Gübre böcekleri yenilebilir mi ve tanımı (+24 fotoğraf) mı?

Champignon ailesinden Koprinus veya gübre böceği şartlı olarak yenilebilir bir mantardır ve yaklaşık 25 çeşidi vardır. Yunancadan tercüme edilen "krosos", "gübre" anlamına gelir. Gübre içinde büyüme kabiliyeti nedeniyle, mantar dünyasının bu temsilcisine gübre mantarı denildi. Bu türler bilimsel olarak korofiller olarak adlandırılır. Çoğu çeşit toksiktir ve pişirme işleminde kullanılmaz.

Ancak, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılan birkaç temsilci vardır. En popüler çeşitleri beyaz ve gridir. Uygun ısıl işlemle hoş bir karakteristik tat kazanırlar. Gelişme çok hızlıdır - göründüğü andan tamamen çözülmeye kadar 3 saat sürer. Bu tür uzun zamandır yazılı olarak kullanılmıştır: olgunlaşmadan sonra, gübre böceği mürekkebe dönüşür - bu nedenle "mürekkep" kelimesiyle eşanlamlıdır.

Gübre pancarı mantarının karakteristik özellikleri

Coprinus, Mayıs ayının sonundan eylül ayının ortasına kadar tek başına ve küçük gruplar halinde yetişen nadirdir. Genç yaşta yenilebilir mantarları ifade eder. Kağıt hamuru kırılgan, kokusuz, beyazdır ve zamanla kararır.

Koprinus, 4. yenilebilirlik kategorisine aittir. Yemeklik gübre böceklerinden bulaşıkların hazırlanması için, sadece son zamanlarda büyümüş olanların şapkaları özel olarak kullanılır. Isıl işlem yeterince hızlı yapılmalıdır, çünkü tat ve aroma hızla kaybolur. Meyveler kış hariç tüm yıl boyunca.

Mantar ve fotoğrafın tanımı

Ters çevrilmiş beyaz ve gri, yaşla çan şeklinde olan yumurta şeklinde bir şapkaya sahiptir. Renkli, şapka, beyaz görünümlü beyaz, tepe noktasında koyu bir tüberkül, gri görünümlü olan ise gri-kahverengidir. Yaşla birlikte, biraz beyazla, daha çok gri renkle açılır. Bacak kuru, pürüzsüz, içi boş; beyaz çeşitlilikte - bir halka ile, gri renkte - olmadan. Fotoğraflar ve açıklamalar, türlerin oldukça geleneksel olmadığını göstermektedir.

morfoloji

Tüm koprinüsler çoğunlukla küçük ve orta büyüklüktedir ve sadece nadir türler büyük olabilir. Şapka bir çan şeklindedir, koni, dalgalı olabilir. Kapağın eti etli, bacaklar liflidir. Bacağın kendisi düzdür, şekli genellikle boş olan uzun bir silindire benzer.

Plaklar ince, çoklu, hafif genç, yetişkinlikte karartılmıştır. Şapkada mat teraziler var. Sporların rengi siyahtır. Olgunlaşmalarından sonra, şapkalar ve plakalar otomatik olarak felç geçirirler.

Dağıtım yeri

Verimli topraklarda, sebze bahçelerinde, iyi gübrelenmiş bahçelerde ve çöp yığınlarında bulunur. Koprinüsler, kütüklerin yanı sıra yaprak döken ağaçların yakınında sayısız salkımda büyür. Çoğu zaman ormanda, bol miktarda dökülen ıslak yaprak bulunan bölgelerde bulunabilir.

Rusya topraklarında Uzak Kuzey hariç her yerde yetişir ve özellikle orta şeritte yaygındır. Mayıs-Ekim aylarında meyve.

Yenilebilir veya yenmez

Yenilebilir mantar veya değil, sadece türlere değil, aynı zamanda yaşa da bağlıdır. Beyaz ve gri coprinuses, şartlı olarak yenilebilir mantarların dördüncü kategorisine aittir. Parlak ve temiz şapkaları olan genç yaşta tüketilmeleri gerekir.

Yaşlılıkta, şapkalar kararır ve kullanılamaz hale gelir.Ayrıca, alkollü içeceklerle birlikte kullanıldığında, zehirlenmeye yakalanabilirsiniz, çünkü mantar alkolün vücut tarafından emilmesine izin vermeyen ve şiddetli sindirim rahatsızlığına neden olan madde cooprin içerir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

En popüler iki yenilebilir coprinus türü beyaz ve gridir. Her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

beyaz

Beyaz gübre (tüylü), iyi döllenmiş toprak, sebze bahçeleri, çiçek tarhları, dunghills, humus-doymuş alanlar üzerindeki küçük tutamlarda yetişir. Şapkanın şekli, yakında kahverengi bir tonluk çanına benzeyen bir silindire benziyor. Villöz plakalar hafif, daha sonra pembeye döner.

Yetişkinlikte, sporlar siyahları bulanıklaştırır ve lekelendiriyor. Sonuç olarak, şapkanın alt kenarı kararır. Bacak hafifliği, 15 cm yüksekliğe ve 2 cm kalınlığa kadar. Hamuru, karakteristik bir mantar kokusu ile yumuşak.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Genç yaşta, plakalar parlak ve temiz olduğunda, mantar yenilebilir olarak kabul edilir. Plakalar karardığında, coprinus gıda kullanımı için uygun olmaz. İlk işlemden hemen sonra genç meyveleri pişirmeniz gerekir.

gri

Coprinus grisi yenilebilir (şartlı olarak yenilebilir), ancak Rusya'nın köylerinde en sevilmeyen mantar, çünkü içtikten sonra şiddetli zehirlenmelere neden oluyor. Popüler olarak "kayınvalidenin mantarı" denir. Gri bir bok böceği humus yüklü toprağa, kütüklere ve çürüyen yapraklara yerleşir. Genellikle şehir parklarında ve meydanlarda bulunur.

Coprinuses anında büyür ve uzun yaşamaz. Akşamları topraktan yeni çıkmaya başlarlarsa, o zaman sabahları hiçbir şey kalmaz. Beyaz gübre ile karşılaştırıldığında, gri 2 gün boyunca var olabilir, ardından siyah bir maddeye yayılır.

Çapı şapka 10 cm'ye ulaşır, oval, daha sonra zile dönüşür, kenarlar nervürlenir. Renk açık, kahverengi ve merkezde daha koyu. Kapağın yüzeyinde pul var. Kağıt hamuru belirgin bir koku olmadan beyazdır, fakat tadı tatlıdır.

Bacak 20 cm yüksekliğe ve 2 cm çapa ulaşır Mantarı orman yollarında ve bol yapraklı ağaç kütüklerinde bulabilirsiniz. Çok sayıda grupta yetişir. Meyveler nisan ayının başlarında sonbaharın sonlarına kadar meyvelerdir.

Koleksiyon ve uygulama

Koparin toplama süresi ve nasıl hazırlanacağı ile ilgili çeşitli kurallar vardır. Ancak, gübre böceklerinin, mantar dünyasının diğer temsilcileri gibi, kullanım için birçok yararlı özelliğe ve kontrendikasyona sahip olduğunu düşünmek önemlidir.

Yenmeyen mantarlardan nasıl toplanır ve ayırt edilir

Gübre böceğini ne zaman toplamanın mümkün olduğunu bilmek için, farklı olgunlaşma aşamalarındaki görünümünü tanımanız gerekir. Mayıs ayının başından Ekim ayının sonlarına kadar meyve verme dönemi uygun şartlar altında sürer.

Küçük yaşta, ilk önce beyaz yumurtaya benzeyen küçük bir yarım daire biçimli oluşum ortaya çıkar. Mantar yeterince hızlı büyür ve 48 saat sonra, şekli hafif kırılgan plakalı bir zili andıran bir top haline gelir. Nadir durumlarda bacak 35 cm'ye kadar uzayabilir, şapka çapı 10 cm'ye kadar açılabilir. Gübre içeren bir yığında, yoğun bir şapkayla ve açık veya gri renkli koyu pullarla uzun boylu bir coprinus görebilirsiniz.

Bu dönemde parlak, temiz tabaklara sahipken ve şapka henüz dönmemişken mantar toplamak gerekir. Sonraki günlerde şapka açılır ve plakalar pembeye döner. Böylece koprinus, artık toplamanın mümkün olmadığını gösteriyor. Bundan sonra, gübre böceği kararır ve mürekkebe dönüşür.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Gübre böceklerinin faydalı özellikleri, aşağıdakilerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• vitaminler (C, B, D, E);
• esansiyel amino asitler, iz elementler (demir, fosfor, çinko, manganez, selenyum, kalsiyum, magnezyum, bakır);
• proteinler, yağlar ve ayrıca antioksidanlar.

Kompozisyonda daha önce de belirtildiği gibi, alkollü içeceklerle uyumlu olmayan özel bir madde - koprin vardır. Bu nedenle, eski zamanlarda, gübre böceği alkolizm tedavisi için mükemmel bir araç olarak hizmet etti.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Gübre böcekleri sadece hızlı işlemden sonra ve sadece genç olarak yenmelidir. Genç mantarlar toplandıktan sonra, ilk 2 saat içinde acilen işlenmeleri gerekir, yoksa sümük haline gelirler. Bunların ayrılması gerekir ve meyveler sadece hafif plakalarla bırakılmalıdır ve pembe ile atılmalıdır. İşlem yaparken, filmi çıkarmak ve bacağını temizlemek gerekir. Kızarmış, kaynatılmış ve turşu haline getirilmişlerdir.

İşte bu mantarlardan bazı lezzetli yemekler:

1. Tuzlu suda mantarları kaynatıp 30 dakika kaynattıktan sonra ekşi kremayı kısık ateşte pişirin. Bu tarif için, 300 g gübre böcekleri, 6 yemek kaşığı almanız gerekir. l. ekşi krema, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. Ayçiçek yağı, tuz ve karabiber tadında.

   

   İlk önce soğanları ince bir şekilde doğramanız ve mantarları dilimler halinde kesmeniz gerekir. Soğana kadar ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın ve mantar, tuz ve karabiber ekleyin. 15 dakika kızartmanız, ekşi krema koymanız ve 5 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

2. Gübre pancar çorbası mantar çorbası ile aynıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr mantar, 100 gr erişte, 3 patates, 2 havuç, 1 soğan, 50 gr tereyağı, ekşi krema, tuz ve karabiber tadında. Öncelikle tavaya 1 litre su döküp ocağa koymanız gerekir. Su kaynadığında mantarları koyun.

   

   Bir kaba rende havuç rendeleyin, ince soğan doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin, soğan ekleyin, havuç ekleyin ve 10 dakika kızartın. Sonra mantarları alıp sebzelere bir tencereye koyuyoruz. Tom 10 dakika boyunca. Patatesleri küpler halinde kesin. Gerekirse, suyu kaynar su ekleyebilirsiniz. Patates ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sonra bütün sebzeleri ve erişteleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Tadı ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorulara Cevaplar

Gübre mantarı sadece ısıl işlemden sonra yenebilir, depolama ve hazırlanmada kendine has nüansları vardır. Hızla gelişir, tam olgunlaşma için birkaç saat yeterlidir. Bu oldukça nadirdir. Soğuk dönemler hariç tüm yıl boyunca toplayabilirsiniz.