Mavi ayak mantarı neye benziyor ve açıklaması (+18 fotoğraf)

Mor bir renk tonu olan mavi bir bacak, grimsi beyaz bir şapka mantarlar için alışılmadık bir durumdur. Böyle alışılmadık bir renk genellikle sessiz avlanmaya yeni başlayanları cesaretlendirir. Ama boşuna, çünkü mavi bacaklı, görünüşte sıradışı, ama tamamen yenilebilir bir mantar. Çok fazla çiftliği yok, ancak ormandaki toplanma sırasında hata yapmamak için özelliklerini bilmek önemlidir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Mavi ayak, mavi bacak, iki renkli sıra, mavi ayak, mor bacak veya mavi kök aynı mantarın isimleridir. Renk ve özel düzenleme nedeniyle isimlerini aldı. Sonuçta, morluklar üst üste dizilir ve birbirlerine sıkıca bastırılır.

Görünüm ve fotoğraf

Sıra leylak bacaklıdır ve bu mantar seslerinin bilimsel adıdır, mantar toplayıcıları deneyimle zevkle toplarlar, çünkü çok lezzetlidir. Acemi mantar toplayıcıları fotoğrafı okumalı ve hiçbir şekilde yenmemesi gereken saprofitlerle karıştırmamak için mantarın tanımını dikkatlice incelemelidir.

Küçük mavi göz, içine sarılmış parlak, oldukça yoğun bir şapka ile göze çarpıyor. Bu şekilde yuvarlak bir topuz andırıyor.

Yapı ve tür farklılıkları

Bu görünümün nasıl daha ayrıntılı göründüğünü düşünün. Şapka genellikle 10 cm çapa ulaşır, ancak 25 cm'ye kadar da oldukça geniştir, rengi açık sarıdır ve hafif mor renktedir. Rengin değişebileceğini not etmek önemlidir. Hava şartlarına, üreme yerine ve mantarın yaşına bağlıdır.

Daha önce belirtildiği gibi, şapkaların kenarları sarılır, ancak eski meyvelerle bükülebilirler. Şapka yağmurlu havalarda - yapışkan - hafifçe dokunma yağlı. Altında plakalar. Çoğunlukla sarımsı renklidirler ancak krem, pembemsi krem ​​veya gri krem ​​olabilirler. Plakaların kendisi büyük, serbestçe yerleştirilmiş.

Bacaklar, klüp şeklinde bile olsa (3 cm'ye kadar) oldukça kalındır. Uzunluk genellikle 10 cm'yi geçmez Sıra dışı bir parlak lila, menekşe veya gri-menekşe rengi ve lifli yapı, genç mantarlar arasındaki temel farktır.

Mavi Bacak aynı mor renk ve et. Bunu karakterize etmekle, yapının yoğunluğu ve kalınlığı da not edilebilir. Yaşla birlikte daha gevşek hale gelir. Çok sıradışı lezzet. Bazı mantar toplayıcıları onu ananas tadıyla karşılaştırır.

Dağıtım yeri, toplanma şartları ve şartları

Küçük mavi ayak hemen hemen tüm Rusya topraklarında bulunabilir (Uzak Kuzey hariç). Ayrıca Kuzey ve Güney Amerika, Avrupa, Kazakistan da yetişirler.

Leylak benzeri rütbeler çayırlara ve meralara yerleşmeyi sever. Ancak ormanlar gerçekten tercih etmiyor, çok miktarda ışığı tercih ediyorlar. Orada bulunabilirlerse, o zaman sadece yaprak döken ağaçların altında. Ayrıca kompost çukurları ve terk edilmiş çiftlikler, turba ve chernozem toprakları gibi organik gübreli yerleri de severler. Mavi bacağını orman yapraklarında, güzel yaprakları olan bir yerde toplamak mümkündür.

Birbirlerine çok yakın büyürler, bütün ailelere. Bu nedenle, onları fark etmemek zor. Bir yerde, 20 kg mahsul topladıklarında vakalar olmuştur. Uzmanlar kuru havalarda nisan ayından ekim ayına kadar "avlanmayı" öneriyorlar. Yağmurlar sırasında meyveler, mukozaya yapışır ve yapışkandır, bu da onları dokunuştan rahatsız eder, ancak eksi 5 dereceye kadar olan küçük donlara çok iyi tolere edilir.

beslenme

Mantar Mavi bacak şartlı olarak yenilebilir, ancak buna rağmen çok lezzetli ve biraz da mantarları ve hatta tavuğu andırıyor. Kızartılır, tuzlanır, marine edilir, kaynatılır, kurutulur, yani çiğ dışında herhangi bir şekilde yenilir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Mavi ayak sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Besinlerini izleyen ve kalorileri sayanlar için mükemmeldir: Bu ürünün 100 gramı sadece 22 kcal'dir. Ayrıca birçok vitamin ve mineral içerir. Bu yüzden leylak bacaklı sıra soğuk algınlığı mevsiminde kullanılması tavsiye edilir.

Mavi ayak, kalp ve kan damarlarının çalışmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, anti-kanser, antimikrobiyal ve antibakteriyel etkilere sahiptir ve tüm organlar üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistem ve karaciğerde kronik hastalıklardan muzdarip insanlar için mantar yemeklerinin kullanılmasından kaçınmak faydalı olacaktır.

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Mavi bacağını Ryadovka menekşe ve yabani otla (veya kirli), Menekşe ve Beyaz menekşe örümcek ağlarıyla ve ayrıca Keçi örümcek ağlarıyla karıştırmak kolaydır. Burada çok dikkatli ve dikkatli olmalısınız:

1. Menekşe satırı, adından da anlaşılacağı gibi, rengiyle ayırt edilir. Bu mantar tamamen mor veya mavidir. Kürek otu boyutu daha küçüktür ve bacağı daha incedir.

   

2. Yenilebilecek rütbelerin aksine, Keçi Örümcek Ağı zehirlidir. Daha masif ve kendine özgü hoş olmayan bir kokusu var (keçi veya asetilen gibi kokuyor).

   

3. Mor örümcek ağı şartlı olarak yenilebilir bir mantardır, ancak tadı tamamen farklıdır. Şapka altındaki "eteği" ile tanımlanabilir. Aynı zamanda renkte de farklıdır: üst kısım gridir, kül tonu ile.

   

4. Beyaz-mor örümcek ağından çok daha kötü. O zehirlidir. Sakin havalarda, ormandaki kendine has kokusunu alabilirsiniz. Böyle bir meyveyi sepete koymamak için işaretlerini bilmeniz gerekir. Mantar kırılırsa, açık mor rengin etini, bazen mor lekelerle görebilirsiniz.

   

Tarifler ve pişirme özellikleri

Yaban mersini mantarları kızartılır, salamura edilir ve çorba, julienne, krep ve diğer yemekler yapmak için kullanılır. Ancak yemeğin gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması için, onları doğru şekilde pişirmeniz gerekir.

işleme

Yapılacak ilk şey mantarları ayırmak ve olası böceklerden kurtulmak için tuzlu suya batırmaktır. Bundan sonra, akan su altında iyice durulayın. Bu, plakalarda olabilecek çöpleri temizleyecektir. Cildi kapaklardan alarak dikkatlice temizlemek ve yaklaşık 15 dakika kaynatmak gerekir.

Birincisinden sonra, meyveler soğutulur ve hali hazırda kaynamış olan ikinci bir sirke suyu içerisine yerleştirilir. Soğanı oraya koydular. Tüm bu eylemler acı ve kötü kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Kaynattıktan sonra, mantarlar akar su ile iyice yıkanır. Şimdi ana yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.

Turşu nasıl?

Mantarları doğru bir şekilde sayarsanız, uzun süre kalabilirler ve sizi kış boyunca mükemmel bir tatla memnun edebilirler.

Tarif basittir:

1. 1 litre suya 2 çorba kaşığı alın. l. tuz ve şeker, 2 defne yaprağı, kiraz ve kuş üzümü dallarını, 8-10 adet. karabiber, 5 diş sarımsak.
2. Tamamen hazırlanmış mantarlar bu karışımla dökülür, 20 dakika daha kaynatılır ve 1 çorba kaşığı dökülür. bir kaşık sirke
3. Hazır mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve toplanır.

Diğer tarifler

İnanılmaz derecede lezzetli kürek kızartılmış ve özellikle tereyağı ve ekşi krema ile.

Haşlanmış meyveler bir kevgir içerisine atılmalı, suyun akmasına izin verilmeli, sıcak bir tavaya koyulmalı ve fazla sıvı buharlaşana kadar bekletilmelidir. Şimdi tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz. Altın bir kabuk ortaya çıktı - ekşi krema ekleyebilir ve düşük ateşte 15 dakika daha kaynatabilirsiniz.

Yaygın soruların cevapları

Mavi bacak mantarı çok sıradışı. Muhteşem rengiyle, bazen deneyimsiz mantar toplayıcılarını korkutuyor. Bununla birlikte, insan tüketimi için uygundur. Mavi bacak çok lezzetli haşlanmış, kızartılmış, salamura, çok çeşitli yemeklere eklenir. Doğada buna benzer mantarlar olduğunu hatırlamak önemlidir. Zehirli meslektaşları bulunduğundan, toplanırken dikkat gösterilmelidir.