Polonya mantarı neye benziyor, açıklaması (+25 fotoğraf)

Volanların kralı, kumtaşı, oleshka - Polonyalı mantarları farklı yerlere çağırır sokmaz. Bir porcini mantarı ile tadı eşittir, toplama süresi uzundur, hoş bir aroma ve tüm faydalı özelliklerini koruyarak, çeşitli mutfak işlemlerine kolayca uygundur.

Polonya mantarlarının karakteristik özellikleri

Birçok mantar toplayıcısı, Polonya'nın nasıl göründüğünü bilir, çünkü bunlar oldukça yaygındır ve fotoğraflar tarafından bakılırsa, çok güzel ve renklidir. Bir incelik olarak kabul edilirler ve başka bir popüler isme sahip olmaları boşuna değildir - “homo”.

Görünüm ve fotoğraf

Polonyalı mantar veya kestane volan, olechka, kahverengi mantar - karşılık gelen çikolata tonlarının parlak şapkasının rengi için. Mantar sadece renkte değil, aynı zamanda boyutunda da göze çarpıyor: kapak çapı 15 cm'ye kadar büyüyor ve bacak - yüksekliği 12 cm'ye kadar. Genç bireylerde, kapak bir kubbe gibi dışbükeydir, büyüdükçe yastık şeklinde olur ve yaşlılarda düz hale gelir.

Mantarın iç tabakaları etli ve yoğundur, sarımsı beyaz renktedir. Şapka kesildiğinde, biraz maviye döner, ancak hızla önceki gölgeyi geri yükler ve tam tersine, kesim kahverengi olunca mavi renkten geri döner.

Morfoloji (tür farklılıkları)

Polonya mantarı, karakteristik özellikleri gözenekli bir hymenophore ve şapka-pedicle meyve gövdesi bulunan Boletovy ailesine aittir. Son zamanlarda, bu mantarlar ayrı bir Immeria cinsine izole edilmiştir (sadece bu cinsin temsilcileri şapkada parlak bir renk sağlayan Badion A ve Norbadion A pigmentlerine sahiptir).

Dağıtım yeri

Polonyalı mantarlar, yılın kurak dönemlerine tolerans göstermezler; bu nedenle, Avrupa'da, Sibirya'da, Kuzey Kafkasya'da ve Uzak Doğu'da ılıman bir iklime sahip kuzey enlemlerinde yaygındır. Yaşlanan ağaçların, asitli toprakların, çöp, yosun ve kumlu topraklardaki köklerini tercih ederler.

Yenilebilir veya yenmez

Uzunca bir süre, bu mantar, Borovikov ve Mokhovikov cinslerinin dışsal benzerlikleri ve lezzetleri açısından sınıflandırıldı. Daha az miktarda mineral, vitamin ve besin kaynağı içeren türleri içeren ikinci kategorinin yenilebilir bir mantarı olarak kabul edilmesine rağmen, neredeyse tüm bilinen yöntemlerle çok sevilir ve hazırlanır.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir bir Polonya mantarının olup olmadığını nasıl ayırt edersiniz: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Mossoviks cinsinin ilginç ve en çarpıcı temsilcisi Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye ait ...Devamını oku ...

Çeşitleri ve tanımları

Oleshki'nin ayrıntılı bir açıklaması ve fotoğrafı, yenilebilir ve zevklerine yakın olan Mokhovikov cinsinden benzer meslektaşlarına sahip olduklarını göstermektedir:

• benekli volan, şapkasının daha sarımsı bir renge sahip olması ile ayırt edilir, yaşla birlikte çatlar ve pembe et görünür hale gelir;

  

  

  

• Aynı şekilde, kahverengi bir yosun sineği çatlaklarla kaplıdır, mantarın beyaz-sarı bir gövdesi kırmızımsı sarı şapkasının altından dışarı çıkar ve bacak kırmızımsı bir renk tonunda net bir desende farklıdır;

  

  

  

• buna göre, yeşil volan parlak sarı çatlaklarda sarı-yeşil üst kısma sahiptir.

  

Polonya mantarının aksine, bütün yosun mantarları basıldığında mavimsi lekeler göstermez.

Ayrıca benzer özelliklere sahiptir:

• grenli ayaklı meşe ağacı (veya çürük, duvetovy boletus, kırmızı bacaklı boletus, benekli meşe), şapka rengi kahverengi-kahverengi, boru şeklindeki tabaka sarımsı ama tatsız, bacak rengi kırmızımsıdır ve terazi ile kaplanmıştır;

  

  

  

• sarımsıtaş (veya yarı beyaz mantar, boletus sarısı) kahverengimsi kil bir kapağa sahiptir, ancak pişirildiğinde kaybolan karbolik karakteristik kokusunda farklıdır.

  

  

  

Koleksiyon kuralları

Pansky mantarları en iyi iğne yapraklı ormanlarda küçük kenarlarda bulunur, nadiren büyük kolonilerde büyürler, sık sık düşmüş iğneler altında, tırmıklama yapmamaları tavsiye edilir, ancak bunları ince uzun bir dal ile dikkatli bir şekilde uzaklaştırın. Hasat edilen mahsulün güvenliğini ve iyi havalandırılmasını sağlamak için bir hasır sepete koymak, bir kovaya veya torbaya koymak daha iyidir.

Mantarlar, diğer birçok mantar gibi, daha uzun bir depolama süresi sağlayan, güneş tarafından ısıtılana kadar sabahları toplanmaları daha iyidir. Mantar ne kadar eski olursa, içinde o kadar zararlı madde birikir, bu nedenle daha fazla üreme için ormandaki olgunlaşmamış ve eski örnekleri bırakmak daha iyidir. Sepetlere koyarken, mekanik hasarı önlemek için mantarları kapakları kapalı şekilde yatırmanız önerilir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğmaz, ama olurlar. Her yaşta yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık bilimine hakim olabilirsiniz ...Devamını oku ...

Sahte, yenmeyen mantarlardan ana farklar

Kestane volanı, yanlış yenmeyen çift safra mantarı veya hardalıyla kolayca karışır. Aralarındaki temel farklar:

• örgü desen ayakları;
• pembe boru şeklinde tabaka;
• tada acı;
• bölümde bir katran sıvı belirir.

Bir tarak zehirli bir şeytani mantarla karıştırmak daha tehlikelidir. Grimsi yeşil bir şapkaya ve kırmızımsı boru şeklinde bir tabakaya sahiptir. Kağıt hamuru hemen maviye döner, ancak başlangıçta kızarır. Bacak örgü bir örtü ile kaplı, alt parlak bir tuğla rengine sahiptir.

Bu mantar alınmaz ve kırılmaz, çünkü eti solunum merkezlerini etkileyebilecek ve tamamen felce neden olabilecek bir madde salgılar.

Yarar ve zarar

Polonya mantarları birçok mineral ve vitamin içerir:

• insan sinir sistemini olumlu yönde etkileyen tiamin (B1), beyni harekete geçirir, vücuttaki enerji metabolizmasını düzenler;
• hemoglobinin sentezi için gerekli olan riboflavin (B2);
• normal bir metabolizmanın kurulmasına yardımcı olan ve kardiyovasküler, bağışıklık ve sinir sisteminin çalışması için önemli olan piridoksin (B6);
• protein metabolizmasında, lökositlerin, kırmızı kan hücrelerinin ve nörotransmiterlerin sentezinde rol alan folik asit (B9);
• doku büyümesini destekleyen nikotinik asit (PP), kolesterolü düşürür, karaciğeri, bağırsakları ve mideyi uyarır.

Ek olarak, meyve veren gövdeler kan basıncını düşüren amino asitler ve ayrıca vücudu temizleyen kitin bakımından zengindir. Vital sistemde gerekli olan manganez, çinko, flor, bakır, potasyum ve diğer elementler de kullanım için faydalı olan bu doğal üründe doğaldır.

Oleshki, topraktan zararlı maddeler biriktirme eğiliminde olduklarından, yalnızca yollar boyunca veya diğer kirli yerlerde toplandıklarında zarar verebilir.

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

Tarifler ve pişirme özellikleri

Mantarların tadına yakın olan Polonyalı mantar, besin değerini ve aromasını koruyarak her türlü mutfak işlemine kendisini verir. Pişirmek, tuzlamak, kızartmak, pilav yapmak, dekapaj yapmak, kurutmak ve dondurmak mantarın zorunlu bir şekilde öğütülmesi ile yapılmalıdır, çünkü geri kalanlar gibi sindirimi zordur.

Sebze ve tahıl gevrekleri, mantar güveçleri, krepler, turtalar, köfte ve turtalar, soslar ve soslar, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve turşu mantarları, pirzola ve haşlanmış ekşi kremalı çorbalar; Ormanın sakinleri tarafından.

Kızartmadan önce, kabuğunu 20 dakika boyunca kaynatmak, elde edilen köpüğü sürekli olarak çıkarmak daha iyidir, daha sonra daha lezzetli ve daha yumuşak bir hal alırlar. Mantarlar fazla koyulaşmamak için, onları kendi et suylarında daha uzun süre bırakmak daha iyidir. Marine ederken meyveli cisimleri birkaç kez su değişimi ile kaynatmak gerekir. Marine için 1 kg mantar için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 50 ml sirke% 9;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz;
• birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, kurutulmuş karanfil.

Mantarlar yaklaşık 7-10 dakika marine edip kaynatılmalıdır, daha sonra cam kavanozlara yayılan çörekler de dökülür. Üstüne yuvarlamadan önce, biraz ayçiçeği veya zeytinyağı dökün ve çevirdikten sonra, kutuları tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir şekilde sarın.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Faydalı, lezzetli, aromatik ve besleyici Polonya mantarının yenmeyen türlerden ayırt edilmesi kolaydır, hazırlanması ve hazırlanması kolaydır, nakliye ve depolamayı tolere eder, tat kaybı olmadan pişirilebilir ve porcini mantarlarına kaliteli ve bileşimsel olarak benzerdir.