Kış için istiridye mantarları turşusu yapılıp evde nasıl yapılır (+24 fotoğraf)?

Ormanda sık sık istiridye mantarları bulabilirsiniz. Bugüne kadar, sadece zevkleri nedeniyle değil, mağazalarda hazırlanma ve bulunabilirlik kolaylığı nedeniyle de önemli bir popülerlik kazandılar. Pizza, börek ve salata için mükemmeldir. İstiridye mantarlarının nasıl pişirileceği hakkında birçok tarif var çünkü bunları yalnızca ana yemeklere ekleyemezsiniz, aynı zamanda mükemmel bir mantar atıştırması olarak kızartma, tuz ve turşu da ekleyebilirsiniz.

İstiridye mantarının özellikleri ve kullanım özellikleri

Doğal şartlar altında, bu tür en sık ağaç gövdeleri üzerinde yaşar. Mantarlar yetiştiriciliğe ve evde uygun. Bunlar tek taraflı veya yuvarlak bir şapka ile yeterince büyük örneklerdir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, gri-kahverengi veya gri renkle boyanmış, dokunma için sıska olmayan başlıktır.

Şapkanın çapı 5-20 cm arasında değişmektedir.Bacak, çoğunlukla lifli ve sert olduğu için yenilmez. İstiridye mantarları her zaman yaklaşık 30 meyve veren gövdeye sahip bir buket içinde büyür.

Bu mantarlar insan vücudu için yararlı maddeler içerir:

• mineral tuzları;
• karbonhidratlar;
• vitaminler;
• yağlar;
• proteinler;
• amino asitler

Fetüsün hamuru C, E, D2 ve B grubu vitaminleri bakımından zengindir. Mantar, yüksek vitamin PP içeriği nedeniyle özel bir değer kazanmıştır. Meyve vücudunun yaklaşık% 8'i vücudun ihtiyaç duyduğu minerallerden oluşur: kalsiyum, potasyum, demir, iyot, vb. İstiridye mantarlarının besinlerde kullanılması kandaki kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur ve bunların suyu E. coli'nin görünümünü engelleyebilir.

Mantarları kış turşusu için hazırlamak

Bir orman hasadı topladıktan ya da satın aldıktan sonra ön hazırlıklara başlamalısınız. Mantar dünyasının çoğu temsilcisinin aksine, istiridye mantarlarının yemek pişirmeye veya ıslatmaya gerek yoktur. Mantarları düzgün bir şekilde turşu haline getirmek için aşağıdaki şekilde hazırlanırlar:

1. Mantar kümeleri ayrı meyvelere ayrılır.
2. Her bir örnek akan su altında iyice yıkanır.
3. Büyük bireylerde, turşu sırasında çok sertleşen bacakların kesilmesi istenir.

   

   

   

   

   

   

4. Yıkanan mantarlar kuruması için bir havluya serilir.
5. Büyük şapkalar 4-6 parçaya, orta olanlar 2-3 parçaya bölünmeli ve küçük olanlar bir bütün olarak kullanılabilir. Bu meyve gövdelerinin marine ile eşit doygunluk kazanması için yapılır.

Bazı gurmeler her meyvenin bacaklarını kesmeyi tercih eder, çünkü dekapajdan sonra sertleşirler, ancak neredeyse şapka kadar lezzetlidirler.

Evde istiridye mantarları turşusu için yöntemler

Evde istiridye mantarları toplamanın birçok yolu vardır, bu nedenle her ev hanımı kendisi için en uygun olanı bulabilir.

hızlı

Marine etmenin en hızlı yolu, meyveyi önceden kaynatmadan doğrudan marinein içinde kaynatmaktır. Tüm prosedür bir tankta gerçekleştirilir. Aşağıdaki malzemeler 1 kg mantarı toplamak için hazırlanmıştır:

• 500 ml su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• bir çorba kaşığı şeker;
• 90 ml elma sirkesi;
• 10 ml ayçiçeği rafine yağ;
• tatmak için baharatlar.

Soyulmuş mantarlar su ile dökülür, yağ ve sirke hariç tüm bileşenler eklenir. Kaynattıktan sonra, sirke kabın içine dökülür ve 30 dakika kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır. Tamamlanan turşusu ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Mantar kitlesi kavanozlara konur, sıcak turpla kaplanır ve yağ ilave edilir. Ürünü bir günde deneyebilirsiniz.

Kış için sıcak pişirme yöntemi

Sıcak bir pişirme yönteminin yemek için daha güvenli olduğu kabul edilir. Salamura istiridye mantarları uzun süre demlenir, ancak kış için hasat için bu bir problem değildir. Bu yöntem için 2 kg meyve ve 4 kutu 1,5 litre alın. Sonra, aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• su - 1.5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 masa. l.;
• taze sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 8 adet;
• yenibahar - 8 bezelye;
• karanfil - 4 adet.

Orman hasadı suyla dökülür, sobaya konur ve kaynatılır. Sıvı boşaltılır ve meyve gövdeleri yeni suyla dökülür ve 30 dakika kaynatılır. Mantarlar serinken, turşuyu hazırlayın. Kabın içine 1,5 litre su dökülür, tuz ve şeker eklenir. Turşusu beş dakika kaynatılır.

Her bir kavanoza bir diş sarımsak, iki adet defne yaprağı ve bir adet karanfil yayıldı. Bundan sonra, mantar kütlesi kavanozlara konur ve marine ile doldurulur. Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra mahzene alınır.

soğuk

Soğuk pişirme yöntemiyle meyveleri kaynatmanıza gerek kalmaz. 2 kg istiridye mantarının hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 250 g tuz;
• üç karanfil;
• iki veya üç adet defne yaprağı;
• yaklaşık 8 bezelye karabiber.

Büyük bir emaye kapta, kalın bir tabakaya tuz dökülür, meyve gövdeleri kapaklarla doldurulur. Sonra tekrar tuz ve diğer içerikler dökülür, ancak bu her şey her katman için yeterli olacak şekilde yapılmalıdır. Katlar, kap dolana kadar değiştirilir.

Son katman tuzla, kumaş veya gazlı bezle kaplı. Yükü üstüne yerleştirin, böylece meyveler iyi sıkıştırılır. Bir kase mantar beş gün oda sıcaklığında bırakıldı ve sonra serin bir yere aktarıldı.

Kore istiridye mantarları

Baharatlı ve baharatlı yemeklerin hayranları kesinlikle Korece'de mantar gibi olacak. Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• 1.5 kg taze mantar;
• iki havuç;
• 100 ml ayçiçek yağı ve sirke;
• 6 diş sarımsak;
• Kore havuç baharat bir çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı (kaymasız) öğütülmüş kişniş;
• 1 çay kaşığı biber karışımları;
• 2 çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker.

Hasat edilen ürün çöplerden arındırılır ve yıkanır. Eski örneklerden bacaklar çıkarılır ve daha sonra tüm meyveler şeritler halinde kesilir ve 15 dakika kaynatılır. Haşlanmış mantarlar soğutmak için tavadan dışarıya konulur. Bu arada, havuç Kore havuç için tasarlanmış rende üzerine ovulur. Soğuduktan sonra istiridye mantarları ezilmiş sarımsak dilimleri ve tarifin geri kalanı ile karıştırılır.

Çanak 6 saat demlenmeye bırakıldıktan sonra steril kavanozlara kondu. İçerik kavanozları büyük bir su kabına yerleştirilir ve 30 dakika boyunca sterilize edilir. Kapları kapaklı olarak kapatın ve soğuduktan sonra mahzene götürün.

Diğer tarifler

Bu tarife göre salamura edilen istiridye mantarları, salatalara ek bir bileşen olarak değil, aynı zamanda ayrı bir aperatif olarak da kullanılır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri alın:

• 1,7 kg mantar;
• 700 g su;
• 4 yemek kaşığı. l. Tablo 9% sirke;
• 50 g tuz;
• 25 g şeker;
• 4 adet defne yaprağı ve karanfil;
• 10-15 bezelye;
• 2 çay kaşığı kuru hardal (tepesiz);
• 0.5 çay kaşığı. kişniş ve öğütülmüş kişniş.

Dekapaj için sadece meyve kapakları kullanılır, bu yüzden bacaklar kesilmelidir. Yıkanan şapkalar bir su kabı içine yerleştirilir ve sirke hariç ihtiyacınız olan her şeyi ekleyin. Su kaynadıktan sonra sirke dökün ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Bitmiş ürün, marine ile birlikte, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Mantar soslu kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. Kaplar toplanır ve tamamen soğumaya bırakılır, daha sonra depolamak için bodrum içine yerleştirilir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Sepeti istiridye mantarları ile dolduracak kadar şanslıysanız, kışa hazırlıkları düşünmelisiniz. Turşu mantarları festival masasında lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık olacaktır.