Kraliyet mantarı neye benziyor, açıklaması (+16 fotoğraf)

Mantar aramak için sonbahar ormanda dolaşmak, birçok ailenin en sevdiği eğlencedir. Gerisi zehirlenmeyle bitmeyecek şekilde, hangi bulguların yenebileceğini bilmeniz gerekir. Kraliyet mantarı (Amanita caesarea) izin verilen bir inceliktir, ancak zehirli ikizlerle karıştırmamak için dış işaretlerini iyi bilmeniz gerekir.

Özellikleri Görüntüle

Kraliyet mantarı, amanit ailesine aittir ve yenilebilir çeşitli agarik mantarlardır. İnsanlar ayrıca Sezar, Amanita Sezar, Sezar mantarı ve tabii ki yenilebilir sinek agarik isimleri altında da bilinir.

Bir başka ilginç isim, ortaya çıktığı koza için elde ettiği yumurta mantarıdır.

Görünüm ve fotoğraf

Sezar'ın mantarı (veya bazen de adlandırıldığı gibi - yumurtalık), başlangıçta uzun bacaklı “kapaklar” üzerindeki turuncu yarım daire şeklindeki bir şapkadan oluşan küçük beyaz bir testistir.

Yaşla birlikte şapka düzleşir ve düzleşir. Mantar, şapkanın kenarına benzeyen sarı renkli dışbükey plakalara sahiptir.

morfoloji

Mantarlar aşağıdaki tür farklılıklarına sahiptir:

• meyve veren gövde, kalın beyaz bir örtü oluşturan oval kozada gelişmeye başlar;
• Şapkanın rengi altından kırmızıya değişir. Çapı 8 ila 20 cm'dir, cilt kurudur. Başlığın şekli, dışbükeyden düze doğru geliştikçe değişir. Radyal olukların kenarları boyunca;
• Ayak 16 cm uzunluğunda ve sakciform bir Volvo'da bulunur, silindir şeklindedir. Turuncu-sarı renkte boyanmıştır, asılı halka aynı renge sahiptir ve üzerinde çok belirgin olmayan çizgiler yoktur;

  

• Belirgin bir koku veya tat yoktur. Başlığın eti sarımsı renktedir ve bacaklar kar beyazıdır;
• sporlar elipsoidal beyazımsı;
• Şapkanın derisinde, bir kural olarak, yatak örtüsü kalıntıları yoktur, bu zehirli sinek agarikten ilk görülebilir farktır.

Sezar'ı Kırım'da ve diğer habitatlarda nerede bulabilirim?

Yenilebilir sinek agarı, ılıman ılıman bir iklime ve subtropiklere sahip ülkelerde yaygındır. Yakın çevrede Kırım, Gürcistan, Transkarpatya, Kuzey Kafkasya ve Azerbaycan ormanlarında bulunur. Ayrıca Amerika, Afrika, Fransa, İtalya, İspanya, Almanya ormanlarında yaşar.

beslenme

Mantar sadece yenilebilir değil, aynı zamanda bir incelik olarak kabul edilir. Kızartılmış, fırınlanmış, kurutulmuş ve genç meyve veren organlar salatalarda çiğ olarak tüketilir.

Ne zaman ve nasıl toplanır?

İncelik için, yaz başından sonbahar ortalarına kadar aydınlık eski orman bölgelerine gitmelisin.Geleneksel olarak, meşe veya kestane altında yetişir, ancak kayın, huş, fındık veya iğne yapraklı ağaçların altında da bulunabilir.

Kendinize veya doğaya zarar vermemek için, toplarken belirli kurallara uymalısınız:

• meyve gövdesi bir bıçakla kesilemez, çünkü bacağın geri kalanı bütün miselyumu çürüp yok edebilir. Vida gibi elle dikkatlice sökmek daha iyidir;
• Türleri doğru bir şekilde tanımladığınızdan şüphelenirsiniz - bu tehlikeli olabileceğinden onu almayın veya tadına bakmayın;

  

• eğer yaz kuruysa, o zaman ıslaksa - gövdeden yakın, ıslaksa - ondan belli bir mesafede mantar arayın;
• tadı olmayan eski meyve organlarını almamak daha iyidir. Toplama deneyimi küçükse, zehirli ile karıştırmak kolaydır, genç ile davranmak için dikkatli olun;
• bulguyu yalnızca Sezar'ın tüm ayırt edici özellikleri mevcut olduğunda yıkın;
• 6 yaşından küçük çocuklara orman lezzetleri içeren pişmiş yemeklerle muamele etmeyin.

Sahte ve yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edilir?

Amanita Sezar tadıyla safran mantarları, mantarları ve mantar dünyasının diğer en iyi temsilcileri olan I kategorisine girer.

İncelik ve zehir değil denemek için, yenilebilir sinek agaric ana meslektaşları bilmek gerekir. Sinek agarik küçük olsa da, soluk bir grebe ile karıştırmak kolaydır. Türleri tanımlamak için, şapkayı kesmeniz gerekir. Yenilebilir sinek mantarı sarı ve pırıltı beyazdır.

Yetişkin Amanita sezaresi, zehirli sinek agarik dış bir kopyasını haline gelir ve burada, farklar bilgisi olmadan kolayca karıştırılabilir. İki sinek agarik arasındaki ana farklar tabloda gösterilmiştir.

	zehirli	yenilebilir
kafa	Şiddetli yağışlar sırasında suyla yıkanabilen beyaz renkli büyür.	pürüzsüz
Ayaklardaki plakaların rengi	beyaz	sarı
duvak	Halka şeklindeki artıklar tabana tutturulur	Geniş yumurta kabuğu benzeri.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Birçok mantar gibi, kraliyet de çok sayıda mineral, iz element, protein, vitamin ve organik asit içerir. Böyle zengin bir bileşime rağmen, bu düşük kalorili ürün, 100 gram başına sadece 22 kcal'a sahiptir. Kompozisyon, patojenik mikroflorayı baskılayan doğal bir antibiyotik içerir. Bilim adamları mantarın antitümör etkisini izole eder, onlardan ekstraktlar kanser hastalarının tedavisinde kullanılır.

Ancak tüm mantarların kendilerinde zararlı toksik maddeler biriktirdiği unutulmamalıdır, bu yüzden hasat yollardan ve büyük şehirlerden uzak olmalıdır.

Kontrolsüz tüketim de sağlığınıza zarar verecektir. Alerjik reaksiyonlara ek olarak, böbrek iltihabı, endokrin bozuklukları ve kadınlarda adet döngüsünde bir arıza mümkündür.

Kontrendikasyonları 6 yaş, epilepsi, ürolitiyazis ve gut içerir. Kullanmadan önce, bireysel hoşgörüsüzlük olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir.

Pişirme kuralları

Bu incelik en yüksek kategoriye ait, bu yüzden onu bulmak için yeterince şanslıysanız, nasıl doğru ve lezzetli yemek yapılacağını bilmek önerilir.

Çoğu genç Amanita sezaresi çiğ olarak tüketilir, ancak yetişkin olanlar zaten tercih edilir: kızartılır, fırınlanır, kurutulur, turşu haline getirilir. Yemek pişirirken, hem şapka hem de bacak kullanılır. Toz kurutulmuş ürünlerden elde edilir.Düzgün hazırlanmış turşu şapkalar lezzetli olur. Ürün hem saf halde hem de yarı mamul ürünlerin bir parçası olarak donmaya dayanabilir.

Sezar'ın hazırlanma geleneklerinde onu yıkamanın önerilmemesi şaşırtıcıydı, ancak sadece hafif nemli bir süngerle çöplerin temizlenmesi. Belirli miktarda besini yıkarken ve tadının kaybolduğuna inanılıyordu.

Yemek nasıl yapılır?

Orman lezzetlerini en az bir kez pişiren her ev hanımı ne kadar mantar pişireceğini bilir. Bu durumda, işleme aynı prensipleri kullanır: kaynattıktan sonra, ilk su boşaltılır, ikinci suda meyve gövdeleri 25-30 dakika pişirmeye devam eder. Su pişirildikten sonra boşaltılır ve tariflerde kullanılmaz.

Yumurta mantarı tarifleri

Yumurta mantarı yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir. Yemekler için en ilginç tarifleri düşünün:

Puf böreği mantar İhtiyacınız olacak:

• tavuk fileto - 200 g;
• yenilebilir sinek agarik - 200 g;
• yumurta - 5 adet.
• sert peynir - 100 gr;
• puf böreği - 1 paket;
• tuz, baharat, tadına bakmak için otlar.

Et ve mantarlar bir tavada kesilir ve kızartılır, yumurta ve peynir karışımı üzerine dökülür ve 5 dakika kızartılır. Bu dolgu, bir puf böreği yaprağına dökülür ve bir rulo halinde sarılır. 180 derecede 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.

güveç:

• soğan - 2 adet;
• Sezar - 500 g;
• patatesler - 7 adet;
• havuç - 1 adet;
• yumurta - 2 adet;
• tuz, baharatları tatmaya.

Soğanlar ve mantarlar şeritler halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş patates ve havuç, ardından yumurta ve baharatlar eklenir. Güveç 180 ° C'de bir saat pişirilir

Kraliyet köftesi. gerekli:

• Sezar - 300 gram;
• soğan - 2 adet .;
• tatlı biber - 2 adet;
• yumurta - 2 adet.

Mantarları tuzlu suda kaynatın ve kurulayın. Tatlı biber ve soğanı nemlendirin ve kütlenin geri kalanıyla birleştirin. Soğutun, çırpılmış yumurta, tuz, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri hazırlayın ve yaklaşık 20 dakika 185 ° C'de pişirin.

Lezzetli bir yemek sadece soğan ve krema ile kızarmış meyve olacak. Önemli olan, ürünün hassas tadını çıkarmak için baharatlara dikkat etmektir.

Sezar hakkında sık sorulan sorulara cevaplar

Kraliyet mantarının teması birçok endişeyi ve soruyu gündeme getiriyor, en sık sorulan soruları cevaplayacağız:

Kraliyet mantarı Amanita ailesine aittir, ancak tamamen yenilebilir ve insanlar için tehlikeli değildir. Sadece doğru şekilde tanımlamak ve zehirli ikizlerle karıştırmamak önemlidir. Bu nadir incelik, herhangi bir yemeğe eşsiz bir aroma kazandıracağı için bir masa dekorasyonu haline gelecektir ve kimyasal bileşim onu ​​faydalı maddelerden oluşan gerçek bir depo haline getirir.