Sonbahar mevsiminde, çeşitli mantarlar deneyimsiz mantar toplayıcıları yanlış yönlendirebilir, bu nedenle sepete ne girdiğini dikkatlice izlemeniz gerekir. Yosun bol miktarda yetişen bölgelerde, Boletovy ailesinin temsilcileri ile sıkça karşılaşabilirsiniz - yosun sineği. Ancak bu türün tüm meyvelerinin yenilebilir olmadığını hatırlatmakta fayda var, bu nedenle yosun sineği çöreklerini tanımak için renk inceliklerini ve dilime verilen reaksiyonu bilmek gerekiyor.
içerik
Sahte yosunların karakteristik özellikleri ve çeşitleri
Uzun fertilite dönemi (haziran-kasım ayları arasında) ve çeşit çeşitliliği nedeniyle, yosun sineği genellikle mantar toplayıcıları için ilgi alanına girer. Etkileyici tadıyla değer verilen ve sindirimi kolay olan, boletus ile bir ilişkisi vardır. Kelimenin tam anlamıyla ağaçları ile bir simbiyoz oluşturan karma tipte iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
En çarpıcı lezzetler kırmızı, Polonya ve alacalı yosunlar. Buna göre, koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilen bu türlerin temsilcileri olduğunu bilmek önemlidir. Bu çeşitler; kestane, karabiber, safra ve parazitik yosunları içerir. “Yanlış” mantarın ayırt edici özellikleri, büyüme yeri, büyüklüğü ve en önemlisi tadı olabilir.
İlginizi çekebilir:Aldatılmamak ve sahte bir volanı eve getirmemek için, mantarın fotoğraftan ve tanımdan dikkatlice incelenmesi ve renk, boyut ve şekil gibi görsel farkları anlaması gerekir.
biberli
Bu çeşidin hasat zamanı yaz ortasından sonbahar ortasına kadardır. Biber mantarı, bir miselyumda sadece 2-3 parça yetişmesiyle karakterize edilir. Tadı doğrudan yanan, baharatlı, adıyla ilgilidir.
Başlığın çapı 2 ila 8 cm arasında değişmektedir.İlk aşamalarda, şekil dışbükey yuvarlaktır, büyüdükçe dışa çıkar. Yumuşak bir üst tabakaya sahiptir, güneşte parlayabilir. Şapka açık kahverengi renktedir, farklı kırmızı tonlarına sahip olabilir. Hamurun yapısı gevşektir, kırılgandır. Renk - sarı, kırmızımsı bir belirti ile, kesimde kırmızı renk yoğunlaşır.
Biber mantarının ayağı oldukça incedir, 2 cm kalınlığa ve 8 cm yüksekliğe ulaşır. Silindirik, pürüzsüz bir yüzeye, şapkanın kendisiyle aynı renkte veya daha hafif bir tondadır. Çeşitli boyutlardaki gözeneklere sahip boru şeklindeki tabaka bacakların gövdesine oldukça sıkı bir şekilde tutturulmuştur. Gözenekli tabakanın rengi, bazen kırmızı bir tonla kahverengidir. Sıkıştırırsanız, belirgin bir kahverengi gölge görünür.
kestane
Verim süresi Temmuz-Kasım ayları arasındadır. Çok büyük gruplarda değil, bazen yalnız kalıyor. Bu tür kayın, meşe, kestane gibi ağaçların bitişiğindedir. Bu temsilci genellikle Lehçe ile karıştırılır. Isıl işlem sırasında kuvvetli bir acı çeker, ancak kurutma sırasında kesinlikle kaybeder. Kestane mantarının hafif bir kokusu vardır.
5-8 cm çapında bir şapkaya sahiptir, şekli hafif dışbükeydir, daha az yaygındır. Renk genellikle kestanedir, ancak kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi, kahverengi olur. Şapka dokunulduğunda kuru, kuru bir zamanda üzerinde nem eksikliğinden kaynaklanan çatlaklar görülebilir. Kağıt hamuru beyaz renklidir, olgunlaşmanın erken aşamalarında zamanla zorlaşır, oldukça zordur. Kesimde kararmaz, basıldığında kahverengi lekeler görünür.
İlginizi çekebilir:
Bacak bir silindir, şapka ile aynı renkte veya daha koyu bir ton şeklindedir. Boyutlar - 6 cm uzunluğa, en fazla 3 cm genişliğe sahiptir. Başlangıçta, beyaz veya açık krem renkli tübüler tabaka yaşla sarıya döner.
Parazitik volan
Yaz-sonbahar döneminde yetişir. İsme dayanarak, bu türün diğer mantarların vücutlarına yerleştiği anlaşılabilir. Kuru yerlerde, kumlu topraklarda yetişir. Yeşil volan görsel olarak benzer. Hoş olmayan bir tadı var, ama neredeyse kokusuz.
Şapka dışbükeydir, 2-7 cm çapındadır, kenarları içe doğru sarılmıştır. Renk şeması limon sarısı ile kahverengi pas arasında değişmektedir. Yüzey kadifemsi ve hafifçe yağlı dokunuşludur. Kağıt hamuru açık sarı, yoğun, kırıktaki renk değişmez.
Parazitik mantarın çok ince bir bacağı vardır - en fazla 1,5 cm, yükseklik genellikle 6 cm'yi geçmez, şekil silindirik, yapı lifli, katıdır. Boyama - zeytin, sarı. Boru biçimindeki katmanın gözenekleri, yivli kenarları olan geniş bir şapka tonunda renklidir.
aksi
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda Haziran-Ekim arası meyveler. Hem bireysel olarak hem de gruplar halinde büyür. Yanma hissine neden olan karakteristik bir acı tada sahiptir.
Çapı 4-15 cm olabilir, ten rengi açık kahverengi, genellikle açık renk tonları vardır. Form genç temsilcilerde yarım küre şeklindedir ve olgunlaştırılmış şekilde uzatılmıştır. Olgunlaşma erken aşamalarında hamuru, beyaz, yaş pembemsi bir renk tonu edinir. Yapı, kokusuz veya karakteristik mantar notalarına sahip liflidir.
İlginizi çekebilir:
Bacağın şekli genellikle silindir şeklindedir, alttan şişmiştir. Yükseklik 3-13 cm, genişlik 2-3 cm, olgunlaştığında bacak kahverengi veya gri bir renge sahip yoğun küçük liflerden oluşan bir ağ ile kaplanır. Bu türün ayırt edici bir özelliği, kırıldığında derhal kararması, kahverengi bir renk kazanmasıdır. Safra mantarı böceklerden, solucanlardan nadiren etkilenir.
Yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edilir?
Önünde tam olarak ne tür bir yosun olduğunu anlamak kolay değildir, çünkü bunların boyutu ve görünümü farklı olan yaklaşık 18 türü vardır.
Her şeyden önce, büyüme yerine dikkat etmek gerekir - bunlar zaten adında olan çeşitli yosun türleri olmalıdır. Ayrıca, gerçek bir volanın boru şeklindeki yüzeyine basarsanız, mavimsi bir işaret kalmalıdır.
Teoride, yanlış olmadığına, yani zehirli olduğuna, yosun olmadığına inanılmaktadır, ancak gerçekte çok zayıf bir tadı nedeniyle bu türlerden kaçınılmaktadır. Ne yazık ki, toksik meslektaşların yokluğu mantar toplayıcıların dikkatini köreltir ve her zaman boletus veya yağlarla karıştırılabilecek yanlış bir yosun sineğinin tüm işaretlerini kontrol etmezler.
Dış işaretlerle renkle ayırt edilebilirler - yosun sineği için karakteristik olmayan beyaz, kirli pembemsi, açık kahverengi tübüler bir tabakaya sahiptirler.
Yenilebilir mantarlar, diğerlerine nazaran daha iyi görünebilir;
Yaygın soruların cevapları
Deneyimli mantar toplayıcılarının bile, sahte ve yenilebilir yosun mantarları arasındaki farkla ilgili soruları vardır:
Boletovs'un dikkate alınan temsilcileri, şartlı olarak yenilebilir olmalarına rağmen, yine de onları değerli bir yemeğe dönüştürebilecek farklı işleme yöntemlerine maruz kalıyorlar. Mantarların toplanmasından ve tüketilmesinden zevk almak için tüm temsilcilerin özelliklerini dikkatlice inceleyin.
Kombucha'nın evde bakımı ve kullanımı (+22 fotoğraf)
Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)
Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)
Süt mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)