Mantar mantarı ve çeşitlerinin tanımı (+33 fotoğraf)

Ülkemiz ormanlarında boru biçimli mantarlar özellikle bilhassa sünger gibi görünen bir mantardır. Mantarın adı, araştırmasında yardımcı olan özelliklerden birini ortaya çıkarır - yosun yakınındaki gölgeli, nemli yerlerde yetişir. Volan, yenilebilir tübüler mantarların bir cinsidir ve Boletovy ailesinin bir parçasıdır.

Göze çarpan özellikler

Görünüşü farklı olan birçok çeşit mossofik vardır. Bu mantarlar hemen hemen tüm dünyada yaygındır ve süngerimsi kağıt hamuru ve kesme ve baskıya tepki ile tanınabilirler.

Mossoviğin görünümü ve morfolojisi

Volanın mantarının fotoğrafı ve yazısı ormandaki meyvelerin doğru şekilde tanınmasını mümkün kılar. Başlıca özellikleri:

1. Şapka hafif kadife ve genellikle kuru (bazı türlerde yüksek nemli koşullarda yapışkan hale gelir); genç örneklerde - yuvarlak; Yetişkinlerde - yastık şeklinde veya düz, çatlaklar mümkündür.

   

   

   

2. Hymenophore (meyveli gövdenin bir spor taşıyıcı tabakaya sahip olan kapağın altındaki kısmı) tübülerdir, pedinkül boyunca alçalır ve bazen büyür. İlk başta hafif çikolata-altın ve hafif turuncu bir renk tonu vardır, ancak yaşla birlikte yavaş yavaş kahverengi-kiraz, kahverengi-yeşil veya sarı renk alır. Gözenek kanalları oldukça geniştir.
3. Spor tozu farklı kahverengi tonlarında renklidir.

   

   

   

4. Bacak pürüzsüz veya hafifçe kırışmış. Çalma veya kapak yok. Bacağın uzunluğu genellikle dış ortama bağlıdır: daha kuru koşullar uzatılmış, ıslak koşullar kalınlaştırılmış ve kısadır.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir bir Polonya mantarının olup olmadığını nasıl ayırt edersiniz: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Mossoviks cinsinin ilginç ve en çarpıcı temsilcisi Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye ait ...Devamını oku ...

Dağıtım yerleri

Bu mantarın doğal çeşidi Avrasya, Kuzey Afrika, Kuzey Amerika ve hatta Avustralya'dır. Çoğunlukla ılıman enlemleri seçti ve subarktik ve alpin bölgelerindeki türler bile yeşil volan gibi türler için uygundur.

İğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda odunsu köklerle birlikte yosun kurtları mikoriza oluşturur (simbiyotik birliktelik). Kumlu topraklarda rahattırlar. Tek numuneler (bazen küçük gruplar) orman sırlarında, yosunlarda ve karınca yuvası üzerinde yetişir, bazı türler kütüklere ve ağaç gövdelerine adapte olur.

Yenilebilir veya değil

Volan yüksek tada ve birçok faydalı özelliğe sahiptir, bu nedenle genellikle diyet yemeklerinde kullanılır. Meyveler, tat ve besinsel niteliklerini kaybetmeden herhangi bir ısıl işlem yöntemiyle işlenir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Mokhovik cinsi 18 türü birleştirir. En yaygın çeşitleri:

1. Yeşil volan, hafifçe çıkıntılı ve hafif kadifemsi, zeytin-kahverengi veya yeşilimsi gri şapkayla öne çıkıyor. 12, hatta 16 cm'lik bir bölümde olabilir, bacağın silindirik şekli üst kısımda biraz daha kalındır, kahverengi bir ağ gözlenebilir. Bacakların kalınlığı 2 cm'ye kadardır ve yüksekliği 4-11 cm arasındadır, eti karla beyazdır, kesimde biraz maviye döner. Hymenophore sarımsıdır.

   

   

   

2. Kırmızı volan, 3-8 cm çapında kırmızı-kahverengi şapka nedeniyle denir. amandışbükey en genç kopyalar, düzeltildi - yaşta. kuru hava alır küçük çatlaklar. İnce bacak, kapağın rengine sahiptir, ancak biraz daha açık, üst kısımda sarı renktedir. Mümkün olan kalınlık 1 cm, yükseklik ise 4-12'dir. Gymenophore sarı, zeytin veya yeşil tonlarında. Kağıt hamuru, sarılık ile yoğundur. Basıldığında veya kesildiğinde, yoğun şekilde mavi olur.

   

   

   

3. Benekli veya çatlaklı bir volan küçük bir çatlak ağı (beyaz veya pembe) ile tanınabilir (8-10 cm) kadifemsi şapkası. bulunan kestane rengizeytin çikolataeKırmızı Pişmiş toprake ve gri hardale şapka tonları. kafa onun şekil tombul bir yastığa benziyor. Genellikle bu "yastık" orta kısmında ezilmiş.

   

   

   

   Csarı-yeşil veya yeşil-zeytin hymenophore büyük gözenekler biraz alçalır 5-7 yüksekliğinde ve 1-2 cm kalınlığında bir bacağında clavate, düz veya hafif kavisli, aşağıda kırmızımsı, yukarıda sarı. Kağıt hamuru beyaz veya sarı, bacağın alt kısmında ve şapkanın derisi altında kırmızı. Kesildiğinde veya bastırıldığında, bu mantar hızla maviye döner.

4. Polonya mantarı 5-15 cm çapında etli dışbükey bir şapkaya sahiptir Renk - kestane veya kırmızımsı kahverengi veya sadece kahverengi. Kuru veya ıslak yüzey (yapışkaninci yağmur sırasında). Genç örneklerin cildi kadifemsi, eski - pürüzsüz.

   

   

   

   4-12 cm uzunluğunda ve 0.8-4 cm çapında – Düz, açık kahverengi veya kırmızı ile sarıeyuschimve silindirik, bazen altta kalınlaşmış lifler. Kağıt hamuru beyaz veya hafif sarıdır, ayrıca doku bozulduğunda maviye döner.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğmaz, ama olurlar. Her yaşta yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık bilimine hakim olabilirsiniz ...Devamını oku ...

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farklılıklar?

Yenilebilir volan, kesme noktasında veya basıldığı yerde hızla maviye dönüşme yeteneğine sahipken, sahte olanı yapmaz. Yanlış mantarlar genellikle kokusuzdur veya zar zor farkedilir. Yenilebilir volan, sahte yağmurluğun miselyumunda bulunmazken, “aldatıcı” böyle bir mahalleyi seviyor.

Sahte yosunlar şuna benzer:

1. Parazitik volanın boyutu mütevazıdır. 2-7 cm boyutlarında bir dışbükey, kadife ve yağlı şapka sarı, kahverengi veya ceviz renginde boyanmıştır. Et rengi soluk sarıdır, kokusuzdur, maviye dönüşemez. Ayak, silindir şeklinde katıdır. Yüksekliği 3-6 cm, kalınlığı ise 0.8-1.5 cm'dir Parazit genellikle sahte yağmurluklar bulunan bir şirkette bulunur.

   

   

   

2. Biber mantarı, kahverenginin çeşitli tonlarında renklidir. Bacak kapaktan daha hafif, tabanda sarı. Yoğun ve kırılgan hamur, acı biber tadındadır. Mantarı, daha sonra kırmızıya dönüşen kahverengi-gri veya sarı-gri bir kağıt hamuru dilimiyle tanımak daha kolaydır.

   

   

   

3. Safra mantarı kapağının çapı yenilebilir olanlardan daha büyüktür. 10 ve 15 cm bile olur. Yarımküre benziyor (eskilerinde düzdür). Yüzey kuru ve yapışkan nemlidir. Meyve gövdesi ile kahverengi sarımsı kahverengi veya bazen kestane rengi. Kızlık zarı beyaz tüplerifora, kızarması basıldığında yavaş yavaş pembeye döner.

   

   

   

   silindirik veya Kulüp şeklindeki bacak 12 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa ulaşır, kağıt hamurunun kokusu yoktur. Genellikle safra mantarı ağaçların tabanında ve çürümüş kütüklerin yanında büyür, asla solucan değildir.

Zaman ve koleksiyon kuralları

Volanlar Temmuz-Eylül ayları arasında meyvecilik dönemine girerler. Ancak, her birinin kendi son teslim tarihi vardır. Örneğin, ilk fissured volanlar Haziran ayının son on yılında görünmeye başlar ve mantar toplayıcılarının gözünü Eylül ayı sonuna kadar yakalayabilir. Bu mantarların ana toplanması ağustos ayının ikinci yarısından eylül ayının ikinci yarısına kadar gerçekleştirilir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Polonya mantarı, haziran-kasım ayları arasında sessizce avlanabilir. Genellikle diğer tübüler mantarların mevsimi bittiğinde keşfedilir. Yeşil volanın hasat süresi Mayıs-Ekim, kırmızı - Ağustos-Eylül'dür.

Güneş mantarları ısıtmadan önce, hasat için uygun bir günün erken sabahlarıdır. Bu durumda, uzun süre saklanırlar. Mantar toplarken, her bir örnek, tabanda keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir.

Eski ve büyümüş yosunlar yerinde bırakılmalıdır. Uzun bir süre, insanlara zararlı maddeler biriktirebilirlerdi. Bulunan ve kesilen her mantar, toprak, çimen, bitki örtüsü, iğnelerden arındırılmalı ve iyi koruma için şapka aşağıya toplanacak bir kaba konulmalıdır.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Bu mantarların besinsel yararları oldukça yüksektir, bunlar aşağıdaki etkiye sahiptir:

• doğal bir antibiyotik olarak kullanılan, enflamatuar süreçlerin tedavisinde yardımcı olur;
• gözlerdeki mukoza zarlarının normalleşmesine katkıda bulunur ve görüşü iyileştirir;
• meyvelerde ve minerallerde (özellikle molibden) bulunan A, B, C, D, PP vitaminleri tiroid bezinin normal çalışmasını sağlar;
• tırnakların ve saçların durumunu iyileştirir;

  

• B vitaminleri sinir hücrelerinin yenilenmesine katkıda bulunur;
• Bu mantarların sık kullanımı ateroskleroz gelişme riskini azaltır, toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanı yeniler;
• bir diyetin sürdürülmesine yardımcı olmak (ürünün kalori içeriği - 100 g başına 19 kcal);
• Mantarlardaki büyük miktarda protein, sporcuların gücünü arttırır ve kas kütlelerini yükseltir.

Yosun tüm olumlu özellikleri ile, mantar ağır gıda olduğunu unutmamalıyız. Gastrointestinal sistem problemleri ve sindirim bezleri olan kişiler için önerilmez.

Yemek pişirme özellikleri ve sıkça sorulan sorulara cevaplar

Bu ürün haşlanabilir, kaynatılabilir, kızartılabilir ve kurutulabilir, marine edilebilir ve tuzlanabilir - herhangi bir biçimde çok lezzetlidir.

Ancak doğru hazırlanması gerekiyor:

• akan su ile durulayın;
• şapka ve bacakları ayırmak;
• mantarın tüm parçalarını tozdan ve topraktan sert bir fırça ile temizleyin;
• karanlık noktaları ve sert alanları kesmek için keskin bir bıçakla;
• şapkanın altındaki spor katmanından kurtulmak;

  

• 10 dakika boyunca soğuk suyla doldurun (artık kiri çıkarmak için);
• su akana kadar bir kevgir içine koymak;
• bir kağıt havluyla kurulayın.

En az 30 dakika pişirin. Pişirme işleminden önce, parçalara ayrılmaları ve 10 dakika kaynar su dökmeleri gerekir. Haşlanmış mantarlar kızartılabilir. Maksimum süre 10 dakikadır. Kapak gerekmiyor. Ateş az.

İlginizi çekebilir:

Turşu yağı - en lezzetli tarif nedir
Yağlı balıklar, orman molozlarının sıkıca sabitlendiği yapışkan ve nemli kahverengi şapkalarıyla ayırt edilir ....Devamını oku ...

Kızartmadan önce çiğ mantar şapkaları bacaklarından ayrılmalı ve 1 saat soğuk suya batırılmalıdır. Daha sonra un içinde yuvarlanıp az miktarda ayçiçek yağı içeren bir tencereye gönderilmelidir. Düşük ateşte pişirme yaklaşık 40 dakikadır.

En yaygın sorular

Yenilebilir yosun sineği sadece görünüşleriyle tanınmaz, ana ipucu maviye dönüşme yeteneğidir. Sahte çarklar özellikle tehlikeli değildir, ancak kötü tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir ve genellikle yemek için uygun değildir. Yosun sineklerinin avantajları uzun meyve veren bir mevsimdir ve insan vücuduna yarar sağlar.