Belarus'un yenilebilir ve zehirli mantarlarının tanımı (+41 fotoğraf)

Orman, Belarus'un ulusal bir hazinesidir ve topraklarının üçte birini kaplar. Buradaki ormanlar karışık, çeşitli bitki türleri açısından zengin. Beklendiği gibi, mantar toplama işlemi yerel halk arasında özel bir yere sahiptir. Ekoturizm, amacı mantar olan bu alanda oldukça popülerdir. Neredeyse tüm yıl boyunca, Belarus'un yenilebilir mantarları, fotoğraf ve tariflerinin planlanan hasattan önce çalışılması gereken mantar toplayıcılarını memnun ediyor.

Yenilebilir Mantarların Bahar Çeşitleri

Bahar mantarlarının toplanması, nisan ayının başlarında başlayabilir. İlkbaharda bulunabilecek ilk kopyalar çizgiler ve morellerdir. Garip, sıradışı bir şekle sahipler. Aşağıdaki türler ayırt edilir:

1. Satır sıradan. Batı ülkelerinde, toksik oldukları için dikiş kullanımı önerilmez. Sovyet sonrası alanda, şartlı olarak yenilebilir olarak ayırt edilirler. Deneyimli mantar toplayıcıları, tüm güvenlik önlemlerini gözeterek Belarus ormanlarında çizgiler toplar. Bu türün kahverengi veya kahverengi tonlarında içi boş bir şapka vardır ve şekli 10 santimetre çapında dalgalı kıvrımlara benzer.

   

   

   

   3 cm yüksekliğe kadar olan küçük bir bacak da içi boş, buruşuk ve beyaz veya bej boyanmış. Mart ayının sonunda ve Nisan ayının başına kadar, normal hattın taze, doymuş olmayan bir aroması var. Ancak Mayıs'a yaklaştıkça güçlü bir mantar kokusu alır. Gıdalarda kullanım için normal hattın uygun şekilde hazırlanması önemlidir, çünkü toksik bir madde olan - gyromitrin içerir. Sıradan çizgileri işlemenin iki yolu vardır.

   

   

   

   Birincisi, büyük miktarda suda en az 30-40 dakika kaynatılmasıdır. Sonra et suyu boşaltılmalı ve akan su ile durulanmalıdır. Daha sonra, çizgiler temiz suyla doldurulur ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır.

   İpucu!

   Daha güvenilir bir işleme yöntemi, yüksek sıcaklıkta veya taze havada en az 6 ay sürekli kurutmadır. Bu durumda, toksin tamamen buharlaşır.
2. Çizgi devasa. Bu tür sıradan bir çizgiye çok benzer ve yılın bir zamanında büyür. Aradaki fark, dev çizgide şapkaların daha az buruşması, daha hafif bir gölgeye sahip olması ve yaklaşık 30 santimetre büyüklüğüne ulaşmasıdır.

   

   

   

   Ayrıca farklı spor yapılarına sahiptirler. Devasa çizgiler hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda büyür. Bu mantarı işleme yöntemi sıradan bir çizgideki ile aynıdır. Genellikle bu mantar, mantar tozu yapmak için kullanılır.

3.  

   

4. Morel sıradan. Bu tür benzer çizgilerden farklı olarak, kesinlikle güvenli ve yenilebilir. Morel, işleme sırasında tamamen elimine edilen az miktarda toksin içerebilir. Hafif, çünkü içi boş. Mantar kapağı uzundur ve bazen düzleştirilmiş veya küresel bir oval biçime sahiptir. Kapağın çapı 8 santimetreye ulaşabilir. Büyüdükçe, şapkanın rengi koyulaşır.

   

   

   

   Morel kapağının yapısı dengesizdir ve buruşuk, yuvarlak oyuklardan (hücreler) çeşitli boyutlarda oluşur. Bacak düz değil, tabanda kalınlaşmış ve silindir şeklindedir. Bacakların uzunluğu 5-8 santimetredir ve genişlik 3 santimetredir. Rengi açık bej, ancak büyüdükçe koyulaşır.

   

   

   

   Morel'i sıradan, nisan ayının sonlarından başlayarak karışık veya yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla ılık ve aydınlık yerlerde bulabilirsiniz. Tipik olarak, bu tür gruplar halinde büyür.Morel hafif bir mantar aromasına ve hafif kırılgan ete sahiptir. Morel uzun pişirme gerektirmez - sadece 15-20 dakika. Hassas bir tadı vardır ve her türlü yemek için uygundur.

5. Morel şapkası. İlkbaharın başlarında, karların erimesiyle birlikte, Beyaz Rusya ormanlarında morel mantarı ile karşılaşabilirsiniz. Genellikle nisan ortasında görünür. Bu tür morel, iyi aydınlatmalı yaprak döken ormanları tercih eder. Koşullu olarak yenilebilir ve kullanımdan önce zorunlu kaynama gerektirir. Et suyu mutlaka birleşir ve mantarlar akan su ile yıkanır.

   

   

   

   Morel kepi, sıradan meleğe çok benziyor ve başlığın, çoğu türde olduğu gibi bacağın bir ucuyla - apeksteki bacağına tutturulması bakımından farklı. Morel normal, farklı bir bağlantı yöntemine sahiptir - alt kenarda. Morel yaklaşık 16 santimetre yüksekliğinde büyür. Şapkanın genişliği yaklaşık 5 santimetre ve yüksekliği 3-5 santimetredir. Ayak oldukça yüksek ve incedir, soluk sarıdır, boyu 10-13 santimetre ve genişliği 2 santimdir. Kağıt hamuru keskin bir mantar aromasına sahip değildir.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

Belarus'taki mantar türleri

Belarus'un iklim koşulları, kurak yazlarda bile çeşitli mantarların büyümesi için uygundur. Ormanlardaki toprak, temel besinlerle doyurulur ve nemlendirilir. Ormandaki yaz aylarında çeşitli yenilebilir, şartlı yenilebilir ve zehirli örnekler bulabilirsiniz.

En popüler yenilebilir türler:

1. Beyaz mantar veya boletus. Borovik olarak da bilinen tanınmış Beyaz mantar, mükemmel tat ve kullanışlı özelliklere sahiptir. Boletus Mayıs ayının sonundan Haziran ayının başından Kasım ayının sonuna kadar büyümeye başlar. Borovik, iğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda iyi yetişir. Bunun bir istisnası, bataklık toprakları ve turbalıklarıdır. Bir kural olarak, boletus gruplar halinde büyür. Boletus şapkası kahverengi ve kahverengi renktedir ve 8-35 santimetreye kadar büyür.

   

   

   

   Genç bir örnekte, şapka dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra düzleşir. Kapağın yüzeyi pürüzlü, yoğundur ve pratik olarak ayrılmaz. Yağmurlu havalarda, şapka üzerinde bir mukus tabakası oluşur. Başlığın tabanı yoğun, açık sarı renkli ve yapıdaki bir süngeri andırır. Kağıt hamuru beyaz bir renge sahiptir, etlidir, yapısı yoğundur ve mükemmel bir mantar aromasına sahiptir.

   

   Bacakların uzunluğu ortalama olarak 12-14 santimetre, bazen 25 santimetreye ulaşır. Bacakların çapı ortalama 8 santimetreye kadar büyür ve şekil olarak bir fıçıya benzer. Yapı yoğundur ve renk beyaz veya kahverengidir. Düşük kalorili içeriğe sahipken, birçok besin maddesi, mineral ve vitamin içerir. Pişirme yöntemleri çeşitlidir. Kuruduğunda aromasını ve beyaz rengini korur.

2. Boletus. Mantar krallığının bu temsilcisi boletustan biraz daha küçüktür. Mayıs-haziran sonundan ekim ayına kadar büyümeye başlar. Boletus için kubbeli kapağın parlak rengi karakteristiktir. Şapkanın tonu kırmızı-turuncu. Şapka dokunmaya kadifedir. Vücut oldukça yoğun ve sulu. Boletusun karakteristik bir özelliği, etinin kesimde hızla kararmasıdır.

   

   

   

   Bacak beyaz-gri bir renge sahiptir ve küçük pullarla kaplıdır .. Çörek otunun kokusunun belirgin olmadığı gerçeğine rağmen mükemmel bir tadı vardır ve her türlü pişirme yöntemi için uygundur. Boletus hızla bozulur, bu yüzden hızlı işlem gerektirir. Kapaktaki kabuk çıkarılır ve 30 dakikaya kadar pişirilir.

3. Chanterelles. Cantharellus cibariusun şekli tuhaf ve sıradışı. Bu mantarlar 10 cm yüksekliğe ve 8 cm genişliğe ulaşır. Yani, bacaklı bir şapka meyve veren bir vücuttur. Cantharellusların rengi açık sarıdan parlak turuncuya kadar çeşitlilik gösterir.Belarus'taki chanterelles, iklim şartları onlar için ideal olduğundan oldukça popülerdir.

   

   

   

   Genellikle büyük kütüklerde, büyük kümeler halinde büyürler.Özel şekildeki Cantharellus cibariusun başlığı huniye benzer ve dokunma için pürüzsüzdür ve kenarları dalgalıdır. Şapkanın dibi, ince, genellikle yerleştirilmiş plakalardan oluşur. Bacak fibröz bir yapıya sahiptir ve dokunuşu yumuşaktır. Chanterelles, hassas meyveli bir aroma ve hoş bir tada sahiptir. Chanterelles parazitlerden zarar görmez. Tuzlu formda çok lezzetli.

İlginizi çekebilir:

Şapkalı ve beyaz bacalı mantar nasıl tanınır: isimler ve türler (32 fotoğraf)
Mantarlar - başarıyla çeşitli yemekler pişirmek için kullanılan harika bir mutfak ürünü. En ...Devamını oku ...

Belarus sonbahar mantarları

Sonbahar mantar toplama mevsiminin doruk noktasıdır. Yaz aylarında büyümeye başlayanlar şimdiden güçlenmeye başladı. Birçok mantar son sıcak günlerde ortaya çıkar. Sonbahar dönemi için, türlerin ortaya çıkması:

1. Sonbahar mantar Bal agaric olarak da bilinir. Sonbahar başında görülürler. Bal mantarları 11 ila 23 santimetrelik boyutlara ulaşır. Bal agariklerinin bacakları ince, çapı yaklaşık 2 santimetredir ve sarı-kahverengi renktedir. Bal agarikleri yan yana çok sayıda yaklaştığında, bacakları tabanda kaynaştırılır.

   

   

   Sonbahar balı agaric, yaklaşık 15 santimetre çapında bir bronzluk şapkasına sahiptir. Şapkanın şekli yarımküre şeklindedir ve kahverengi renkte küçük pullarla kaplanmıştır. İnce bir halka, kapağı bacağına bağlar, bu büyüme ile kırılır, ancak bacak üzerinde fragmanlar kalır. Sonbahar mantarları lezzetli, tuzlu ve başka şekilde pişirilir.

2. Mokhovikov. Mantar gibi sonbahar mantarları Belarus ormanlarında oldukça yaygındır ve mükemmel aroma ve tada sahiptir. Volanın yakınındaki şapka hafifçe dikkat çekici çatlaklarla kaplı, dokunmaya karşı kuru ve hafif pürüzlüdür. Şapkalar 12 santimetreye kadar olabilir. Yağışlı mevsimde şapka yapışkan olabilir. Şapkanın rengi sarı veya kırmızımsı kahverengidir.

   

   

   

   Volanın ayağı yoğun, sarı veya kırmızı olabilir. Bacakların uzunluğu ortalama olarak 10 santimetredir ve silindir şeklindedir. Kesimde, bacak maviye dönebilir, yosun sineklerini toplarken, toksik oldukları için küf özelliklerine sahip olmadıklarından emin olmanız gerekir. Ayrıca, volan kurutulmamalıdır. Pişirmenin en iyi yolu kızartma veya tuzlamadır.

İlginizi çekebilir:

Bir boletus boletus mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde sıkça bulunan, beyaz mantar tadında eşlik eden yenilebilir mantarlardan bir tanesi mantar ...Devamını oku ...

En tehlikeli yenmeyen ve zehirli meslektaşları

Koleksiyonu eğlenceli hale getirmek için, Belarus ormanlarının sadece yenilebilir mantarlarla dolu olmadığını, aynı zamanda zehirli olduğunu hatırlamak çok önemlidir. Tehlikeli yenmez ve zehirli çiftlerin karakteristik belirtilerini dikkatlice incelemek gerekir. Aşağıdaki zehirli türler ayırt edilir:

1. Soluk mantarı. Herkes bu mantarın zehirli ve insanlara ölümcül olduğunu biliyor. Soluk bataklık ölümcül olabilir. Soluk bir mantar tabağının kapağı hafifçe dışbükeydir ve gri veya zeytin tonuna sahiptir. Kağıt hamuru beyaz, kokusuz ve tadı nötrdür. Bacak, beyaz renkli soluk bir mantarıdır ve sadece tabanda kendine özgü karakteristik bir kalınlığa sahiptir.

   

   

2. Yanlış Köpük Dikkat etmeniz gereken ilk şey, bacak üzerinde karakteristik bir halka bulunmamasıdır. Bu nedenle, koyu kubbeli sahte kubbeli, kırmızı-sarı veya turuncu bir şapka sahte köpüğün özelliğidir. Sahte köpüğün ayağı içi boş ve elyaflı bir yapıya sahiptir. Kağıt hamuru sarı ve keskin bir kokuya sahiptir ve tadı acılıktır.

   

   

3. Amanita muscaria. Çok parlak ve kolayca tanınabilir sinek agarı, aynı zamanda insanlar için tehlikeli bir türdür. Parlak kırmızı şapka beyaz pullarla kaplıdır, beyaz bacak silindirik bir şekle ve tabanda karakteristik bir kalınlığa sahiptir.

   

   

En iyi toplama yerleri

Hemen hemen tüm Belarus'ta mantar toplayabilirsiniz. Hangi türün bolca nerede ve ne şekilde büyüdüğünü gösteren birçok farklı harita ve kaynak vardır. Boletus için Borisovsky, Minsk ve Smolevichi bölgelerine gitmek daha iyidir.

İlginizi çekebilir:

Sandbox mantarlarının tanımı ve görünümleri (26 fotoğraf)?
Kum kutuları, ormanlarımızda yaygın olarak dağıtılan Ryadovka cinsinin lamel mantarlarıdır.Devamını oku ...

Sıradan tilki Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky ilçelerinde bol miktarda bulunur. Sonbahar balı hayranları mutlaka Logoisk, Minsk, Volozhinsky bölgelerine bakmalı. Luban ve Vileika'da boletus aramak daha iyidir.

Toplanacak en iyi yerler, iyi aydınlatılmış ve havalandırılmış karma ormanlardır. Beyaz Rusya toprakları, farklı ağaç türleriyle orman arazisinde oldukça geniş ve zengin olduğu için, herkes kendi zevkine bakabilir.

Yaygın soruların cevapları

İlginizi çekebilir:

Safra mantarının tanımı ve yenilebilir mi değil mi (22 fotoğraf)?
Geniş dağılım alanına rağmen, safra mantarı tamamen keşfedilmemiş kalır. Birçok kaynak gösteriyor ki ...Devamını oku ...

Bu makale yalnızca yenilebilir ve yenilemeyen zehirli mantarların ana ve en ünlü türlerini listeler. Belarus'un ormanlık topraklarında, sofistike bir mantar toplayıcısı bile boş bir sepetle bırakmayacak. İklim koşullarının hemen hemen tüm yıl boyunca toplanmasına olanak sağlaması dikkat çekicidir.