Mantar, çörek ve çörek mantarı nasıl pişirilir ve kızartılır (+17 fotoğraf)?

Mantar pişirmenin pek çok yolu vardır - haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış, salamura edilmiş, kurutulmuş meyvelerin tadı yüksek. Ülkemizde popüler olan borulu mantarların özel besin değeri vardır. Onlardan alınan yemeklerin çoğu, haşlanmış mantarlara dayanmaktadır, bu nedenle yararlı özelliklerini korumak için ne kadar boletus ve boletus mantarının haşlanması gerektiğini bilmek önemlidir.

Tür özellikleri

Güzel kokulu ve ağız sulandıran boletus ve boletus mantarları her zaman Rusya'da ayrılmaz bir gıda olmuştur. Her iki türün de birbirine benzemesi gerçeğine rağmen, yine de önemli farklılıkları vardır.

bir mantar türü

Huş ağacı korusu boyunca yürürken, özellikle güneşin dünyayı iyi ısıtdığı yerlerde, zaman zaman bir yastık gibi hale gelen uzun boylu, ince, uzun bacaklı ve güzel dışbükey bir şapkada boletus mantarı bulabilirsiniz. Çapı 15 cm'ye ulaşabilir, görünüşü boletus mantarı mantarı gibi görünür, fakat bunun aksine, boletusun bacağı küçük gri veya siyah pullarla kaplıdır.

Fetüsün rengi, büyüme yerine bağlı olarak değişir ve açık bejden siyah ve kahverengiye kadar değişebilir. Birkaç çeşit boletus vardır: Yaygın, Bataklık (veya Beyaz), Siyah, Gül, Tundra, Sert, Gri ve Renkli.

İlginizi çekebilir:

Mantar çörekleri neye benziyor ve açıklaması (24 fotoğraf)
Sonbahar yapraklarının rengini hatırlatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir bacak, etkileyici bir boyut ve hoş bir lezzet ...Devamını oku ...

Çoğu zaman ortak boletus bulunur. Aşağıdan kalınlaşan tek tip rengi ve ayağı ile tanınır. Onu sadece zevk için değil sev. Pereberezik, toksinlerin vücudunu temizler, sinir durumunu olumlu etkiler, kan şekerini düzenler, böbrek problemlerine yardımcı olur, cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve vücut tarafından ihtiyaç duyulan çeşitli yüksek kalorili (100 g başına sadece 20 kcal) ve zengin değildir.

Turuncu-kapak mantar türü

Karışık ormanlarda ve bir kavak korusunda, parlak kırmızı şapkaları ve pullu bir tıknaz ayağı bulunan mantarlar bulunabilir. Bunlar boletus. Aspen sonbahar yapraklarına çok benzeyen renklerinden dolayı bu ismi aldılar.

Ancak bu mantarların sadece kavak yakınlarına büyüdüklerine dair yaygın inanışın aksine, meşe, lindens, kavak, söğüt ağacı ve diğer ağaçların altında görülebilir. Yosun, yaban mersini çalılıkları, ot ve eğrelti otları arasında nemli bir ortamda yaşamayı severler.

Boletus birkaç çeşittir. En meşhurları: Kırmızı, Boyalı, Beyaz ve Meşe. Boletus, iyileştirici özellikleri için çok değerlidir. Kanı temizlediklerine, kolesterolü azaltmaya, ağır metal tuzlarını, zehirlere ve radyonüklidleri uzaklaştırmaya, antitümör etkiye sahip olmalarına, bağırsak mikroflorasının normalleşmesini desteklemelerine ve bağışıklığı arttırmalarına inanılmaktadır.

Pişirme hazırlığı

Boletus ve boletus için ortak hazırlanması için öneriler. Mantarların maksimum fayda sağlaması ve zarar vermemesi için uygun şekilde işlenmesi gerekir. Ormandan dönerek "avını" dikkatlice gözden geçirin. Sepet içinde sıkışmış kalıntıları, otları veya yaprakları çıkarın, miselyum ve toprak parçacıklarını kesin.

İşleme için, genç ve sağlıklı, sadece kaliteli meyveler seçmek gereklidir. Solucanlar olabileceğini bilmelisin. Bunu kontrol etmek için hem bacakları hem de şapkayı kolayca kesebilir ve kontrol edebilirsiniz. Mantarın güvenliği hakkında en az şüphe olsa bile, onu atmak daha iyidir.

İlginizi çekebilir:

Bir boletus boletus mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde sıkça bulunan yenilebilir mantarlardan biri, tadı beyaz mantar ile eşdeğer bir mantar ...Devamını oku ...

Bundan sonra, orman hasadı akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra filmi çıkartırken meyveyi bir bıçakla hafifçe soyun. Soğuk suya batırılması tavsiye edilir. Bu sadece acılığın ortaya çıkması için gerekli değildir. Zehirlenmeyi önlemek için bu çok önemlidir. Mantarlar havadaki ve topraktaki toksik maddeleri kolayca emerler.

Her iki mantar türünün ısıl işlemindeki farklılıklar

Benzerliklere rağmen, aspen ve boletus hala farklıdır ve bu nedenle bunların hazırlanmasında farklılıklar vardır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Boletus ve boletus nasıl pişirilir?

Tercihen taze toplanmış saf boletus, soğuk suyla dökülür, ısıtılır, tuzlanır ve yavaş yavaş karıştırılır, kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken bir köpük belirir. Bu oluklu bir kaşıkla yapmak için uygundur.

Et suyu kaynatıldıktan sonra, düşük ateşte 20 dakika daha pişirin. Deneyimli mantar toplayıcıları suyu değiştirmenizi ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra tavsiyede bulunur.

Boletus biraz daha kaynatılır. Çoğu zaman, bu işlem yaklaşık 40 dakika sürer, bu süre zarfında tüm toksinlerin ve toksik maddelerin serbest bırakılması gerektiğine inanılır.

İnsanlar aynı zamanda bir suda değil, ikisinde kaynatılması gerektiğini söylüyorlar ve bazı ev kadınları soğanı tavaya koyuyor - maviye dönerse mantarların zehirli olduğu anlamına geliyor. Hiçbir durumda onları yememelisin. Kahverengi boletus dibe battıysa doğru şekilde kaynaklanır.

Kızartma öncesi pişirme

Olumsuz çevresel durumla açıklandığı üzere, kızartma işleminden önce mantarların kaynatılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Bununla birlikte, pişirme sürecinde faydalı özellikler kaybedildiğinden, bunları sindirmeye değmez.

İlginizi çekebilir:

Kavanoza arpa ve taze salatalık turşusu - kış tarifi
Ürün hasat edildiğinde ve ne yapacağınızı bilmiyorsanız, kış hazırlıkları için faydalı tarifleri kullanın. Uygun ...Devamını oku ...

Bu incelikle eşsiz eşsiz lezzetini korumak için 10-15 dakika pişirebilirsiniz, ancak daha sonra iyi kavrulması gerekir. Ve yemeğin altın rengini almak için - bir kevgirdeki mantarları atın, fazla suyun akmasını sağlayın.

Boletus mantarlarının kızartmadan önce ne kadar pişirileceği birçok faktöre bağlıdır, fakat ortalama olarak - kaynamadan 10-15 dakika sonra yeterli olacaktır. Bundan sonra, bir kevgir atıp, su çıkıncaya kadar beklemeniz gerekir ve kızartma yapabilirsiniz.

Donmadan önce pişirme

Modern teknoloji, ürünleri çeşitli şekillerde kaydetmenize olanak sağlar. Bunlardan biri elbette donuyor. Kış aylarında taze meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin tadını çıkarmayı mümkün kılar. Ancak, onlardan farklı olarak, orman mantarlarının donmadan önce kaynatılması önerilir. Bu hazır olana kadar yapılmalıdır.

Bunun birkaç nedeni var:

1. İlk önce, çözüldükten hemen sonra onları yiyebilirsiniz.
2. İkinci sebep, dondurucuda yerden tasarruf sağlayacak boyutta küçülmeleridir.
3. Ve en önemlisi, toksinlerin imhası.

Tuzlamadan önce pişirme

Hem boletusun hem de boletusun ısıl işlemi, tuzlamadan önce de gereklidir - çiğ tuzlanamazlar.Bunun için meyveler soyulur, yıkanır ve kaynar tuzlu suyla 15-25 dakika batırılır. Ancak yukarıda belirtildiği gibi, iki kez kaynatılması önerilir - suyu 5 dakika değiştirdikten sonra ikinci kez.

Kurutulmuş Mantarların Pişirilmesi

Kurutulmuş meyveler de harika ve çok lezzetli bir yemek yapabilir. Bunu yapmak için önce mantarları birkaç saat bekletmelisiniz, böylece yumuşarlar.

Şimdi yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Meyveleri iyice yıkar, suyu değiştirir ve ateşe veririz. Bu tür mantarların pişirilmesi oldukça uzun zaman alacaktır - en az iki saat.

Yaygın soruların cevapları

En deneyimli ev kadınlarının bile doğru yemek pişirme konusunda hala soruları var:

Boletus ve boletus kesinlikle bir Rus kişinin mutfağında sıkça misafir edilir. Ancak onlardan mutfak başyapıtları hazırlarken, her zaman güvenliği hatırlamanız gerekir. Ormandan gelen, her şeyden önce, şımarık meyveler ve çeşitli çöpleri kaldırarak, "yakalamayı" iyice gözden geçirmeniz gerekir. Kızartma, turşu veya başka bir yemeği pişirmeden önce kaynatılmaları gerekir.