Şemsiye mantarlarını lezzetli ve hızlıca nasıl pişirebilirim (+25 fotoğraf)?

Ormanlarımızda mantar mantarlarını sıkça bulabilirsiniz. Birçoğu onları yenmez, yenmez çiftlerle karıştırmaktan korkar. Ama onlar kesinlikle güvende. Şemsiyenin tadı, yumuşak tavuğu çok andırır, bu yüzden şefler onu pişirmek için birçok yol bulmuşlardır. Çorbalar, tuzlanmış, salamura edilmiş, salatalara eklenmiş mantarlardan hazırlanır ve ayrıca bir tavada şemsiye de kızartılır.

Görünümün özellikleri ve kullanışlı özellikleri

Çoğu şemsiye türü yenilebilir ve lezzetli mantarlardır. Deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle bu türleri zehirli temsilcilerle karıştırır. Doğru bir tanım için, yenilebilir türlerin kendine özgü özelliklerini tanımanız gerekir:

1. Yenilebilir kısım kararmaz, fındık kokusunu hatırlatan hoş bir aroması vardır.
2. Bacağında üç katmandan oluşan ve bir etek gibi oturan halkayı görebilirsiniz. Bu halka kolayca bacak boyunca hareket ettirilebilir, zehirli akrabalar durumunda ise bir yerde sıkıca tutar veya hiç yoktur.

   

   

   

   

   

   

3. İyi bir şemsiye 30 cm'ye kadar büyür ve şapka açıklığının çapı 40 cm'ye ulaşabilir Çiftler çok daha küçüktür: bacakların yüksekliği 13 cm'ye kadardır, şapkanın çapı 14 cm'den fazla değildir.
4. Büyüdükçe, şapkanın kenarlarında pullar belirir.

Şemsiyeler, kan damarlarını temizlemeye, kolesterolü düşürmeye, endokrin ve sinir sistemlerini güçlendirmeye yardımcı olan çok sayıda vitamin ve faydalı elementler içerir. Bu ürünün kullanımı vücut üzerinde bir antibakteriyel ve antitümör etkiye sahiptir.

İlginizi çekebilir:

Koleksiyondan sonra mantarları nasıl temizler ve pişiririm (21 fotoğraf)?
En besleyici, kolay sindirilebilir ve kokulu mantarlardan biri - safran sütü - sevilir ve her masada özellikle talep edilir ...Devamını oku ...

Popüler ve lezzetli şemsiye yemekleri

Bu mantarlardan unutamayacağınız bir tatta farklı olan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için şemsiye hazırlama

Hasattan sonra, orman hasatı hazırlanmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hazırlık türlere bağlıdır, ancak temel manipülasyonlar değişmeden kalır:

1. Çoğu çeşidin bacakları sert ve aşırı liflidir, bu yüzden çıkarılmaları gerekir. Bacaklar kesilmez, ama şapkalardan “bükülür”. Fırlatılıp atılmamalıdır, çünkü kurulama, öğütme ve yemekleri baharat olarak baharat olarak kullanabilirsiniz. Üzerinde çok az pul bulunan şapkalar, akan suda kolayca yıkanır. Daha "tüylü" şapkalar önce keskin bir bıçakla kazınmalı ve sonra iyice yıkanmalıdır.

   

   

   

2. Şemsiye mantarlarının çoğu akrabalar gibi ön ısıl işlemlere ihtiyacı yoktur, ancak güvenlik nedeniyle, herhangi bir hazırlığa başlamadan önce onları kaynatmak daha iyidir - daha sonraki işlemlere bağlı olarak 10-30 dakika.

kızarmış

Şemsiye hazırlamanın en popüler ve en kolay yolu meyilli olarak kızartmaktır. Bunun için sadece beyaz eti olan şapkaları almalısınız. Mantarlar solucan ve genç olmamalıdır (eski örneklerin şapkaları kahverengimsi bir tonda boyanmıştır). Onları aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Kir ve tozdan su ile yıkanmış, her iki tarafta tuz ve birkaç dakika kurumaya bırakılmıştır.
2. Bu sırada meyilli hazırlamaya başlayabilirsiniz: yumurta bir kasede dövülür ve un veya ekmek kırıntıları diğerine dökülür.

   

3. Bitkisel yağ içeren tava iyi ısıtılır.
4. Şapkalar çok büyükse, birkaç parçaya bölünebilirler, ancak hepsini kızartabilirsiniz.
5. Her parça bir yumurtaya batırılır ve sonra ekmek kırıntılarına konulur.

   

Mantar şemsiyeleri her iki tarafta birkaç dakika kızarana dek kızartılmalıdır.

haşlanmış

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 g şemsiye;
• iki yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• 100 g peynir;
• 50 g bitkisel yağ;
• tadına baharat ve otlar eklenir.

İyi yıkanmış şapkalar uzunlamasına iki parça halinde kesilir. Sonra yumurtaları un ve baharatlarla çırpın. Şapkalar meyilli olarak yuvarlanır ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir (kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir). Düşük ısıda pişirilinceye kadar konur ve ardından rendelenmiş peynir tabakası ile kaplanır. Bir tutamdan birkaç saat önce marine edilmek istenen küçük bir soğan ekleyebilirsiniz. Peynir eridiğinde, haşlanmış şemsiye hazırdır.

İlginizi çekebilir:

Kış için en lezzetli turşusu cips
Kışa hasat her ev hanımı için sıkıntılı bir iştir. Ancak sonuç işgücü maliyetine değer. Lezzetli salatalıklar ...Devamını oku ...

çorbalar

Bu üründen lezzetli ve hoş kokulu bir çorba pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, aşağıdaki bileşenleri alın:

• 0.5 kg şemsiye;
• 2 1 su;
• 4 orta boy patates;
• 4 adet havuç ve soğan;
• 50 g yağ;
• yenibahar bezelye, tuz, defne yaprağı tadına bakın.

Şapkalar orta parçalara bölünür ve bir su kabına yerleştirilir. 20 dakika orta ateşte kaynatın. Patatesler kesilir ve tavaya eklenir. 10 dakika sonra, havuç ve soğan kızartmasını dökün. Tavada kızartmanın yanı sıra, tuz ve baharatlar damak üzere kabın içine atılır, ardından çorba düşük ateşte beş dakika daha pişirilir.

salata

Bu mantar için, mantarlı tüm salata tariflerini kullanabilirsiniz. En basit ve en lezzetli salata şöyle hazırlanabilir:

• bacaklar ve şapkalar iyice yıkanır ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır;
• birkaç yumurta kaynatılır;
• turşu, sert peynir, mantar ve yumurta küçük küpler halinde kesilir;
• Elde edilen karışım mayonez ile iyice karıştırılır.

Bu salatada yeşillikler ekleyebilir ve malzemeleri deneyebilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Kışa Hasat

Şemsiyeler iyi saklanır, böylece kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilirler. Ancak raf ömrünü uzatmak için meyve işleme ve hazırlamada bazı kurallara uymanız gerekir.

tuz

Turşu için, alt kısmı yaban turpu yaprakları ile kaplı olan emaye yemekler almanız gerekir. Bezelye üstüne serpilir, birkaç diş sarımsak kıyılır ve hepsi tuzlanır. İyi yıkanmış mantarlar, plakaları yukarı gelecek şekilde bir kabın içine yerleştirilir, ardından tuzlanır, sarımsak, karabiber ve yaban turpu yaprakları eklenir. Ve bu manipülasyonlar her katman için yapılır.

Tabakları doldurduktan sonra turşuları üzerine baskı uygulanmış bir plaka ile örtün. Konteyner iki hafta boyunca serin bir yere yerleştirilmelidir. Bunun için balkon, kiler veya buzdolabı uygundur.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli turşu mantarı yemek nasıl
Yabani mantarları pişirmek için evrensel bir tarif sunuyoruz. 2 saat boyunca marine ederler ve eğer ...Devamını oku ...

marine

Kışın hasat için bu yöntem için, hem genç örnekler hem de daha olgun bireyler, hangi uygun bacakların çıkarılması gerektiğine uygundur. 2 kg şemsiyenin marine edilmesi için, aşağıdaki parçalara ihtiyacınız vardır:

• 2,5 litre su;
• 150 g tuz;
• 10 g sitrik asit;
• 20 g şeker;
• yenibahar iki çay kaşığı;
• 5 yemek kaşığı % 6 masa sirkesi;
• iki tutam karanfil ve tarçın.

Hazırlanan mantarlar iki litre su, 100 g tuz ve birkaç gram sitrik asitten oluşan tuzlu suyla kaynatılır. Tüm şemsiyeleri tankın altına indirmeden önce Cook pişirilmelidir. Ortaya çıkan kütle bir kevgir içine atılır ve bir süre bırakılır, daha sonra bankalara konur.

Tuz, su, şeker ve baharat kalıntılarından marine edilir ve kaynatıldıktan sonra sirke ilave edilir. Bu sıvı, mantar kütlesine kavanozlar halinde ilave edilir. Bundan sonra, turşu mantarları 40 dakika boyunca sterilize edilmelidir. Sonra silmeye başlayabilirsin.

Tuzlu kuru

Bu şekilde hasat için meyve gövdeleri yumuşak bir süngerle iyice temizlenmeli fakat yıkanmamalıdır. Kapakları emaye kabın içine, plakalar yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Her tabaka tuz serpilmelidir. Son kat, üzerine bir plakanın yerleştirildiği bir bezle kaplanır ve baskı olarak su kavanozlarıyla bastırılır. 4 gün sonra, şapkalar meyve suyuna başlayacak, daha sonra küçük kavanozlara aktarılıp buzdolabına konacaktır.

Tuzlu su bir yerleşim bölgesinde depolanacaksa, tenekeleri tuzlu suyla dökün ve 30 dakika boyunca sterilize edin.

dondurulmuş

Bu meyveler mükemmel bir şekilde saklanır ve dondurulur. Bunu yapmak için taze meyve gövdeleri iyice yıkanır ve bir süre bekletilir, böylece nem tamamen buharlaşır. Dondurucuda, bir tabakaya yerleştirilirler ve dondurulduktan sonra mühürlü bir torbaya aktarılırlar.

Küçük parçalara kesilmesi gereken pişmiş numuneleri dondurabilirsiniz.

kurutulmuş

Meyve gövdelerini kurutmanın en yaygın yolu, fırında kurutmaktır. Böyle bir boşluk, vakumlu torbalarda çok uzun süre saklanabilir. Kurutma koku ve nemden korunmalıdır.

Şemsiyeler yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Mümkünse, güneş ışığı yardımı ile kurutulur. Parşömen bir fırın tepsisine örtülür, ardından mantarlar serilir. Fırın tepsisi fırına yerleştirilir, önceden 50 ° C'ye ısıtılır Kurutma işlemi cihazda vantilatör olmadan gerçekleşirse, kapağı hafifçe açın. Kuruma süresi birkaç faktöre bağlıdır: ürünün büyüklüğü ve fırının kabiliyeti. Bu nedenle hazır olma durumu bağımsız olarak belirlenmelidir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Şemsiye mantarları mükemmel bir tada sahiptir. Mutfak işinde yeni başlayanlar tarafından bile pişirilebilirler. Yemek tariflerine ve yemek yapmanın karmaşıklıklarına aşina olduktan sonra, lezzetli mantar yemekleri olanları sevebilirsiniz.