Mantar mantarları neye benzer ve onları nasıl sahte tohumlardan ayırabilir (+26 fotoğraf)?

Ev hanımlarının ve mantar toplayıcılarının çoğu, bal agariklerinin lezzetinin yüksek olduğunu iddia eder. Sadece kızartılıp marine edilemezler, aynı zamanda haşlanır, tuzlanırlar ve ayrıca farklı yemeklere eklenirler. Büyük bir artı montaj kolaylığıdır.

Böylece mantarlar gruplar halinde büyür ve her zaman fark edilirler, böylece bir seferde tam bir sepet toplayabilirsiniz. Ancak uzmanlar, bal mantarlarının iki katı olduğu konusunda uyarıyorlar - şartlı olarak yenilebilir ve hatta vücudun ağır sarhoş olmasına neden olabilecek zehirli mantarlar. Bu nedenle, orman mantarlarını sahte mantar türlerinden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir.

Türlerin karakteristik özellikleri

Mantarın meyve gövdesi, fotoğrafta görüldüğü gibi orta büyüklüktedir. Bacak ince ve plastiktir, boyu 10-15 cm kadar büyür. Bacakların rengi bejden sarı bir renk tonu ile koyu kahverengiye kadar değişir ve mantarın olgunluğuna bağlıdır. Bazı meyveler bacakların üstünde bulunan küçük bir eteğe sahiptir.

Şapka küçük boyutlu, düzenli bir yuvarlak şekle sahip, kenarları içe doğru bükülmüş. Şapkanın şekli yaşa bağlıdır. Böylece genç mantarlar az miktarda skalalı yuvarlak bir şapka ile ayırt edilebilir. Yetişkin meyve veren organların, şemsiye şeklinde, terazisiz, pürüzsüz yüzeyli bir şapkası vardır. Renk, türlere bağlıdır ve hafif sarı veya kırmızı bir renk tonu ile bej olabilir.

Bal mantarları Rusya'nın merkezinde en yaygın mantar türü olarak kabul edilir, huş, meşe ve iğne yapraklı ağaçları tercih ederler. Bu tür, sadece görünüm ve lezzet açısından değil, aynı zamanda yenilebilirlik açısından da farklılık gösteren 30'dan fazla çeşit içerir. Yani, sadece yenilebilir değil, aynı zamanda yenmeyen mantarlar da var. Uzmanlar, yakınında bu mantarların yetiştiği 200'den fazla ağaç türünü sayıyor. İnsanlar onlara mantar işçileri diyorlar, çünkü çoğu zaman zaten kuru ağaçlar, kütükler, kökler veya gövdelerde yetişiyorlar.

İşlevlerine göre, bal agaric, ölü ağaçları yok ettiği için ormanın düzenine refere eder. Mantarlar biyolojik kütleyi mikro elementler halinde işleyebilir, bu da toprağın kompozisyonunu ve verimliliğini olumlu yönde etkiler. Eski zamanlardan beri, bal mantarlarının şifalı mantarlar olduğu düşünülürdü, çünkü çoğunlukla kesikler, yaralar ve yanıklar için kompres olarak kullanılırlardı.

Bir yerde mantarlar büyük gruplarda 12-15 yıldan daha fazla büyür, çünkü bir seferde sadece sepeti dolduramazsınız, aynı zamanda 2 kg'dan fazla toplarsınız. Deneyimli mantar toplayıcıları, açılmamış şapkalı genç meyvelerin bacaklarla kesildiğini ve olgun meyve parçalarının sapsız hasat edildiğini, herhangi bir değer taşımadığı ve lezzet bakımından farklı olmadığını iddia ediyor.

Ayrıca, birçok uzman 10-12 yıl boyunca meyve verebilen miselyuma zarar vermemek için kök altında değil, genç parçaların bacaklarının dikkatlice kesilmesini önerir.

Popüler yenilebilir mantar türleri

Bal mantarlarıyla zehirlenmemek için, yenilebilir çeşitlerin ayırt edici özelliklerini bilmeniz ve aralarında ayırt edebilmeniz gerekir.

Ek olarak, mantarın yenilebilirliğini kontrol edebileceğiniz çok sayıda ortak işaret vardır:

1. Yenilebilir mantarlar hemen göze çarpan çok parlak bir renge sahip olamaz. Temel olarak, bu yanlış ve yenmez türlerin ilk ve ana işaretidir.

   

2. Tüm yenilebilir çeşitler, sapın tepesinde bulunan küçük bir fırfıra sahiptir. Her yaştaki bal agariklerinin karakteristik özelliğidir ve bacağın kalınlaşmasını daha çok andırır. Gıda grubundaki mantarların belirlenmesinde belirleyici olarak kabul edilen bu özelliktir.
3. Şapkanın içine de bakmak gerekir. Yenilebilir türler güzel bej rengine sahiptir. Plakaların parlak rengi türlerin toksisitesini gösterebilir. Genç meyvelere bakarsanız, şapkanın yüzeyinde, yenmeyen türlerin kesinlikle özelliği olmayan ölçeklerin varlığını görebilirsiniz. Ancak, olgun bal agariklerinde tartılar kaybolur, bu nedenle mantar toplayıcıların sadece genç meyveler toplanmasını tavsiye etmeleri gerekir.

   

Birkaç çeşit yenilebilir mantar vardır:

1. Yaz çeşitliliği en yaygın olanlarından biri olarak kabul edilir. Onunla sık sık yaprak döken ağaçların kütükleri veya gövdeleri üzerinde buluşabilirsiniz. Meyveleri küçük olup, gövdesi 5-7 cm yüksekliğe kadar büyür. Dokunmak için üst kısımda pürüzsüzdür ve aşağıda koyu tonlar vardır. Sadece genç meyvelerin eteği vardır.

   

   

   Başlangıçta, şapka yuvarlak ve dışbükeydir ve yaşla birlikte merkezde küçük bir fossa belirir. Kapağın arkasında bir plaka sistemidir. Hamuru hafif, hoş bir karakteristik mantar aromasına sahiptir. Meyveler yaz ortasından kasım ayına kadar çeşitlilik gösterir.

2. Sonbahar, üretkenlik zirvesinin yaz sonuna ve sonbaharın başlangıcına düştüğü için adını aldı. Yaz çeşitleriyle karşılaştırıldığında, sonbaharda olanlar 10-12 cm yüksekliğinde daha yüksek bir bacağına sahiptir, üst kısmı ince, açık kahverengi bir tonda sarı renktedir ve altında biraz daha geniş olur ve kahverengi bir renk alır. Sonbahar çeşitlerinde eteğin sarımsı bir tonu vardır.

   

3. Kış çeşitleri sonbaharın ortasından erken ilkbaharlara kadar büyür ve yaprak döken ağaçları tercih eder. Bacakları 3-6 cm düşük, şapkaları hafif kırmızı bir tonda açık kahverengi bir renge sahip. Başlangıçta eteği olmayan bu çeşittir.

   

   

Koşullu olarak yenilebilir

Yenilebilir türler arasında, hali hazırda olgunlaşmış meyvelerde hoş olmayan aroma ve ham tat olarak kabul edilen haşhaş ve çam mantarı çeşitleri bulunmaktadır.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Haşhaş veya seroplat levhası balı, çapı 5-7 cm'ye ulaşan yuvarlak şeklinde normal bir başlığa sahiptir, yaşla birlikte dışbükey ve secde olur. Yüksek nemli bir ortamda büyürken, şapka açık kahverengiye dönebilir. Kuru yerlerde, açık sarıdır. Orta kısım çevre ile karşılaştırıldığında daha parlak renklidir. Hamuru hafif, rutubet kokusu ile karakterizedir. Fetüsün bacak uzun, yaklaşık 10 cm, şekli farklı olabilir.

Alt kısım turuncu, üst kısım sarıdır. Mantarın plakaları açık sarı renktedir, sapın üst kısmına yumuşakça geçer. Yaşla birlikte, lamel bölümü koyulaşır ve renk, mantar ve adınızı alan haşhaş tohumlarına benzer. Çeşitliliğin zirve verimi yaz sonunda ve sonbaharın başında meydana gelir ve en sık çam ağaçlarının kütükleri ve çürük gövdelerinde bulunur.

Çam mantarı, ismine rağmen, yaprak döken ağaçlarda büyümeyi tercih eder. Şapka başlangıçta yuvarlaktır, ancak yavaş yavaş düzlenir ve gerginleşir. Yüzey dokunuşa kadifedir.

Çoğunlukla turuncu veya sarı-kırmızı parlak renk. Silindirik, kırmızı renk tonu olan sarı, yüksekliği yaklaşık 5 cm, alttan genişletilmiş. Et eti sarımsıdır ve asitliği ile karakteristik bir kokusu vardır. Lamel kısım sarı renklidir, dokunuşlu dikenlidir.

Yanlış ve zehirli mantarlar

Sadece iki çeşit zehirli mantar vardır - tuğla kırmızısı ve kükürt sarısı. Yenilemeyen çeşitleri belirlemenize yardımcı olacak birkaç kural vardır.

Bu nedenle, kapağın yüzeyindeki sahte çeşitlerde başlangıçta ölçek yoktur ve dokunuşta pürüzsüz ve hafif yapışkandır. Şapkanın rengi daima parlaktır ve dikkat çeker. Plakalar da renklidir. Ayırt edici bir özellik, çoğu zaman pasifleştirici maddeye benzeyen koku. Etek en baştan eksik.

Kükürt sarı çeşitleri tercihen güdük ağaçlarının gövdeleri veya gövdeleri üzerinde büyür. Bunları ilkbahar sonlarından ekim ayına kadar bulabilirsiniz. Meyvenin boyu küçüktür. Kapak çapı yaklaşık 5-6 cm'dir, dışbükeydir, yaşla birlikte merkezinde küçük bir tüberkül oluşur. Kağıt hamuru grimsi bir renk tonuna ve hoş olmayan bir kokuya ve aynı zamanda yumuşak bir yapıya sahiptir. Bacak az

Tuğla kırmızısı çeşitleri aynı lokalizasyona sahiptir. Çoğu zaman, ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar iğne yapraklı ve karma ormanlarda bulunurlar. Genç meyvelerde, şapka yuvarlaktır ve daha sonra yarım daire biçimli hale gelir.

Başlığın tabanı bir örümcek ağında örtülür ve plakalar karakteristik sarı renktedir. Bacak içi boş ve kağıt hamuru kesinlikle kokusuzdur. Başlangıçta, şapka sarı, ama sonunda çikolata olur.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Bal mantarları, Rus ormanlarında bulunan en yaygın mantarlardan biridir. Lezzetleri ve montaj kolaylığı ile popülerdirler.