Mantarın tanımı morluk ve yenilebilir mi (+26 fotoğraf)?

Bugün Avrupa topraklarında nadir, ancak bir mola ya da kesim sırasında maviye dönüşen mavileşme özelliği nedeniyle çürük denilen çok sevilen ve popüler mantar, lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır.

Nadir olmasına rağmen, karışık veya iğne yapraklı bir ormanda bulunur veya kendi kendinize yetiştirilir. Özgün bir tada sahip ondan yemekler, hazırlaması kolay ve besleyicidir.

Özellikler ve diğer çürük isimleri

Mantar çürüklerinin sadece bir fotoğraf veya açıklama ile tanınması çok kolaydır, ancak son on yılda nüfustaki düşüş nedeniyle ormanda bulmak o kadar kolay değildir. Mantar için diğer isimler - mavimsi jiroporus, huş jiropor - çok daha az kullanılır, çünkü ana ayırt edici özellik diğerlerine göre daha fazladır.

Görünüm, yapı ve fotoğraf

Mantar keçe tipi şapka, büyüme sırasında dışbükeyden düze dönüşür, beyazımsı, kahverengi ve sarı tonlara sahip olabilir, ancak basit bir basınçla temas noktasında hızla maviye döner. Boru şeklindeki bölüm çok az sayıda gözeneklere sahiptir, çoğunlukla beyaz veya saman rengindedir ve sporlar sarıdır. Bacak halka olmadan, gevşek ve içi boş.

Çürük şapka 15 cm'ye ulaşabilir, bacak 8 cm yüksekliğe kadar silindir şeklindedir, aşağıda bir uzantı vardır. Et eti beyazımsı kremalıdır, kırılgandır. Tadı ve kokusu hoş. Meyve gövdesi kesildiğinde veya kırıldığında karakteristik bir peygamber çiçeği mavi renginde boyanır.

İlginizi çekebilir:

Mantar çörekleri neye benziyor ve açıklaması (24 fotoğraf)
Sonbahar yaprakları rengini hatırlatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir bacak, etkileyici bir boyut ve hoş bir tada ...Devamını oku ...

Morarma yeri

Meşe ormanları, iğne yapraklı ormanlar, güneşin ılık olduğu sıcak kumtaşları, nem ve sıcak bir iklim bu mantarların başlıca tercihleridir. Gyroporas bu besinlerin değişimi - bu ağaçların kökleri ile simbiyotik bir ilişki oluşturur, çünkü, ağaçların, kestane ve meşe altında daha iyi büyür.

Rusya'da, bu mantarlar en çok Batı Sibirya'nın yaprak döken ve karma ormanlarında bulunur. Avrupa ve Orta Asya'da, bozkır bölgesinde mantar daha yaygındır.

Yenilebilir veya yenmez

Mantarın nadir olması nedeniyle, birçok kişi yenilebilir olup olmadığını düşünür. Farklı sınıflandırmalara göre ikinci veya üçüncü düzenlenebilirlik kategorisine aittir. Ancak deneyimli mantar toplayıcılarına göre, sadece ısıl işlemden sonra kullanılmaya uygun olmasına rağmen, yenilebilir, lezzetli ve besleyicidir.

Gastrointestinal sistem ihlalleri ve karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıklarıyla ilişkili olarak mantarlara olası bireysel hoşgörüsüzlük.

Sahte mantarlardan farklılıklar

Gyropora, mavileşme özelliklerinden dolayı tehlikeli zehirli mantarlarla karıştırılamaz.

Ancak, deneyimsizlik nedeniyle, kestane jinekorunu, bunlara çok benzeyen bir çürük için kolayca alabilir, ancak kestanenin iki tarafının herhangi bir kısmının ilk kesilmesiyle, hata anında belirginleşir, meyve veren gövdesi asla maviye döner.

Ayrıca Junkville'in şartlı olarak yenilebilir bolettosunu çürükler için de alabilirsiniz, burada eti fay yerinde maviye döner, ama çok geçmeden siyanoz siyahlaşır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Ne zaman ve nasıl toplanır

Çürükler, tür olarak kaybolabilecekleri restorasyon gerektirir, bu yüzden miselyuma zarar vermemeye özen göstererek çok dikkatli bir şekilde toplanmaları gerekir. Bacağın sadece bir kısmını kesmek, eski ve zarar görmüş mantarları çekmemek, üreme için onları bırakmak daha iyidir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Birkaç mantar türü morluk olarak sınıflandırılır. Bunlar Gyroporus cinsini yönlendiren jiroporlar, tübüler başlık ve Boletov ailesinin Borovikov cinsinden Giroporov ve meşe familyasıdır.

Bunlar yenilebilir mantarlardır, tenleri mavi veya tonlarında boyanma özelliğine sahiptir. Ağ örüntüsü olmayan süngerimsi bir orta bacağı vardır. Kağıt hamuru hafiftir, hymenophores serbest tüpler ve düzenli yuvarlak gözeneklerle katlanır. Bireysel özellikleri aşağıdaki gibidir:

1. Gyroorus mavi - yenilebilir mantar, dışbükey veya düz, açık sarı veya koyu, hatta kahverengi olabilen, 15 cm'ye ulaşan kadifemsi bir şapkaya sahiptir. Bu durumda kağıt hamuru beyaz ve kremdir, kırıldıktan sonra parlak bir peygamber çiçeği renk tonu elde eder. 10 cm'ye kadar bacak, aşağıda kalınlaşan konik, pamuk benzeri dokularla dolu genç mantarlarda ve olgun örneklerde - oyuk.

   

   

   

   Çoğunlukla huş ağacı, meşe ve kestane civarında büyür, karma ve yaprak döken ormanlarda kumlu toprakları tercih eder. Meyveler Temmuz ayından eylül ayının sonuna kadar. Acı çekmeden hoş bir aroması ve tadı vardır, çorba ve sosların daha da hazırlanmasında kurutulmuş formda kullanılır.

2. Zeytin kahverengi meşe - şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir, zorunlu su kaynatma ve ardından suyun değiştirilmesi gerekir, aksi halde özellikle eşzamanlı alkol alımıyla birlikte mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Yenilebilir türlerden ayırt edilmesi kolaydır, zeytin renk tonu ile çok büyük bir şapkaya (20 cm'ye kadar) kahverengi renktedir.

   

   

   

   Et eti sarı renktedir, bacağın tabanı kırmızımsıdır. Herhangi bir baskı ile mantarın tamamı lekelenir, hatalarda meyve gövdesi maviye döner, ancak kısa sürede kahverengileşir. Karışık ormanların kalkerli topraklarında yaşar. Isı seven, hasat mevsimi - Ağustos. Daha sık turşu şeklinde hasat edilir.

İlginizi çekebilir:

Şeytani mantarlar neye benziyor ve yenilebilir ya da neye benziyor (21 fotoğraf)?
Şeytani mantar veya Şeytan, mikologların zehirli olarak sınıflandırdığı nadir bir türdür. Mantar kabul edilir ...Devamını oku ...

1. Benekli meşe - Genç yaşta, çeşitli kahverengi tonlarda dışbükey opak şapka ile ayırt edilir. Bacak kırmızı-sarı yumrulu veya kırmızı pullarla namlu şeklindedir. Kesildiğinde, şapkada mavi-yeşilimsi bir renk alır ve bacağında kırmızımsı olur.

   

   

   

   Asidik toprağı, bataklık alanları ve yosunları sever, ormanın iğne yapraklı kısımlarında daha yaygındır. Mayıs ayında meyve vermeye başlar, ekim ayının sonuna kadar bulunur. Mantar şartlı olarak yenilebilir olduğundan, ön 15 dakikalık kaynama olmadan tüketilemez. Daha çok kurutulmuş halde kullanılır.

Morlukların Faydalı Özellikleri ve Pişirme Özellikleri

Tadı hoş olan üçüncü bir yenilebilirlik kategorisinin mantarı acı değildir, pişirme sırasında sert görünmez, doğal bir aroma ile, çok çeşitli etkiye sahip doğal bir antibiyotik boletol ve çok az yan etki içeren birçok yararlı madde içerir. .

Çürüğün meyve gövdesindeki antioksidanlar, çeşitli tümör türlerinin önlenmesinde kullanılır. İyi emilmiş formlardaki potasyum, magnezyum ve sodyum, kardiyovasküler sistemin gelişmesine ve insan vücudunun savunmasını arttırmasına katkıda bulunur.

Ancak çürüklerin ayrıca sindirimi zor olan bileşikleri de vardır, bu nedenle mide, karaciğer ve böbreklerin yanı sıra hamile kadınlar ve çocuklar da işlevsizliği olan kişilerin bunları kullanması önerilmez.

Baharatlı, tadı orijinal ve besleyici orijinal, kuru üzüm ve kuru erik ile çürük bir çorba ortaya çıkıyor. Hazırlanması için, patates, soğan, az miktarda buğday unu ve kızartma, maydanoz ve tuz için bitkisel yağ ilave edilen kurutulmuş malzemeleri kullanmak daha iyidir. Bu durumda, önce mantarlar ayrı olarak kaynatılır ve elde edilen et suyu birleştirilmelidir.

Fındık ile kızartılan morluklar çok lezzetli. 0,5 kg taze morluklar için bir bardak ceviz, soyulmuş, soğan, kişniş, elma sirkesi, karabiber, tereyağı ve tuz alın.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir bir Polonya mantarının olup olmadığını nasıl ayırt edersiniz: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Mossoviks cinsinin ilginç ve en çarpıcı temsilcisi Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye ait ...Devamını oku ...

Yaygın soruların cevapları

Nadir ve az tanınması nedeniyle Blue gyroorus, deneyimsiz mantar toplayıcıları arasında birçok soruyu gündeme getiriyor:

Mavimsi etli lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı morluklar nadirdir, ancak Avrupa ormanlarında bulunur. Onları dikkatlice toplayın ya da üreyin, diyetinizi çeşitlendirebilir ve vücudu yararlı maddelerle zenginleştirebilirsiniz.