Başkiri iklimi, farklı mantar türlerinden mükemmel mahsul toplamanızı sağlar. Birçok alanda bol miktarda yetişirler ve ana menünüzü çeşitlendirmenize izin veren morfolojik ve tat özelliklerinde önemli farklılıklar gösterir. Bashkiria mantarlarının sadece% 30'u yenilebilirdir, bu nedenle “sessiz bir av” a gitmeden önce fotoğraflarını ve açıklamalarını dikkatlice incelemelisiniz.
içerik
Başkurt'ta mantar toplamanın şartları ve dağıtım yerleri
Yenilebilir mantarlar, ilk baharda, kar eridikten kısa bir süre sonra Başkurdistan'da görünmeye başlar. Ancak daha sıcak bölgelerde, Mart ayının sonunda ve daha soğuk bölgelerde ise yalnızca Mayıs ayında toplanırlar. Mantar mevsimi, ilk sonbahar donlarının gelmesi ile sona erer.
Mantarların dağıtım yerleri:
- Ufa bölgesinde:
- Krasny Yar köyünün yakınındaki açıklıklar, ormanlar ve bahçeler özellikle petrol açısından zengindir;
- Urshak Nehri'nin kıyısında, Kamyshly köyünün yakınında, sarı topaklar da dahil olmak üzere pek çok nadir mantar türü vardır;
- Osorgino köyü yakınlarında genellikle mantar ararlar.
- Kushnarevsky bölgesinin ormanlarında ana buluntu bir topaktır.
- İşkarovo köyü çevresindeki Ilishevsky bölgesinde, ormanlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında, özellikle çok sayıda safran süt mantarı vardır.
- Yazykovo köyü yakınlarındaki Blagovarsky bölgesinde, porcini mantarları ve kahverengi boletus büyür.
- Chishminsky bölgesinde bir sürü çörek var.
- Değirmen alanı - chanterelles ve bal mantarı.
İlginizi çekebilir:Bahar yenilebilir mantar fotoğraf ve açıklama
İlkbaharda mantar seçimi yaz ve sonbaharda olduğu kadar zengin değildir, ancak sağlıklı ve lezzetli mantar türlerini bulabilirsiniz.
Gyromitra
Çizgi, koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir. Onunla ilgili farklı görüşler var. Bir yandan, pişirme ve kurutma tavsiye edilir. Öte yandan, toksinlerin kaynama, ıslanma veya kuruma sonucu kaybolmadığı iddia edilmektedir. En azından ürünü kaynatın.
Çizginin çapı 2-10 cm olan ifadesiz kadifemsi bir şapkaya sahiptir, bir ceviz veya bir beyin gibi şekilsiz, sarım, iç kısmı birçok kıvrımlı, içi boş. Çevresel koşullara bağlı olarak, renk farklı olabilir (sarıdan kırmızıya kahverengi).
Kısa (2-3 cm) ve karık bacakların iç alanı da boştur. Bacak alt kısımda hafif kalınlaşır ve çoğunlukla yere batırılır. Kırılgan mumlu kağıt hamuru nemli kokuyor. Çam ormanlarında, güneşte ısınan yangın ve açıklıklarda çizgi bulmak daha kolaydır.
İlginizi çekebilir:Morel sıradan
Morel eski çatışma yerlerinde yetişir. Farklı topraklarda, çoğunlukla kül yakınında, kenarlarda ve yollarda yetişir. Artık kar mevcudiyetinde bile tespit edebilirsiniz.
5-30 cm yüksekliğinde büzülmüş yumurta şeklindeki bir şapka ile ayırt edilir ve düzensiz şekilli hücrelerle kaplanır. Boyutunun aksine, meyve veren gövde içi boş olduğundan oldukça hafiftir. Yaş ve yerel koşullara bağlı olarak renk kahverengi, sarı, gri veya kabarık olabilir.Kırılgan bir krem rengi veya tamamen beyaz, pürüzsüz, bir şapka ile sıkıca birleştirilmiş ve içi boş. Hamuru hoş kokuyor. Kullanmadan önce ön ısıl işlem gerekir.
Morel şapkası
Bu şapkayı çok sayıda bulmak için, nisan sonlarında veya mayıs ayının başlarında bir kavak veya huş ormanına gitmek daha iyidir. Morel ailesinin diğer temsilcileri gibi buruşuk bir şapkası var. Bu şapka bir şapka, yüksük, çan gibi görünüyor. Küçük (yükseklik - 1-5 cm, çap - 1-4 cm), kahverengi veya parlak sarıdır. Sıradan morel ile karşılaştırıldığında, alt kenarı ücretsiz, pedikülde yetişmiyor. Şapkanın dibi daha hafiftir.
Silindirik pedikül 6-11 cm, bazen 15 cm ve 1.5-3 cm kalınlığa kadar büyür Pedikül genç örneklerde tam ve beyaz-sarı renktedir, olgun örneklerde içi boş ve kabarık, tüylü veya hafif pullu, küçük Tozlu kaplama Et balmumu, hafif (kaputu daha koyu), ince ve çok kırılgandır. Koku kendine özgüdür, rutubeti andırır.
Fotoğraf ve isimler ile yaz mantarları
Sıcak fırtına yağmurlarının ardından, Yaz Mantarları Başkurdistan'da bolca gözüküyor.
cep
Boletus veya sadece beyaz bir isme sahiptir ve mükemmel tadı ve eşsiz aroması nedeniyle mantarların kralı olarak kabul edilir. Mantarlar genellikle bütün şirketlerde orman yolları boyunca ve huş ağacının kenarlarında yetişir. Çok etkileyici görünüyorlar.
Geniş koyu kahverengi bir şapka (7-30 cm) en sık dışbükey veya düz dışbükeydir. Kağıt hamurundan ayrılmayan pürüzsüz veya buruşmuş, çıplak, ince keçeli veya pullu lifli bir cilt ile kaplanmıştır. Ancak boru şeklindeki katmanın bacaklarının yakınında bir oyuğa sahip olmak, basit bir şekilde ayrılmıştır. İlk başta beyazdır, zamanla sararır ve zeytin yeşili olur.
Kağıt hamuru güçlü, etli, sulu, genç, beyaz, yaşlı - lifli ve sarıdır. Koyu ten altında, et kahverengi veya kırmızı kahverengidir. Kesimde, renk pratikte değişmez. Pişirme ve kuruma sırasında mantarın hoş kokusu hissedilir.
Klübü biçimli ya da fıçı biçimli bir bacak 7 cm kalınlığında ve 25 cm yüksekliğindedir, beyaz, kırmızı veya kahverengi renklidir, şapkadan daha hafiftir. Üst kısmında genellikle bir damar damarı bulunur.
sarı renkli bir tür mantar
Ayrıca halk olarak da adlandırılan chanterelles, hem Başkırya'da hem de ötesinde çok popülerdir. İyi taşınır, saklanır, herhangi bir şekilde pişirmeye uygun, pulpadaki hinomannoz varlığı böceklerin bu ürün üzerinde sürünmelerine izin vermez.
En yüksek verim ılık yağışlardan sonra yaz sonunda toplanabilir. Erkekler huş ağaçları ile karışık ormanlardaki aydınlık yerleri tercih ederler ve kozalaklı olabilirler. Göze çarpan kümeleri, kenarlarda, yol kenarlarında ve açıklıklarda bulunabilir.
Tek bir ünitede bir bacak ile kaynaştırılmış, genç mantarların açık sarı veya sarı-turuncu bir şapkası yuvarlak ve hafif dışbükey bir şekle sahip, sonra huni şeklinde olur. Boyut - 2-12 cm.Neredeyse pürüzsüz yüzey, mat, çoğu durumda kenarları sarılır. Kabuğunu ayırmak zordur.
Orta yoğunlukta bacak, elastik ve katı, 4-7 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında, dibinde daralmış. Çevre üzerindeki et sarı renktedir ve orta beyaz renkli, ekşi bir tada sahiptir ve kurutulmuş meyve veya kök kokar.
Turuncu-kapak mantar türü
Haziran-ekim ayları arasında, tadı ve üretkenliği ile bilinen boletus, yoğun bir meyve verme dönemine girer. Mantar toplayıcıların tadına bakması için sadece cebe ikinci sıradadır. Tabii ki, boletus, kavak ile mahalleyi tercih ediyor. Diğer yaprak döken ağaçların yanında bulunabilir, fakat iğne yapraklı ağaçların değil. Otların arasında orman yollarının yakınında bulunan küçük gruplarda ve açıklıklarda bulunur.
İlginizi çekebilir:Yarım küre ve sonunda yastıklı şapka, kırmızı, kahverengi-kırmızı veya turuncu bir renge sahiptir.Boru şeklindeki katman beyazdır, ancak sonunda gri-kahverengi bir renk alır. Şapkanın boyu, bacaklar gibi, 15 cm'ye ulaşır, bacak gri tonlarla kaplıdır. Yoğun, etli ve beyaz tenli bir kesim üzerinde maviye dönebilir.
kahverengi kap mantar türü
Bu, adı yerini gösteren başka bir mantar. Ayrıca, Obabk olarak da adlandırılıyor ve Temmuz ayının ilk yarısından bu yana onu avlıyorlar. Olgun mantarlarda (15 cm çapında) oldukça sert, lifli ve kahverengimsi kahverengi olan ince bir bacağı vardır.
Boletustan farklı olarak, kesimdeki et değişmez, ancak beyaz kalır. Bataklık bölgelerde yetişen pembemsi tipte bir boletus olmasına rağmen. Boletus her türlü mutfak tabağı için uygundur.
Bir tanım ve fotoğraf ile Başkiri'nin Sonbahar mantarları
Mantar toplayıcıları için en sevdiğim zaman sonbahardır, çünkü Başkır ormanlarında daha fazla mantar vardır ve sonbahar yürüyüşleri gerçek bir zevktir.
Yağlayıcı toplama
Mantarlardan biri meme başıdır, kaygan, yağlı (dışbükey veya düz) bir şapka nedeniyle takma adıdır. Hasatın doruğu, kelebekler genç çam tarlalarında ve ormanın kenarlarında göründüğü zamandır. Şapka farklı kahverengi ve sarı tonlarında renklendirilebilir.
Kabuğu kolayca çıkarılır. Sarı veya beyaz boru şeklindeki katman basitçe kapaktan ayrılır. Bacak düz, yüksek ve oldukça ince olup, yatak örtüsünün geri kalan kısmı (halka) ile birliktedir. Kağıt hamuru beyaz veya hafif sarıdır, kırıkta maviye veya kırmızıya dönebilir.
safran süt kapağı
Parlak kırmızı ve hatta kırmızımsı safran rengi, rengini beta-karoten içeriğine borçludur. Birçok faydalı maddeye sahiptir ve enerji değeri bakımından sığır eti, tavuk ve yumurta ile karşılaştırılabilir. Çam tarlalarında ve karışık çam ormanlarında onu arıyorlar. Genellikle gruplar halinde rastlanır. Nemi sever, bu yüzden şiddetli yağmurlardan sonra çok yoğun görünüyor.
Camelina'nın kapağı yuvarlaktır. Dışbükey formdan, bir huniye dönüştürülür. Yüzey ıslak ve yapışkan, pürüzsüz ve parlak. Boyutlar: bacak yüksekliği - 3-7 cm, şapka çapı - 4-18 cm İnce, ama sık sık plaklar bacağına hafifçe iner. Portakal sütlü meyvenin meyvemsi bir aroması vardır ve meyve gövdesi kırıldığında hızlıca yeşil rengini alır.
İlginizi çekebilir:Bal agaric
Eylül ayının ilk yarısında, kesilen ve kesilmiş ağaçların (büyük kızılağaç, titrek kavak, huş, meşe, çam ve diğerleri) kalıntılarında büyük gruplar halinde görünen bal mantarlarını aramaya gidebilirsiniz. Mantar toplayıcıları özellikle ilgi çekici olan, henüz konuşlandırılmamış şapkaları olan mantarlardır. Şapkanın rengi (3-10 cm çap) bal mantarlarının yaşadığı alt tabakaya bağlıdır (şapka kahverengi-bal, zeytin yeşili vb. Olabilir). Şapka önce dışbükey, sonra düz.
Yüzeyde yavaş yavaş kaybolabilecek nadir pullar vardır. Kayıtlar nadir. Bacak yüksek (8-10 cm) ve orta inceliğe (1-2 cm), sağlam, üst kısımda daha hafif, aşağıda hafifçe genişletilmiş. Neredeyse şapka altında dar beyazımsı bir halka var. Volvo yok. Bal agariklerinin kokusu ve tadı hoş.
Gerçek götürü
Tuzlama için mükemmel bir seçenek bir topaktır. Buna sütçü de denir, çünkü kırıldığında sütle suyunu serbest bırakır, bu da oksijenle temas ettiğinde hızla sararır. Huş ağaçlarının bulunduğu huş ormanlarında bulunur.
Yuvarlatılmış şapka genellikle krem rengine sahiptir (başka gölgeler vardır), sarımsı liflerden oluşan bir saçak, kıvrılmış kenarı boyunca içeriden fark edilir. Genç şapka düz, sonra huni şeklindedir. Silindirik bir içi boş bacak genellikle şapkadan renk bakımından farklı değildir. Mantar yeterince büyük olmasına rağmen (8-15 cm), fakat yapışan yapraklar nedeniyle, onu görmek her zaman kolay değildir.
Sık Sorulan Soruların Cevapları
Başkiri, hediyelerini cömertçe "sessiz avlanma" severlerle paylaşan zengin bir bölgedir. Farklı yönlerde birçok mantar yeri vardır, her bölge lezzetli mantarlar bakımından zengindir ve iklim, ilkbahardan ilkbahara kadar sonbaharda hasada katkıda bulunur.
İlginizi çekebilir:
Kombucha'nın evde bakımı ve kullanımı (+22 fotoğraf)
Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)
Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)
Süt mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)
ALEXEI
bir şey var bir tür tilki bir şekilde anlaşılamıyor ..