Tuzlu mantarlar küflü ise ne yapmalı (+11 fotoğraf)?

Mantarlar yemek pişirmede oldukça değerlidir, eşsiz bir aroma ve tada sahiptirler. Mantar pişirmenin en popüler yollarından biri onları turşu yapmaktır. Ancak ortak bir sorun mantarlarda küf oluşmasıdır. Tuzlu mantarlar küflü ise, o zaman üzülmemelisiniz - çoğu durumda kurtarılabilirler, çünkü bunu yapmanın birkaç yolu vardır.

Küfün sebepleri ve çeşitleri

Tuzlu mantar küf, çeşitli nedenlerle onları bilmek, bu sorunu önleyebilirsiniz. Mantar gelişimine elverişli faktörler şunlardır:

1. Kötü sterilize edilmiş kap. Kap iyi dezenfekte edilmemişse veya sterilize edilmemişse, içinde küf oluşumları gelişmeye başlayacaktır.
2. Depolama sırasında sıcaklığın ihlali. Odadaki çok yüksek bir sıcaklık, zararlı bakteri ve mantarların hızlanmasına katkıda bulunur.

   

3. Yeterince tuz veya başka koruyucu madde yok. Ürünleri tuzlarken, tariflere kesinlikle uymak önemlidir. Tuzlama için kullanılan baharatlar, yemeğe özel bir tat vermekle kalmaz aynı zamanda koruyucu özelliklere de sahiptir. Yeterli miktarda tuz kullanılması özellikle önemlidir.
4. Kavanoz dolu değil. Tamamen doluncaya kadar kapta kalan hava küflenmeye katkıda bulunur. Yeterli miktarda salin kullanın. İçeriği tamamen örtmelidir. Kalan boşluk bitkisel yağ ile doldurulabilir.

   

Mantar hazırlama kurallarından biri veya birkaçı ihlal edilirse, kapta beyaz, mavimsi, sarı-yeşil veya siyah renk kalıpları oluşmaya başlar. Stoklar ince bir tabaka hafif kalıpla kaplanırsa, tasarruf edilebilir. Siyah küfler tehlikelidir, sporları insan akciğerlerine girebilir ve sağlığa onarılamaz bir zarar verebilir.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli turşu mantarı yemek nasıl
Yabani mantarları pişirmek için evrensel bir tarif sunuyoruz. 2 saat boyunca marine ederler ve eğer ...Devamını oku ...

Yeme ve olası zararlar

Küflü turşu meyve organları derhal atılmalıdır. Yenilmemelidir, çünkü botulizm bakterileri sıkıca kapatılmış kavanozlarda gelişmeye başlayabilir.

Bu bakterilerin hayati ürünleri son derece tehlikelidir ve ciddi hastalıklara neden olabilir, ölümcül bir sonuç bile mümkündür. Bunun istisnası, mantarları bir günden daha önce olmayan turşular. Aynı nedenle, metal kapaklı mantar kalıpları kullanılamaz.

Kalıp dikkatlice çıkarılmalıdır. Ürünün küflerle kullanılması kabul edilemez, çünkü aşağıdaki belirtilerin ortaya çıkabileceği ciddi bir gıda zehirlenmesi olasılığı yüksektir:

• mide bulantısı, kusma
• baş dönmesi;
• ishal;
• ateş;
• karın ağrısı.

İlk zehirlenme belirtilerinde, sorbentleri (Aktif karbon, Atoksil, Polisorb, Beyaz kömür) içmeli ve derhal bir doktora danışmalısınız. Böyle bir durumda yardımın hızı çok önemlidir.

Küflü mantar işleme

Küflü mantarları kurtarmak için yapmanız gerekenler:

• tuzlu su dökün ve küf etkilenen tabakayı dikkatlice çıkarın;
• kalan mantarları tuzlu suda yıkayın;

  

• bir su kabına koyun ve kaynatın (20 dakika kaynatılabilir);
• mantarları bir tel rafın üzerine koyun ve kurutun;
• tenekeleri sıcak su ve soda ile yıkayın, sterilize edin;
• meyve veren gövdeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her katmanı tuz serpin;
• mantarları tamamen örtecek şekilde yeni tuzlu su dökün;
• kaynatılmış naylon kapaklarla kapatın;
• kutuları soğuk ve karanlık bir yere koyun.

Küfün tekrar oluşmasını önlemek için, salamuraya çok miktarda baharat, sarımsak, dereotu veya yaban turpu yaprağı ekleyin. Üstüne doğranmış yaban turpu kökü koyarak bitkisel yağları da dökebilirsiniz. Zamanla küf oluşumunu fark etmek için stoklarınızı izlemek önemlidir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Baskı altında tuzlama yöntemi kullanılırsa, yük veya plakanın dezenfekte edilmesi gerekir. Bunu yapmak için, ılık suyla iyice durulayın, sonra kaynar su ile haşlayın. Her hafta, tuzlu su çözeltisini değiştirmeli, yükü dezenfekte etmeli ve bulaşıkların üst kenarlarını sirke batırılmış bir bezle silmelisiniz.

İlginizi çekebilir:

Mantar gibi patlıcan - sterilizasyon olmadan kış hasat tarifi
Kızartma sırasında patlıcanlar çok fazla yağ emer ve bu nedenle bu bitkinin uzmanları konservelerden ...Devamını oku ...

Tuzlu meyveler için saklama kuralları

Kavanoza veya diğer mutfak eşyalarına küflenmeyi önlemek için bazı saklama kurallarına uyulmalıdır. İlk olarak, stokların depolanacağı kaplar steril olmalıdır.

Bankalar sterilize edilmeli ve kaplar, kovalar ve variller iyice yıkanmalı, kaynar suyla haşlanmalı ve kurutulmalıdır. Bulaşıkları sterilize etmek yeterince iyi değilse, diğer koşullar karşılansa bile malzemeler kötüleşir.

Saklamak için uygun bir yer bulmak da aynı derecede önemlidir. Oldukça kuru ve karanlık olmalıdır. Odadaki sıcaklık sıfırın altına düşmemeli ve 6 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır. Sıcaklık sıfırın altına düşerse, iş parçaları donar, kırılgan hale gelir ve tadını kaybeder. Sıcaklık çok yüksekse, küf oluşmaya başlayabilir.

Uygun bir oda yoksa, stoklar buzdolabında saklanabilir. Turşu ayrıca camlı balkonda da muhafaza edilebilir. Bunu yapmak için tenekeleri kutulara koymanız ve eski battaniyeler, battaniye, talaş, talaş vb. Kullanarak yalıtmanız gerekir.

Depolama için doğru kapların kullanılması önemlidir. Emaye kaplamalı, cam ve tahtadan yapılmış metal kapları kullanabilirsiniz. Kil, galvanizli teneke, alüminyum veya plastik kaplardan kaçınılmalıdır. Ürünü bir torba, yapışkan film veya parşömen kağıdı ile örtmeyin çünkü küf gelişimi için ideal bir ortam oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorulara Cevaplar

Tuzlu mantarlarda küf tespit edildiğinde, hosteslerin birçok sorusu olabilir. Aşağıdakiler en yaygın olanlarıdır:

Tuzlu mantarların uygun şekilde hazırlanması ve saklanması, bu atıştırmalıkların tadını uzun süre muhafaza etmeye yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, küf baskını ortaya çıkarsa, stokları atmak için acele etmeyin. Çoğu durumda, bunlar kaydedilebilir. Bunu yapmak için derhal bir dizi spesifik eylem gerçekleştirmelisiniz. Küfler zaman içerisinde tespit edilmezse, stokların atılması gerekecektir. Şımarık yiyecekleri yemek zararlı olabilir.