Lahana turşusu acı oldu - acıyı nasıl gidereceğimizi biliyoruz

Lahana turşusu en yaygın hasatlardan biridir. Terapötik etkiye sahip faydalı maddeler, vitaminler içerir. Keyifli bir tadı korumak ve elde etmek için, salata hazırlığını dikkatlice düşünmeniz gerekir, çünkü basit hatalar nedeniyle onu mahvedebilirsiniz, acı bir tat verir.

Acılık nedenleri

Hasat satın aldı acı tat birkaç nedenden dolayı.

1. Başlangıç ​​döneminde, pişirme kabını terk etmeyen büyük miktarda gaz oluşur. Gazların birikmesini önlemek için, genellikle bir tahta çubukla delmek, çoğunlukla huş ağacı kullanmak tavsiye edilir. Bu yöntem ihmal edilirse, marul ve salamura acılık verir.
2. Yeterince tuz eklenmedi pişirme zamanı, acı bir tat vericisinin oluşumuna yol açar. 10 kg sebze için 0.2 kg baharat hesaplanmasıyla standart formülasyondan ayrılmaya gerek yoktur.
3. Lahanadaki acılığın ortaya çıkışı, odadaki sıcaklık 20 derecenin üzerine çıktığında istenen sıcaklığın ihlal edilmesine katkıda bulunur.
4. Yanlış seçilmiş marş tuzu. Sofra tuzu kullandığınızdan emin olun. Yaygın bir hata iyot kullanımıdır.
5. Pişirilmeden önce lahanayı yemeye karar verirseniz, tadı amaçlanandan farklı olacaktır. Açmadan önce, tuzlama işlemini bitirmeden önce, hazır olma iştahını kontrol etmeniz gerekir. Bitmiş ürün rengi farklıdır. Lahana şeffaf olacak, grimsi bir ton alacak.

Pişirme sırasındaki bu hatalar bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilir.

Acılık kurtulmak için nasıl

Bitmiş acı acı sonradan çıkarın lâhana turşusu zor ve her zaman elde edilemez. Ekşime sırasında acı çekmenin önlenmesi için mümkün olan tüm önlemleri almaya çalışmalıyız.

1. “Kapağı” lahananın bulunduğu kaptan çıkarmak gerekir. Ardından, karışımı tahta bir çubukla yaklaşık 10 kez delin. Aşırı gaz kaçacak ve bu acı tadı ortadan kaldıracaktır. İşlemden sonra kavanoz serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Fermantasyon sırasında birkaç kez gazdan kurtulmanız önerilir.
2. Tahta bir çubuğu hemen kabın ortasına yerleştirmek de mümkündür;

Lahananın acı olduğu ortaya çıkarsa, yemekten önce tadına bakabilirsiniz. Çorbalara atıştırmalıklar eklemek onu rahatsız edici bir tatdan kurtarır. Soğuk suyla durulama ayrıca acıyı azaltmaya yardımcı olur, ancak iştah açıcı bir harabe olabilir.

Lahana turşu ile kaydedebilirsiniz. İlk olarak, kütükten meyve suyu sıkılır, az miktarda şeker, bitkisel yağ ve sirke ilave edilir. Lahana tadı için yarım halkalar halinde doğranmış taze soğan koyun. Elde edilen karışımı karıştırdıktan sonra, cam kavanozlara koymak ve yaklaşık 15-18 santigrat derece sıcaklıkta olan bir yere koymak gerekir. Çok düşük bir sıcaklık, bitmiş ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.

İpuçları

Bu kurallara uymak, iyi iş parçası kalitesi elde etmenize yardımcı olacaktır.

1. Kap olarak 3 litrelik cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Böylece bitmiş iş parçası hızla yenir ve bozulmak için vakti yoktur.
2. Lahana turşusunun hazırlanması için geç çeşitlerin alınması önerilir: “Glory”, “Kharkov Winter”.
3. Sıçrama sırasında fazla gazın tahta bir çubukla serbest bırakılması gerekir.
4. Tarifi kesinlikle takip etmeniz önerilir.

Yemek tarifi

Acısız bir lezzet elde etmek için seçilenlerden sapmanıza gerek yok yemek tarifi, önerileri takip edin ve önlemek için olası hataları önceden inceleyin. “Orijinal” tarif için ihtiyacınız olacak: taze lahana, pancar, havuç, önce tatlı, sarımsak, dereotu, tuz. Maydanoz ilavesi ile tarif edilen malzemeler arasında: lahana, havuç, defne yaprağı ve tuz bulunur.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

Olası acılık oluşumunu önlemek için, hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Lahana ve diğer sebzeleri bir bıçak veya özel bir rende ile ince bir şekilde doğrayın.
2. Bir kaseye veya büyük bir kaseye yerleştirin. Ek olarak, her katmana tuz serpilmelidir.
3. Daha sonra, kabın içindekiler elle karıştırılarak lahananın yıkanması ve ezilmesi ile karıştırılır.
4. Gerekirse, başka baharatlar eklenir ve karışım daha da karıştırılır.
5. Bir sonraki adım önceden hazırlanmış bankalara transfer olmak ve onları tıkamak.

Lahana turşusu faydaları

Fermantasyondan sonra üründe C vitamini miktarı artar. lâhana turşusu yararlı özelliklere sahiptir:

• kalp kası güçlendirilmesi;
• metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
• soğuk algınlığının önlenmesi;
• sinir sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur;
• stresli durumlara karşı direnci arttırır;
• kolesterolü düşürür.

Kışın diyete eklenmesi için önerilir.

yorumlar

Eugene, 64 yaşında.

Her yıl lahanayı üç litrelik cam kavanozlara koyarım, asla acı yemeye hazır olmaz. Aşırı gazları çıkarmayı ve her zaman eski tariflerimi takip etmeyi unutmam. Konuklar ve akrabalar - herkes lahananın lezzetli olduğunu söylüyor.

Anastasia, 67 yaşında.

Her yıl donmaya başlamak için tüm lahana kafalarını keserim, tadına etki ettiğini söylerler. Zamanım yoksa, o zaman donun ilk gününde her şeyi kaldırmaya çalışırım. Fermantasyon işlemini dikkatlice takip ediyorum, servis yapmadan önce her zaman hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Genellikle lezzetli bir şekilde ortaya çıkar ve biraz acı ise, onu pancar çorbası ve lahana çorbası için kullanırım.

Sonuç

Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen lahana turşusu ılımlı olarak yenilmelidir. Fermantasyon için, sadece beyaz lahana değil, başka lahana türleri ile çeşitli sebzeler, meyveler ve baharatlar tarife eklenir. Tariflere ve ipuçlarına dikkatle uyulması, ürünün iyi bir tadını ve acı çekmemesini garanti eder.