Safran mantarlarının görünümü ve tanımı ve nerede yetişir (+23 fotoğraf)?

Zencefil - ülkemizdeki en yaygın mantarlardan biridir. Sadece enfes tadıyla değil, aynı zamanda faydalı özellikleriyle de popülerdirler. Zencefil, fotoğrafa bakarsanız diğer ünlü mantarlara benziyor - chanterelles, ancak gerçekte çok daha büyük oldukları ortaya çıkıyor. Onları haziran ortasından eylül sonuna kadar topla. Bir şapka ve sıkıca birbirine bağlı, ayrılması dokuların yırtılmasıyla ortaya çıkan bir merkezi bacaktan oluşurlar.

Ryzhikov Karakteristikleri

Mantar Ryzhik'in hem yenilebilir hem de zehirli (yanlış) olabileceğini hatırlatmakta fayda var, bu nedenle, toplamadan önce fotoğrafını ve tanımını dikkatlice incelemek önemlidir. Buna ek olarak, et, önce havada kırmızı, sonra yeşile dönüşen sütlü suyu salgılar.

Bazen "iki katlı" bir örnek gibi bir fenomenle karşılaşabilirsiniz.

Görünüm ve fotoğraf

Mantarın neye benzediği, fotoğrafta, yakın çekimde gösterildiği yerde görülebilir. Görünüş mantarın çeşidine bağlıdır. Tüm türler için ortak olan:

• mantar büyüdükçe pürüzsüz, huni şeklini alarak, şapka;
• içi boş bacak;
• kırılma renginde değişen, meyve veren gövdenin eti;
• oksitlendiğinde yeşile dönüşen süt rengi kırmızımsı meyve suyu.

En ünlü türler:

1. Gerçek olanı.
2. Kırmızı.
3. Japon.

Morfoloji (tür farklılıkları)

Kızıllar Russula ailesine ve Mlechniki cinsine aittir. Şapkanın kabuğu karakteristik kırmızımsı bir renktir. Etli bir şapkasına sahip olduğu, çapı 3-15 cm olan göze çarpar, genç örnekte düz ve büyürken huni şeklinde olur. Şapkanın kabuğu kırmızı veya açık turuncudır. Islandığında yapışkan hale gelir.

Şapkanın altına yapıştırılmış turuncu-sarı renkli dar plakalar vardır.

Mantar eti portakal renginde, ara vermede kırmızıya döner. Arıza bölgesinde kırmızımsı sütlü bir meyve suyu bulunur. Baharatlı-tatlı tadı ve iğne yapraklı bir aroması vardır. Havada oksitleyici olan meyve suyu yeşile döner. Turuncu oyuk ayağı silindir şeklindedir. Yüksekliği 3–6 cm, kalınlığı ise 1-2 cm'dir ve yüzeyi beyaz kaplıdır.

Camelina'nın dağıtım yeri

Rusya bölgelerinin önemli bir kısmı, gerçek mantarların yetiştiği iğne yapraklı ormanlarla kaplıdır. Bu mantarlar Urallar, Sibirya, Uzak Doğu, Kazakistan, Kırım, Rusya ve Moldova'da yetişir. Japon türleri Primorsky Krai'nin güneyinde ve Japonya'da vadi iğne yapraklı ormanlarını tercih ediyor.

Bu ormanların hangi ormanlarda büyüdüğü, tadı ve aromasıdır. Çamların ve köknarın yakınındaki dağlarda toplananların iğne yapraklı bir aroması vardır. Japonca belirgin bir koku olmadan, daha taze.

beslenme

Zencefil - yenilebilir mantarlar. Kızılların yenmeyen türleri yoktur. Aksine, tıbbi amaçlar için çiğ olarak tüketildikleri için çok lezzetli ve sağlıklıdırlar.

Akla karışabilecek tek yenmeyen laktari türü amber laktariasıdır. Rengi değişmeyen hindiba, sarı özlü ve sütlü meyve suyu kokusuyla ayırt edilebilir.

Safran sütlü mantar çeşitleri ve fotoğrafları ile açıklamaları

Kırmızı mantarlar oldukça parlaktır, ormanda bulmak kolaydır. En yaygın biçim gerçek veya lezzetlidir. Mantar tadında uzmanlar buna "kraliyet" diyorlar. Safran mantarının birçok adı vardır: çam, ladin, çam ormanı, gurme.Koyu renkli çemberler şapkasında görülebilir.

Bu türün iki türü vardır: çam ve ladin. Farkları temel olarak büyümenin büyüklüğü ve yeridir.

Çam veya çam ormanı, ladin'den daha parlak bir görünüme sahiptir. Bacağını biraz daha kısa ve renk daha zengin ve daha koyu. Kesimde, eti uzun süre turuncu bir tonu korur.

Ladin türlerinin büyüklüğü Pine'tan daha küçüktür. Şapkasının hem turuncu hem de kahverengi-yeşil bir tonu olabilir. Renk, büyüdüğü yerin aydınlatmasına bağlıdır: ladin dallarının gölgesinde, şapkanın rengi parlak turuncudır ve doğrudan güneş ışığında kahverengi olur.

Kırmızı safran sütü, şapka üzerinde eşmerkezli dairesel bir desen olmadığında farklılaşır ve süt suyu, kan kırmızısı bir renge sahiptir.

Japon safranının koyu sarı renkli bir şapkası var. Altında turuncu-pembe bir renk tonuna sahip parlak plakalar vardır. Bacağın üstünde beyaz bir çizgi var. Et molada yeşile dönmez ve suyu kırmızıdır.

Koleksiyon kuralları

Zencefil genç çamların yanında, genç bir ladinde, karışık ormanlarda, yoğun alçak otlarda ve yosunlar arasında yetişir. Bu mantarlar, kumlu topraklı loş ışıklı oluklar tarafından tercih edilir. Ladin türleri, iğne yapraklı ormanlarda daha sık büyür ve çam, yalnız bir ağacın yakınında ve hatta bir şehir parkında büyüyebilir.

Popüler mantarlara göre bu mantarların ne zaman toplanacağını belirleyin:

1. Orman ahududu meyveleri olgunlaşmış ve “ikinci dalganın” cepsleri ortaya çıkmışsa, 20 gün sonra toplanmaya başlayabilirsiniz.
2. Yağışın yazın büyüdüğü yerde sonbaharda ortaya çıkarlar.
3. Heather çiçek açar - camelina zamanı başladı.

Mantar solucanlar bu lezzetli mantarı sever, bu yüzden sabahları toplamanız gerekir. Çiylerden ışıl ışıl, çimenlerde ve iğnelerde daha iyi görülür. Hasatın önemli bir bölümünü kaybetmemek için, mantar toplayıcılar genellikle bu yumuşak mantarı hasattan hemen sonra işler, ormana getirilen kaplara tuz dökerek alır.

Sahte safran mantarının temel özellikleri

Safran süt mantarlarının yanlış türleri pratikte mevcut değildir. Safran süt kapağını karıştırabileceğiniz iki tür yenmez mantar vardır: Amber laktari (gri-pembe meme) ve soluk laktari (sahte trevushka).

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Mantarları renk değişimlerine karşı kontrol ettiğinizden emin olun: Havayla temas eden yerlerde gerçek bir kamelinin kırık eti mavi-yeşil bir ton kazanır. Şapkanın altına plaka bastırırken rengini değiştirin.

Kehribar süt kutusunun sarı eti hava ile temas ettiğinde renk değiştirmez. Bu tür şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, çünkü az miktarda toksik madde içerir. Açık pembe plakalar ve güçlü baharatlı bir aroma ile tanımlayabilirsiniz. Yenilmez lavantaların başının ortasında göze çarpan bir tüberkül bulunur.

Bazen kırmızı bir görünüme yanlış denir. Aradaki fark, beyaz bir ete sahip olması ve zamanla yeşile dönüşen kan kırmızı bir suyu salgılamasıdır. Ama zehirli değil - yiyecek için de kullanılıyor.

Zencefil öyle parlak ve özel bir görünüme sahiptir ki, diğer mantarlarla karıştırılması oldukça zordur. Dahası, tehlikeli "çiftler" yok. Ve karakteristik renk değişimi onu türleri doğru tanımlamasına yardımcı olur.

Avantajlar ve pişirme kuralları

Bu mantarların yararları ve zararları bugün bilim adamları tarafından aktif olarak çalışılmaktadır. Bunlar sadece besleyici değildir ve faydalı eser elementlerin bir deposudur, aynı zamanda terapötik bir etkiye sahiptir.

İyileştirici özellikleri

Kompozisyonlarında tüberküloz ve onkoloji ile savaşmanıza izin veren bir madde bulunmuştur.Zencefil insan vücudunda kolayca emilebilir, onu doyurabilir ve vitamin ve mineral ihtiyacını karşılar. Bunlar ilk düzenlenebilirlik kategorisine aittir.

Maksimum fayda, soyulmuş ve yıkanmış çiğ meyve gövdelerinin alınmasıdır. Yenir, tuz serpilir. Bu mantarları pulmoner tüberküloz için bir tedavi olarak yemelerini tavsiye ediyorlar. Kızıllar kanserle savaşta yardımcı olur: aynı zamanda her gün 100 g çiğ yemeleri gerekir.

Kullanım kısıtlamaları

Pankreatit veya kolesistit muzdarip olanlar için kontrendikedir.

Bağırsakların ve mide asitliğinin düşüklüğü olan kişilerin açıklık ihlalleri için onları yemeleri önerilmez.

Popüler tarifler

Bu mantarlar herhangi bir şekilde hazırlanabilir, ancak kurutmaya uygun değildir. İşte bazı ilginç tarifler:

1. Zencefil genellikle ormanda doğrudan tuz. Bunu yapmak için, içine özenle silinen meyvelerin eklendiği tuz kaplarını getirin ve kaba tuzla doldurun. Bu, hassas mantarların taşıma sırasında bozulmaması için yapılır. Kıyılmış soğan ve biberleri tuzlamaya eklemek tadı artırır, ancak renk parlaklığını kaybeder.

   

2. Küçük mantarlar bütün olarak marine edilir. İlginç bir seçenek bir şişede turşudur: küçük mantarlar beş dakika kaynatılır, şişeye konur ve önceden hazırlanmış marine ile doldurulur (2 çorba kaşığı sirke, bir kaşık şeker, yarım çorba kaşığı tuz, 5 bezelye, 5 karanfil). 2 gün sonra yiyebilirsiniz.
3. Fricasa hazırlamak için, mantarlar kaba bir şekilde kesilir ve bir tavada sıcak tereyağ ile yayılır. Sadece şapkalar tuzlu suda kaynatıldıktan ve kurutulduktan sonra kızartılır. Tuz ve kızarıncaya kadar kızartın. Sonra ekşi krema ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Fricassee'yi ısıtın, sürekli karıştırın ve kaynatın. Sıcak servis yapın.

Yaygın soruların cevapları

Mantarlar oldukça kaprislidir - hızlı bir şekilde bozulur ve derhal işlem yapılmasını gerektirir, bu yüzden birçok insan depoları ve güvenli kullanımları hakkında sorularınız olur. Aşağıda en sık sorulan soruların yanıtları bulunmaktadır:

Kızıllar güzel, lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Tuzlama, dekapaj, haşlama ve kızartma için idealdirler. Tat olarak boletustan daha düşük değildir, ancak preparatın bir takım ayırt edici özelliklerine sahiptirler. Halk hekimliğinde akciğer hastalıklarını ve onkolojiyi tedavi etmek için kullanılırlar.