Siyah chanterelles tanımı ve bu mantarlar nerede yetişiyor (+21 fotoğraf)?

Chanterelles, alışılmadık bir görünüşte farklı olan en ünlü ve kullanışlı mantarlardan biridir. Cantharellus cibarius ailesi alışılmadık renklere sahip birçok temsilci içerir. Bu tür temsilcilerden biri siyah chanterelles'tir (Crowhorn) - karakteristik rengi ve şekli aşağıdaki fotoğrafta gösterilen, görünüşte özel mantarlar.

Çeşitliliğin karakteristik özellikleri: yapı, tür farklılıkları, görünüm ve fotoğraf

Bu mantar çeşitliliği kendine has bir görünüme ve etkileyici bir renge sahiptir:

1. Şapka. Tüp şeklindeki şapkanın çapı 3-15 cm arasında değişmektedir. Şapka, balmumu bir yüzeye sahiptir, düzensizdir ve kenarları çevrilmiş olup, yumuşak bir şekilde bacağına geçer. İç tarafı lifli ve buruşuk, siyah-kahverengi veya siyah bir renge sahiptir.

   

   

   

   

   

   

   Şapkanın dış kısmında gri veya mor bir çiçek açan çok sayıda kıvrım vardır. Kuru havalarda, gri-kahverengi veya açık kahverengi olur. Spor tozu beyaz veya açık sarı. Pürüzsüz ve renksiz sporların büyüklüğü - 8 - 14 × 5 - 9 mikron, oval veya elipsoidal bir şekle sahiptir.

2. Pulp. Etler kırılgan ve çok ince, gri, kaynattıktan sonra kararıyor. Ham kokmaz. Koku, kurutma ve ısıl işlem sırasında kendini gösterir.
3. Bacak. Bacağın uzunluğu 5-10 cm, çapı 1-1.5 cm, bacağın içi boş, gri renktedir. Tabandan köke kadar yumuşak bir şekilde vurun. Kahverengi veya siyah boyalı, dokunması zor.

İlginizi çekebilir:

Mantarların görünümleri ve açıklamaları ve nerede yetişiyorlar (23 fotoğraf)?
Zencefil - ülkemizdeki en yaygın mantarlardan biridir. Sadece enfes tadı ile bağlantılı değil, aynı zamanda popüler ...Devamını oku ...

Dağıtım yeri

Bu mantarlar yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, bunların örnekleri fotoğrafta görülebilir. Ana şart - burası yüksek neme sahip yerler olmalıdır. Kolonilerde daha az sıklıkta gruplar halinde büyürler.

Rusya'daki dağıtım alanı Avrupa kısmı, Sibirya'nın güneyi ve Uzak Doğu'dur. Ayrıca, Avrupa ve Kuzey Amerika'da ılıman ormanlarda bulunurlar.

beslenme

Bu tür yenilebilir mantarlara aittir, ancak bacaklar çok sert ve kauçuk olduğu için sadece şapkalar yemek için kullanılır. Ön işlemden sonra, şapkalar çorbalar, baharatlar ve garnitür için haşlanmış ve kurutulmuş biçimde pişirilir.

Kurallar ve toplanma yerleri

Cantharelluslar için iğne yapraklı veya karışık ormana temmuzun başından eylül ayının sonlarına doğru, tercihen yağışlı havalarda gitmeniz gerekir. Yaz başında sadece ortaya çıkarlar ve temmuz ve ağustos aylarında daha zengin mahsul toplama imkanı vardır. Açık sırta ve ağaç gölgesinde büyüyebilirler. Rayların yakınında büyüyen mantarların seçilmesi önerilmez - tehlikeli olabilirler.

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

Chanterelles en sık olarak kümeler halinde büyür. Bu nedenle, bir mantarı fark ederseniz, yaprakların, yosunların ve yerdeki iğnelerin altındaki en yakın yerleri keşfetmeye değer. Köklerine dokunmadan, keskin bir bıçakla temiz bir şekilde kesin.

Çeşitleri ve tanımları

Voronochnik'e benzer boynuz benzeri dış özelliklere sahip iki tür vardır, bunlar Voronochnik kıvrımlı ve Urna kadehi ile temsil edilir. İlki, Cantharellus cibarius ailesine aittir.

Meyveli gövdesi kaplamalı ve bazen boru şeklindedir. 5-12 cm yüksekliğe ulaşabilir. Siyah chanterelles'te olduğu gibi, bacak tabana gerilir. Şapka kenarlarından dalgalı, 3-8 cm çapında derin bir huniyi andırıyor.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Urna kadehi chanterelles'e daha az benzerlik gösterir. Meyve gövdesi, bir bardak veya bir yumurta şeklindedir. Kapalı, ancak yaşlandıkça yırtık kenarlar kazanıyor. Şapkanın çapı 2 ila 6 cm arasında değişir, Urnula'nın şapkası iç kısmı karanlık, dış kısmı hafiftir. Kağıt hamuru kuru ve çok kuvvetlidir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Chanterelles çinko ve bakır, amino asitler ve A, B1, B2 ve PP, selenyum dahil vitaminler dahil olmak üzere birçok faydalı iz element içerir. Böyle bir kompozisyon, görmenin korunmasına ve iyileştirilmesine katkıda bulunur ve göz hastalıklarına karşı mükemmel bir önlemedir.

Chanterelles'te bulunan vitaminler ayrıca gözlerin mukoza zarlarının durumunu iyileştirir, onları nemlendirir ve bulaşıcı hastalıkların gelişimini önler. Chanterelles, tıpta karaciğer hastalıklarının tedavisi için, özellikle de hepatit C'nin tedavisi için kullanılır. Dolaylı olarak, yetersiz karaciğer fonksiyonu nedeniyle oluşan aşırı kilo ile mücadelede de yardımcı olabilirler.

Bu türün temsilcileri özel bir madde içerir - kinomannoz. Apse, kaynama ve boğaz ağrılarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılır ve tüberkül basili büyümesini önlemeye yardımcı olur. Tıbbi amaçlar için, bu madde bir toz, kapsül veya tentür şeklinde kullanılmalıdır.

İlginizi çekebilir:

Turşu yağı - en lezzetli tarif nedir
Yağlı balıklar, orman molozlarının sıkıca sabitlendiği yapışkan ve nemli kahverengi şapkalarıyla ayırt edilir ....Devamını oku ...

Düşünülen mantarlar diyabet için faydalıdır. Ek olarak, içinde bulunan enzimler pankreas hücrelerinin restorasyonuna katkıda bulunur. Bununla birlikte, bu amaç için onları yerken, pankreatit muzdarip ve sindirim organlarının iltihabı muzdarip insanlar, onları diyetlerde kullanmaktan kaçınmalı veya son derece sınırlı miktarlarda yemek yemelidir.

Chanterelles ayrıca 3 yaşın altındaki çocuklarda ve bu ürüne bireysel olarak toleranssız kişilerde de kontrendikedir. Hamile olan veya emziren kadınlar da onları yiyecek olarak kullanmaktan kaçınmalıdır.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Chanterelles'in hazırlanması kolaydır ve hazırlanmaları çok zaman almaz. İşte bazı tarifler:

• Popüler diyetlerden birini pişirmek için, fakat aynı zamanda lezzetli yemekler - chanterellesli tavuk filetosu, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
  • soğan;
  • ekşi krema;
  • yaprakları;
  • bitkisel yağ;
  • rendelenmiş peynir;
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

    

  Bitkisel yağda doğranmış soğanlı mantarları sote edin. Tavuk filetoyu tuzlayın, biber ekleyin ve üzerinde hafif bir kabuk görünmeden önce kızartın. Filetoyu kızarmış mantar kütlesi ile kaplayın, ekşi krema veya şekersiz yoğurt ile baharatlayın, peynir ve otlar ile serpin. Filetoyu bir tencereye koyun ve yemek tamamen pişene kadar 5-10 dakika pişirin.

• Eşit derecede basit bir tarif kara mantarlı köftedir. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
  • 1 kg kıyma;
  • 300 g mantar;
  • 2-3 patates;
  • 100 g irmik;
  • 1 yumurta
  • 150 ml su;
  • 200-300 g haşlanmış pirinç;
  • karabiber;
  • tuz

    

  Patatesleri ince bir rende üzerinde rendeleyin ve kıyma, irmik, rendelenmiş patates, su, karabiber ve bir yumurta ile karıştırarak pişirin. Cantharellus cibarius soğan ile kızartın, tuz ve biber ekleyin. Pişirme folyosunu alın ve üzerine kıyılmış eti koyun. Üzerine önceden haşlanmış pilav ve kızarmış mantar sürün. Folyoyu sıkıca sarın ve elde edilen ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 35 dakika, 200˚C'de pişirin.

  Tabağı masaya servis etmeden önce, rulo eşit dilimler halinde kesilebilir ve bir tabağa konulabilir. Birkaç mantar kullanılmamış kalırsa, tabağın ortasına yerleştirilebilirler. Bu rulo patates püresi, salata ve taze sebzelerle yenebilir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Sıkça sorulan sorular mantarların olağandışı görünümleri ve pişirme sırasında kullanım olasılıkları ile ilgilidir:

Siyah chanterelles, yalnızca chanterelle ailesinin sıra dışı temsilcileri değil aynı zamanda tıpta ve yemeklerde aktif olarak kullanılan bileşenlerdir. İşlenmesi ve hazırlanması kolaydır, birçok yararlı özelliği vardır. Toplama kurallarına ve daha sonra yiyeceklerde ılımlı kullanıma bağlı olarak, günlük menüye çeşitlilik katacaktır.