Bir mercan mantarı neye benziyor ve açıklaması (+25 fotoğraf)

Ülkemizin ormanları görünüm, beslenme özellikleri ve büyüme koşulları bakımından farklılık gösteren çeşitli mantarlar bakımından zengindir. Mercan mantarı, mantar krallığının en sıradışı temsilcilerinden biridir. Birkaç yıl önce, bu tür örnekler yeterince nadirdi, ancak bugün yaygın olarak yetiştiriliyorlar, yemek pişirmek, kozmetik ve tıpta kullanılıyorlar. Ayrıca standart dışı yapıları nedeniyle bilime ilgi duyuyorlar.

Çeşidin karakteristik özellikleri

İsmine rağmen, bu örneğin denizle ilgisi yok. Bu isim daha çok dış özelliklerini yansıtıyor. Bilimsel isme ek olarak - Fucus tremella, bu temsilcinin birçok başka adı var:

• jöle;
• buz;
• deniz
• kar;
• kraliyet;
• Gümüş kulak

Görünüm ve fotoğraf

Tüm temsilciler arasında, egzotik görünümlerinde farklılıklar gösterir - yarı saydam dallara, dantellere ve mercana benzeyen bir şekle sahiptir. Çeşitlilik temsilcileri, düzensiz şekilli bir yapı, çok sayıda büküm dalı ve işleminin yanı sıra birçok kıvrımın varlığı ile ayırt edilir.

Boyut türe bağlı olarak değişebilir: 2 ila 15 cm.Yüzey çoğunlukla beyaz veya soluk sarıdır, parlak sarı örnekler vardır. Bir mercan mantarının fotoğrafı, verilen açıklamayı tamamlayan görünüşünün daha görsel bir sunumunu sağlar.

Mercan Mantarlarının Morfolojisi

Mantarın bacağı, masif ve yoğundur, toprağa derin ekilir, beyaz veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Şekli silindiriktir. Çapı 7-10 cm'dir, posa kırılgan, hafif, kuru, nötr veya çimenli bir kokuya sahiptir ve acı bir tat alabilir.

Dallar sivrilen, sivrilen, penye ucu almış olabilir. Meyve gövdesi çok dallıdır ve gürdür. Türlere bağlı olarak, dallar çatal veya fan şeklinde olabilir. Bazı türlerin, çok sayıda dalgalı plakadan oluşan küresel bir meyve gövdesi olabilir. Plakaların yüzeylerinden birinde sporlar vardır. Üreme yöntemi, spor tozudur.

beslenme

Her türlü pişirme işleminde kullanılmak için tasarlanmamıştır. Aşağıdakiler, kıvamları kauçuğa benzer olan kağıt hamuru nedeniyle yenmez:

1. Kalocera yapışkan.
2. Xilaria hipoklonu.
3. Eşek arısı boynuz şeklindedir.

Kalan türler pişirme işleminde kullanılır, ancak sadece genç yaşta. Eski mantarlar çok katıdır ve yemek pişirmek için uygun değildir.

Kurallar ve toplanma yerleri

Bulunabilecekleri alan karışık ve iğne yapraklı ormanlardır. Yüksek oranda nemli yerlerde büyürler, çoğunlukla toprakta değil, asfalt kütükleri ve odunlarda, ve yaprak döken ağaç dallarında (ıhlamur, huş ağacı, aspen) bulunurlar. Gruplar halinde veya bireysel olarak büyüyebilirler.

Popülasyonda bir azalmaya yol açmayacak güvenli bir toplama için, sadece anten kısmını bir bıçakla, köklere dokunmadan ve topraktan yırtmadan kesmek gerekir.Güneşin altında ısınmadan önce, günün erken saatlerinde onların arkasındaki ormana gitmek tercih edilir. Toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenip pişirilmelidir.

Eski ve karanlık örnekleri toplamayın. Ek olarak, eğer yaz yağmurluysa, onları toplayıp kurutmak tavsiye edilmez: tatlarını kaybedecekler ve toksinler serbest bırakacaklar.

Çeşitleri, tanımları ve fotoğrafları

Mercan mantarları arasında, görünüm ve lezzet bakımından farklı olan çeşitli türler ayırt edilir. Mercan mantarları çoğunlukla beyazdır:

1. Alp böğürtlen Bu, aşağıdaki çeşitlere sahip, yenilebilir bir organizmadır: altın, sarı, kamış, küme benzeri. En sık iğne yapraklı ormanlarda, ladin kütüklerinde, çamlarda ve köknarlarda bulunur.

   

2. Ayı ayağı. Sarı sporlarla, beyaz etle, mermerle benzer bir yüzeyi, dik bir yapıya ve hafif çimenli bir aromasına sahip bir yüzeye sahiptir. Yüksekliği 20 cm'ye ulaşır, merkezi ana hat 2 silindirik işlemi serbest bırakır.

   

3. Boynuzlu kamış. Kozalaklı ağaçlarda en sık bulunur. Yükseklik 10 cm'den fazla değil, renk çoğunlukla soluk sarıdır. Filizlerin şekli belirsiz bir şekilde insan dilinin şeklini andırır.

   

4. Buruşuk Clavulin. İşlemler, bir hayvanın boynuzlarını andırır, uçları büyüme süresi ile körleşir. Organizmaların çapı 0.4 mm'ye ulaşır ve yükseklik 15 cm'dir.

   

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Mercan mantarlarına görünüşte benzeyen fakat yenmeyen birkaç tür vardır. Bu türlerin listesi şunları içerir:

1. Kalocera yapışkan. Kalocera'nın meyve veren gövdesi gür, ancak zayıf dallanmış, koyu sarı veya turuncu boyalıdır. Hem tek başına hem de gruplar halinde büyür ve temmuz-ekim ayları arasında ormanlarda bulunur. Bu tür viskoz ve lastik hamurundan dolayı yenmez.

   

2. Xylaria hipoksilonu. Demet içinde en çok büyüyen türlerin temsilcileri sivri, yukarı dallı dallar, beyaz ten ve meyve organının zayıf dallanması ile karakterize edilir. Xylaria'nın hamuru çok serttir, bu pişirme işleminde kullanılmasına izin vermez.

   

3. Boynuzlu boynuzları. Meyve gövdesi, sporlarla kaplı kırılgandır, farklı bir renge sahiptir: gri-sarıdan parlak turuncuya ve tabanı beyaza boyanır. Yüksek oranda nem bulunan ormanlarda en yaygın olanıdır. Kağıt hamuru gevrek, tozlu bir kokuya sahiptir.

   

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Buz mantarları vitamin bakımından yüksektir, bu yüzden genellikle tıp ve kozmetik gibi alanlarda kullanılırlar. Tıpta, doğal antibiyotikler ve antidepresanlar gibi davranırlar, vücutta virüsleri ve bakterileri yok eden antikorlar yapan ilaçlar yaparlar.

Ek olarak, Alzheimer hastalığında kullanılması önerilmektedir. Çin tıbbı, kemoterapi sonrası iyileşme döneminde tümörler için bir ilaç ve bir vitamin kaynağı olarak kullanılmalarını içerir. Bu mantarlar ayrıca sinir bozuklukları ve immün yetmezlik durumunda tüketilmesi için tavsiye edilir.

Diğer faydalı özellikler aşağıdaki kabiliyetlerle temsil edilir:

• düşük kolesterol;
• inflamasyonun giderilmesi;
• radyasyona maruz kalmayı azaltmak;
• toksinlerin giderilmesi;
• karaciğer koruması.

Bu mantarların sağladığı birçok olumlu etkiye rağmen, gıdalarda kullanımlarına ilişkin bazı kısıtlamalar vardır:

1. Alerjik reaksiyonlara eğilim.
2. Mono-diyet kullanın. Bu üründeki yüksek protein içeriği nedeniyle, metabolizmada bir değişiklik ve oksidatif işlemlerin ihlali mümkündür. Diyette kullanımı ılımlı olmalıdır.

   

3. Olumsuz çevre koşullarına sahip bölgelerde toplanan mantarları yemek istenmez. Zararlı maddeleri kolayca emerler, bu yüzden onları toplarken ve pişirirken kullanmaya değmez.
4. Pankreatit, dysbiosis ve bireysel hoşgörüsüzlük insanlar tarafından kullanılmak üzere kategorik kontrendikedir. 14 yaşın altındaki çocukların diyetinde arzu edilmezler, çünkü enzimatik sistemleri henüz tam olarak oluşturulmamıştır.

Sağlıklı bir insan için diyette mantar kullanımının azami sıklığı, ölçülü olarak haftada üç defadır.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Büyük masraflar ve yüksek mutfak becerileri gerektirmeyen basit tarifler var. Örneğin:

1. Snack. Bunu hazırlamak için, 70 g miktarındaki mantarlara ek olarak, tatlı biber, bir taze salatalık, susam yağı, bir diş sarımsak, üç yemek kaşığı sirke veya limon suyu gerekir. Salatalık, biber ve sarımsak iyice doğranmış gerekir. Mantarlar 15-20 dakika soğuk suyla, tuzla dökülmeli ve 5 dakika kaynar suda bırakılmalıdır.

   

   Hazır olduklarında, bir bıçakla arka taraflarındaki sarımsı kısımlarını kesmeniz gerekir. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra, limon suyunu ve yağı ekleyin ve bir saat boyunca demlenmeye bırakın. Bu meze et, kalamar, yengeç ve karides ile yenebilir.

2. Etli mercan mantarları. Yemeğin hazırlanması için 100 g mantar, yeşil ve soğan (3 tüy ve 1 soğan), 2-3 diş sarımsak, tuz ve karabiber, bitkisel yağ bir çorba kaşığı, susam yağı bir çay kaşığı, seçtiğiniz et - domuz eti, tavuk veya sığır. Mantarları soğuk suyla 2-3 dakika kaynar suda durulayın, ardından bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın, eşit parçalara bölün.

   

   Onları derin bir kaseye koyduktan sonra biber ve tuz serpin. Etler küçük parçalar halinde kesilmelidir, tuz ve karabiber 10 dakika bekletilir. Bu süre zarfında soğan ve sarımsağı doğrayın, zeytinyağını bir tavada ısıtın ve eti kızarıncaya kadar kızartın. Sonra mantarları ilave edin, 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra yiyecekleri ocaktan alın, yeşil soğan serpin ve susam yağıyla baharatlayın. Bu yemek herhangi bir garnitürle veya pirince ek olarak servis edilir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Mercan mantarları, deneyimsiz mantar toplayıcılarında bir çok soruya neden olur:

Bu mantarlar egzotik bir görünüme ve geniş bir kapsama alanına sahiptir. Bununla birlikte, kullanımları sağlığa zarar vermemek için, diyet içindeki miktarları makul olmalıdır.