıcak bir tavaya koyun ve yarıya kadar kızartın;
• hazırlanmış tereyağı ekleyin;
• sıvının tamamen buharlaşmasını bekleyin.

Mantar kızartmak ne kadar

Pişirirken, tavadaki yağ salınan sıvı miktarına göre yönlendirilmelidir. Yemeğin hazır olması tamamen buharlaşması gereken mantar suyu ile belirlenebilir. Önceden kaynatılmış malzeme yaklaşık 20 dakika boyunca kızartılmalıdır.

Pişirme süresi, büyüme yerinin nemine, toplanan malzemenin tazeliğine ve 20 ila 35 dakika arasında değişebilir.

Pişirme kuralları

Taze çekilmiş yağ, çok miktarda yağlı sıvı içerir, böylece ayçiçek yağı olmadan da kızartılabilir. Yanmayı önlemek için, iş parçasını pişirme işlemi boyunca sürekli karıştırmak önemlidir. Ek olarak, yoğun bir yangının korunması ve tavayı bir kapak ile örtmemek daha iyidir. Bu mantar şeklinin korunmasını, optimal tutarlılıklarını sağlayacaktır. Bitmiş yemeğin koyu, kahverengi renkli, gevrek bir tadı vardır.

Ön kaynama olmadan, ekolojik olarak temiz ve test edilmiş yerlerde toplanan meyvelerin kızartılmasına izin verilir. Donmadan önce iyice temizlenen malzemenin bir tavada pişirmeye uygun olduğu düşünülür.

Pişirme teknolojisinin ardından, yağın kızartılması oldukça basittir. Sonuç, diğer tariflerin mükemmel bir parçası haline gelebilecek bitmiş bir yemektir.

Ev yapımı patates püresi

Bu lezzetli yemek acemi bir aşçı tarafından bile hazırlanabilir, çünkü bu herhangi bir özel beceri gerektirmez. İlk önce mantarları kaynatın ve geleneksel yönteme göre kızartın.

Aynı zamanda, başka bir tavada doğranmış patatesleri pişirmeniz gerekir. İki iş parçasını karıştırın ve hafifçe kızartın. Bundan sonra, en az zaman harcayarak ve yemek pişirmek için yemeğin eşsiz tadını çıkarabilirsiniz.

Kızarmış tereyağı tencerelerde rosto

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tereyağı mantarı - 250 g;
• soğan - 200 g;
• patatesler - 1 kg;
• tereyağı - 40-50 g;
• ekşi krema - 100 gr;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• dereotu ve maydanoz.

Kızartmayı şu şekilde pişirmeniz gerekir:

1. İlk önce, suyu birkaç kez değiştirerek mantarları iyice yıkayın.
2. Büyük yağ örneklerini öğütün, 2-4 parçaya bölün.
3. Hazırlanan materyali ayrı bir kapta katlayın.
4. Patatesleri ve soğanları yıkayıp doğrayın.
5. Yağı bir dökme demir tavada eritin, tereyağını koyun ve 15 dakika boyunca kızartın. Bundan sonra doğranmış soğan ekleyin ve tava içeriğini iyice karıştırın. 10-15 dakika pişirin.
6. Sonra ekşi krema ekleyin ve iş parçasını 7 dakika pişirin.

   

7. Bir sonraki aşamada, patatesleri tencerelerde, üstüne patatesle kaplı olan tavada hazırlanan kütle, tabakalara koyun. Onları fırına koyun ve yemeği bir yarım saat daha 190 derecede pişirin.

İlginizi çekebilir:

Kış için eşsiz patlıcan sote - sadece parmaklarınızı yalamak!
Çok sayıda kış hazırlığı var, onları hazırlamak zaman ve çaba olacaktır. Harika bir atıştırmalık tarifi ...Devamını oku ...

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Yağ mantarları, herhangi bir biçimde mükemmel lezzet ile karakterize edilen popüler mantarlardır. Bir tavada soğan ile kızartılmış bu orman hediyeler, gurmelerin büyük çoğunluğunu kayıtsız bırakmayacak. Basit uygun fiyatlı tarifler, birçok pişirme yöntemi hızlıca herhangi bir tabloyu süsleyecek.