Meşe ağacı mantarının tanımı ve nasıl göründüğü (+23 fotoğraf)?

En meşhur mantarlardan biri meşedir. Başka isimler var - bir dupe, dupe, sağır çörek, çürük, kirli kahverengi uçuş. Türün çok çeşitli temsilcileri var. Her mantar toplayıcı, bazı zehirli olduğundan ve sağlık ve yaşam için tehlikeli olabileceğinden, tüm alttürleri ayırt edebilmelidir. Poddubovik, tübüler ve şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Cep, dupe'nin doğrudan bir akrabası olarak kabul edilir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Poddubnik, boletus ailesine ve Boletov ailesine aittir. Bu türün sadece görünüş olarak değil, aynı zamanda toksisite / yenilebilirlik açısından birbirinden farklı birçok temsilcisi vardır. Buna rağmen, tüm alt türlerin ortak özellikleri vardır - meyve veren gövdenin büyüklüğü ve miselyumun yapısı. Bir fotoğraf ve ayrıntılı bir açıklama bu mantarın temel farklılıklarını belirlememize izin verir.

Görünüm ve yapı

Poddubovik daha yüksek mantarlara aittir, bu nedenle miselyum ve meyve veren vücudun varlığı ile karakterize edilir. Miselyum, tüm vücudun substrata bağlanmasından sorumludur ve çevreye doğru inceltilen hiphae uzun beyaz tellerden oluşur. Her hyphae septa ile nükleer hücrelere bölünür. Sadece mikroskop altında incelenebilirler. Görünüşe göre, gifler karışık bir ağa benzer.

Miselyum, toprağın üzerindeki sporülasyon organlarına veya meyve organlarına yol açar. Meyve organının yapısı sadece mantarı taksonomiye göre sınıflandırmakla kalmayıp, aynı zamanda yenilebilirliğini de belirlemeyi sağlar. Meyve gövdesi bir bacak ve bir şapkadan oluşur. Kapağın boyutu 30 cm çapında olabilir ve kalınlığı 5-7 cm'dir.

Şapka dalgalı kenarlı yarım küre şeklinde, kadifemsi bir dokuya sahip. Meşe ağacının ayağı masif, alttan kalınlaşmış, 5 cm ila 12 cm yüksekliğinde ve 4-6 cm kalınlığındadır, eti beyazdır, fakat preslendiğinde mavi bir renk kazanır. Bunun için, ikinci bir isim aldı - bir çürük. Meşe ağacı bağlamda nasıl görünüyor, fotoğrafta görülebilir.

Dağıtım yeri

Çoğu zaman, martı ılıman iklim bölgesinin karma ve yaprak döken ormanlarında bulunur. Poddubnik kalkerli tip toprakları tercih eder. İyi aydınlatmaya ve yüksek nem katsayısına sahip yerlerde büyür. Dubovik meşe, lindens, huş ağacı yakınında bulunabilir, ancak tarla gibi açık alanlarda da büyüyebilir.

Bu tür aynı zamanda kayalık yüzeylerde yaşar. Meşe ağaçlarının çoğu meşe ağaçlarındadır. Bu tip, toplama işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran grup büyümesi ile karakterize edilir. Yaz ortasından eylül ayına kadar morluklar bulabilir ve tepe noktası Ağustos ortasına düşer.

beslenme

Belirli bir mantarın yenilebilir bir türe ait olup olmadığını açıkça belirlemeyi öğrenmek çok önemlidir, çünkü meşe ağacının bir tür alt türü zehirlidir. Yorganın kendisi şartlı olarak yenilebilir sınıfa aittir.

Bu, pişirme ve yemeden önce dikkatli bir ısıl işlem gerektirdiği anlamına gelir.Bunu yapmak için önce kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır, daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Porcini mantarına çok benzer, çünkü genellikle tuzlu, kızartılmış ve turşudur.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Çok sık, bir meşe ağacı, Ordinary, Speckled ve Kele gibi alt türleriyle karıştırılabilir. Alt türler kendi aralarında ve büyüme yerlerinde benzerdirler. Ayrıca, tüm türler aynı verim süresine sahiptir. Her bir türün ve fotoğrafın kısa bir açıklaması aşağıda sunulmuştur.

Ortak Dubovik (Boletus luridus)

Bu alt türler en yaygın olarak kabul edilir. Termofilik türlere aittir, bu nedenle Avrupa'nın güneyinde yaygındır. Heterojen bir dokuya sahip sarı bir şapkası var. Kağıt hamuru sarı, homojen, yoğundur, preslendiğinde veya kesildiğinde hızla maviye döner ve daha sonra siyah olur.

Bacak, uzun, koyu, kırmızı renk tonu ile koyu, genellikle karanlık bir ağla kaplıdır. Sık sık büyüdükleri ağaçlar ile birlikte çoğunlukla mikoriza oluşturur. Şapkanın boru şeklindeki kısmı altın bir renk tonuna sahiptir ve paspas olgunlaştıkça kırmızıya döner.

Yetişkin bir meşe ağacında, boru şeklindeki kısım zeytin-kahverengi meşe ağacı olarak da adlandırılan bir zeytin rengine sahiptir. Bu tip yemek yemeklerinde ve soslarda yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Benekli Meşe (Boletus eritropus)

Bu türün ikinci adı ise bir çürük veya çürüktür. Önceki temsilciden daha küçük boyutlarda farklılık gösterir. Şapkası kahverengi, dokuda kadifemsi ve kendine özgü bir özelliği var - bastırıldığında kararıyor. Boru şeklindeki kısım kırmızıdır ve kenarlarında sarımsı bir renk tonu vardır. Basıldığında, anında maviye döner.

Bacak, daha ince, kırmızı renkte ve altta zeytin renklidir. Kağıt hamuru açık sarı bir renge sahiptir ve basıldığında keskin bir şekilde kararır. En sık humus bakımından zengin meşe bahçelerinde bulunur. En yüksek verim Eylül ayında gerçekleşir. Benekli meşe, koşullu olarak yenilebilir türe atıfta bulunur, bu nedenle, pişirmeden önce ısıl işlem gerektirir.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Bu alt türlerin temel özelliği yenmez ve taze formda - insanlara zehirli olmasıdır. Dubele Kele, Mikolog toplumun kurucusu Fransız bilim adamı-mikolog olarak seçildi. Kele, görünüşte kendine has özelliklere sahiptir, bu da yalnızca deneyimli değil, aynı zamanda yeni başlayan mantar toplayıcıları diğer meşe ağaçlarından ayırmak için de yardımcı olur:

1. Zeytin renginde bir şapkaya, kadife veya süet dokusuna sahiptir, daha sonra değişir ve pürüzsüz hale gelir.

   

   

   

2. Başlık kahverengidir ve bacaklardan ayrılması oldukça zordur.
3. Boru şeklindeki kısım turuncu bir renge sahiptir, tuğlaya yakındır, her temasta kolayca maviye döner.
4. Kağıt hamuru homojen, açık sarı renkli, bacakların hamuru biraz daha koyu renklidir.
5. Bacağın kendisi kremsi, sade, ağsız ve tahılsız, silindirik, kesildiğinde derhal maviye döner, ancak öyle belirgin değildir.

Şeytani Zehirli Mantar

Şeytani mantar, kullanımı kişinin ölümüne yol açabilecek tehlikeli bir zehirli mantardır.Deneyimsiz mantar toplayıcıları, bir şeytani mantarı, bu iki temsilcinin benzer bir görünümü ile ilişkili olan bir meşe ağacıyla karıştırır.

Buna rağmen, birbirlerinden ayırt edilebilecekleri bazı işaretler var.

kriterleri	Dubovik	Şeytani mantar
kafa	Zeytin, koyu zeytin, kırmızı renk tonu ile kahverengi	Kahverengi sarı
et	Sarı, bir kesiden sonra hızla maviye döner	Kesildiğinde, hemen kırmızı olur, yavaş yavaş ışık olur.
bacak	Kırmızı örgü ve kum ile sarı	Sadece ortasında sarı, kırmızı örgü
koku	Hoş, neredeyse hissetmedim	tatsız

Koleksiyon ve uygulama

Organik maddelerin yüksek içeriği nedeniyle, meşe ağacı antibiyotiklerin ve halk tıbbının imalatında kullanılır ve zamanla toplanan yenilebilir türler de baharatlı bir bileşen olarak çeşitli sıcak yemekler, turşular hazırlamak için kullanılır.

Ne zaman ve nasıl toplanır?

Temmuz ortası meşe ağaçları için hasat mevsiminin başlangıcı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, en yüksek verim Eylül ayı başlarında ortaya çıkar. Çoğunlukla, aramayı büyük ölçüde kolaylaştıran ağaç grupları altında büyür. Mantar toplama sabahın erken saatlerinde güneş altında ısınmadan önce başlar (aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalır).

Toplanan meşe ağaçları derhal topraktan, yapraklardan ve döküntülerden arındırılır ve daha iyi depolanması için şapkalarıyla birlikte sepete konur. Toplandıktan sonra derhal ısıl işleme tabi tutulur, daha sonra pişirme işleminde kullanılır.

Tarifler ve işleme özellikleri

Her şeyden önce, pişirmeden önce mantar 15-20 dakika kaynar suda tutulur. Ardından doğrudan pişirmeye devam edin. Çiğ mantar yemek, akut dispeptik bozukluklarla kendini gösteren zehirlenmeye neden olabilir.

Çoğu zaman, meşe turşusu veya kavrulmuş. Sarımsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu, karanfil, şeker ve deniz tuzundan elde edilir. 200 ml suda marine etmek için tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika kaynatın, ardından mantarları koyun ve aynı miktarda kaynatın. Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur, sirke eklenir ve kavanozlar dikkatlice kapatılır.

Patatesli kızarmış mantar tarifi özellikle popülerdir. Bunu yapmak için, mantarlar ilk olarak soğan ve tereyağı ile kızartılır, ardından patates eklenir. Kızarttıktan sonra, yemeğe ekşi krema eklenir ve fırında pişirilir. Pişirdikten sonra ot ve sarımsakla serpebilirsiniz.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Pişirmeye ek olarak, bardağa antibiyotik bolitol hazırlanması için tıpta kullanılır. Kağıt hamuru immün uyarıcı özelliklere sahiptir. Bileşiminde, mantar hafızayı geliştiren ve ayrıca aterosklerozun önlenmesine katkıda bulunan amino asitleri içerir.

Ek olarak, yemek yeme dispeptik bozuklukları ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve sindirim sistemini iyileştirir, kandaki glikoz miktarını azaltır. Kirpiğin faydalı maddeleri metabolizmayı hızlandırır, bu da vücut ağırlığında bir azalmaya yol açar.

Halk hekimliğinde, sinir sistemi rahatsızlıkları ve rahatsızlıkları için alınan bu türden tentürler hazırlanmıştır. Mantarın bileşimi proteinler, yağlar, karbonhidratlar, A, C, B1 ve B2 vitaminlerini, çinko, magnezyum, ferum, manganez içerir.

Yaygın soruların cevapları

En sık sorulan sorular, mantarın toksisitesi ve faydalı özellikleri hakkındaki soruları içerir:

Poddubnik, yemeklerde, geleneksel ilaçlarda ve bir antibiyotiğin hazırlanmasında eczacılıkta yaygın olarak kullanılan, genel olarak koşullu, yenilebilir bir mantar türüdür. Bu çeşitlilik, alt türler içeren birçok toksine ve ayırt edilmesi gereken toksik bir çifte sahiptir.