Tavuk tavuk mantarları nasıl görünür ve tanımları (+23 fotoğraf)

Mantar mahsullerini toplamak için ormana gitmek, önemli bir kural her zaman yalnızca emin olduğunuz mantarları almaktır. Bu nedenle tavuk mantarları (bunlar halkalı kapaklar ve rozetlerdir) genellikle deneyimli mantar toplayıcıların sevincine dokunulmaz kalmaktadır. “Sessiz avın” hayranları arasında, az insan bu şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklı ormanın armağanını biliyor.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Coğrafi olarak geniş dağılıma rağmen, halka şeklindeki kapaklar haksız yere atlanır. Bu, yenilebilir rozetleri zehirli meslektaşları ile karıştıran mantar toplayıcılarının dikkatli olmasından kaynaklanmaktadır.

Tavuk mantarları fotoğrafta gösterilen eteğiyle soluk bir mucize gerçekten benziyor, ancak açıklama ve farklılıkları inceledikten sonra, yenilebilir orman inceliklerini kolayca öğrenebilirsiniz.

Görünüm ve yapı

Büyüme sırasında görünüm değişiyor. Gelişiminin başında, şapka, bacağına tutturulmuş, hafif kıvrılmış kenarları olan bir yarım küre şeklindedir. Başlığın çapı 4 cm.'dir. Kenarlar büyüdükçe, kenarlar ayrışır ve kapağı kırar, bacağında bir etek kalması bacağından kırılır. Şapka çapı 10 cm'ye kadar büyür ve merkezinde bir şişkinliğe sahip geniş bir başlık şeklini alır.

Şapkanın rengi kahverengimsi pembedir. Kuru havalarda, şapkanın kenarları kurur ve hafifçe çatlar. İç kısımda, spor tozunun olgunlaşması sırasında paslı bir renk tonu elde eden spor düzeneğinin beyaz-sarı plakaları bulunur. Kapağın dış tarafı hafif tozuma ile kaplanmış ince kırışıklıklar ile parçalanır. Polenin kenarında, deneyimsiz mantar toplayıcılarını birbirine karıştıran sinek mantarı gibi görünen pullar oluşur.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir bir Polonya mantarının olup olmadığını nasıl ayırt edersiniz: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Mossoviks cinsinin ilginç ve en çarpıcı temsilcisi Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye ait ...Devamını oku ...

Soluk sarı bacak silindir şeklindedir. Halkanın önündeki yapı, halkanın yukarısında daha ipeksi ve parlaktır; Hamuru hoş bir mantar kokusu ile yoğundur. Renk bağlamında değişmez.

Dağıtım yeri

Türler Avrupa, Asya, Japonya ve ABD'de yaygındır. Belarus'ta her yerde tavuklar bulunur. Orada bölge genelinde yetişiyorlar ve popülerler.

Favori topraklar, karışık ve iğne yapraklı ormanların yanı sıra yaban mersini ve yaban mersini çalılarının iyi dağıldığı nemli ve asitlidir. Tavuklar hem dağlarda hem de bataklıkların eteklerinde bulunabilir, bu yüzden bataklık başka bir isim aldılar.

Tat ve koleksiyon kuralları

Eti, haşlanmış tavuk göğsüne benzeyen yenilebilir lezzetli mantar, kızarmış, haşlanmış, salamura ve tuzlanmış halde kullanılır. Temmuz-Ekim-Kasım ayları arasında avlanmaya gitmelisin. Bir miselyumdan tavuk toplarsanız, o zaman, oradan ayrılmadan, bir kova toplayabilirsiniz, çünkü bir daire içinde geniş plantasyonlarda büyürler.

Böceği zehirli ikizleriyle karıştırılabildiğinden, bu türe ilk defa giderken, onları anlayan bir kişiyi ya da yenilebilir ve tehlikeli bir görüntü almalısınız. Mantar toplayıcıların ana kurallarını kullanmak da gereklidir: Emin değilim - almayın.

Eski, kurtlu veya çürük mantarları almayın.Eğer bu tür insanlar sepetinize zaten düşmüşse, o zaman onları atmayın veya ezmeyin, sadece meyve gövdesini bir dalın üstüne dikin ve ardından olgunlaşırsa, sporları dağıtacak ve verimi artıracaktır.

Sahte, yenmezden nasıl ayırt edilir

Halkalı başlık, deneyimsiz bir mantar toplayıcısının kafasını karıştırabileceği iki korkunç çiftliğe sahiptir - sinek agarik ve soluk bir selamdır. Fly agaric'den aşağıdaki işaretlerle ayırt edebilirsiniz:

• sinek agarik şapkasının üzerindeki ölçekler alanın her yerine, ve kapağa sadece kenar boyunca uzanır;
• yenmeyen mantarın özünün kokusu hoş değildir; yenilebilir mantarlarda;
• uçtaki agarik plakalar, sapta tutturulmuş başlıkta serbesttir;
• sinek agarik üssünde bir vulva var, tavuk yok.

Soluk bir grebe ile karşılaştırıldığında, bu tür işaretlere dikkat edin:

• yenilebilir mantarlar bacağın tabanında torba benzeri bir forma sahip değildir;
• zehirli mantar taburesi genişledi, kapak yok.

Soluk mantarı genellikle kapaklar arasında büyür, bu nedenle, zengin bir temizleme bulduktan sonra, sepete konulan her meyve veren gövdenin incelenmesi gerekir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Yeme Kuralları

Hamurun yapısı sayesinde, tavuklar tavuk göğsü liflerine benzemektedir. Mantarın tadı dördüncü kategoriye ait olmasına rağmen, kapak uzmanları onları bir gurme yemeği olarak nitelendiriyor.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Yenilebilir birçok mantar gibi, başlıklar orta dozlarda tıbbi özelliklere sahiptir, fakat aynı zamanda bir dizi kontrendikasyon vardır. Yararlı özellikler şunlardır:

• düşük kolesterol ve şeker seviyeleri;
• aritmi önleme;
• bulaşıcı hastalıkların ve onkolojinin önlenmesi;
• kan basıncının normalleştirilmesi;
• mantar turşu bir akşamdan kalma için halk bir reçetedir.

Kontrendikasyonlar arasında aşağıdakiler bulunur:

• kronik pankreatit;
• guatr;
• 6 yıla kadar yaş (hiç kullanmayın), olgunlaşmamış enzimatik sistem nedeniyle çok dikkatli bir şekilde 6 ila 14;
• mantarları kullanan mono diyetler;
• hem mantarlara hem de başka bir alerjinin aktivitesi süresince alerjik reaksiyonlar;
• kronik hastalıklar (iki haftada 1 kez kullanım oranını düşürür).

işleme

Tavukları yenilebilir mantarlar olduğu için, farklı bir pişirme yöntemi planlıyorsanız, onları kaynatmaya gerek yoktur. Orman kalıntılarını temizlemek, miselyum kalıntılarını kesmek, kurtlu yerleri kesmek, akan su altında iyice durulamak ve biraz kurulamak yeterlidir. Eski boggles'in bacakları, sertleştikçe kullanılmaz ve sporlar sindirilmediğinden iç kısımdaki spor aparatı şapka içerisinde kesilir.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğmaz, ama olurlar. Her yaşta yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık bilimine hakim olabilirsiniz ...Devamını oku ...

Pişirme Özellikleri

Daha önce de belirtildiği gibi, kapakları kaynatmaya gerek yoktur, ancak toplama yeri şehre veya kirlenmiş yerlere yakınsa, sünger gibi topladığı tüm kirleri çıkarmak için mantarı kaynatmanız gerekir.

Bunun için ne kadar yemek yapması gerektiği değil, suyun ne sıklıkla değiştirileceği önemlidir. Optimal - kaynatıldıktan sonra beş dakika boyunca üç kez kaynatılır, sonra su boşaltılır. Eğer kaynatma tarifin bir parçasıysa, kaynatma işleminden 10-15 dakika sonra hazır olurlar.

Turşu ve Turşu

Bataklıkları sıcak ve soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Meşe fıçıda mükemmel tuzlu. Soğuk tuzlamaya yönelik bir fıçı hazırlamak için, iyice yıkamanız ve içindeki ardıç dallarını buharlamanız gerekir; bu da daha fazla manipülasyon için fıçıyı dezenfekte edecektir.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar katlar halinde bir fıçıya yerleştirilir. Bir porsiyon için 5 kg ürün gerekir. Her katman iyi tuzlanmıştır. Bu miktar 350 g tuz alacaktır. Varilin içeriği soğuk suyla dökülür ve baskı için daha küçük çaplı bir tahta kapakla kapatılır. Ardıç ile kalsine edilebilecek ve buharda pişirilebilecek birini almak baskıcıdır. 7 gün içinde namluda oluşan köpük uzaklaştırılır.

Haftanın sonunda, su boşaltılır, namlu temiz suyla durulanır ve tohum şemsiyeleri ile dereotu dibe serilir. Yeniden tuzlama için bir karışım hazırlanması. Ana bileşenin 5 kg'ı için 150 gr tuz, 10 gr karanfil ve 15 gr yenibahar alınır. Her şey her katmana karışır ve tuzlanır. Yine temiz soğuk suyla dökülür ve karanlık, serin bir odaya 1.5 ay boyunca baskı altında gönderilir.

Sıcak tuzlama için daha hızlı bir zaman seçeneği. Bunun için soyulmuş mantarları 5 dakika 2 kez kaynatıp suyu değiştirmeniz gerekir. Tuzlu su için 2 litre su alıyoruz, 75 g tuz, 3 bezelye yenibahar, 2 adet. karanfil, 5 bezelye karabiber. Salamura birkaç dakika kaynatılır ve sudan sıkılan mantarları dökün, 5 dakika kaynatın.

İlk önce sterilize ederek litre kavanozları hazırlayın. Her bir kavanoza, defne yaprağına, 3-4 diş sarımsak, 2-3 soğan halkasına koyun. Tencereye mantarlı kaynar tuzlu suyunu dökün ve demir kapakları toplayın. Soğuduktan sonra buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kapakları seçmek için, bir kez de kaynatmanız ve suyu boşaltmanız gerekir. Diğer dekapaj yöntemleri çok değişkendir ve reçeteye bağlı olarak değişir. Ancak klasik turşusu tarifi bütün mantarlar için benzer. Rositler soğuk suyla dökülür ve kaynatılır. Suya karanfil, karabiber, yenibahar, defne yaprağı eklenir. Marine terbiyesinde mantarlar yaklaşık bir saat kaynatılır, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.

İlginizi çekebilir:

Mantar mantarı ve çeşitlerinin tanımı (33 fotoğraf)
Ülkemiz ormanlarında boru biçimli mantarlar özellikle yaygındır, özellikle de sünger gibi dışa bakan mantar benzeri mantarlar.Devamını oku ...

Yaygın soruların cevapları

Kapak, muhteşem tadı ve kullanışlı özellikleri ile ünlüdür. Ondan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz, özellikle dekapaj ve dekapajda iyidir. Ancak, zehirli meslektaşlara olan güçlü benzerliği nedeniyle, her meyve veren vücudu inceleyerek, hasat konusunda çok dikkatli olmalısınız. Dikkat ederek ve benzerliklerin ve farklılıkların incelenmesine dikkat ederek, Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilen ormanın şaşırtıcı armağanlarının tadını çıkarabilirsiniz.