Kış için evde istiridye mantarları nasıl tuzlanır (+18 fotoğraf)?

Tuzlu mantarlar şenlikli masada ve günlük menüde bir yer bulan popüler bir yemek. Antik çağda, yüksek vitamin içeriği nedeniyle vücudu güçlendirmek için bir araç olarak saygı görüyordu. Bugün en uygun fiyatlı mantarlardan biri istiridye mantarıdır, doğada yetişir, endüstriyel olarak ve evde yetiştirilir ve kesinlikle güvenlidir. İstiridye mantarları kızartılmış veya salamura edilmiş, tuzlanmış, başka yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir.

Görünümün özellikleri ve kullanışlı özellikleri

İstiridye mantarları özel bir şekilde büyür - ağaç gövdeleri ve kütükler üzerinde. Modern teknolojiler, ayçiçeği, odun talaşı ve hatta tahıllardan elde edilen saman kabukları üzerinde bağımsız olarak büyümelerini sağlar.

Mantar, pürüzsüz parlak bir yüzeye sahip, açık gri, gri-beyaz renkli, yuvarlak şekilli, oldukça geniş, yoğun bir şapkaya sahiptir. Kenarlarda merkeze göre daha incedir. Genç mantarın karakteristik özellikleri - şapka dışbükey ve hafifçe kıvrılmış, fetusun büyümesi düzleşir. Bacak kısa, neredeyse farkedilemez, sadece 3 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda. Yaşla birlikte daha sert, daha yoğun ve daha sert hale gelir. Hamur, eski mantarda sarıya dönüşen beyaz bir renge sahiptir.

İstiridye mantarı diyet ürünlerine aittir, çünkü yalnızca 0.34 g yağ içerirler. Bununla birlikte, bu mantarın hak ettiği şekilde et olarak adlandırıldığı birçok faydalı proteine ​​sahiptir. Ayrıca, doğanın bu armağanı, faydalı maddelerin deposudur. Çinko, potasyum, fosfor, demir, B1, B2 ve D2 vitaminleri vardır. İstiridye mantarı sindirimi artırır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Doktorlar kemoterapiden sonra ve kalp rahatsızlığı olan kişiler için tavsiye eder.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli turşu mantarı yemek nasıl
Yabani mantarları pişirmek için evrensel bir tarif sunuyoruz. 2 saat boyunca marine ederler ve eğer ...Devamını oku ...

Evde istiridye mantarlarının hazırlanması

İstiridye mantarlarını yemek pişirmek için hazırlamak fazla çaba ve zaman almaz. İyice yıkanıp temizlenmesine gerek yoktur, çünkü toprağa dokunmadan büyür. Gerekli olabilecek tek şey fetusu durulamaktır. Ama et çok kırılgan olduğundan ve parçalanabileceğinden bunu çok dikkatli yapmanız gerekir.

Bundan sonra, meyveli cisimlerin bağlanma yeri olan sert tabanı kesmek gerekir. Şapka ve bacakların farklı yoğunlukları nedeniyle ayrı ayrı pişirilmesi önerilir. Bu nedenle, bunların ayrılması, ısıl işlemden önce istiridye mantarının hazırlanmasının ikinci ve son aşamasıdır.

Bazı şefler tuzlanmadan önce kaynar istiridye mantarını tavsiye eder. Bunu çok miktarda suda yapmak (mantarların dört katı) yapmak gerekir. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin - istiridye mantarı kilo başına 3,5 yemek kaşığı, şapka koymak ve ısı en aza indirir. İstiridye mantarları 7-8 dakika pişirilir, daha sonra su boşaltılıp soğumaları için dışarı çıkarılır.

Kış için istiridye mantarı tuzlama yöntemleri

Deneyimli ev kadınları turşu için sayısız lezzetli yemek tarifleri biliyor. Temel soğuk ve sıcak yollardır. Kişniş ve kekik, karanfil ve sarımsak ilavesi ile birçok seçenek vardır. Bu harika ürünü kışın tuzlamak için, tuzlama teknolojisine aşina olmalısınız.

soğuk

Hazırlanan meyveler bir tencereye yerleştirilir, tabanları daha önce tuz dökülür.Her 2 kg mantar için 200 g tuz alınması önerilir. Kapakların pürüzsüz tarafı aşağı gelecek şekilde istifleyin. Böylece daha hızlı tuzlanırlar. Bacaklar tuzlanmamakta daha iyidir, çünkü oldukça katıdırlar. Bunlardan, suyu pişirebilirsiniz.

Şapkalar tekrar tuz serpilir, isteğe bağlı olarak baharat eklenir. Bütün bunlar, tuzla biten, en sonuna kadar katmanlar halinde yapılmalıdır. Son tabakaya bir pres yerleştirilir ve bu şekilde mantarlar odada 5 gün bekler ve bundan sonra buzdolabına giderler. 7-10 gün sonra deneyebilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Mantar gibi patlıcan - sterilizasyon olmadan kış hasat tarifi
Kızartma sırasında patlıcanlar çok fazla yağ emer ve bu nedenle bu bitkinin uzmanları konservelerden ...Devamını oku ...

sıcak

Çok lezzetli istiridye mantarları, sıcak tuzlu. Evde yemek yapmak kolaydır. Bu su, şeker, baharat ve aslında mantar gerektirir. Pişmiş malzemeleri kaynar suya ekleyin ve köpüğü dikkatlice kaldırarak pişirin. On dakika sonra, ateşi kapatın.

Hazırlanan kavanozlara istiridye mantarını koyun ve dikkatlice meyvelerin pişirildiği sıcak tuzlu suyla doldurun. Sadece sarımsak ilave etmek, kapakları sıkıca kapatmak ve soğuk bir yere koymak için kalır. 24 saat sonra kendi hazırladığınız harika turşuların tadını çıkarabilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

Sıcak tuzlama ile kiraz yaprağı ve dereotu ekleyebilirsiniz. Hazırlanan istiridye mantarları soğuk suya konur, kaynatılır ve süzülür. Soğanların yarısı, tuz ve defne yeni suya konur ve düşük ateşte kaynatılarak köpük toplanır. Yarım saat sonra, mantarlar dışarı çekilir ve suyun akmasına izin verilir, doğranmış sarımsak, kiraz yaprağı ve dereotu ile birlikte kavanozlara tabakalar halinde bırakılır.

Bütün bunlar kaynar tuzlu suyla dökülmeli, ayçiçek yağı ilave edilmeli ve naylon örtülerle kapatılmalıdır. Bu mantarlar buzdolabında altı aydan sekiz aya kadar saklanabilir. İşte 2 kg istiridye mantarı için gereken tam gıda miktarı:

• 70 g kaya tuzu;
• 2 adet soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 10 adet yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. litre kavanoz başına bitkisel yağ;
• 3 adet defne;
• 10 adet kiraz yaprağı;
• 5 şemsiye dereotu.

Kişniş ve kekik ile

Sıra dışı tadı tuzlu kişniş ve kekik verir. Mantar, sarımsak ve diğer baharatlarla hazırlanmış kavanozlara konur. Taze kekik, daha önce dilimlenmiş karabiber ve bir parça sarımsak ile birlikte tabana koymak daha iyidir. İstiridye mantarları ile birlikte kişniş, kalan sarımsak ve tuz ilave edilir. Bütün bunlar yağla dökülür ve buzdolabına konur.

300 g mantar için, ürünler aşağıdaki oranlarda alınır:

• 3 adet sarımsak;
• 10 gr kekik;
• 7 adet kişniş tohumu;
• 6 adet karabiber;
• 0.5 çay kaşığı sofra tuzu.

İlginizi çekebilir:

Yemek pişirmek ve istiridye mantarını kızartmak ne kadar zaman alır (21 fotoğraf)?
İstiridye mantarları hemen hemen her aşçının tanıdığı en popüler, sağlıklı, lezzetli ve uygun fiyatlı mantarlardan biridir.Devamını oku ...

Karanfil ve sarımsak ile

Karanfil ve sarımsak kullanan tuzlu mantarlar için oldukça ilginç bir tarif. Bir kilogram meyve için şu ürünleri almanız gerekir:

• 60 g kaya tuzu;
• 3 adet karanfil;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet şemsiye ile dereotu;
• 1 yaprak defne;
• yenibahar ve karabiber, 4 adet.
• 0.5 l su.

Hazırlanan meyveler sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozun dibine pürüzsüz tarafı aşağı bakacak şekilde sıkıca döşenmelidir. Şimdi salamura pişirebilirsin. Siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil, dereotu ve bütün soyulmuş sarımsak kaynar tuzlu suya atın. 5-7 dakika kaynatın ve süzün. İstiridye mantarını bu sıvıyla dökün, plastik kapaklarla örtün ve soğuk bir yere gönderin. Zaten 7 gün sonra kendinizi şımartabilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

İnsanlar için faydalı ve zararlı istiridye mantarları nelerdir (27 fotoğraf)?
İstiridye mantarları, “sessiz” av severler tarafından sadece zevkleri için değil, aynı zamanda harikaları için de takdir gören mantarlardır ...Devamını oku ...

Hızlı seçenek

Meyvelerin tuzlanmasını beklemek istemiyorsanız, tarifleri tuzlu mantar hazırlamak için kullanabilirsiniz. 2 kg istiridye mantarı için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 90 g kaya tuzu;
• 10 g şeker;
• defne, karabiber, bezelye.

Su ile bir tavada, şeker, tuz, baharat dökün ve tamamen eriyene kadar kaynatın. Oda sıcaklığına soğutulmuş, hazırlanan meyveleri dökün ve soğuk bir yerde çıkarın. Bir gün sonra yiyebilirsin.

Yaygın soruların cevapları

İstiridye mantarı çok faydalıdır ve aynı zamanda daha az lezzetli değildir. Kızarmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura turşusu şeklinde sevilir, çeşitli yemeklere eklenir. İstiridye mantarlarını çeşitli baharatların eklenmesiyle soğuk, sıcak veya hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Tuzlu ürünü depolamak için kurallara uymak önemlidir.