Ne kadar zaman ve porcini mantarı yemek ve kızartma (+20 fotoğraf)?

Beyaz mantar genellikle ormanın sahibi olarak adlandırılır, çünkü sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bileşiminde birçok faydalı madde vardır. Cepsler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: pişirin, kızartın, güveçleyin, pişirin ve kışa hazır olun.

Sepet bu kraliyet mantarlarıyla doluysa, o zaman işlenmesi ve hazırlanışı için temel kuralları bilmelisiniz.

Özellikleri Görüntüle

Porcini mantarı (boletus, uğur böceği), yetişkinlerde düz dışbükey olan ve bazen secde eden dışbükey bir şapkaya sahiptir. Şapkanın çapı 7-30 cm arasında değişmekle birlikte, şapka 50 cm'ye kadar olan numuneler vardır, yüzey kırmızı-kahverengiden beyazımsı, genellikle limon sarısı, turuncu veya mor renk tonuna sahiptir.

İlginizi çekebilir:

Evde mantar mantarı nasıl toplanır (22 fotoğraf)?
Marine edilmiş mantarlar, sadece günlük diyetle değil aynı zamanda tatil masasını da süsleyecek harika bir mezedir.Devamını oku ...

Güçlü beyaz et, en sık molada renk değiştirmez. Nadir durumlarda, kesim soluk pembe veya mavimsi bir renk tonu alabilir. Meyve gövdesi hafif bir kokuya ve hafif bir tada sahiptir. Mantar aroması, pişirme ve kurutma işlemleriyle büyük ölçüde geliştirilmiştir.

Boletus bacağı yaklaşık 12 cm yüksekliğinde ve 7 cm genişliğinde büyür. Genç meyveler, yaşlandıkça kalınlaşmış bir tabanı olan silindirik bir şekil elde eden bir kulüp şeklinde sapa sahiptir. Yüzey beyaz, açık kahverengi veya kırmızımsı olabilir, ancak çoğu zaman bacak şapkadan daha hafif bir tondur.

Boletus, faydalı özellikleriyle de bilinir. Saç, tırnak ve cildin büyümesini ve sağlığını olumlu yönde etkileyen çok miktarda riboflavin içerir. İnsan vücudu tarafından kolayca emilen ve genel sağlığını olumlu yönde etkileyen proteinler ve polisakaritler içerir.

Porcini mantarı nasıl pişirilir

Sakin bir avdan sonra hemen meyve gövdelerini işlemeye başlamalısınız, çünkü uzun süre taze saklayamazsınız.

Hazır olana kadar genel pişirme

Lezzetli bir mantar yemeği hazırlamanın ilk adımı orman kalıntılarını temizlemek. Bu bir bıçak ve yumuşak bir fırça ile yapılabilir. Soyulmuş meyveler bir saat boyunca su ile dökülür. Islanma, sadece küçük döküntülerden değil, içinde yaşayabilecek küçük böceklerden kurtulmanızı sağlar.

Zarar görmüş bölgeler ıslatılmış boletustan kesilir ve tüm cilt yaşlı bireylerden bacağından çıkarılmalıdır. Her kopya parçalara bölünür (çünkü kurtlu olabilir) ve tarifine göre kaynatılır.

Meyveleri ortalama 40 dakika kaynatın, ancak hepsi seçilen tarife bağlı olduğundan daha uzun sürebilir. Mantar parçaları kabın içine dökülür ve onları tamamen örtecek şekilde soğuk suyla doldurulur. Biraz tuz ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve pişene kadar orta ateşte kaynatın.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için, doğranmış mantarlar bir kabın içine yerleştirilir ve su ile dökülür. Mantar kütlesi kapasitenin büyük bir yarısını kaplarsa, her bir bölüm ayrı ayrı bölünerek kaynatılmalıdır. Cihazda "Pişirme" modunu ayarlayın ve pişirme süresini 40 dakika olarak ayarlayın.

İkili bir kazanda, taze meyveleri kaynatmak en iyisidir, çünkü kurutulmuş kütükler yeterli neme sahip olmayabilir ve sertleşirler.Kıyılmış mantarları temizleyin, kaselere delikler atılır, tuzlayın ve cihazı bir kapakla örtün. Zamanlayıcı 40 dakika süreyle ayarlanmalıdır. Parçalar yeterince büyükse, pişirme süresi 10 dakika artar.

İlginizi çekebilir:

Evde mantar mantarının hızlı ve düzgün tuzlanması için yöntemler (30 fotoğraf)
Hem tecrübeli hem de acemi mantar toplayıcıları mantar toplamayı severler. Bu mantarlar oldukça büyük gruplar halinde büyür, ...Devamını oku ...

Kızartmadan önce kaynatın

Mantarların gıdada güvenli bir şekilde kullanılması için ilk önce onları kaynatmanız önerilir. En az 20 dakika kızartmadan önce onları kaynatın.

Mantarlar tuzlu suyla dökülür ve kaynatıldıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Eğer kaynattıktan sonra meyveler 20 dakika daha kızartılırsa, böyle bir yemeğin zehirlenmesi riski en az olacaktır.

Kuru mantarlar

Isıl işlemden önce, kurutulmuş mantarlar dikkatlice sıralanmalı ve şımarık olarak alınmalıdır. Daha sonra tuzlu soğuk suyla dökülür ve birkaç saat bekletilir.

Aynı suda 30-40 dakika kaynatılırlar. İşlemin süresi kuru mantarların boyutuna bağlıdır.

Dondurulmuş gıdaların dondurulması ve pişirilmesi için

Hasat bir dondurucuda saklanırsa, donma için kaynatılmalıdır. Saf meyve veren gövdeler parçalar halinde kesilir ve kaynar suya atılır. Tuzlu suya gerek yoktur. Beş dakika sonra, su boşaltılır ve mantar kütlesi bir kevgir içine yerleştirilir.

Dondurulmuş mantarlar, kurutulmuş olanlardan farklı olarak, donma sırasında su kaybetmezler, bu nedenle ön suya daldırılmadan kaynatılırlar. Pişirmeden önce, donmuş meyveler çözülmeli ve ardından düşük ateşte 15-20 dakika pişirilmelidir. Bu işlem için, bir tencerede meyveleri, kapak kapalıyken hafifçe tuzlamanız ve kaynatmanız önerilir.

Porcini mantarı kızartma

Mantar toplayıcıları arasında, bir orman mahsulü hazırlamanın en yaygın yolu kızartmaktır. Ekşi krema ile kızartılmış yumuşak ve sulu mantarlar elde edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri alın:

• 600 g haşlanmış mantar;
• 1 soğan;
• 200 ml ekşi krema;
• tadına biber ve tuz eklenir.

İlginizi çekebilir:

Kış için domuzları tuzlama ve salamura (18 fotoğraf)
Mantar toplayıcılarının çoğu, resmi bir yasak olmasına rağmen ...Devamını oku ...

Ayçiçek yağı tavaya dökülür ve ocak üzerine yerleştirilir. Kaynamış meyveleri yayın ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve kızarana kadar mantarlarla birlikte kızartılır. Ekşi krema tavaya dökülür, karabiber, tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Oluşan karışım düşük bir sıcaklıkta kapalı bir kapağın altında 10 dakika daha kızartılmalıdır.

Herkes patatesli mantarların aynı anda lezzetli bir yemek olduğunu bilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 400 g dondurulmuş boletus (kaynatılabilir);
• üç orta boy patates;
• büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 40 g tereyağı;
• tadı biber ve tuz.

Dondurulmuş ve çözülmüş ürün yıkanmış ve orta parçalara bölünmüştür. Mantarlar kızarana kadar bir tavada kızartılır, daha sonra kaynar su ilave edilir ve yaklaşık 45 dakika pişirilir. Patatesler soyulur ve ince dilimler halinde kesilir, mantar kitlesine eklenir ve kızartılır. İnce soğanı doğrayın ve tavaya atın. Çanak iyice karıştırılır, tuzlanır, tereyağı eklenir ve pişene kadar güveç yapılır.

Bugün, hemen hemen her ev hanımı mutfakta harika bir yardımcıya sahip - yavaş bir tencere. Onun yardımıyla kurutulmuş mantarlı tavuğu pişirebilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• iki tavuk göğsü;
• soğan;
• üç yemek kaşığı. l. ekşi krema;
• 200 g kurutulmuş mantar;
• iki bardak karabuğday;
• üç bardak su;
• defne yaprağı;
• tadı yeşillik ve tuz;

Tavuk fileto, soğan ve mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Tavayı ve soğanı bir kaseye yayın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve “Pişirme” modunu 40 dakika boyunca ayarlayın. 20 dakika sonra içerikler karıştırılır ve mantarlar verilir. Karışımı pişene kadar kızartın. Ses sinyalinden sonra ekşi krema, otlar, karabuğday, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve gereken miktarda suyla doldurun. "Karabuğday" modunu ayarlayın ve pişene kadar güveç yapın.

Kızarmış mantarların tadını yalnızca mantar mevsiminde değil, soğuk kış aylarında da çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, porcini mantarlarını yağda kızartın ve kavanozlara kapatın. Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

• 1 kg mantar;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 50 g tereyağı;
• üç çay kaşığı tuz.

Taze meyveler soyulur ve iyice yıkanır. Kurutulmuş ürün kesilir, tuzlanır ve bir tencereye yerleştirilir. 150 g bitkisel yağ dökün ve mantarları kapak kapalıyken 1 saat boyunca kısık ateşte kızartın. Kapak çıkarılır ve sıvı buharlaşana kadar kızartılır.

Sıcak mantar kitlesi sterilize edilmiş kavanozlara yayılır ve kaynayan tereyağı ve bitkisel yağ karışımını dökün. Yağ tabakası en az 1 cm kalınlığında olmalı, kavanozlar naylon kapaklarla kapatılmalı ve soğutulduktan sonra buzdolabında bekletilmelidir.

İlginizi çekebilir:

Şemsiye mantarlarını lezzetli ve hızlıca nasıl pişirebilirim (25 fotoğraf)?
Ormanlarımızda mantar mantarlarını sıkça bulabilirsiniz. Birçoğu onları yener, yenilmez çiftlerle karıştırmaktan korkar ...Devamını oku ...

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Başarılı bir sessiz avdan sonra, orman hasadı hazırlamayı düşünmelisiniz. Porcini mantarları mükemmel tadıyla ünlüdür, bu yüzden onlardan lezzetli bir yemek hazırlamak hiç de zor olmayacak.