Morel mantarı neye benziyor ve açıklaması (+22 fotoğraf)

Morel ailesinden gelen bu mantarlar, mantar toplayıcıları arasında tartışmalara neden olur: adın kökeni ve türlerin tam sayısı konusunda hala bir fikir birliği yoktur. Bazı alimler, ismin Slavca “kırışıklık” kelimesinden geldiğini savunuyorlar.

Bu versiyonda bir mantık var ve bu morel mantarlarının fotoğraflarına bakarak görülebilir: şapkaları kırışık gibi görünen özel kıvrımlara sahiptir. Başka bir bakış açısı, Rus isminin bu mantar için alman isminden geldiği - morchel.

Morellerin karakteristik özellikleri

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, bir morel mantarının nasıl görünmesi gerektiğine dair bilgi eksikliği nedeniyle, sık sık bir çizgiyle karıştırır, fotoğrafta görebileceğiniz gibi, neredeyse ayırt edilemez.

Böyle bir hata ciddi zehirlenmeye neden olabilir, çünkü çizgiler zehirli olabilir.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

Görünüm ve fotoğraf

Morellerin görünümü, türe, özellikle de kapağın şekline bağlı olarak değişebilir: konikten küreye ve rengin mantarın belirli bir türe ait olduğunu, rengin griden kahverengiye kadar değiştiğini gösterir.

Yaşlanma ile birlikte, fetüsün derisinin yapısı pratik olarak değişmez: çoğu zaman gözeneklidir, uzunlamasına kıvrımlara sahiptir ve petek veya sünger gibi görünür. Mantarın ayağı pürüzsüz, geniştir, renk beyazdan kahverengiye kadar değişebilir.

morfoloji

Morels, genellikle 20 cm boyunda büyür. Mantar kapağı, yüksekliği 10 cm'den fazla olmayan ve çapı 5 cm'den fazla olmayan bacakların boyutundan çok daha büyük olan, 15 cm yüksekliğe ve 10 cm çapa ulaşabilir.

Çoğu durumda, kapak bacakla birlikte büyür. İç kısımda morel gövdesi, su ve besin maddelerinin emiliminden sorumlu olan renkli hiphalardan oluşur. Aralarında, hyphae, su sirkülasyonu ve faydalı iz elementlerin meydana gelmesi nedeniyle özel bölümlerle ayrılır.

Meyve özü aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• beyaz renk;
• kırılgan yapı;
• Yeterince hoş bir koku.

Dağıtım yeri

Morels genellikle Kuzey Yarımküre'de (Kuzey Amerika, Avrasya) ılıman iklimde bulunur. Genellikle güney yarımkürede Türkiye, Hindistan, Meksika dağlarında bulunabilirler. Mantarların habitatı, belirli bir morelin özelliklerine bağlıdır; Rusya'da, karışık yaprak döken ormanlarda, nadiren - tayga alanlarında yaşayan sadece 5 tür bulabilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir bir Polonya mantarının olup olmadığını nasıl ayırt edersiniz: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Mossoviks cinsinin ilginç ve en çarpıcı temsilcisi Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye ait ...Devamını oku ...

beslenme

Çoğu insan onları zehirli görür, ancak bu tamamen doğru değildir. Tüm mantarlar yenilebilir ve yenmez, ayrıca yemek yemeye uygun belirli bir koşul türüne ayrılmıştır. Moreller üçüncü tipe aittir, çünkü toksik bir madde içerirler - gelwellic acid. Bu madde karaciğer hücrelerini ve kırmızı kan hücrelerini yok etme özelliğine sahiptir.

Zaman ve koleksiyon kuralları

Morels ilk mantarlardan biridir, nisan ve mayıs aylarının başında toplanabilir. Büyüme zirvesi tam olarak Nisan ayında gerçekleşir, o zaman dünya zaten çok fazla kurur ve iyi bir hasat şansı azalır. Kış çok soğuk ve karlı değilse, aramaya Mart sonundan itibaren başlayabilirsiniz.

Hızla büyürler ve çabuk yaşlanırlar, bu nedenle toplama için doğru zamanı seçebilmeniz gerekir. İnsanlar, ilk küpeler aspenslerde ortaya çıkmaya başlar başlamaz, bir çörekler için gitmesi gerektiği fikrine bile sahipler. Sonbaharda bu mantarların birçoğu vardır, ancak o zamanlar orman diğer türlerin bolluğu ile doluyken, morellerin popülaritesi çok azdır.

Çeşitleri ve tanımları

Kesin tür sayısının belirlenmesi bu mantarın karmaşık yapısından dolayı zordur. Bazı bilim adamları sadece 3 türü tanırken, diğer uzmanlar bu türün 150 türünün olduğuna inanmaktadır.

sıradan

Aynı zamanda yenilebilir veya gerçek denir. Kuzey Yarımküre ormanlarında yetişir. Ayırt edici bir özellik, çeşitli şekillerde hücrelere ve buruşuk bacağına sahip kahverengi yumurta şeklindeki bir şapkadır. Tamamen olgunlaşmış bir fetüste, bacak gri renk alır.

Şapka mantarın ayağı ile tamamen kaynaşmıştır. Bu tür en yaygın olanlardan biridir, ancak onu bulmak oldukça zordur.

yüksek

Neredeyse Rusya'da yetişen nadir ve oldukça büyük bir çeşittir. Olgunlaşmış bir numunenin ana işareti zengin kahverengi bir şapka ve sarı bir bacaktır. Kapağın şekli önceki sınıftan çok farklı değildir, ancak yüksek morels'te hücreler daha uzundur ve bir eşkenar dörtgene benzer. Bu tür mantarların en sevdiği habitatlar, bereketli toprak ekleri, birleşme ve çok miktarda yosun ve kum bulunan yerlerdir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Yüksek bir morele benzeyen bir başka çeşittir, koniktir. Bununla birlikte, çok küçük farklılıklar nedeniyle, birçok mantar toplayıcısı onu ayrı bir tür olarak tanımıyor ve sadece yüksek bir alt türü olarak adlandırılıyor.

kır

Çeşitlilik, küresel ışık şapkasından kolayca tanınabilir. Ayrıca, diğer türlerin aksine, bozkır morel çok daha yoğun bir yapıya sahiptir (içinde hiçbir boşluk yoktur) ve Rusya'nın en büyüklerinden biridir. Kapağın kenarları küçük bir ışık bacağı ile kaynaşmıştır.

Bozkır türlerinin bir başka karakteristik farkı, bu tür mantarların açık alanda yetişmesi ve hepsinin de suyu sevmesidir. Fetüsün ömrü 4 günden fazla olmamakla birlikte, özellikle kuru dönemlerde mantarlar hiç görünmeyebilir.

İlginizi çekebilir:

Turşu yağı - en lezzetli tarif nedir
Yağlı balıklar, orman molozlarının sıkıca sabitlendiği yapışkan ve nemli kahverengi şapkalarıyla ayırt edilir ....Devamını oku ...

Sarı veya yuvarlak

Bütün bilim insanları bu türü ayrı bir çeşit olarak tanımamakta ve genellikle sıradan mısırlara eşit etmemektedir. Ad, sarı kapağın spesifik küresel şekli nedeniyle bu çeşide verilmiştir.

Yuvarlak şekil nedeniyle şapkadaki hücreler de düzensiz dalgalı bir şekil alırlar. Bu çeşitlilik, Kırım'da nadiren bulunan Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklim bölgelerinde yetişir.

Morel kullanımı ile ilgili faydalı özellikler ve kısıtlamalar

Meyvelerin bileşimi çok sayıda doğal besin maddesidir:

• protein (meyve veren vücudun neredeyse% 25'ini oluşturur);
• amino asitler;
• B vitaminleri

Onlardan hazırlanan bu mantar ve ürünlerin kullanımı, sindirim sistemini olumlu yönde etkiler, vücuttaki iltihaplanma sürecini hafifletir ve vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncine katkıda bulunur.Halk Rus tıbbında vizyonu iyileştirmek için konik morel dekoratifleri kullanılmıştır.

Temelde hazırlanan morel ve ürünler tüketilmemelidir:

• 12 yaşın altındaki çocuklar;
• hamile kadınlar;
• emziren anneler.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Morels düşük kalorili mantarlar ve onlardan pek çok yemek hazırlanır:

• çorbalar;
• soslar;
• makarna;
• her türlü güveç;
• pilav;
• Doldurmayı başka yemekler için hazırlayabilir veya baharat olarak kurutabilirsiniz.

Morelleri pişirmeden önce iyice yıkamanız, temizlemeniz gerekir: meyveleri ayırın ve mümkün olduğunca kum, toprak, salyangozları uzaklaştırmaya çalışın. Yıkanan morelleri geniş bir kapta katlayın, soğuk su dökün ve en az 2 saat bekletin.

Zaman zaman kirlenmeleri için karıştırılmaları gerekir. Bu işlemden sonra, ek olarak hallederek birkaç kez iyice durulamanız gerekir. Temizleme işlemi tamamlandığında, mantarların temiz suda 10-20 dakikada iki kez kaynatılması gerekir. Et suyu bir araya geldiğinden tüketime uygun değildir.

Kızarmış morels

Yemek pişirmek için gerekli olacak:

1. Mantar: 1 kg
2. Soğan: 0,5 kg
3. Ayçiçek yağı
4. Tereyağı.

Isıtılmış sebze ve tereyağı karışımı olan bir tavada yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı kızartın. Haşlanmış mantar eklenir, dilimlenir ve 7 dakika kadar birlikte kızartılır. Kızartılmış mantar herhangi bir garnitür eklenebilir - makarna, patates.

Özbek pilavı morels ile

Pilav için ihtiyacınız:

1. Mantarlar - 400 g
2. Havuç - 100 g
3. Tereyağı - 75 gr (veya koyun eti yağı - 60 gr)
4. Pirinç - 200 g

Soğuk suya konmuş mantarlar kaynatılır, 3-4 dakika kaynatılır. Bir kevgir içine at. Mantarları kesin ve hacmi yarıya çıkıncaya kadar yağda kızartın. Kıyılmış havuç ekleyin, su dökün. Kaynattıktan sonra tuz ve baharat ekleyin. Havuçları yarıya hazırlayın ve yıkanmış pirinci, suyu ilave edin. Ihale kadar pişirin, ısıyı kapattıktan sonra, 20 dakika daha bekletin.

Yaygın soruların cevapları

Morels kategori 3 mantarlara aittir, ancak birçok ülkede aynı zamanda lezzetler olarak kabul edilir ve hatta özel alanlarda bahçıvanlar tarafından yetiştirilir. Rusya'da, sadece birkaç tür bulabilirsin, ama aslında çok daha fazlası var. Morel sadece tadı değil aynı zamanda tıpta tentürler, damlalar, tabletler oluşturmak için kullanılan eski zamanlardan beri.