İstiridye mantarları ormanda nasıl ve nerede yetişir: hangi ağaçlarda (+44 fotoğraf)

Son derece lezzetli, düşük kalorili ve göreceli olarak güvenli - istiridye mantarlarının sadece hevesli mantar toplayıcıları ile değil aynı zamanda doktorlar tarafından da karakterize edilmesidir. Yararlı maddeler bakımından zengindirler: proteinler, amino asitler, PP ve C vitaminleri, demir, fosfor içerirler. İstiridye mantarlarının toplanmasının güvenli ve başarılı olması için, tam olarak nerede ve hangi ağaçların üzerinde büyüdüklerini bilmeniz gerekir.

Özellikleri Görüntüle

İstiridye mantarları yenilebilir, oldukça büyük mantarlardır. En az iki isim daha bilinmektedir - istiridye mantarı ve istiridye istiridye mantarı. Hem in vivo hem de yapay olarak büyürler. Yabani ağaçlarda, ekili olduğunda - çoğunlukla talaşta, samanda, bazen kağıt ve karton parçalarında bile yetiştirilir.

Doğal koşullar altında, bazı türler de iğne yapraklı olabilir ve özellikle iddiasız olanları düşmüş gövdelere ya da eski güdüklere yerleşmiş olsa da, yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişirler. Orman istiridye mantarının, lezzet ve beslenme özellikleri bakımından kültürel karşılığı üzerinde bir avantaja sahip olduğuna inanılmaktadır.

Dışa doğru, genç bir istiridye mantarı bir kulak kepçesine benzer - kapak karakteristik bir yapıya sahiptir ve kıvrımlar, yaşla birlikte kaybolur, kenar boyunca sadece hafif bir dalgalanma kalır. Şapkanın boyutları çok çeşitlidir - 5 - 15 cm arasındadır - Renginde farklılıklar da mümkündür - açık kahverengi parlaktan griye, neredeyse mor renkte.

Bacak yoğun, kısa, açık renkli bir silindire benziyor, pürüzsüz. Genç meyvelerin bacakları aktif olarak yemek için kullanılırken, olgun meyveler insan beslenmesi için pratik olarak uygun değildir.

İlginizi çekebilir:

Bal mantarına benzeyen zehirli mantarlar: fark ve farklar (27 fotoğraf)
Orta iklim bölgesinin en yaygın mantarlarından biri ballı mantardır. Yenilebilirler ve ...Devamını oku ...

Hangi ağaçlar istiridye mantarı üzerinde büyür?

Mantarların adı çok şey söylüyor - sadece nasıl büyüdüklerini görün. İstiridye mantarları, havada asılı gibi ağaçların ve kütüklerin üzerinde bulunur.

Doğada, kesinlikle iddiasız, az sıcaklığa bağımlı, serinliği tercih ediyor, eylül ayından aralık ayına kadar aktif büyümeye başlıyorlar. Bu mantarın yaklaşık 30 çeşidi bilinmektedir ve bunlardan sadece 10'u yapay koşullar altında yetiştirilmektedir.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğmaz, ama olurlar. Her yaşta yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık bilimine hakim olabilirsiniz ...Devamını oku ...

Ortak veya istiridye

Yaygın istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) - geniş yapraklı ormanlarda bulunur, yaprak döken türlerin kütüklerini ve ölü odunlarını (huş, meşe, karaağaç, dağ külü) tercih eder. 20 cm boyunda, grimsi sarı renkte, kulağa benzeyen yarım daire biçimli bir şapkaya sahiptir.

Hamuru beyaz, hoş bir kokusu var. Bu çeşidi Haziran ayından ilk dona kadar toplayın. Genç mantarlar yenilebilir ve sıklıkla masanın üzerine kızarmış, haşlanmış, turşu şeklinde bulunabilir.

Boynuz şeklinde veya bol

Başka bir çeşitlilik ise keçiboynuzu veya bol miktarda istiridye mantarıdır. Fotoğraftan görebileceğiniz gibi, şapkasını krem ​​rengi, 3 ila 12 cm arasında değişen, dalgalı kenarlı, içbükey bir şekle sahip, tercihen yaprak döken ormanlarda yetişir (huş, meşe, karaağaç, üvez).

Yaz aylarında toplanması daha iyidir, çünkü düşük sıcaklıklara tolerans göstermez, bu yüzden soğuk havalarda bulmak zorlaşır. Dağ külü, meşe ağacı, huş ağacı, akçaağaç gövdesi üzerinde yaşar. Turta ve diğer un ürünlerinin yanı sıra kızartılmış ve salamura formunda dolgu olarak kullanılır.

akciğer

Akciğer istiridye mantarı, diğerlerinden farklı, kendine has bir özelliği vardır - çok hassas bir görünüme sahiptir. Gövde beyaz, kapak dışbükey şeklinde, aşağı. Böyle sofistike bir görünümden dolayı, mantar toplayıcıları sıklıkla mantarların taşıma sırasında zarar göreceğinden endişe eder, ancak bu böyle değildir.

İncelik rağmen, onlar oldukça güçlü ve dayanıklı. Yaşlı huş ağacı, kayın ağacı ve meşe ağacının gövdeleri üzerinde çoğunlukla aileler tarafından yetişir. Soğuk havaya nispeten kayıtsız, ilk dona kadar toplayın.

Limon (ilm)

Limon veya karaağaç, çeşitlilik özellikle Asya, Kuzey Amerika ve Uzak Doğu'da yaygındır. Evde olmasına rağmen oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilir. Mantar için oldukça atipik bir isim olan bu tür, rengi nedeniyle edinilmiş. Bacakların ve meyve gövdesinin rengi parlak sarıdır. Tadı çok takdir edilir, ilavesi olan yemekler hassas bir ceviz tonu ve parlak bir aroma kazanır.

Başka bir isim - karaağaç veya ilmak mantarı, dış işaretler değil, büyüme yerini karakterize eder. Doğada mantar bulabilmek için en tipik yer karaağaçtır - Uzak Doğu'da yetişen özel bir karaağaç türü.

Bu en popüler türlerden biridir, ancak bu mantarların kırılganlıklarından dolayı taşınması zordur. Evde limon istiridye mantarlarının yetiştirilmesiyle uğraşıyorsanız, talaş, kavak, kayın, kayın, huş veya meşe odunu bunun için en iyisidir.

İlginizi çekebilir:

Şapkalı ve beyaz bacalı mantar nasıl tanınır: isimler ve türler (32 fotoğraf)
Mantarlar - başarıyla çeşitli yemekler pişirmek için kullanılan harika bir mutfak ürünü. En ...Devamını oku ...

pembe

In vivo tropik iklime sahip ülkelerde veya Uzak Doğu'da, yaprak döken ağaçların gövdelerinde görülür. Çoğunlukla aileler tarafından büyür, bu nedenle mantar toplayıcıları ormandaki bir grup pembe istiridye mantarını karşılayacak kadar şanslıysa, o zaman dolu bir sepet olmadan evden ayrılmak zordur.

Evde kolayca ekilir, bunun için genellikle saman veya mısır atığı kullanırlar. Pembe görünümün özel tadı veya beslenme özellikleri bakımından farklı olmadığı düşünülmektedir.

Geç veya sonbahar

Sonbahar istiridye mantarı (Pleurotus salignus) gövdelerinde ve yaprak döken ağaç kütüklerinde yetişir. Şapka, bir yönde uzatılmış, gri veya gri-kahverengi olan bir kulağın şeklini andırır, 12 cm'ye ulaşır.Bacaklara gelince, pürüzsüz değildir, ancak yüzeyinde hafif bir kabarıklığı vardır.

Kağıt hamuru beyaz bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Sonbahar istiridye mantarları esas olarak Eylül ve Ekim aylarında toplanır ve kızartılmış, haşlanmış ve turşu şeklinde servis edilir.

Yerde büyüyen istiridye mantarları

Yerde yetişen bu türün mantarları vardır - ağaç kökleri ve düşük kütükler.

royal

Kraliyet görünümüne “eringi” de denir. Bu grubun diğer temsilcileriyle karşılaştırıldığında, daha büyük, açık sarı veya beyaz meyve veren bir gövdeye sahipler. Yerde yaşarlar ve miselyum gövdelerin üzerinde değil, ağaçların, kütüklerin üzerinde bulunur.

Kraliyet istiridye mantarları ilkbaharda aktif olarak büyür ve gelişir. İlkbaharda oldukça yüksek sıcaklıklarda, ilk ürün Mart ayında şanslı, daha ılımlı ve sakin bir iklimde Mayıs ayına kadar en yüksek büyüme oranlarına ulaşır. Besin değeri yüksek, mükemmel tadı ve yüksek vitamin ve protein içeriği ile değerlidir.

İlginizi çekebilir:

Yosun sineğinin yanlış mantarlarının görünümü ve tanımı (17 fotoğraf)
Sonbahar mevsiminde, mantar çeşitliliği deneyimsiz mantar toplayıcıları yanlış yönlendirebilir, bu yüzden dikkatlice ...Devamını oku ...

step

İstiridye mantarı bozkır (Pleurotus eryngii), yakınlarından coğrafyaya ve gelişim yerlerine göre farklılık gösterir.Orman türlerinin aksine, bu tür bozkırlarda doğada bulunur, bitki gövdelerini değil bitki köklerini tercih eder. Şapka 25 cm çapa ve gri-kırmızı bir renge sahiptir, bacak hafif, neredeyse beyaz, 4 cm yüksekliğe ulaşabilir.

İstiridye mantarının beslenme özellikleri iyi bilinmektedir - bileşiminde mantar toplayıcıları özellikle takdir edilen yüksek kaliteli süt ürünlerine yakındır. İlkbahardan sonbahara kadar bu türleri çorak arazilerde ve meralarda toplayın.

Çiftlerin aksine

Mantarlara giderken, hatırlanması gereken bir şey, Avrasya topraklarında zehirli istiridye mantarları bulunmamasıdır. Tek zehirli çifte bizden uzakta büyüyor - Avustralya'da, ve Omphalotus nidiformis denir.

Ancak, yanlış mantarlar var. Sahte temsilci, gerçek olandan daha parlak renklere ve gölgelere sahiptir. En popüler iki tür turuncu istiridye mantarı ve kurt pilotu. Zehirli değiller ama yemek için tamamen uygun değiller, çünkü hoş olmayan bir kokusu var ve çok acı.

Yanlış turuncu istiridye mantarı parlak turuncu renkte boyanır. Neredeyse hiç bacak yoktur ve yayılan bir şapka ile ağaç gövdelerine tutunur. Genç yaşta kavun gibi kokar, yetişkin bir mantarda çürük lahana kokusu vardır.

Kağıt hamuru yoğundur, yüzey kabarıktır. Hayran benzeri bir demet bulunan bir ağaç kabuğu üzerinde bulunur. Dışarıdan gelen güzelliği nedeniyle, bazı bahçıvanlar bu mantarların sporlarını çiçekçilerin dükkanlarında toplarlar ve onlarla bahçeleri ve manzaraları süslerler.

Keçeli hacı veya kurt da yenmez. İğne yapraklı ve yaprak döken bitkilerin ölü odunlarında yetişir. En sık yaz aylarında sonbahar ortalarına kadar doğada bulunur. Şapka köpeğin diline benzeyen kahverengi veya krem ​​rengidir. Bacaklar neredeyse tamamen bitti. Hamur acı, hoş olmayan keskin bir koku ile.

İstiridye mantarı ormana gidildiğinde, istiridye mantarlarına benzer mantarların zeminde yetişmediği, canlı ve ölü bitkilerin gövdelerinde ve kütüklerinde bulunduğu unutulmamalıdır.

İlginizi çekebilir:

Böğürtlen mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf)
"Böğürtlen" adı verilen nadir yenilebilir bir mantar diğerlerinden keskin bir şekilde farklıdır, sıradışı bir yapıya, özel bir tada ve ...Devamını oku ...

Mekanlar ve toplama kuralları

İstiridye mantarlarının yaşam alanı, ılıman bir iklime sahip olan yaprak döken ormanlardır. Istiridye mantar kaplı Kuzey ve Orta Avrupa ormanlarında yetişir. Ancak bozkır, Batı Asya ve Hindistan'dan Avrupa ve Atlantik Okyanusu'na kadar olan arazileri ve açık alanları tercih ediyor. Limon, Uzak Doğu ve Kuzey Amerika'nın açık alanlarında bulunur.

İstiridye mantarının evde yetiştirilmesi kolaydır. Büyüme için ihtiyacı olan tek şey +17 ° C'lik nispeten sabit bir sıcaklık ve yaklaşık% 70'lik bir hava nemidir. Bahçede bu tür koşullar yaratılması mümkün olursa, istiridye mantarları bahçede kütükler ve engeller üzerinde büyür. Doğru sıcaklık rejiminin varlığında mantar 3-4 gün içinde büyür.

Evde istiridye mantarları nasıl yetiştirilir?

İstenirse istiridye mantarları evde yetiştirilebilir. Evde bir ürün elde etmek için miselyumun büyümesi için herhangi bir temele ihtiyaç vardır - talaş, talaş, saman, mısır atığı, dalgaların karaya attığı odun veya kütükler. Sıcaklık rejimini +17 ° C düzeyinde gözlemlemek ve nemi korumak gerekir. Bu, kural olarak hızlı ve bol miktarda mahsul toplamak için yeterlidir.

Taban, tohumla birlikte delikleri olan özel torbalara yerleştirilir. Üreticiden satın alınabilir veya Internet'ten büyümek için özel bir set sipariş edilebilir.

Hazırlanmış materyalli torbalar tavanın altındaki nemli bir odada asılı tutulur ve sıcaklık rejimini değiştirmeden periyodik olarak nemlendirilir. İlk ürün iki hafta içinde elde edilebilir.

Yaygın soruların cevapları

İstiridye mantarının besin değeri, zengin kompozisyonu ve mükemmel tadı vardır. Geniş bir yaşam alanına sahiptir ve yapay koşullarda kolayca yetiştirilen iddiasız, uzun süre toplanmaya uygundur.