Düzgün ve ne kadar süreyle tereyağlı mantar pişirmelisiniz (+13 fotoğraf)?

Yağ mantarları eşsiz bir tada sahip mantarlardır, bu yüzden birçok mantar toplayıcıyı ve ev hanımını çok severler. Ancak onlara zenginlik ve aroma vermek, aynı zamanda onları dondurucuda saklamak için hazırlamak için onları doğru şekilde pişirebilmelisiniz. Her şeyden önce, tereyağı mantarını nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Sadece lezzetleri değil, kullanımlarının güvenliği de buna bağlı, bu nedenle bu işlem ihmal edilmemelidir.

Yağ, faydaları

Bir tereyağlı, adı kendisi için konuşan tübüler bir mantardır: Şapkada, onu diğer türlerden ayıran ince bir yağ filmi vardır. Etleri çok sulu, etlidir ve kahverengi veya kırmızı renktedir.

Yağlı balıklar, ayrıldıklarına göre kendi sınıflandırmalarına sahiptir:

• ortak;
• Sarı-kahverengi bir;
• granül;
• Karaçam ağaçları

İnanılmaz lezzetlere ek olarak, bu bitki krallığının temsilcileri de çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Bunlar şunları içerir:

• lesitin içeriğine bağlı olarak kan damarlarının aterosklerotik plakların oluşumundan korunması;
• fazla ürik asidin vücuttan uzaklaştırılması;
• mantar suyunda afrodizyakların bulunmasından dolayı depresif rahatsızlıklarla mücadele;
• gut ve migren semptomlarını hafifletmek;
• bağışıklık uyarıcı işlev.

Pişirmeden önce hazırlık

Mantarlar pişirmeden önce iyice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki kurallara uyun:

1. Yağı temizlemeden önce, yeterince nem içerdiklerinden önceden ıslatmanız gerekmez.
2. İşlemden hemen önce fırın tepsilerine veya tel raflara yerleştirilmelidirler. Biraz kurudukları zaman, onları temizlemek çok daha kolay ve daha uygun olacaktır. Optimum kuruma süresi yarım saattir.

   

3. Başlamak için, mantar kapakları kirden arındırılır. Onlara yağlı bir film verilmesi önemlidir, aksi takdirde mantar tabağı daha sonra acı olur. Ancak bu karar vermek için hostesin kendisidir.
4. Soyulmuş ürünü önceden dökülmüş suyla bir tencereye koyun.

   

Hepsi bu, hazırlık aşaması sona erdi. Şimdi doğrudan yemek pişirmeye gidebilirsiniz.

Yağlı "pişirme" mantar özellikleri

Ürünü doğru pişirirseniz, yalnızca mükemmel bir tada sahip olmaz - aynı zamanda sonraki işlemler için de hazırlanabilir.

Pişirme hazırlığı

Bu mantarları pişirme işlemine hazırlanmak için bu algoritmayı izlemelisiniz:

1. Onları dilimler, dilimler veya küpler halinde kesin - hostesin seçtiği gibi.
2. Yağı suya batırın, ateşe verin. Sıvı kaynadığı anda boşaltılmalı, sonra - yenisini toplayın ve biraz tuzlayın. 1 litre suya 1 çay kaşığı eklemeniz gerekir. Tuz. Sıradan sofralık veya deniz tuzu kullanabilirsiniz.

   

3. Mantarların pişirildikten sonra kararmasını önlemek için ana suya 10 damla limon suyu veya bir tutam sitrik asit ekleyin.
4. Pişirme işlemi kaynar su anından itibaren 20-30 dakika sürdürülmelidir.

Ayrılan süre sona erdikten sonra, bitmiş ürün bir kevgir içine atılmalıdır. Sıvıyı bir elek ile de filtreleyebilirsiniz.

Kızartmadan önce

Prensipte, bu tür kızartma işleminden önce pişirmek gerekli değildir, ancak mantarların tazeliğine veya kalitesine dair şüpheleriniz varsa, önce onları kaynatmak daha iyidir.

Bu şartlar altında, ilk suda 5 dakika, ikincisinde bir saatte bir çeyrek kaynatmaya değer. Ondan sonra kızartmaya devam edebilirsiniz.

Donmadan önce

Donma mantarları pişirilemez, fakat eğer birçoğu varsa onları işlemek daha iyidir. Böylece çok daha uzun süre saklanırlar.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Ek olarak, ısıl işlem, sıvının sindirilmesinden dolayı bitmiş ürünlerin hacminin önemli ölçüde daha düşük olmasına yardımcı olacaktır. Bu sayede dondurucuda daha az yer kaplar.

İlk önce onları bir emaye kabın içine koymanız ve su dökmeniz gerekir. Mantarları tamamen örtmesi gerekir. Ürünü kapalı bir kapağın altında pişene kadar pişirin, değiştirmek için su gerekli değildir. Genellikle, bu işlem 15 dakika sürer.

Tereyağı hazır olduktan sonra süzülerek, süzülerek atılmalıdır. Tamamen soğuyuncaya kadar tutulmaları gerekir.

Sıcak kaynamış ürünü dondurucuya yüklemeyin. Birincisi, kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. İkincisi, bu dondurucunun arızalanmasına neden olabilir.

Yağı dondurmadan önce plastik torbalara veya plastik kaplara koymak gerekir. Ancak aynı zamanda tamamen soğutulmaları gerektiği akılda bulundurulmalıdır. Sıcak olarak yerleştirilirlerse, bu, plastik veya polietilen tarafından toksik maddelerin salınmasına neden olabilir. Paketlemeden sonra, kaplar dondurucuya yerleştirilebilir.

Pişirdikten sonra kalan yağdan çorba veya mantar suyunu pişirebilirsiniz. Ek olarak, et suyu da dondurulabilir, sonra diğer mutfak ürünlerini pişirmek için kullanılabilir.

Dekapaj öncesi pişirme

Dekapajdan önce, bu mantarlar ilk önce bir saat boyunca çeyrek saat sıcak suya batırılmalı, daha sonra süzülüp temizlenmelidir. Bu sıvıda, ürün 20 dakika pişirilir, daha sonra bir kevgir veya elek üzerinde süzülür. Tuzlu olması gereken kaba su dökülür. Mantarlar 5 dakika daha kaynar - hepsi bu, hazırlar.

Son pişirmeden sonra, ürün iyice yıkanır, daha sonra ana işlemlere devam edebilirsiniz - dekapaj işlemi.

Yağ ile Mantar Çorbası Pişirme

Bu mantar türü çorbalar ve et suları için yapılan yemeklerde çok popülerdir. Bu durumda, herhangi bir özel işlem gerektirmezler. Sadece suya konmaları ve ana bileşen olarak kullanılmaları gerekiyor. Yani, önce yağı pişirin, sonra kalan malzemeleri kaynar suya düşürün.

Mantarların kaynatıldığı suyu ifade etmek gerekli değildir, ancak mümkündür. Bu şartlar altında, bütün et suyunun gideceği endişesi gerekli değildir. Yağ mantarları oldukça doymuş mantarlardır, bu nedenle, onlardan elde edilen et suyu, ne kadar su içilirse pişirilsin besleyici, zengin görünür. Mantar çorbası hazırlamanın süresi, ne kadar katkı sağlayacağına bağlıdır.

Yavaş bir tencerede mantar pişirmek

İyice yıkadıktan sonra çok pişirici içindeki yağı pişirin. Onları dilimler halinde (tercihen) kesebilir veya tamamen haşlayabilirsiniz. Yavaş bir tencerede, bu ürün bir su verme modunda pişirilmelidir. Pişirme süresi 40 dakikadır.

Sıkça Sorulan Sorular

Yağın ısıl işlemi özel bir zorluk yaratmaz. Ve pişirme ve diğer pişirme yöntemleri çok fazla zaman almayacaktır. Ancak, gerçekten lezzetli, kaliteli bir yemek elde etmek için bu işlemlere doğru şekilde yaklaşmanız gerekir.