İstiridye mantarları neye benziyor ve açıklamaları (+29 fotoğraf)

Yaklaşık 30 çeşit istiridye mantarı bilinmektedir, bunlardan 10 tanesi evde yapay olarak yetiştirilmektedir. Bütün bu meyveler mükemmel tat ve zengin aroma ile karakterize edilir, ancak orman türleri deneyimli mantar toplayıcıları tarafından çok takdir edilmektedir. İstiridye mantarlarının zehirli mantarlarla karıştırılması zordur, çünkü tehlikeli çiftlere sahip olmadıkları için, toplamadan önce sadece fotoğraflarına ve tanımlarına aşina olmanız yeterlidir.

İstiridye mantarının karakteristik özellikleri

Tüm acemi mantar toplayıcılarının, ormanda yetişen istiridye mantarlarının ne kadar hoş olmayan sonuçlardan kaçınmaya çalıştıklarını bilmeleri gerekir.

Görünüm, fotoğraf, açıklama

Bu meyveler 5 ila 20 cm çapında büyüyebilir. Genç meyvelerin rengi koyu gridir veya kahverengimsi bir tondadır. Daha fazla yetişkin mor veya küllü gölgeli koyu gri renkte boyanır.

Şapkanın rengi, özel tip ve büyüme koşullarına bağlıdır. Mantarın şekli genellikle kulaklara benzer.

Şapka ve bacak arasında net bir sınır yoktur. Bu çeşitlilikteki şapka yumuşak bir şekilde bacağın içine geçer ve hafifçe kenarlarına doğru incelir. Şekli ovaldir, hafifçe uzatılmıştır ve bir kabuğa benzer. Çap 5-17 cm arasında değişmektedir, kenarlar hafifçe içeriye doğru sarılmıştır. Yüzey gri, limon sarısı, kirli beyaz, mor, turuncu veya pembe bir renk tonu ile.

Peduncle en sık yanal ve göze çarpan bir şekilde kayar. Uzunluğu 50 mm'yi aşmaz ve genişliği 30 mm'dir. Boru şeklindeki bacak açık gri, sarı veya beyaz tonlarında boyanmıştır.

İlginizi çekebilir:

Siyah chanterelles tanımı ve bu mantarlar nerede yetişiyor (21 fotoğraf)?
Chanterelles alışılmadık bir görünüşte farklı olan en ünlü ve kullanışlı mantarlardan biridir ....Devamını oku ...

Genç meyveler sulu ve elastik et ile karakterizedir. Eski mantarlarda, lifli, kuru olur ve tadı sertleşir. Kağıt hamuru hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Çiğ meyvenin tadı nötr ve tazedir.

Türlere bağlı olarak, spor tozu pembe, krem ​​veya beyazdır. Sporların büyüklüğü 7.5 x 3 ila 12 x 4.5 mikron arasında değişmektedir. Şekil dengesiz, elipsoidaldir.

Dağıtım yeri ve toplama kuralları

İstiridye mantarları Avrupa, Asya, Avustralya ve Kuzey Afrika'da yaşar. Bu meyvenin çeşitleri Almanya, Fransa, Portekiz, Slovakya ve Polonya'da oldukça yaygındır. Rusya'da, mantar en yaygın olarak kabul edilir ve Belarus sınırından başlayarak ve Primorsky Bölgesi'ne kadar ülke genelinde büyüyebilir. Batı Sibirya, özellikle huş ve kavak bahçelerinin kayda değer bir mahsulün hasat edilebileceği istiridye mantarları bakımından zengindir.

Yeni başlayanlar için tecrübeli bir mantar toplayıcısı şirketindeki mantarları toparlamak daha iyidir, çünkü istiridye mantarını yenmeyen çiftler ile karıştırmak için bir şans vardır. Sakin bir avdan önce, kendinizi bu meyvenin çeşitleriyle tanıştırmalısınız.

İlginizi çekebilir:

Mantar yetiştiriciliği için evde altın bir hasat talimatı (21 fotoğraf)
Orman mantarları mantar toplayıcıları için her zaman tehlikelidir, bu yüzden birçok insan evde eko mantar yetiştirmeyi tercih eder. Bugün değil ...Devamını oku ...

yenilebilirlik

İstiridye mantarı mantar dünyasının yenilebilir temsilcilerine aittir. Rusya'da, bu mantar en popüler ikinci. Çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. İstiridye mantarları kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş ve hatta çiğ yenebilir. Lezzetli, onların dolgularıdır. Bu meyvelerle pişirilmiş çörekler, turtalar, pizzalar ve mantar soslarını sıklıkla görebilirsiniz.

Orman mantarı çeşitleri, tanımı ve fotoğrafları

Ormanda çok sayıda istiridye mantarı çeşidi vardır, bir fotoğraf ve sessiz bir avla aşina olmanın bir açıklaması vardır.

akciğer

Bu tür ülke genelinde ormanlarda çok yaygındır. Yuvarlak veya fan şeklindeki şapka 4-8 cm çapa ulaşır, renk beyaz veya kremdir ve olgun kişiler sarımsı bir renk kazanır. Tabandaki kısa bacak zar zor farkedilmiş bir tüyle kaplıdır ve uzunluğu 20 mm'yi geçmez.

Limon (ilm)

Limon istiridye mantarı en çok Uzak Doğu'da bulunur. Bu tür evde iyi yetişir. Şapkanın ortalama çapı 3-6 cm'dir Genç mantarlar, yaşla birlikte huni şeklindeki bir corymbose şapka oluşturur. Limon sarısı ten rengi büyüme ile kaybolur.

Kraliyet veya bozkır

Yetişkin meyvelerin üzerinde küçük lifleri veya pulları görebileceğiniz düz veya hafif huni şeklinde bir şapka vardır. Şapkanın çapı 13 cm'ye ulaşabilir Yüzey, sonunda kahverengiye dönüşen kırmızı-kahverengi tonlarda boyanır. Çoğu zaman, kompakt bacak merkezinde yer almaktadır. Silindirik bacak, beyaz veya açık renkli koyu sarı olabilir.

Ortak veya istiridye

Bu orman sakinlerinin çapı 5 ila 15 cm arasında değişmektedir.Yüzeyin rengi oldukça değişkendir ve mor tonda kahverengimsi, külden veya açık gri olabilir. İlk olarak, kenarlar içe doğru çevrilir ve yaşla birlikte dalgalı ya da disseke loblu bir şekil alırlar. Meyveler yüksek nemli yerlerde yaşıyorsa, yüzeylerinde miselyum bir kaplama belirir.

Geç veya sonbahar

Şapkanın çapı 12 cm'ye kadar ulaşabilir Türlerin ayırt edici bir özelliği kahverengimsi gri renkli kulak şeklinde bir şapkadır. Mantarın yüzeyi kadifedir. Bir baz meyve grubundan yetişir. Beyaz eti oldukça yoğundur ve hoş bir koku ve tat ile karakterize edilir.

İlginizi çekebilir:

Yunanlara benzer yenilebilir mantarlar, tanımları ve görünümleri (26 fotoğraf)
Orman bitki örtüsünün en zehirli temsilcilerinden biri soluk mantarı denilen bir mantardır. İlginçtir ki ...Devamını oku ...

Kapalı veya yalnız

Mantar dünyasının bu temsilcisi, huş ağacı, titrek kavak, meşe ve ladin ağacı üzerinde yaşar. Mantar şapka ilk kremsi gri ve yaşla birlikte gri-kahverengi bir renk kazanır. Ortalama çapı 8 cm'dir, şapkanın şekli dil veya kulak şeklindedir. Yüzey pullarla kaplıdır. Ayak çok kompakt veya tamamen yok.

Boynuz şeklinde veya bol

Meyve veren vücudun şekli bir çoban boynuzu andırıyor. Şapka boynuz şeklinde, bazen yaprak şeklindedir. Olgunlaşmış meyveler, genellikle yukarı kıvrılan ve çatlaklarla kaplı düz kenarlarla karakterize edilir. Diğer çeşitlerden farklı olarak, bu mantarın uzunluğu 8 cm'ye kadar olan belirgin bir kavisli bacağına sahiptir Yaşam koşullarına bağlı olarak, yüzeyin rengi kumdan griye değişir.

pembe

Pembe veya istiridye mantarı flamingo, çapı 5 cm'ye kadar olan hafif dışbükey bir şapkaya sahiptir. Pembe etin yağlı bir tadı ve orijinal bir aroması vardır. Soluk pembe bacak başlığın yanında büyür ve genellikle kavislidir. Kırmızı-pembe renk kayıtları.

Sahte, yenmeyen mantarların aksine istiridye mantarlarına benzer

Ülkemizde istiridye mantarlarına benzeyen en yaygın mantar iki yenmez türdür:

1. Kırmızı lekeler ile kaplı krem ​​veya kahverengi şapka içeren pelin pelin. Ölü yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda yetişir.

   

2. Turuncu istiridye mantarı zengin bir renge sahiptir. Sahte mantarın ayırt edici bir özelliği, bacağın neredeyse tamamen olmamasıdır. Çoğunlukla sert ağaçta olmak üzere, büyük gruplar halinde büyür. Genç meyveler kavun kokusuna sahiptir ve yetişkin örneklerin kokusu çürük lahanaya benzer.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

İstiridye mantarlarının birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılırlar. Kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık gelişme riskini azaltır. Ürünün kullanımı vücudun toksinlerden, ağır metallerden kurtulmasını sağlar ve kolesterolü düşürür.

Bu ürünü kullanmayı reddetme, gastrointestinal sistem problemleri, karaciğer ve safra kesesi olan insanlara tavsiye edilir. Fetüs, vücut tarafından kötü bir şekilde emilen kitin içerir. 12 yaşın altındaki çocuklar, emziren ve bekleyen anneler istiridye mantarlarını kullanmama konusunda daha iyidir.

İstiridye mantarları sadece ayrı bir yemek olarak değil, onlardan soslar, yaymalar ve çeşitli dolgularla hazırlanabilir.

İstiridye mantarları nasıl temizlenir?

Pişirmeden önce meyve veren gövdelerin temizlenmesi gerekir, aksi takdirde tadını kaybedecek ve sulanacaktır. Suya batırmak gerekli değildir, çünkü yüzeyde neredeyse hiç toz veya kir yoktur. Hasat, kuru, kurtçuk veya çürük dikkatlice ayrılır ve atılır. Sonra her örneği soyun ve akan su altında durulayın.

Satın alınan istiridye mantarlarının temizlenmesi gerekmez - filmin onlardan çıkarılmasını önermezler, aksine, sulu mantar olduklarından ve pişirildikten sonra yulaf lapasına dönüşebilirler.

Hasat ve depolama yöntemleri

Ürünü çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz. Genellikle ürün tuzlanır, kurutulur ve kış için salamura edilir. İstiridye mantarlarının uygunluğunu uzun süre korumak için, onları dondurmaları tavsiye edilir. Donmuş ürün -18 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir yıl boyunca depolanacaktır. Mantarların donmadan önce yıkanmasına gerek yoktur, kuru bir bezle kuru şekilde temizlenirler. Kızartılmış ve haşlanmış meyveleri dondurabilirsiniz.

Kış için hasat etmenin en kolay yolu kuru tuzlamadır:

1. İstiridye mantarları yıkanır.
2. Birinci mantar katmanı tuz ve baharatlarla serpilir.
3. Deponun tepesine böyle birkaç katman yapılır.
4. Üst tabakaya bir pres yerleştirilir ve kap, 2-3 hafta boyunca karanlık bir yerde çıkarılır.

Pişirme kuralları

Mantarları pişirmeden önce, aşağıdaki bilgileri öğrenmelisiniz:

• Kaynamadan önce, ürün küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar tamamen pişirilmez;
• meyve veren gövdeler pişirme sırasında sıvı üretir, bu nedenle kızartma veya pişirme yaparken önce onları kaynatmanıza gerek yoktur;
• Sıvı kabın içinde tamamen buharlaşana kadar en az 30 dakika kızartmak gerekir.

Mantar Kutusu Yorumlar

İstiridye mantarları evde kolayca yetiştirilebilir - bunun için substratlı, miselyumlu ve bodrumlu çantalar kullanılır. Bugün satışta, istiridye mantarı miselyumlu özel mantar kutuları vardır, bunlar bir apartman dairesinde bile bitkileri bağımsız olarak yetiştirmenizi sağlar. Onlarla ilgili yorumlar belirsiz:

Irina: “Bir kez böyle bir kutu satın aldım, böylece çocuklar mantarların büyümesine bakıyorlar. Set bir kutu, bir sprey şişesi, miselyumlu bir blok ve keten kumaş içerir. Her şeyi talimatlara göre yaptıkları için 10. günde mantar görmeyi bekliyorlardı. 15 gün sonra ortaya çıktılar ve 4 gün içinde büyüdüler. Böyle bir set 2-3 küçük ürün yetiştirmek için uygundur. ”

Alex: “İnternette böyle iki kutu sipariş ettim.Paket oldukça hızlı bir şekilde geldi ve ben işe koyuldum. Bugüne kadar, sadece bir set birkaç küçük mantar ile “çiçeklendi” ve ikincisi bile gitmedi. Daha fazla sipariş vermeyeceğim. ”

Tatiana: “Bu kutu sayesinde, bugün sık sık mantarlı patateslerle şımartıyoruz. Talimatları net bir şekilde takip ettim, bu yüzden hiçbir problem yaşamadım. Bir kutuda istiridye mantarları yetiştirmek zor değildir. Herhangi bir alerjimiz yok, bu yüzden pencere kenarında evler yetiştiriyoruz. ”

Sık Sorulan Soruların Cevapları

İstiridye mantarları sadece ormanda toplanabilen değil aynı zamanda evde yetiştirilen çok yönlü mantarlardır. Bu meyveler yemek pişirmek ve kış hazırlıkları için mükemmeldir.