Domuzların mantarların pişirilmesi ve kızartılması kuralları (+17 fotoğraf)

Mikologlar birçok domuz türünün sağlık için güvenli olmadığını düşünüyor ve bu nedenle yemek yemelerini önermiyorlar. Buna rağmen, birçok ev kadını bazı çeşitlerinden lezzetli yemekler hazırlar ve domuzlar için mantar pişirmenin özelliklerini bilir, böylece onları ailelerinin diyetinde güvenle kullanabilirler. Sadece kullanımdan önce ıslatılması ve pişirilmesi gereken yağlı domuz gibi şartlı olarak yenilebilir mantarlar yenilebilir.

Özellikleri Görüntüle

Mantar Svinushkov ailesine aittir ve birçok popüler adı vardır: solokha, dunk, domuz, kara meme. Bir piglet üzerindeki kir gibi görünen dokunmadan sonra yüzeydeki koyu renkli lekeler nedeniyle isimlerini aldılar.

Şartlı olarak yenilebilir ve yenen bir tür şişman bir domuzdur. Mantarın dış verileri aşağıdaki gibidir:

1. Kapak merkeze içbükeydir ve kenarların etrafına sarılır, çapı 17 cm'ye kadardır, renk şeması kahverengi ila gri-kahverengidir.
2. 10 cm yüksekliğe kadar bacağınız ve şapkaya benzer renkte olduğu, orta yoğunlukta ve üzerinde ek halkalar bulunmayan bacak. Silindirik, tabana doğru sivrilen, 1,5 cm çapa kadar.

   

   

   

   

   

   

3. Şapka altında kahverengi sahte plakaların bulunması, mantarın karakteristik bir özelliğidir.
4. Kağıt hamuru yoğundur, sarı-kahverengi spektrumun rengi, basıldığında koyulaşır.

Domuzların yetişme alanları oldukça geniştir - bunlar genellikle bulunmamasına rağmen Doğu, Orta ve Güney Avrupa'nın yanı sıra neredeyse tüm Rusya'nın tüm toprakları olan iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardır. Yağ domuzları gölgeli alanları tercih eder. Domuzların büyüme periyodu ilkbaharda başlar ve donmalarına kadar sürer, kısmen bu nedenle popülerdirler.

Ekmek mantarları pişirmek için kurallar

Domuz yiyenlerin yapışıkları onları doğru şekilde pişirmeyi bilir ve meyve suyunda vücuttaki toksinlerden kurtulmak için ısıl işlemin iyi bir yol olduğunu düşünür. Mantarları kaynatmadan önce, aşağıdaki şemaya uyarak onları hazırlamalısınız:

1. Kir ve pisliklerden temizleyin, akan su altında iyice yıkayın ve en az 5 saat boyunca tuzla suyla ıslatın.

   

2. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın ve aynı işlemi iki kez daha tekrarlayın.
3. Üçüncü ıslanmadan sonra, mantarları bir elek ile süzün ve sadece o zaman pişirmeye hazır hale getirin.

Zamanı olan ve kullanım için ekmek ekmeye hazır olan bir ev hanımı için, böyle bir mantarı işlemek için karmaşık bir şey yoktur. Her kilogram meyve organı için bir litre su ve bir çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir.

Toplam pişirme süresi

Dunk'ları kaynaklamak için toplam 1 saat 15 dakika sürecektir, ancak işlem birkaç aşamada gerçekleştirilmelidir:

1. Ekmekler hazırlandıktan ve tuzlu suyla doldurulduktan sonra onları kaynatın ve 5 dakika pişirin. Kaynatma işlemi sırasında bir kapakla kapatılması daha iyidir.
2. Sonra tuzlu su boşaltılır ve mantarlar tekrar su ve tuz çözeltisi ile dökülür, kaynatılır ve saniyede yarım saat kaynatılır.

   

3. Aynı prosedür tuzlu su boşaltma ve yeni su ile üçüncü kez tekrarlanır, ancak ekinlerin pişirilmesi için kaynama süresi 40 dakika geçmelidir.
4. Mantarları pişirme işleminde son adım, suyu bir elek içinden geçirecek ve ardından pişirme işleminde kullanılabilecek.

Kızartmadan önce

Dunku kızartmak için mantarları tavaya göndermeden önce ön hazırlık teknolojisine uymalısınız. Zorunlu adımlar:

• çöp ve kirlerin temizlenmesi;
• hamuru karanlık alanların kesilmesi;
• 4-6 saat soğuk suda bekletmek;
• sırılsıklamdan sonra iyice durulayın;
• büyük meyve veren gövdelerin daha küçük parçalarına bölünmesi;
• 35 dakika boyunca tuz ve yenibahar ilavesi ile kaynama;
• suyu kaynattıktan sonra suyu boşaltma;
• Kızartma işleminden önce mantarları bir kevgir içinde soğutun.

Pişirdikten sonra hafifçe kurumuş olan domuzları kızartmanız gerekir. Bitkisel yağda kızartma işlemi hazır olana kadar 10-15 dakika sürer, sonunda tada baharat ekleyebilirsiniz.

Kış için hasat ve donmadan önce

Domuzlar ayrıca kışa hazırlanabilir ve kışın saklanması için çeşitli seçenekler vardır.Bu mantar türlerini seçmek için birçok tarif vardır:

• bitkisel yağda;
• pişmiş salamurada;
• havuç ve tarçın ile;
• domuzlardan kokulu havyar;
• baskı altında soğuk tuzlanma.

Herhangi bir iş parçasından önce, pişirme biçimindeki ön ısıl işlem gerekir.

Ayrıca, talep üzerine dunklar dondurucuya konulabilir, ancak donmadan önce standart şemaya göre ıslatılıp kaynatılması gerekir. Bunları yaklaşık altı ay donmuş olarak saklamanın güvenli olduğunu not etmek önemlidir, gelecekte ürünü yememelisiniz. Bu tür hasat edilmiş mantarlardan bulaşık hazırlamak için önce eritilmeli ve elde edilen sıvı uzaklaştırılmalıdır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Kızarmış ve haşlanmış domuz eti yemekleri

Mantarların pişirmeden önce bazı ön manipülasyonlar gerektirmesine rağmen, onlardan çok çeşitli lezzetli ve çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kış için domuz yapmak için tariflere ek olarak, mantarlı klasik tariflerde de kullanılırlar ve ayrıca her gün veya tatil için ayrı bir yemek olarak hazırlanırlar. Herkese hitap edecek smaçlarla kolay yemek tarifleri için mantarların ve bazı diğer seçeneklerin nasıl kızartılacağını düşünün.

Domuzlu patates

Dört porsiyon için ihtiyacınız olan:

• mantar - orta büyüklükte 8 adet;
• patates - 8 adet orta;
• soğan - 1 adet;
• karabiber - 0.5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlanması:

1. Önceden temizlenmiş mantarlar orta parçalara bölünür ve düşük ateşte 15-20 dakika boyunca pişirilir. Bundan sonra, salamura suyunu boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Bir kevgirde süzülsün.
2. Domuzları yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte tekrar pişirin ve temiz su akıtın. Tekrar boşaltın ve tuzlu suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
3. Önceden ısıtılmış bir tavaya mantarları dökün ve tüm nem gidene kadar kısık ateşte kızartın.
4. Soğanı ince halkalara kesin ve kurutulmuş mantarlara bitkisel yağ ekleyin. 5-7 dakika kızartın.

   

5. Patatesleri soyun, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin.
6. Orta ateşte kızartın, bir kapakla örtün ve patatesler hazır olana kadar sürekli karıştırın.
7. Çanak hazır olmadan önce birkaç dakika tuz ve karabiber.

Sıcak servis yapın, garnitür için sebze ve isterseniz baharat ekleyin.

Ekşi krema ile domuz

İhtiyacınız olacak:

• mantar - 200-300 g;
• soğan - 1 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 karanfil;
• yeşillikler - irade;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

1. Domuzları soyun ve büyük parçalara bölün.Kaynadıktan 10 dakika sonra tuzlu suda kaynatın, ardından suyu boşaltın ve iyice durulayın, kalan suyun akmasını sağlayın.
2. İşlemi en az bir kez daha, fakat tercihen iki kez tekrarlayın.
3. Soğanı küçük parçalara ayırın ve ısıtılmış bir tavada yağla kızarana kadar kızartın.
4. Soğana mantar eklenir ve 20 dakika kısık ateşte kızartılır, tuz ve karabiber tatlandırılır.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın ve ekşi kremayla karıştırın, domuzlara ekleyin ve kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
6. Isırmak için bitmiş yemeği kapağın altında 10-15 dakika bekletin.
7. Servis yapmadan önce yeşillikleri ekleyin.

Kişisel tercihlere bağlı olarak, böyle bir yemek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Ekmek ile omlet

maddeler:

• mantar (haşlanmış ve kıyılmış) - 1 su bardağı;
• yumurta - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber;
• yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Bu türün tipik teknolojisini kullanarak mantarları önceden pişirdiğinizden emin olun. Meyve gövdelerini küçük parçalara ayırın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar tereyağında tavada kızartın.
3. Tavaya mantar ekleyin ve 5 dakika orta ateşte kızartın, tadına tuz ve biber ekleyin.
4. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve tuz ekleyin.
5. Yumurtaları tavaya mantar ve soğanlara dökün, örtün ve omlet hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Servis yapmadan önce istenirse bitkileri serpin.

Böyle bir omlet mükemmel bir tada sahiptir ve oldukça tatmin edicidir, ona et katkı maddeleri kesinlikle gereksizdir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Neredeyse tüm domuzlar insanlar için tehlike taşır. Ancak gıda için oldukça uygun bir tür var - bu şişman bir domuz. Onu diğer temsilcilerle karıştırmamak için çok dikkatli olmanız gerekir. En ufak bir şüphe ile, mantar ormanda bırakılmalıdır.