Yumurta mantarı turşusu nasıl yapılır ve nasıl yapılır (+15 fotoğraf)?

Yumurta mantarı (kraliyet sineği agaric, Sezar), tüm dünyadaki mutfak uzmanları tarafından çok takdir edilmektedir. Amanita ailesine aittir, ancak yenilebilir olarak kabul edilir. Tat ile ayırt edilir, çünkü mantar dünyasının temsilcilerinin kokusu ve tadı karakteristiği yoktur. Hazırlanması için birçok tarif var - sadece yumurta mantarını marine etmekle kalmıyor, aynı zamanda haşlanmış, kızartılmış ve hatta çiğ olarak da yiyebiliyorsunuz.

Görünümün özellikleri ve kullanışlı özellikleri

Bu görünüm parlak bir görünüme sahiptir. Şapkası kırmızı-kahverengi veya koyu sarı renklidir. Yumurta şeklindeki kap 20 cm çapa kadar büyür ve sonunda dışbükey olur. Sert ve etli bacakların çapı 3 cm'ye ulaşır, bacakların yüksekliği 7-10 cm arasında değişir, kesim beyazdır.

Ayırt edici bir özellik, bir yumurta kabuğunu andıran bacağın tabanında yumrulu bir oluşumun varlığıdır. Bacakların altın yüzeyi dokunulamayacak kadar pürüzsüzdür.

Bazı örneklerde halkanın hemen üzerinde bir bant vardır. Eski yenilebilir sinek mantarı gençlerden ayırt edilebiliyor koku - olgunlaşmış bireyler hidrojen sülfür kokusuna sahip. Kağıt hamuru aroması fındıkları andırıyor.

İlginizi çekebilir:

Kış için eşsiz bir turşu sarımsak - basit ama çok lezzetli bir tarif
Yazlık evlerdeki mutlu mülk sahiplerinin çoğu yaz aylarında aktif olarak yetişen ekinler de aktif olarak ...Devamını oku ...

Mükemmel tadı ek olarak, Sezar sinek agarik birçok yararlı özelliklere sahiptir. Çok sayıda mineral ve eser elementler içerir. Bunlar arasında kalsiyum, protein, fosfor, nikotinik ve askorbik asit ayırt edilmelidir.

Bu bileşime rağmen, yenilebilir sinek mantarı düşük kalorili bir üründür. Çiğ olarak yenilebilir. İyi emilir ve sindirim sistemini tahriş etmez. Hamurun tadı çok hoş ve hassastır.

Yemeklik sinek mantarı tıbbi amaçlar için kullanılır. Bileşenlerinin kanser hücrelerinin gelişiminin mükemmel bir önleyici olabileceği bilinmektedir. Erkekler için bu ürünün kullanımı üreme sisteminin hastalık riskini, özellikle de prostat bezini azaltır.

Turşu İçin Sezar Mantarı Hazırlama

Satın alma veya toplama işleminden sonra, mahsulü dekapaj için hazırlamanız gerekir. Öncelikle, dikkatlice incelenir, çünkü toprak ve kum alabilirler. Çoğu zaman uçar ve böceklerin Sezar mantarında yaşar. Turşuluk için sağlıklı seçmeler yapılır. Çöp, yapraklar ve böcekler giderilmelidir. Solucan olmadıklarından ve yaşlanmadıklarından emin olmak önemlidir.

Preparatdaki bir sonraki adım, tam bir yıkamadır. Bu prosedür hızlı ama çok dikkatli yapılmalıdır. Uzun bir yıkama, çözünür ve aromatik maddelerin kaybını arttırır, bu yüzden yenilebilir sinek suyunun suda uzun süre agarik bırakılmaması daha iyidir.

Hasatın büyük bir tankta 10 dakika yıkanmasını sağlarken, suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekir. Harika bir seçenek, özellikle basınç altındaysa, musluktan su akmaktır.

Deneyimli mantar toplayıcıların, preparatın bazı özelliklerini tanımaları önerilir:

• İşleme toplandıktan 10 saat sonra yapılmalıdır, aksi takdirde ürün çok fazla besin kaybeder;
• büyük örnekler birkaç parçaya bölünmeli ve küçük olanlar bütünüyle pişirilebilir;
• Pişirmeden önce dilimlerin yerlerini kontrol etmelisiniz, çünkü dilimdeki bu görünüm beyaz kalır;

  

• mantarın tamamını değil, sadece bir şapkayı sayarsınız. Bacakları dışarı atın, kızartın ya da lezzetli bir mantar çorbası pişirin;
• temizlik ve yıkama işleminden sonra, pişirmeden önce rengin korunmasına yardımcı olan asitlenmiş su ile doldurulması tavsiye edilir;
• uzun süreli yıkama tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, çünkü bu tür su ile çabucak emilebilir;
• Böylece ürünün şeklini korur ve dağılmaz - zaten kaynar suya atılır.

İlginizi çekebilir:

Kış için mantar ile inanılmaz lezzetli lahana çorbası
Mantarlı lahana lahanından Solyanka kış için lezzetli ve özgün bir hazırlıktır. Tarif çok basit - doğrayın ...Devamını oku ...

Kış için nasıl turşu yapılır?

Kraliyet mantarı çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Masada kızartılmış, haşlanmış, turşu ve çiğ olarak servis edilebilir. Kış için pek çok marine edilmiş tarif var çünkü bu türün lezzet özellikleri şeflerin çalışmasını sağlıyor.

Kutuların sterilizasyonu

Marine kabın sterilizasyonu önemli bir adımdır. Aşağıdaki gibi gerçekleşir:

• Kapaklar ve kavanozlar büyük bir tencereye konur, suyla dökülür ve düşük ateşte 10-15 dakika kaynatılır;
• kaynamış kavanozlar sıcak suda 30-60 dakika bekletilir;

  

• kutular çıkarılıp fırına aktarılır. Fırının ön ısıtılması buna değmez, çünkü sıcaklıktaki keskin bir artıştan patlayabilirler;
• fırın 140 ° C'ye ısıtılır ve 10 dakika kadar bekletilir;
• fırın kapatılmış, ancak kutular temizlenmemiş. Doldurmadan hemen önce çıkarılmaları gerekir.

Kutuları ve kapaklarını buharla sterilize edebilirsiniz. Öncelikle, onları soda ile durulamanız ve bir tencereye suya koymanız gerekir. Bankalar kurutulduktan sonra yaklaşık 15 dakika buharda tutulur.

Sirke ile

Bu en yaygın dekapaj tarifi. Hazırlamak için, 1 bardak alkol sirkesi, 0,5 bardak şeker ve bir çorba kaşığı tuz için 4 bardak su alın. Turşusu kaynatılır ve hafifçe soğumaya bırakılır.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

Hazırlanan kral mantarları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Her kavanoza birkaç soğan halkası dökülür, 2-3 tane yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve pişmiş mantar verilir. Bankalar hazır bir turşuyla dökülür ve döner.

Bundan sonra, onları büyük bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Kore mantarları

Bu tarif için, herhangi bir yenilebilir tür uygundur, ancak en lezzetli olanı kraliyet mantarlı turşudur. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pişmiş mantar - 3,5 kg;
• soğan - 1 kg;
• taze acı biber - 2 adet;
• asetik asit% 9 - 1 bardak (200 mi);
• taze havuç - 500 g;
• taze sarımsak - 2-3 kafa;
• öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• öğütülmüş karabiber karışımı - 1 çay kaşığı;
• tuz ve şeker - her biri 8 yemek kaşığı.

Korece havuç havuç için Korece rendelenir ve haşlanmış mantarlara eklenir. Gerekli tüm baharatları, tuzu ve şekeri dökün ve iyice karıştırın.

Soğanlar soyulmuş ve ince kıyılmış. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Kalan malzemelere soğan dökün, sirke dökün, ince doğranmış biber ve doğranmış sarımsak. Tüm bileşenler iyi karışır.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli turşu mantarı yemek nasıl
Yabani mantarları pişirmek için evrensel bir tarif sunuyoruz. 2 saat boyunca marine ederler ve eğer ...Devamını oku ...

Hazırlanan karışım sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve altındaki ahşap bir ızgaraya önceden konması gereken büyük bir tavada 15 dakika kaynatılır. Sıcak kutular sterilize edilmiş kapaklarla toplanır ve yavaş yavaş soğumaları için ılık bir bezle sarılır. Soğutulduktan sonra, kutular mahzene aktarılır.

İtalyan usulü

Yenilebilir sinek agaric, bu şekilde turşu, özel bir sıkıntıya sahiptir. Aşağıdaki malzemeler hazırlanmalıdır:

• 400 g soyulmuş taze mantar;
• 50 ml şarap sirkesi (kırmızı) ve zeytinyağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• yaklaşık beş dal taze kekik;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlanan mantarlar bir tencereye yerleştirilir, su ile dökülür ve ocakta bekletilir. En az 20 dakika pişirilirler, daha sonra bir kevgir içerisine dökülürler ve uygun şekilde akmaları sağlanır.

Marine için sarımsak, bir tencereye dilimlenip yerleştirilmelidir. Hardal ve baharatlar orada yayılır, daha sonra 1 litre su dökün ve sobaya koyun. Tuzlu su yaklaşık 7 dakika kaynatılır, daha sonra sirke ve zeytinyağı eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır.

Mantarlar sıkı bir kapağı olan bir kaba konur ve soğutulmuş bir tuzlu suyla dökülür ve tuzlu su mantar kütlesinin 1 cm üzerinde olmalıdır. Elde edilen marina birkaç gün buzdolabında bekletilerek periyodik olarak karıştırılır.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Yumurta mantarı mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle herhangi bir dekapaj tarifi şenlikli masaya mükemmel bir katkı sağlar.