Böğürtlen mantarı neye benziyor ve açıklaması (+20 fotoğraf)

"Böğürtlen" denilen nadir yenilebilir bir mantar diğerlerinden keskin bir şekilde farklıdır, sıradışı bir yapıya, özel bir tada ve kokuya sahiptir. Bu yüzden görünüşte benzer, ancak farklı ailelere ait olan bütün bir organizma grubunu çağırırlar.

Böğürtlenlerin özelliklerinin detaylı bir çalışmasından önce, bunlar ortak cins Gidnum cinsine birleştirildi. Alışılmadık şekil, parlak renkler, yığınlardaki sık düzenleme ve oldukça büyük boyutlar, bu orman sakini ile ilgili birçok korku ve efsaneye yol açtı. Örneğin, insanlar böğürtlen kolonileri “cadı halkaları” diyor.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Böğürtlen farklı bir görünüme sahip olabilir. Bacak kapağı olabilir, bacak her zaman kapağın ortasına yerleştirilmez ve sırayla nadiren simetriktir.

Karakteristik mantar çizgileri olmayan, biçimsiz, dallanmış bir görünüme sahip çeşitler vardır.

Görünüm ve fotoğraf

Fotoğrafta, bu mantarlar, isimlerini haklı çıkartan, iğne kirpileri, sarkıtlar veya deniz mercanlarını daha çok andırıyor ve formlarının ve dağıtım yerlerinin açıklaması çoğu zaman sürpriz ve güvensizliğe neden oluyor. Bir insan kafası büyüklüğüne ve yarım kilo ağırlığa ulaşan bazı türler, iğne yapraklı ağaçların dallarına yerleşmeyi, yosunlarla karışmayı, parlak tonlarıyla arka planlarına yaslanmayı başarır.

Morfoloji (tür farklılıkları)

Hydnum'un ana semptomu, kapağın alt tarafındaki veya tüm meyve gövdesini tamamen oluşturan bir çeşit çiviler veya dikenlerdir. Dikenli hymenophore (spor taşıyan katman) plaka veya tüp içermez, iğne uçları sert, kırılgandır, bazen 20 cm uzunluğa ulaşır.

Dağıtım yeri

Gösterişsiz mantarlar, Kuzey Yarımküre'nin nemli ılıman ikliminde yaşar, hem yaşayan hem de kesilen ormanlarda, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların ağaç gövdelerinde büyümeyi tercih ederler. Bazıları kabuğun hatalarında, kütüklerde, yosun çöpünde yaşar. Daha sık, büyük koloniler oluşturur.

beslenme

Az bilinen ve çok popüler olmayan böğürtlen dördüncü kategoriye aittir, bazıları tadı olan tilkilere benzemektedir, diğerleri ise tatlı meyveli bir tada sahip deniz mahsullerinin tadına ya da fındık tadına biraz benzemektedir. Genç örnekler yenilir, çünkü yaşlandıkça meyve veren organlar daha sert ve acı hale gelir. Güçlü aroma bu çeşit baharat ve soslar için kullanılmasını sağlar.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Bilinen böğürtlen türlerinin sayısı bir düzineyi geçiyor, ancak birçoğu oldukça nadir ve Kırmızı Kitapta listeleniyor. Aralarındaki dış farklar dikkat çekicidir, ancak botanik özellikler büyük ölçüde aynıdır. Doğada en sık rastlanan dört çeşitten birini bulabilirsiniz.

Alacalı veya döşeli

Bunker ailesinin Sarkodon cinsine ait olup, konveks karo benzeri terazili büyük (20 cm çapa kadar) bir şapkanın parlak kahverengi renginden dolayı renkli denilen popüler şahin, tavuk ve şapka adıdır.

Sivri uçlar uzun ve kırılgan, masif bacaklar boyunca yere inerler. Kağıt hamuru yoğun beyazımsıdır. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, güçlü ve hoş bir aroması vardır ve en çok baharat baharatlarında kullanılır.

Sarı veya çentikli böğürtlen

Cantharelliler anlamına gelir, etli pürüzsüz yassı huni şeklinde bir şapkaya sahiptir ve 12 cm'ye ulaşır.Farklı bölgelerde, renk beyazımsı ila parlak turuncu arasındaki gölgelerde farklılaşır. Şapka düz bir şekle ve içbükey bir ortaya sahiptir.

Büyüme bölgesine bağlı olarak, renk beyazdan turuncuya döner. Sivri uçlar şapkanın altına yerleştirilmiştir, bacak genellikle merkezden uzak durmaktadır. Büyüme sırasında, komşu meyve veren organlar birlikte büyüme eğilimindedir.

geyik boynuzu

Popüler adıyla geyik boynuzu olan Kırmızı Kitap'ta listelenen ender bir tür, genellikle düşen ağaçlar ve sert ağaç kütüklerinde tek başına büyür.

Şapka çevresi 20 cm ulaşır, 2 cm uzunluğunda sivri ile mercan şeklindedir. Beyaz ve krem ​​bir renge, hoş bir koku ve tadı, beyaz elastik ve lifli ete sahiptir.

tarak şekli

Yuvarlak biçimdeki bej-beyaz tonları olan sarkık iğneli çiviler biçimindeki mantar hymenophore bir buçuk kilogram ağırlığa ulaşabilir.

Meşe, kayın ve huş ağacı sandıklarının hata noktalarında yaşar, birçok bölgede Kırmızı Kitapta listelenir. Talaş yüzeylerde yapay olarak iyi yetiştirilir.

Kurallar ve toplanma yerleri

Kirpi benzeri mantarlar çevreye zararlı ve zararlı tüm maddeleri yoğun olarak emer. Bu nedenle, şehirden, otoyollardan ve endüstrilerden, kirli nehirlerden ve akarsulardan temiz bir alanda toplanması önemlidir.

İğne yapraklı veya karışık ormanların kumlu topraklarında, çoğunlukla köknar, huş ağacı ve çamların yakınında, ot ve yosunlarla böğürtlen aranmalıdır. Kütükler ve düşen ağaçlar, canlı köknar, çam ve köknar kabukları üzerinde büyürler. Aramalar Ağustos ayının sonundan dona kadar başlamalıdır.

Genellikle iğne yapraklı ve karışık ormanlarda kumlu toprakları, meyvelerin kaplamasını ve yosununu seçerler. Neredeyse bütün böğürtlenler kozalaklı mikorizanı oluştururlar.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Diğer mantarlar gibi, böğürtlenlerin de vücuda antibakteriyel koruma sağlamasına yardımcı olan zengin bir besin ve besin bileşimi bileşimi vardır (stafilokoktaki yaraların tedavisi, E. coli'nin imhası).

Sinir sistemi üzerindeki yararlı etki, mantar uykuyu iyileştirir, depresyon ve sinirlilik ile savaşmaya yardımcı olur. Hamurda bulunan mikro ve makro elementler kan kalitesini artırabilir, toksinleri temizleyebilir, metabolizmayı hızlandırabilir ve akciğer fonksiyonlarını iyileştirebilir.

Kirpi tıpta cilt lezyonlarının tedavisi için merhemlerin yapımında kullanılır, kozmetik maskeleri tamamen nemlenir ve tonlanır, iltihapları ve iltihaplanma süreçlerini hafifletmek için tentürler ve kompresler önerilir.

Kirpi mantarları gastrit, pankreatit veya karaciğer hastalığı teşhisi konan kişiler için önerilmez. Nadir bireysel hoşgörüsüzlük oluşur. İşlem sonrası sıcaklık yükseldiğinde böğürtlen bulaşıkları almaktan kaçınmak daha iyidir. Mantarlar hamile kadınlar ve 5 yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle yasaktır.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Çoğu zaman, böğürtlen Fransız mutfağı kullanır. Ana yemekler, çorbalar, köpükler, mezeler ve garnitürler, julienne, baharatlar ve soslar özel bir ekşi tadı ve bu ekzotiklerin belirgin aromasını kullanır. Kirpi mantarlarının ısıl işlem sırasında ebat ve şekil değiştirmemeleri özelliği, meyilli ve salatalarda hazırlanmaları için kullanılır.

Böğürtlenden bulaşık hazırlamadan önce çivileri çıkarın.Bir çeşit acılığın giderilmesi için bazı çeşitlerin kaynatılması gerekir. Ancak tarak böğürtlen, anten ve "geyik boynuzu" kaynamadan kızartılabilir ve tuzlanabilir.

Böğürtlen, chanterelles veya bal mantarlarının yanı sıra kızartılır, ekşi krema ve sebzelerde pişirebilirsiniz. Şeffaf çorbalar ve kremalı çorbalar tat ve beslenmede mükemmeldir. Haşlanmış meyvelerden yapılan sos özellikle yumurtaların, her çeşit tahıl gevreklerinin, garnitürlerin ve salataların tadını geliştirmek için takdir edilir.

Hazırlanmasında yeteri kadar 300 mantar, 3 yemek kaşığı tereyağı ve un, bir buçuk bardak süt, 2 yumurta sarısı, 1 bardak mantar suyu ve tuz tadın. Biraz baharat ekleyebilirsiniz, ancak mantar aromasını boğmamak için bundan kaçınmak daha iyidir.

Sosun hazırlanması oldukça basittir: beyaz sos denir (un tereyağında kızartılır, kitle koyulaşmaya başladığında süt eklenir, et suyu ve yumurta sarısı eklenir) Pişirme sonunda, kütle doğranmış mantarlarla karıştırılır ve her şey yaklaşık 15 dakika kaynar.

Yaygın soruların cevapları

Böğürtlen nadir görülen, ancak çoğu zaman iğne yapraklı ağaçların yanında yetişen, yenilebilir bir mantardır. Spesifik aroma ve tat, bağımsız yemeği çok egzotik hale getirdiğinden, genellikle baharat olarak kullanılır.