Greenfinch mantarı neye benziyor ve açıklaması (+16 fotoğraf)

Ryadkov familyası (veya Tricholoma), yeşil şakrak kuşu veya Tricholoma denkleminin çok iyi bilindiği 2500'e kadar mantar türüne sahiptir. Böyle bir Rus adını aldığı belirli bir yeşilimsi renk ile karakterizedir.

İnsanlar bu türleri farklı şekillerde adlandırırlar, örneğin yeşil, altın veya limon, sarılık, yeşil, yeşil ve diğer mantarlar Mantar yenir, ancak yalnızca doğru mekanik, fiziksel ve ısıl işlemle yenilir, aksi takdirde vücudun sarhoş olmasına neden olabilir .

Greenfinch hakkında temel bilgiler

Zelenukha, şapka çapı 5 ila 13 cm olan soluk yeşil bir mantar gibi gözükür, ilginç bir gerçek, saç sırasının renginin, işlem sırasında ve servis öncesi bile değişmemesidir.

Görünüm ve fotoğraf

Mantar, neredeyse tamamen toprağa batırılmış olan düşük, aşağı doğru kalınlaşmış bir pedikül ile karakterize edilir. Her zaman kapağın dış yüzeyinden daha açık olan sarımsı veya altın rengindedir.

Çapı 12-13 cm zeytin, yeşil-sarı renkte, etli şapka. Altın kürenin büyümesi ve gelişmesiyle birlikte, şapkasının dış yüzeyi kararır ve eski mantarlarda koyu yeşil olur. İçeride, kapağın rengi bacağın rengiyle aynıdır, ayrıca çok sayıda ince, dikdörtgen plaka vardır.

Kesimde, parlak yeşil de yeşilimsi bir renge sahiptir, kağıt hamuru yoğundur. Yüzeyde küçük ölçekler vardır, çünkü diğer bitki parçacıkları, özellikle yağmurlu havalarda, yeşile yapışır. Zelenushka'nın hafif bir un aroması vardır.

Yeşil şakrak kuşunun diğer mantarlardan ne kadar farklı olduğunun tanımını anlamak zordur, bu nedenle benzer bir fotoğrafını verdik - seruga. Deneyimsiz mantar toplayıcıları onları şaşırtabilir, çünkü renk hariç, hemen hemen hiç değişmezler, ancak serumlar Syroezhkov ailesinden, yeşillikler Ryadkov ailesinden olduğu için tamamen farklı mantarlardır.

morfoloji

Morfolojisine göre greenfinch, bacağının rengine tekabül eden en sık tabana kalınlaştırılmış, düşük bacağında (4-6 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında), diğer türlerden farklıdır; . Şapka tek tip değildir: çevre üzerinde açık sarı-yeşil renklidir ve merkeze daha koyu, zeytin ve hardaldır. Diğer türlerin aksine, hoş olmayan, keskin bir kokusu yoktur.

Morfolojik özelliklere göre, yenilebilir grimsi yeşil yüzeye benzer. Tek fark renk, gri satırda fare, koyu gri, bazen yeşilimsi bir renk tonu.

İlginizi çekebilir:

Mantar çörekleri neye benziyor ve açıklaması (24 fotoğraf)
Sonbahar yaprakları rengini hatırlatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir bacak, etkileyici bir boyut ve hoş bir tada ...Devamını oku ...

Dağıtım yeri

Yeşil yüzer bitkilerin dağıtımı için normal yer kumlu topraklarda yetişen çam ormanlarıdır (genellikle kuru). Ayrıca, kalan yenilebilir mantarlar, soğuğun başlangıcından hemen önce “sol” olduklarında, hafif tınlı ve kumlu tül topraklarında da görülürler. Belki de yeşil sıraların neredeyse hiç solucan olmamasının nedeni budur.

beslenme

Zelenushka, şüpheli bir üne sahip bir gıda ürünüdür: bir yandan, çok lezzetli ve tüketime uygun olduğuna ve diğer taraftan bu mantarın tehlikeli olduğuna ve kullanımının öngörülemeyen sonuçlara yol açabileceğine inanılmaktadır.

2001 yılına kadar mantarın şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edildi, ancak daha sonra aşırı tüketimi nedeniyle zehirlenme vakaları ortaya çıkmaya başladı. Fransa'da kaydedilen 3 ölüm bile var. Toksinlerin iskelet ve düz kasları etkilediği, onları tahrip ettiği ve ayrıca böbrek yetmezliğine yol açan ciddi vakalarda rabdomiyolize neden olduğuna inanılmaktadır.

Zaman ve koleksiyon kuralları

Yeşil yapraklar için "sessiz avlanma" kolay değildir çünkü neredeyse tüm bacakları toprağa gizlenir ve şapkalar toprağa karışır ve genellikle iğneler altında kalır. Donların başlamasından hemen önce sonbaharın sonunda yeşil yüzgeçleri toplamak tercih edilir. Genellikle bu Ekim ayının ortası - Kasım ayının başında. Bu tür, çok fazla ışığın olduğu açık alanlarda, genç kozalaklı ağaçların yanında, çoğunlukla çam ağaçlarında, tek başına veya 8 parçaya kadar olan gruplar halinde yetişir.

Mantar kum da dahil olmak üzere etrafındaki çöpleri “toplama” eğiliminde olduğundan, bacak toprak seviyesinin üzerinde dik bir konumda dikkatlice kesilmelidir. Kesilmiş mantarları sepete koymadan önce, şapkayı temizlemeniz gerekir: üzerine bıçak veya fırça ile kazıma hareketleri. Sarılık temizlendiğinde ve plakalar arasında kum yoksa, sepete konulabilir.

Yeşil yüzgeçleri sahte, yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Görünüşe göre, yeşil yüzgeç bu ailenin diğer birkaç türüne benzer. Örneğin, bir dizi sülfürik ile - kolayca oluşan gastrointestinal rahatsızlıklara neden olan zehirli bir mantar. Bu nedenle, yenilebilir ve zehirli türler arasında ayrım yapabilmek önemlidir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Mantarlar benzer bir renge sahiptir (sarı-yeşil, sarımsı) ve kapağın çapı. Bunları karıştırmamak ve kendilerini tehlikeye atmamak için spesifik farklılıkları bilmelisiniz: kükürt kürekleri her zaman zengin, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, katran kokusunu andıran, hidrojen sülfür. Birkaç kaydı var, onlar her zaman 11 cm yüksekliğe kadar ulaşan sapa bağlı. Yaşlandıkça, fareler, aynı zamanda gri sıra olarak adlandırdıkları gibi, paslı veya kahverengi bir renk kazanır.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

Yeşil şakrak kuşu ile kolayca karışabilen iki yenmeyen tür boğucu üvez ve ayrı üvezlerdir. Onları böyle tanıyabilirsin:

1. Boğucu kürek keskin, hoş olmayan bir koku ve tadı vardır ve ayrıca daha küçüktür.
2. Ayrı rowovka keskin bir tatsız koku ve acı tadı ile karakterizedir, yeşil ya da sincap kadar kalın olmayan beyaz veya sarımsı renktedir,

Greenfinch'in faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Serpinler ve yeşil yüzgeçler oldukça besleyici sayılır, bileşimlerinin neredeyse yarısı proteindir, aynı miktar esas olarak glikojen olan karbonhidratları içerir. Yağ miktarı asgari düzeydedir (fosfatitler, kolesterol ve lesitin şeklinde).

Ayrıca çok sayıda amino asit (triptofan, arginin, metiyonin ve diğerleri), karotenoidler, B6 vitamini, eser elementler (ferum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, cuprum, iyot, vb.) İçerir. Enerji değeri: 100 g başına 19 g kcal. Mantarlar antistafilokok aktivite gösterir.

Kullanımlarına kontrendikasyonlar şunlardır:

• 12 yaşın altındaki çocuklar;
• böbreklerin herhangi bir patolojisi, karaciğer ve gastrointestinal sistem;
• kanama bozukluğu;
• kas distrofisi ve düşük vücut kitle indeksi;
• herhangi bir otoimmün hastalık;
• kardiyovasküler sistemin patolojisi;
• diabetes mellitus;
• antikoagülanların uzun süreli kullanımı;
• Hamilelik ve emzirme

Kış için tuzlama kuralları

Herhangi bir pişirme yönteminden önce, sarılık iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için, bir şapka üzerine vurarak, su akışı altında tutulur. Daha sonra 2 saat boyunca ılık tuzlu suyla bir kaba yerleştirilirler (böylece kalan kum dibe çöker). Bir sonraki adım, onları birkaç kez nazikçe durulamak ve şapkayı üst katmandan temizlemek.

Yeşil yapraklar asla çiğ yenmez. Bu nedenle, temizlikten sonra, 20 dakika boyunca yapılan pişirme gereklidir. Sonra mantarlar kış için tuzlanabilir.

İlginizi çekebilir:

Bir boletus boletus mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde sıkça bulunan, beyaz mantar tadında eşlik eden yenilebilir mantarlardan bir tanesi mantar ...Devamını oku ...

Soğuk yol

Yeşil balıkları soğuk bir şekilde toplamak için kuru ve temiz bir derin kap gerekir. En sevdiği baharatları (defne yaprağı, dereotu, sarımsak, yaban turpu, karabiber, vb.) Üstüne dökün.Ayrıca, üstüne tuz serpilmiş mantarlar bir şapka ile aşağıya bir kapak koyularak (1 kg yeşil yüzgeç başına 40-50 gram oranında) atılır.

Sonra manipülasyonu bir sonraki katmanla tekrarlayın ve sarılık bitene veya kap doluncaya kadar devam edin. Bir sonraki adım, yukarı doğru bir baskı uygulamaktır, böylece onlara iyi baskı yapar. Bu formda, yemekler mantarlar suyu tamamen boşalıncaya kadar bir hafta boyunca bekletilir. Bu olur olmaz, kap serin bir yere aktarılır. Ürünü birkaç ay içinde kullanabilirsiniz.

Beyazlatma ile

Sarılığın uzun süre ıslatılması yerine, beyazlatma yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, 1 litre su başına 10 gram tuzlu su içeren bir kabın içine tuz dökün, kaynatın ve ocağı kapatın, sonra mantarları suya koyun ve yarım saatten bir saate kadar bekletin.

asitle temizleme

Marine suyunun hazırlanması için yeşil yüzgeçleri, baharatları ve tuzlu sudan sonra herhangi bir baharatı (karanfil, yenibahar, karabiber, defne yaprağı, dal veya siyah kuş üzümü, kiraz, yaban turpu vb.) Kullanabilirsiniz (1 litre su için - 1,5 tuz çorba kaşığı) 30 dakika kaynatılır, orada 1 çay kaşığı ilave edilir. sirke ve 5 dakika sonra yangın söner.

Daha sonra kabın içeriği teneke kutulara dağıtılır, naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yere (1-6 ° C sıcaklıkta) gönderilir. Yutulması halinde ölümcül olabilen zararlı bakterilerin yok edilmesi, mantarın ne kadar pişirildiği ile ilgilidir. Bu nedenle pişirme süresini kısaltmayın.

Greenfinch hakkında sık sorulan sorulara cevaplar

Bu mantar hakkında en sık sorulan sorular:

Greenfinch oldukça lezzetli ve sağlıklı bir mantar olarak kabul edilir, ancak toksinler içerdiğini unutmayın.Bu nedenle sakin yemek için onu ısıtmak, çok miktarda yememek ve kontrendikasyonları hatırlamak gerekir.