Bir dalganın mantarları ve tanımları (+27 fotoğraf)

Birçok mantar hala ünlü meslektaşlarının arka planında farkedilmeden gider. Ancak bazı çeşitlilikler değerli özellikleri, mükemmel lezzetliliği ve sıradışı görünümü birleştirir. Volnushki, “sessiz avlanmaktan” hoşlanan herkesi şaşırtan ve ilgi duyan mantarlardır.

Özellikleri Görüntüle

Mantarlar hızla büyür, birkaç gün içinde 10 cm çapa ulaşır.Genimsi ve gri tonlarında grimsi pembe tonlarında ayırt edilen yenilebilir çeşitlerdir. Mantar (et suyu, gayda, gevrek, vollewka, wolfwort, krasulia, volzhanka, gayda, kızamıkçık) için halk arasında alaka düzeyini gösteren popüler isimler var.

Görünüm ve fotoğraf

Mikolojik dünyanın bu temsilcilerinin adı, dalgaları veya eşmerkezli daireleri andıran bir şapka üzerine çizim yapmakla yükümlüdür. Onlar için karakteristik özellikler ayırt edilebilir:

• dışbükey şapka zamanla hizalanır ve hatta bir huni gibi olur;
• şapkanın altındaki tüylü;
• bir kesi ile, bir ada tadı ile kalın sütlü suyu tahsis edilir;
• küçük gruplar halinde büyür;
• Kağıt hamuru yoğundur, taşımayı iyi tolere eder.

Bazı işaretler fotoğrafta izlenebilir, bazıları ise türlerin ayrıntılı bir açıklamasını içerir. Heyecanlar tuhaf görünüyor, nadiren diğer mantarlarla karıştırılıyorlar, ancak en çok kaçınılması gereken benzer türler var.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

Kural olarak, bu mantarlar hafif renklidir, şapka kenarları boyunca hafifçe dengesizdir, villi ile kaplanır, yağmurlu havalarda mantar yüzeyinde yapışkan bir kaplama oluşur. Genç yaşta bacağı yoğundur, ancak yavaş yavaş gevşek bir yapı kazanır.

morfoloji

Bu, Lactarius (Miller) cinsine ve russula ailesine ait şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Mantarın bilimsel adı “sütçü” olarak çevrilebilir, çünkü bu grubun tüm temsilcileri her zaman akut bir tada sahip olan süte benzer şekilde kalın bir meyve suyu salgılarlar. Bu sıvı, kapağın hamurunda bulunan sütlü kapları içerir. Mantar eski ise, meyve suyu göze çarpmaz.

Mantarın şapka oldukça büyük - 10-12 cm kadar, bir huniye benzer, ek olarak, biraz pürüzlü görünüyor. Plakalar, kırılgan olmayan aşağı doğru bir konuma sahiptir. SAP fetusun yaşına göre değişir: genç mantarlarda yoğundur, yaşlılarda oyuktur.

Dağıtım yeri

Bu mantarların çoğu huş ağacı korularını tercih eden yaprak döken ormanlarda yetişir. Büyük olasılıkla eski bitkilerde mantar bulunur. Yaz-sonbahar döneminde ormanlarda bulunurlar.

Mlecnik'ler, doğal koşullara oldukça iddiasız, bu nedenle ülke genelinde bulunurlar. Bazı türler iyi aydınlatmaya ihtiyaç duyar, diğerleri gölgeli ve sulak alanlarda yetişir.

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

beslenme

Bilim adamları hala yenilebilir harman olup olmadığı konusunda net bir sonuca varamazlar. Şüpheler, uzun süre mantarların suya batırılmasıyla elimine edilebilecek tatsız bir süt suyu tadı ile ilişkilidir. Bu nedenle mantarlara genellikle yenilebilir olarak adlandırılır, yani yenilebilir, ancak özel tadları yoktur.

Yerli mikologlar, bu görüşe dayanarak, bazı sağımcıların sadece mümkün olmadığına değil, aynı zamanda yemek yemeye de ihtiyaç duyduklarına inanıyorlar. Basit prosedürler, iz elementleri ve faydalı özelliklerini korurken mantarları uygun şekilde hazırlamanıza izin verir. Kendine özgü tadı, festival masasında unutulmaz yemekler sıralamasında konumlarını güvenle tutmalarını sağlar.

Koleksiyon kuralları

Dalgaların toplanması yaz ortasında başlayabilir ve pembenin beyazdan belirgin şekilde erken göründüğü görülür. Aktif büyüme mevsimi yağış sıklığına bağlı olarak sonbaharın ortasına kadar sürer. Sağımcıları toplarken, her mantar zarar görmüş ya da yaşlı olanlardan kaçınarak dikkatlice incelenmelidir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Russula ailesinin bu temsilcileri arasında hem değerli yenilebilir mantarlar hem de neredeyse yenmeyenler bulunur. Şapkaların büyüme yeri ve görünümleriyle ayırt edilebilirler. Çoğu sütçü adaya çok benzer bir tada sahiptir.

En yaygın olanı beyaz ve pembe tuzaklar olup, insanlar için tamamen güvenlidir. İstenirse, kişisel bir arsa üzerinde bile yetiştirilebilir.

Beyaz top

Bu tür şapka üzerinde net bir desen olmadan, beyaz bir üniforma renk ile karakterizedir. Aynı zamanda badana veya beyaz laktarius olarak da adlandırılır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Mantar krallığının bu temsilcisi özellikle büyük boyutlara ulaşmıyor, tepenin orta kısmındaki koyulaşan bir alanda farklılık gösteriyor. Yaşlandıkça, meyve veren vücut gevşek ve içi boşalır, elastikiyetini kaybeder ve zararlılardan etkilenebilir.

İlginizi çekebilir:

Mantarların görünümleri ve açıklamaları ve nerede yetişiyorlar (23 fotoğraf)?
Zencefil - ülkemizdeki en yaygın mantarlardan biridir. Sadece enfes tadı ile bağlantılı değil, aynı zamanda popüler ...Devamını oku ...

Pembe pembe

Volzhanka olarak bilinen pembe çeşidi, türlerin tüm temsilcileri arasında en büyük boyutlara sahiptir. Adı şapkanın olağandışı renginden kaynaklanıyor ve eti genellikle sadece beyaz.

Kapağın kenarları hafifçe aşağıya gizlenir, ortada yavaş yavaş derinleşir. Mantarlar küçük gruplar halinde büyür, gölgeli alanlardan korkmazlar.

Sahte türlerin ayırt edici özellikleri

Sahte dalgalar pembe çeşitliliği çok andırıyor, fakat daha küçük ve tadı hoş değil. Onları şapkanın tüysüz kenarı ile ayırt edebilirsiniz. En benzer türler aynı bölgede bulunur, bu da deneyimli mantar toplayıcılarını bile şaşırtır. Bazı sağımcılar sadece yenmez değil aynı zamanda bir yeme bozukluğuna neden olabilir.

yenilebilir

Gayda yenilebilir benzerleri arasında, biri adlandırabilir:

1. Soluk sütlü, beyaz veya grimsi lila rengi bir gölgeye sahiptir. Tıpkı beyaz dalga gibi, ortada karanlık bir nokta var. Bu çeşidin ayağı hafifçe kavisli, çok hafif.

   

   

   

2. Sıradan bir laktaryanın diğer çeşitlerle karıştırılması zordur, ancak genç yaşta açık renkleri yanıltıcı olabilir. Daha olgun temsilciler mavimsi bir renk elde eder ve neredeyse mora ulaşır, böylece şapka parlak bir şekilde parlar. Başlığın kenarları dalgalı ve içe doğru kıvrımlıdır, bacak grimsidir. Bu türün karakteristik suyu kesilmiş yeşildir.

   

3. Kahverengi süt rengi koyu kadife şapka ile ayırt edilir. Bu türün ilginç bir özelliği, meyvemsi aroması olan pembemsi sütlü bir meyve suyudur.

   

4. Sıcak süt mantarı beslenme açısından çok değerli değildir. Sümüklü bir şapkası ve grimsi bir eti var. Her zamanki mantar kokusuna rağmen, bu üçlü akrabaların tadı biberi hatırlatan çok keskindir.

   

yenmez

İki tip laktik insanlar için tehlikelidir:

1. Hepatik'in tüm parçalarında koyu renkli, pürüzsüz hafif içbükey bir şapka vardır. Havadaki meyve suyu hızla sararır, moladaki et kırılgan ve kahverengimsidir. Mantarın tadı çok tatsız.

   

2. Schlecnik pembeye çok benzer, ancak boyutu daha küçüktür. Şapka kırmızımsı olabilir, ancak eti beyaz kalır. Mantarın kokusu yok, çok baharatlı.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Bu sütçü çeşitlerine gastronomik ilgi, bileşimlerinde birçok değerli kimyasal bileşiğin bulunmasından kaynaklanmaktadır:

• karbon;
• B vitaminleri;
• eser elementler;
• antibakteriyel bileşenler;
• diyet lifi;
• amino asitler

Bir kompleksteki hepsi, aralarında aşağıdakiler olan lacteclerin iyileştirici özelliklerini sağlar:

• Düşük kalorili içeriği nedeniyle, boğaz hızlı doygunluğu arttırır ve diyet menüsüne dahil edilebilir;
• doğal karbonhidratlar diyabetli hastaların refahını iyileştirir;
• tam bir vitamin setinin cildin, saçın ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• mantarlar kalp-damar sistemi hastalıkları için faydalıdır;
• Genel bağışıklık seviyesi güçlendirilir.

Bununla birlikte, bazı durumlarda, tuzakların kullanımı kontrendike olabilir. Özellikle, dalgaları terk etmelisin:

• pankreatitli ve sindirim bozukluğu olan hastalar;
• hamile ve emzikli kadınlar;
• yedi yaşın altındaki çocuklar;
• safra kesesini çıkarmak için ameliyat olmuş kişiler.

Pişirme yöntemleri

Çoğu zaman, yenilebilir süt verenler tuzlanır veya salamura edilir. Kategorik olarak çiğ olarak tüketilemezler ve ısıl işlemden önce bile suya batırmak gerekir. Yararlı konserve yiyecekler, normal tuz ve sitrik asit kullanılarak onlardan yapılabilir.

Biber, kural olarak kullanılmaz, çünkü meyvenin ada tadı baharatın özelliklerini telafi eder. Ek olarak, faydalı özellikleri korurken volzhanka'yı daha basit şekillerde pişirmenin yolları da vardır.

pişirme

Bir kilogram taze dalga için, bir çorba kaşığı tuz ve yeterli miktarda suya ihtiyacınız vardır. Sütçülerin pişirilmesinden önce bacağın, kirecin, pulların, pulların iyice temizlenmesi ve bacağının kesilmesi gerekir (küçük kişiler için bacağın ucunu kolayca çıkarabilirsiniz).

15-20 dakika pişirin, sonra suyu değiştirin ve biraz daha kaynatın. Bu işlemlerden sonra farklı tariflere göre yemekler pişirebilir veya tuzlamaya devam edebilirsiniz.

kızartmak-up

Ayrıca bu mantarları da kızartın. 1 kg süt için, iki soğan ve yarım yemek kaşığı tuzun yanı sıra tatmak için baharat almanız gerekir.

Yıkanan ve soyulmuş meyve gövdeleri yarım saat pişirilir, doğranmış soğan bir tavada kızartılır. Ardından hazırlanan tuzakları ekleyin ve birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın.

Üçlü hakkında yaygın soruların cevapları

Süt suyunun kendine özgü tadı olmasına rağmen, tuzaklar çok lezzetli ve sağlıklı mantarlar olarak kalır. Yenmeyen kardeşlerden ayırt edip evde yemek yapabilecek kadar kolay. Toplama ve işleme kurallarına bağlı olarak, mantarın tüm doğal özelliklerini korumak mümkün olacaktır.