Çiğ olarak yenebilecek mantarların adı (+27 fotoğraf)

Her mantar kendi yolunda benzersizdir. Tat, aroma ve renk - tüm bu nitelikler bu ürünü eşsiz kılar. Ve doğru pişirirseniz, tamamen rafine bir yemek elde edersiniz. Bununla birlikte, herkes bazı mantarların ısıl işlem görmeden çiğ olarak yenebileceğini bilmiyor. Bununla birlikte, böyle bir kullanım yalnızca belirli kurallara tabi olarak güvenli olabilir.

Çiğ olarak yenebilecek mantar çeşitleri

Tüm çiğ mantarlar korkmadan yenemez. Mantarların çiğ gıda diyetinden bahsetmişken, birisi, elbette, her şeyden önce, russula hakkında, isimleri sayesinde düşünecek ve yanlış olduğu ortaya çıkacaktır.

Ancak, aşağıdaki listedeki mantarlar çiğ yenebilir, özellikle de:

• istiridye mantarı;
• mantar;
• truffle;
• safran süt kapağı
• alt sütçü (sütleğen);
• tür mantar;
• beyaz mantar.

Bu "mantar" türlerinin her biri ayrı bir dikkati ve daha ayrıntılı bir incelemeyi hak ediyor.

İstiridye mantarları

İstiridye mantarları - büyüme yeri ağaç olan çeşitli mantarlar. İstiridye mantarları grimsi bir renge sahiptir, ancak ayrıca kahverengi ve menekşe küllüğü de vardır.

Ham formda, sadece şapkalarını kullanabilirsiniz, çünkü bacaklar çok zor. Mantar oldukça belirgin bir tada ve aromaya sahiptir. Üstelik, tat bakımından bal agaricine benzer.

champignon

Champignon, istisnasız herkese aşinadır. Ekmek, ya da sadece baharatlarla - tuz, kırmızı ve karabiber, vb. İle tüketilebilecek mükemmel bir inceliktir.

Ham champignon'un tatlı bir tadı ve kelimelerle tarif edilmesi zor olan somut bir aroması vardır. Bu nitelikleri sayesinde titizlik ve aynı zamanda kullanıldığı yemeklere sofistike davranıyor.

yermantarı

yermantarı - gerçekten sıradışı ve eşsiz bir mantar. Ancak, herkes böyle pahalı bir zevk alamaz. Görünüşte, uzaktan bir patates yumru benzer, sadece trüf şekli çok mükemmel değil.

Eti, dolgusu oldukça yoğundur, ancak suludır. Beyazımsı veya sarımsı olabilir. Trüf, sizin zevkinize fındık benzer. Tatlıdır ve alglerin kokusuna uzaktan benzeyen çok hoş bir aroması vardır. Bu nedenle, herkes böyle bir egzotik gibi olmayabilir.

safran süt kapağı

Bu mantarların adı kendisi için konuşur. Ateşli portakalları veya koyu sarı sarımsı tonları vardır. Mantarları toplandıktan hemen sonra kullanmanız önerilir. Önce iyice tuzlanmaları önerilir.

Kızıllar etli, sulu etlidir. Meyve suyunun tatlı bir kokusu ve tadı var, rengi kırmızı. Ancak, bunlara karışmamalısınız - örneğin, şampiyonlardan daha az güvenlidirler.

sütleğen

Süt otu veya sütleğen - genellikle yollar veya yollar yakınında bulunabilen bir mantar. Genellikle ağaç yapraklarıyla kaplı yerlerde büyürler. Euphorbia'nın turuncu bir tonu vardır, ancak kokusu kendine özgüdür, bir ringa balığı hatırlar.

Bir nota. Sütleğen, kendine özgü tadı nedeniyle tüm gurmelerin tadına uygun olmayabilir. Bununla birlikte, ısıl işlemden sonra değişiyor. Ham kullanacaksanız, servis etmeden hemen önce tuz veya başka baharatlar serpin.

horoz

Chanterelles sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir mantardır. Antiparaziter bir etkiye sahiptir ve helmintiyazlarda kullanılabilir.

Bu mantarlar ortada açık renkli olan ve kenarlarda - daha parlak, turuncu olan oldukça yoğun, etli bir ete sahiptir. Mantarın içeriği üzerindeki baskıyla kırmızıya dönüşmesi dikkat çekicidir.

Chanterelles kokusu sözleriyle iletmek çok zordur. Uzakta, kurutulmuş meyvelerin aromasını veya taze bitki köklerini andırır.

cep

Bu mantar çeşidinin kırmızımsı kahverengi veya tamamen beyaz bir şapkası vardır. Farklı bir şekilde, bu doğa armağanlarına boletus da denir.

Mantar ailesinin bu temsilcisinin ayağı oldukça yoğundur, hatta büyüktür. “Sessiz avın” pek çok hayranının belirttiği gibi, özel (iyi anlamda) tadı ve aroması nedeniyle en yüksek övgüyü hak eden mantar krallığının temsilcisi.

Bazıları için kokuları en fazla mutluluk gibi görünebilir, ancak başka bir kişiye iğrenç gelebilir. Zevkler hakkında tartışmazlar ve hatta dahası bu konuda başkalarının görüşlerine güvenmezler, bu nedenle her mantar toplayıcısı ne tercih edeceğini kendisi seçmelidir.

Çiğ Mantarlı Yemek Pişirme

Çiğ mantar temelinde, çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz. Ancak ondan önce, bu süreç için ön hazırlıkların yapılması önemlidir.

İşleme özellikleri

Her şeyden önce, toplanan mantarların temizlenmesi gerekir. Onları süpermarketten getirmiş olsanız bile bu yapılmalıdır. Onlarda hem küçük yapraklar, hem de siyah lekeler ve hatta zararlılar olabilir. Bu nedenle tembel olmayın ve her meyveyi dikkatlice inceleyin.

Bundan sonra, ürünler akan su altında veya birkaç su içinde yıkanmalıdır. Sonra temiz bir beze yayın veya bir kevgir içinde atın, böylece cam ve hafifçe kurulayın. Tüm manipülasyonlar tamamlandığında, pişirmeye devam edebilirsiniz.

Yemek tarifleri

Aşağıda, en azından her gün yiyebileceğiniz çiğ mantar yemekleri için bazı tarifler bulunmaktadır.

Petrol "Doğaçlama" ile salata

Bu yemeği hazırlamak için domates, salatalık, avokado ve armut dilimlerini kesin. Marul yapraklarını ince ince doğrayın veya elinizle kesin. Mantar tabaka veya dilimler halinde kesilebilir. Ceviz ilave edip ekşi krema, mayonez ve limon ve greyfurt suyu karışımı ile salatası baharatlayın.

Sonuç olarak, böyle bir salata almalısınız.

Mantar ve Pekin lahanası salatası

Tarif, petrol kullanımına dayanmaktadır, ancak denemeye istekli iseniz, mantar krallığının temsilcilerinden farklı bir bakış açısına bakabilirsiniz. Bizim durumumuzda salata aşağıdaki gibidir:

Hazırlanması için 200 gr Çin lahanası doğramak ve aynı miktarda mantarı doğramak gerekir. Beyaz bir kafa, 2 yeşil soğan sapı ve 2 diş sarımsakını ezin. Kıyılmış maydanoz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, ardından sosu ile baharatlayın:

• 45 ml soya sosu;
• 30 ml zeytinyağı;
• 400 ml limon suyu.

Tatmak için baharat ekleyin - ve yemek hazır.

Mantarlı salata, susam, domates

Bu yemeğin çok güzel ve en önemlisi lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Üstelik, pişirmesi kolaydır, çünkü yalnızca birkaç malzemeden oluşur.

200 gr petrol, katmanlar, dilimler veya büyük küpler halinde kesilir. 2 orta boy domates tabakayı kesin. İnce bir demet taze maydanozu doğrayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi tüm malzemeleri bir plaka üzerinde karıştırın. Bitmiş yemeğin üzerine susam serpin ve masaya servis yapın.

Not. Bu tür yemeklerin pişirilmesi çok kolay ve hızlıdır. Yukarıdaki tarifler mantarlara dayanmaktadır, ancak bunları çiğ tüketilmesine izin verilen diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz. Mantar ürününün kalitesine ve güvenliğine tamamen güveniyorsanız, denemekten korkmayın.

"Mantar çiğ gıda diyetinin" riskleri ve olası sonuçları

Çiğ mantarlar üç nedenden dolayı tehlikeli olabilir:

1. Ham mantarlar kolayca zehirlenebilir. Ve biz sadece zehirli mantarlardan değil, aynı zamanda olumsuz ekolojik alanlarda ve pistlerde toplanan yenilebilirlerden de bahsediyoruz.
2. Birçok mantarın sindirimi zordur. Chitin ve proteine ​​sahip mantarlar genellikle sindirim sisteminin bozulmasına neden olur. Ayrıca alerjiye neden olabilirler.

   

3. Ayrıca, bu ürünleri kendiniz toplarken kolayca hata yapabilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcıları bile ölümcül hatalara karşı bağışıklık kazanmaz. Ailenin mantar yemek yediği, sonrasında herkesin hastaneye kaldırıldığı veya ölümcül olduğu durumlar vardır. Bu nedenle, acemi mantar toplayıcısıysanız, mantar toplarken çok dikkatli olun. Güvenliği hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, onları almamanız veya çiğ kullanmamanız daha iyidir.
   İpucu!

   Uzmanlar, ormanda toplanan meyvelerin ısıl işlem görmesini önermektedir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Mantar yemekleri gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir muamele. Ancak bir kişi her zaman mutfak tercihlerindeki önlemi bilmelidir, çünkü herhangi bir ürünün aşırı tüketimi yararlı olmayabilir, fakat vücuda zarar verebilir.