Evde Kombucha'nın kendini yetiştirmesi (+19 fotoğraf)

Yirminci yüzyılda hafifçe unutulmuş olan Kombucha'dan gelen sağlıklı bir içecek bugün yeniden popüler hale geliyor. Bunu almak için, komşular ve arkadaşlar arasında mantarın cesedi aramak ya da Internet üzerinden sipariş etmek gerekmez. Kombucha'yı evde sıfırdan büyütmek çok kolay ancak zaman alacaktır.

Mantarın özellikleri ve özellikleri

İlk bakışta bir mantarı andıran bu organizmaya denizanası veya çay denizanası, Japon rahim, mantar, Mançu ve Japon mantarları ve kombucha denir. Normal durumdaki beyaz ve pembemsi bir tonda (hayvanat bahçesi) olan kahverengi bir film, bunun için bir üreme alanı olan tatlı bir konsantre çay deminin yüzeyinde yüzer. Aynı zamanda, Medusomycete'nin kendisi de bu ortamı, bir dizi faydalı özelliğe sahip, kvas şeklinde bir içeceğe dönüştürür.

Aslında bu organizmanın organik asitler (glukonik, sitrik, oksalik, laktik, karbonik, malik ve asetik), kafein, vitaminler ve enzimler, şeker, şarap alkolü üreten birçok mikroorganizma, maya ve asetik asit bakteri kolonisi olduğunu anlamakta fayda vardır. ve pürin maddeleri.

Metabolizmayı normalleştirir, kan şekeri azaltır ve kompres ve losyon olarak kullanıldığında, yara ve yanıkları iyileştirerek antiseptik bir fonksiyon gerçekleştirir.

Ayrılmış tabakadan mantar yetiştiriciliği

Kombucha'yı evde uygun şekilde yetiştirmenin birkaç yolu var. En yaygın olanı yetişkinlikte birçok tabakadan oluşan olgunlaşmış zoogley'nin bölünmesidir. Katmanların üst kısmı pürüzsüzdür ve su altı gevşek ve liflidir.

Mantarın ayrı plakalara doğru ve dikkatli bir şekilde ayrılması ve her birinin bir çay besleyici infüzyonuna yerleştirilmesi, daha fazla büyümesine ve üremesine katkıda bulunur. Mantar gençse, ancak dibe batırılmışsa, üst yarı saydam filmi ondan ayırmak yeterlidir - besinsel bir ortamda yeni bir zooglyu içinde büyüyebilir.

Güneş ışınları sıvının üzerine ve özellikle de mantarın üzerine düşmemelidir. İçeriği için sıcak bir yer tercih edilmelidir. Yukarıdan kap, toz ve orta kısımların içeri girmesini önlemek için gazlı bez veya keten bir bezle kaplanır. Her 7-8 günde bir, çözelti yenisiyle değiştirilmeli ve mantar ılık kaynamış suyla yıkanmalıdır.

İlkbahar ve yaz aylarında zoogley'nin kış ve sonbahardan daha iyi büyüdüğü anlaşılmaktadır. Kullanmadan önce içeceğin tülbentten süzülmesi, dört kez katlanması önerilir.

Evde sıfırdan Kombucha yetiştirmek için adım adım tarifler

Evde çay kvasını kendiniz yapmak oldukça gerçekçi, sadece adım adım talimatları izlemeniz ve hata yapmamanız gerekiyor. Mantarın kendisini yetiştirmesi en az 5 hafta sürer. Yaz aylarında, ondan bir içki üç gün içinde ve soğuk mevsimde - yedide hazır olacak.

Bu Kvas'ı buzdolabında, kışın 72 saat, en fazla beş gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.1 aya kadar olan bir içecek harici olarak kozmetik amaçlı, durulama ve losyonlar için kullanılabilir. 4 cm'den daha kalın bir kalınlığa sahip olan eski mantar bölünmüş veya atılmalıdır, ürettiği içecek çok faydalı olmayacaktır.

Klasik Çay Tarifi

Büyümedeki ilk adım, ilk çay infüzyonunu oluşturmaktır. Bunu yapmak için, çayı her zamanki gibi, kaynar su litresi başına 2 çay kaşığı kuru çay oranında demlemek yeterlidir, ısrar, süzün ve sıvıya 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin.

İkinci adım, hazırlanan infüzyondaki mantarın çekirdeklenmesidir. Damar, bir bez veya gazlı bezle örtülmeli, yaklaşık beş hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde olmalıdır. Daha sonra yüzeyde bir denizanası filmi oluşur. Hatalar kavanozu başka bir yere yeniden düzenler, çözeltiyi karıştırır veya açık bırakır - içinde ortalıklar oluşabilir veya küf oluşabilir.

Yeni bulunan mantar, infüzyondan çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalı, kaynamış ılık su ile birkaç kez dikkatlice durulanmalı ve yeni bir ortama yerleştirilmelidir.

Yaban gülü ile

Uzun ve hızlı - Gül kalçalarından sıfırdan kombucha büyümek için iki yol vardır. Uzun süre, 10-15 kurutulmuş veya taze meyveler önceden sterilize edilmiş bir termosta yarım litre kaynar suyla doldurulmalıdır. Ardından, infüzyonu kapak yaklaşık 2 ay boyunca sıkıca kapalı olarak bekletin.

Sonuç olarak, sıvının yüzeyinde ince bir film benzeri madde görünecektir. Sıcak kaynamış suda dikkatlice yıkanmalı ve hazırlanan soğutulmuş çay çözeltisine, tercihen üç litrelik bir kavanozda veya sürahide aktarılmalıdır. Çay yaprakları, 1 litre su ve şekere tat vermek için 2 çay kaşığı kuru çaydan hazırlanır.

Hızlı yöntemle, bir termos içindeki dogrose sadece bir hafta boyunca ısrar eder, infüzyona süzülür ve çay çözeltisine ilave edilir (4 çay kaşığı kuru çay yaprağı ve bir litre kaynar su başına 20 yemek kaşığı şeker). Mantar kavanozu karanlık ve sıcak bir yerde saklarken bir buçuk ay sonra oluşmalıdır. Bu denizanası için daha fazla bakım, sıradan ile aynıdır.

Elma suyu ile

Çay denizanasını sıradan doğal elma suyundan elde etmek de mümkündür. Bunu yapmak için hava erişimi olan açılmamış bir kapta, suyu aylarca ısı ve karanlıkta bırakmak gerekir.

Meyve suyu yüzeyinin üzerinde yoğun bir şekilde kalın bir film oluşmakta olup, iyice yıkanmalı ve şeker ile ılık hazırlanmış bir çay infüzyonuna nakledilmelidir. Daha fazla mantar bakımı, normal yetiştirme yöntemine benzer.

Bira

Pastörize edilmemiş (canlı) bira kullanılarak yetiştirilen bir mantar üzerinde çay kvasası özel bir tada kavuşur. Bu amaçlar için, 100 gr bira, bir çay kaşığı şeker ve biraz ekşi şarap (birkaç çay kaşığı) yeterlidir.

Karışım, ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir, sadece bir doku ile kaplanır ve yüzeyde bir film maddesi oluşana kadar karıştırılmadan tutulur. Daha sonra yıkanır ve büyüme için dikkatlice taze bir çay infüzyonuna aktarılır. Ev yapımı kvasları da kullanabilirsiniz. Mantar büyüdükçe, her 7-10 günde bir periyodik olarak çay çözeltisini değiştirmek ve mantarı yıkamak gerekir.

Çimenlerin üzerinde

Çay kvaslarının daha besleyici ve faydalı olması için aromatik ve ferahlatıcı, yağsız ve taze meyvelerde taze ve kurutulmuş şifalı bitkiler çayın üzerine eklenebilir.

Bu amaç için uygun olan muz, huş ve ısırgan otunun, yabani gülün, böğürtlenin ve yaban çileğinin ezilmiş yapraklarıdır. Şeker yerine, bal küçük miktarlarda eklenebilir, ancak soğuk bir çay infüzyonuna alınmalıdır.

Elma sirkesi üzerinde

Hayvanat bahçesinin kökeni için, sadece doğal, koruyucu madde ve boya olmadan, elma sirkesi uygundur. Taze elmadan bağımsız olarak yapılabilir. Açık sirkeyi 3 ay boyunca ılık karanlık bir yerde tutarken, kabın dibinde bir çökelti oluşur. Uygulama işleminin bir sonraki aşaması sıvının süzülmesi ve tortul kısım oda sıcaklığında çay-şeker infüzyonuna dikkatlice dökülür. Bu besin ortamından sonra tam teşekküllü bir kombukha daha sonra büyüyecek.

Denizanası yetiştirmenin az bilinen, fakat oldukça basit bir yolu da bir demlikteki küflerdir. Sıradan kalıp, şekerli yeni bir serin, güçlü demleme çayına aktarılır. Tüm yüzeye genişledikten sonra, çevrilmesi, yeni bir infüzyona taşınması, tekrar çevrilmesi gerekir. Mantar yeterli bir boyuta ulaştığında, elma sirkesi içine 5 dakika daldırın, temiz suyla iyice durulayın ve her zamanki gibi kullanmaya devam edin.

Yaygın soruların cevapları

Mantar yetiştiriciliği ile ilgili olarak birçok soru ortaya çıkar:

Kombucha, susuzluğu gideren, mide-bağırsak kanalını normalleştiren ve sağlık sorunlarından kurtulmaya yardımcı olan sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir içecek hazırlamaya yardımcı olur. Evde yetiştirmek zor değil, ancak bu yalnızca belirli zorunlu kurallara uyulduğunda mümkündür.