Petrollerin tanımı, yararları ve zararları (+37 fotoğraf)

Mantar yemeklerinin çoğu hayranı yalnızca mağazalarda petrol bulur. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, bu lezzetlerin doğal koşullarda yetişen birçok yer olduğunu bilir, bu da onları daha da zevkli hale getirir. Sessiz bir avın arifesinde, acemi mantar toplayıcı bir fotoğraf ve champignon mantarının detaylı bir tanımını öğrenmelidir, çünkü yenilebilir bir mantarı zehirli bir çiftten ayırt etmek bazen zordur.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Champignon, Champignon ailesine aittir. Ayrıca, meyve pechitsa olarak bilinir.

Görünüm, açıklama ve fotoğraf

Şimdi mantarların neye benzediğini bilmeyen hiç kimse yok - çünkü bu mağazalarda satılan en yaygın mantar. Bununla birlikte, ormandaki mevkidaşını tanımanın o kadar kolay olmadığı anlaşılmalıdır.

Türlere bağlı olarak, mantarın yüzeyi kahverengimsi veya beyaz olabilir. Genç bireyler, yarım küre şeklinde olan küçük düz şapkalar oluşturur.

İlginizi çekebilir:

Şapkalı ve beyaz bacalı mantar nasıl tanınır: isimler ve türler (32 fotoğraf)
Mantarlar - başarıyla çeşitli yemekler pişirmek için kullanılan harika bir mutfak ürünü. En ...Devamını oku ...

Genç bireylerin şapkaları büyüdükçe düzleşir ve açık bir forma bürünebilir. Kapağın merkezinde genellikle küçük bir dışbükey tüberkül görebilirsiniz. Cilt pürüzsüz, kadife ve kuru, genellikle küçük pullarla kaplıdır. Tüm çeşitler küçük boyutludur. Örneğin, gerçek bir champignonun şapka çapı 8-15 cm arasında değişmektedir.

Türlerin ayırt edici bir özelliği, kirli beyaz veya beyaz bir renge sahip geniş bir halkanın bacağındaki varlığıdır. Common champignon'un silindirik bir bacağı vardır. Düzdür, ancak dibe doğru genişler. Bacakların çapı 1-2 cm'dir ve renk, şapkanın rengiyle veya daha hafif bir tonla çakışır.

Moladaki beyaz et zamanla kırmızımsı hale gelir. Etlidir ve hoş bir aroması vardır. Hamurun rengine özellikle dikkat edilmelidir, çünkü yenilebilir türler iki katına çıkar.

Genç mantarların plakaları beyaza boyanır, fakat büyüdükçe önce pembemsi, sonra açık kahverengi bir ton elde ederler. Kayıtlar nadir, ince ve çok uzun değil.

Petrollerin dağıtım yeri

Bu meyve en çok Avrasya'nın bozkır ve orman bozkırlarında görülür. Bu mantarın en çeşitli türleri açık alanlarda, çayırlarda ve Afrika ile Avustralya'nın çayırlarında bulunur. Rusya'da, çok sayıda doğal gübreden ve komposttan oluşan nemli topraklarda aranmalıdır.

Volgograd bölgesinde mantarlar cömertçe meyve verir. En mantarlı yerler aşağıdaki alanlardır:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Onları zaten Haziran ayının sonunda toplayabilirsiniz. Çam ağaçları yakınında, meşe ormanlarında, meralarda ve çayırlarda bulunurlar.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğmaz, ama olurlar. Her yaşta yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık bilimine hakim olabilirsiniz ...Devamını oku ...

beslenme

Ham formunda bile güvenle tüketilebilir. Bu, Rusya'daki en yaygın mantardır.Mutfak uzmanları birçok pişirme yöntemi ile geldi. Ayrıca, hamile kadınlar ve çocuklar ürünü kullanabilir.

Kilo vermek isteyen vejetaryenler ve insanlar tarafından çok takdir edilmektedir. Hamurun kalorisi çok azdır, fakat mantarlarda amino asitler, vitaminler ve mineraller büyük miktarlarda bulunur.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Petrol, ormanlarda, tarlalarda ve çayırlarda yetişir, buna bağlı olarak uzmanlar, farklılıkları olan çeşitli mantar türlerini tanımlar.

orman

Champignon ormanı genellikle başka bir adla bulunabilir - tatlım. Şapka çapı 5-10 cm ulaşır. Renk kahverengimsi pembedir ve yüzey büyük kahverengi renk pullarıyla kaplıdır. Ölçekler nedeniyle, mantar mor veya mor bir ton kazanır. Hamuru bastırırsanız, önce kırmızı olur ve ardından kahverengi bir ton olur. Hamurun tadı ve kokusu hoş, mantarlıdır. Kesim alanındaki ışık eti kırmızıya döner.

Bacakların uzunluğu 5-10 cm, kalınlığı ise yaklaşık 1.5 cm'dir, meyve genellikle kavisli olan silindirik bir bacak oluşturur. Daha genç örneklerin tek bir bacağı varken, daha olgun olanlarda içi boş hale gelir. Bacak beyazımsı tonlu, küçük pullu. Sarkan halka, şapkaya daha yakın bir yerdedir.

İlginizi çekebilir:

Dalgakıranları safran süt başlıklarından nasıl ayırt edersiniz ve nasıl benzerler (20 fotoğraf)?
Ülkemizdeki en popüler mantarlardan biri boğaz ve mantar olarak kabul edilir. Bu türler deneyimsizlere çok benziyor ...Devamını oku ...

çayır

Çayır petrolleri genellikle biber veya normal mantar olarak adlandırılır. Şapka 15 cm çapa kadar büyür, genç mantarlar küre şeklinde, daha sonra yarım küre şeklinde bir şapka oluşturur. Olgunlaştığında, şapka uzanır ve dokunuşla ipeksi hale gelir. Eski meyvelerin kuru şapkası bazen küçük pullarla kaplanır ve merkezde kahverengimsi bir renk tonu alır.

Bacak uzunluğu 3-10 cm'dir, silindirik bacak şapka ile aynı renktedir ve boyanır. Tabanı genellikle kahverengimsi renktedir. Bacağın ortasına yakın ince bir halka yerleştirilir. Çoğunlukla olgun meyve veren gövdelerde, halka kaybolur. Kağıt hamuru beyazdır, dilimin yerlerinde pembe bir ton kazanır.

tarla

Tarla şampiyonu, çapı 5-15 cm arasında değişen ipeksi beyaz bir şapka ile karakterize edilir Uzun bir süre için şapka kapalı ve yarım küre şeklindedir. Olgunlaşmış meyvelerde yaşlılıkta solan açık bir şapka vardır. Güçlü bacak oldukça kalın ve beyaz boyalıdır. Üzerinde alt kısmı radyal olarak yırtılmış iki katmanlı bir halka oluşturulmuştur.

Büyüme başlangıcındaki kavisli plakalar beyazımsı renktedir ve olgun mantarlarda kahverengi ve serbest hale gelirler. Moladaki beyaz et sararır ve anason kokar.

Kurallar ve toplanma yerleri

Mantarı kesmek değil, topraktan çevirmek daha iyidir. Kesilen yer, miselyumun tümünün ölümüyle dolu çürümeye başlayabilir.

Çayır petrolünü topraklarında humus bakımından zengin olan açık alanlarda bulabilirsiniz. Yağmurlardan sonra çiftliklerin yakınında, çayırlarda, meralarda, bahçelerde, parklarda ve mutfak bahçelerinde bulunurlar. Bazen mantarlar, genellikle gruplar halinde büyüdükleri orman kenarlarında bulunur. Meyveli cisimlerin “cadı halkalarını” oluşturduğu görülür. Tarla şampiyonu dağlık bölgelerde, köknarların ve ısırgan otlarının yanında yaşayabilir. Orman champignon en sık Ladin ile mikoriza oluşturur. Ayrıca karınca yuvası yakınında bulunur.

Diğer türlerden farkı

Deneyimsiz mantar toplayıcıların daha tecrübeli bir arkadaşla sessiz bir av peşinden gitmeleri önerilir çünkü mantarlara çok benzeyen birçok tehlikeli çift vardır.

Yanlış, yenmeyen petroller

Çoğu zaman, yenmeyen türler ormanlık bölgelerde yaşar, ancak bahçelerde, parklarda ve çayırlarda bulunur. Dışarıdan yenmeyen meyveler petrollere çok benzer, ancak ayırt edici özelliklere sahiptir.Meyve gövdesi üzerine basıldığında, ikizler hemen sararır ve tabandaki kesim, yavaş yavaş turuncu veya kahverengiye dönüşen parlak sarı bir renk alır. Yenilebilir anasondan hoş kokar ve meslektaşları “eczane” iyot veya karbolik asit kokusuna sahiptir.

Aşağıdaki türler insan sağlığı için büyük tehlikelidir:

• kızıl saçlı (A. xanthoderma);

  

  

  

• sarı deri (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Mantarın uygun olmadığını belirlemenin en doğru yolu ısıl işlemdir. Kaynar suda bulunan mantarlar suyla birlikte parlak sarı renkte birkaç saniye boyanır. Kaynarken, ilacın hoş olmayan kokusu artar, ancak sadece birkaç saniye boyunca. Bu meyve veren vücutlar yenmemelidir, çünkü zehirli maddeler kaynattıktan sonra kaybolmaz.

İlginizi çekebilir:

Kırmızı şapkalı mantarın adı ve tanımı nedir (24 fotoğraf)
Çok sık, mantar toplayıcıları ormanda kırmızı şapkalı bir sürü farklı mantarla buluşur. Kural olarak bakarlar, çok ...Devamını oku ...

Beyaz mantar benzeri mantarlar

Yakın akrabalara ek olarak, mantarı diğer mantarlarla karıştırabilirsiniz. Yenilebilir genç meyveler soluk mantarı ve hafif sinek mantarı türlerine çok benzer.

Beyaz plakalı bu zehirli türler iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaşar, bu yüzden balkabağı champignonu ile karıştırılabilirler. Görünüşü pratik olarak zehirli mantarlardan farklı değildir: şapka yüzeyinde pullar vardır, kapakların şekli aynıdır, plakaların beyaz rengi ve bacağın üzerinde bir halka vardır.

Bildiğiniz gibi, yaş ile birlikte, champignon plakaların rengini değiştirir ve cips ve sinek agariklerinin plakaları her zaman kar beyazı kalır. Basıldığında zehirli meyve sararmaz ve bacağı her zaman açıkça görülmeyen bir Volvo'dan büyür.

Petrolün yararları ve zararları

Meyveler iyi koşullarda büyürse ve çevresel toksinleri emmek için zamanları yoksa, hamile ve emziren anneler tarafından bile tüketilebilir.

Mantar, insanlar için faydalı birçok madde içerir:

1. Mineraller: manganez, magnezyum, kalsiyum, çinko, sodyum, demir.
2. B, E, C, PP, D grubu vitaminleri
3. Kolayca sindirilen protein içerirler. Protein ile birlikte mineraller metabolizmayı hızlandırır, bu yüzden bu ürün çoğu zaman çeşitli diyet gıdalarına dahil edilir.

Buna ek olarak, aynı zamanda iştah açıcı olarak tüketilir - meze ve salatalarda. Yemek pişirirken, besinlerin bir kısmı kaybolur, ancak mükemmel lezzet özellikleri ortaya çıkar.

Tarifler ve pişirme kuralları

Champignon öylesine yaygın bir mantardır ki ilavesiyle birlikte birçok tarif vardır. En evrensel olanı düşünün.

işleme

Mantar topladıktan veya satın aldıktan sonra, pişirmeden önce işlenmelidir. Bunu yapmak için:

• akan su altında yıkandı;
• nemli bir bezle silin;
• derinin üst katmanını kapaktan çıkarın;
• eğer bacaktaki kesim eskiyse güncellenmelidir;
• etekler ve karanlık plakalar çıkarılır;
• hasar yerleri kesilir.

Şapka temizleme isteğe bağlıdır. Bu işlem sadece büyük mantarlar için yapılır, çünkü derileri sertleşir. Cilt parmaklarınızla kolayca hareket ediyorsa, üst katın çıkarılması daha iyidir.

İlginizi çekebilir:

Kırım dağ beyazı mantarı neye benziyor ve açıklaması (22 fotoğraf)
Kırım yarımadasının doğası o kadar benzersizdir ki, iklim tahmin edilemezdir, ki profesyonel bir mantar toplayıcısı bile ...Devamını oku ...

Pişirme zamanı ve yöntemleri

Mağaza petrolleri sadece beş dakika pişirilmelidir, ancak vahşi olanları 10 dakika boyunca kaynatmak daha iyidir. Bir multicooker varsa, “Söndürme” programını 40 dakika ayarlayarak su eklemeden pişirebilirsiniz.Dondurulmuş ürün eritilir ve 10 dakika kaynatılır.

Salata için, tuz, siyah yenibahar, defne yaprağı ve sitrik asit ilavesiyle 5 dakika boyunca pişirmeniz gerekir. Meyveler çorba yapmak için kullanılacaksa, aynı anda hafif tuzlu suda kaynatın.

Petrol kızartma nasıl

Kızartma için, meyve veren gövdelerin önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Onları düzgün bir şekilde kızartmak için şunları yapmalısınız:

• tavayı orta ateşte ısıtmak iyidir;
• biraz sebze veya tereyağı dökün;
• doğranmış mantarları küçük porsiyonlarda bir kaba koyun ve düzenli olarak karıştırarak kızartın;
• kızartma sonunda tadı ve karabiber.

Kızartma süresi 7 dakikayı geçmemelidir. Mantar kitlesini bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanabilir veya çok çeşitli kapların bileşimine dahil edebilirsiniz.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

İlginizi çekebilir:

Gerçek mantarlar sahte mantarlardan nasıl ayırt edilir (28 fotoğraf)?
Ryzhiks - Ülkemizde popüler olan zarif bir tada sahip orman keyfi. Lezzet nitelikleri bakımından yetersiz değiller ...Devamını oku ...

Bugüne kadar petrol en popüler mantarlardır. Sadece herhangi bir süpermarket rafında değil, aynı zamanda ormanda avlanmak için de iyi vakit geçirebilirler.