Sahte beyaz bir mantarı ve gerçek bir tarifini (+19 fotoğraf) nasıl ayırt edebilirim?

Borovik, tadında birinci kategoriye ait mantar toplayıcılarının en çok arzu edilen hedefi. Ancak, doğru bir şekilde tanımlandığından tamamen eminseniz sepete götürmeniz gerekir. Ne de olsa, sinsi bir çift - sahte beyaz bir mantarı var ve fotoğraf ne kadar benzer olduklarını açıkça gösteriyor - farklılıkları sadece ayrıntılı açıklamada bulabilirsiniz.

Diğer çift isimler kullanılır - acı, acı, safra, acı tadı olduğu ve uzun süre ıslatma ve ısıl işlemden sonra bile bile alınamadığı için elde edilir. Ama aynı zamanda, acı zehirli değil, sadece yenmez. Borovik'in başka çiftleri de var: şeytani, güzel çörek, benekli meşe.

Sahte Porcini Mantarının Karakteristik Özellikleri

Gorchak diğer sahte olanlar arasında beyaza en çok benziyor, ayrıca asil görünüyor ve sepetleri ile tecrübesiz avcıları davet ediyor. Farkları önemsizdir, göze keskin bir şekilde çarpmaz, bir keşif durumunda hatırlanmaları ve daha yakından bakmaları gerekir. Ve kuralı unutmayın: şüpheniz varsa kabul etmeyin.

Görünüm ve fotoğraf

Acı bir mantar kapağı, bir boletusa çok benzer: Çapı 5-15 cm'dir, yarım küre şeklinde, pürüzlü, suya yapışarak yapışkan hale gelir. Yaşla birlikte, daha fazla yuvarlar. Renk açık kahverengi, kahverengi, bazen çizgilidir.

Alt boru şeklindeki bölümün rengi sütümseden pembeye değişir. Kağıt hamurunun yoğunluğu orta sert, lifler belirgin, renk beyaz-pembedir. Kesildiğinde kırmızıya döner.

Bacak genellikle masif, kalın, en fazla 3 cm genişliğinde ve 13 cm uzunluğunda, bir topuz şeklinde, tabana doğru genişliyor. Rengi açık kahverengidir, zamanla koyulaşmaz ve örgü deseni daha belirgindir.

morfoloji

Tylopílus félleus - Latince hardalın adı. Yenilmez cinsi Boletov ailesi Tilopilus'a aittir. Tübüler hmenofor pedikül için büyür, tübüllerin gözenekleri büyük, açıkça görülebilir, beyaz veya pembedir.

Çoğu durumda, hardal - ortak yaşar, iğne yapraklı ve kayın ile mikoriza oluşturur. Bu, ağaç ve mantar arasındaki ilişkinin karşılıklı olarak faydalı olduğu anlamına gelir, genellikle bitki su ve iz elementleri alır ve mantar tatlı karbonhidrat suyu alır.

Bazen acılık saprofit gibi davranır, kütüklere yerleşti, düşen ağaçlar, onları elden çıkarır, orman toprağının verimliliğini arttırır.

Dağıtım yeri

Gorchak asidik toprağı çok seviyor, bu yüzden iğne yapraklı veya karışık ormanları tercih ediyor. Genellikle ladin kütüklerinin yanında ve hatta çam ve ladin gövdelerinde bulunur. Aynı zamanda, doğurganlık talep değil, kumlu topraklarda yaşayabilir. Güneşe ve gölgelemeye tolerans gösteriyoruz, suyu seviyoruz, bu nedenle açık perdelerde ve bataklıklarda bulunuyor.

Temmuz ve ekim ayları arasında ılık ve nemli mevsimde farklı ülkelerde ve kıtalarda bulurlar. 5-15 adetlik gruplar halinde büyür.

beslenme

Yiyecekler ne tatta (acı ve bütün yemeği bozar) ne de kimyasal bileşimde uygun değildir, eğer büyük bir doz vücuda girerse bir insanın sağlığını ve yaşamını tehlikeye atar. Nadiren ölüme yol açar, bu nedenle zehirli değil, yenmez bir gruba işaret eder. Ancak vücuda hasar, örneğin, ilk başta toksinlerden muzdarip karaciğer sirozu gibi önemli olabilir.

Doğru ve yanlış mantar arasındaki farklar

Dikkatli ve ne kontrol edeceğinizi biliyorsanız, beyaz bir mantarı sahte olandan ayırt etmek kolaydır. yani:

1. En basit test, acıyı kesmek veya kesmektir.Eğer bu gerçekten ise, et hemen kırmızıya döner veya kahverengiye döner. Beyaz ile farklı olur: rengini değiştirmez.
2. Koku. Genç hardalda belirgin değildir, ancak eskilerde asrifiye edicidir, hatta asridir. Bununla, yemeğin içine düşerek de bozuluyor.

   

3. Safradaki bacağın şekli tabana kalınlaşır, beyazdaki tüm yükseklikte daha simetriktir. Sahte boletus bacağının üstündeki desen ağ şeklindedir.
4. Boletusta, şapka kırmızımsı ve kahverengi tonlara sahip olabilir, hardalda ise açık kahverengidir.
5. Beyazın hymenophore'u, sahte olanın aksine hiçbir zaman pembemsi bir renk tonu olmayacaktır.
6. En belirgin işaret değil, ama yine de safra mantarının zararlılardan etkilenmediğini ve çürümemediğini söylemeye değer, uzun süre boyunca bozulmadan ve güzel kalarak büyüyor. Herkesi acıyla korkutuyor.

Ve bir nüans daha: birçok mantar toplayıcısı, çiğ acı olduğunu iddia ederek dikkatlice dilini yalayarak tadı için sahte çörek belirler. Dolayısıyla, böyle bir yöntem, ilk olarak, tehlikelidir ve ikincisi, etin tadında tatlandırıldığı çeşitli hardal vardır. Ancak yemek yaparken hala acı olur ve vücuda zarar verir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Ceps benzeri diğer türler

Daha önce de belirtildiği gibi, hardal boletusun sadece iki katı değildir. Ceps'e benzer tüm çeşitler görünüş olarak ve kendi aralarında benzerdir. Fotoğraf ve açıklamalardan hangisinin çok benzer olduğunu ve hangilerinin belirgin temel farklılıklara sahip olduğunu anlayabilirsiniz.

Beyaz meme

Gurmeler genellikle tadı için boletus mantarı ile eşittir. Kalori içeriği ve protein bileşimi hayvansal ürünlerden daha düşük değildir. Ayrıca iki katı da var: beyaz bir göğüste benziyor - biber, kafur, keman, parşömen göğsü. Hepsinin keskin bir tadı var, ama acıdan daha hoş ve bu tür mantarları kurutmak ve kesmek için tarifler bile var, böylece daha sonra biber yerine toz kullanılabilir. Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir.

Ancak ilginç olan şey, genç yaşta meme morfolojisindeki önemli farklılıklara rağmen (yani: göğüs bir tabak mantarı ve boletus süngerimsi) beyaz gibi görünmesi ve deneyimsiz mantar toplayıcılarının kafasını karıştırmasıdır.

Kesimde mavi mantar

Güzel Boletus veya yenmeyen boletus, hardal gibi acı bir tada sahiptir.

Fakat safranın aksine, kesikte maviye döner ve bazen zeytinyağı olsa da, sadece şapkanın hafif bir gölgesiyle beyaz gibi görünür. Bacak boletusunkinden daha parlaktır, yukarıdan aşağıya doğru renk limondan bordoya döner.

Ayrıca benekli meşe - zarar yerlerinde maviye dönüşen lezzetli bir çift vardır. Doğru, tabağı koyu renkle boyar. Et eti sarı renktedir ancak kırıldığında da maviye döner.

Şeytani görünüm

Herhangi bir, hatta kısa, bir mantar referans kitabında bile, bir şeytani mantar kesinlikle ortaya çıkacaktır. Mantar gövdesi şeklinde beyaz gibi görünür.

Ancak tübüler tabakanın ve bacakların (şapka mütevazı, gri, çimlerde yatan bir parke taşı gibi görünüyor) çok parlak bir rengine sahipti, yenilebilirliğinin tüm umutları yok oldu. Ve haklı olarak: zehirli, etini inceleyerek ellerinle bile dokunmamalısın.

Hardal Zehirlenmesi Riski

Safra mantarının acısı, insan sağlığına zarar verecek kadar toksiktir. Kan dolaşımına girer ve zehirlenmeye neden olur, karaciğeri ve safra kesesini bozar. Zehirli madde vücutta bir ay kadar sürebilir, ilk başta kendini vermeyerek, dikkat çekerek.

Zehirlenme belirtileri:

• karın ağrısı, kramp, keskin ve keskin;
• ağızda acılık tadı, kuruluk;
• zayıflık, uyuşukluk, baş dönmesi;
• mide bulantısı ve kusma
• ciltte solukluk, gözlerin altında şiddetli morarma;
• ateş.

Ancak doğanın kendisi insanları, olduğu gibi, safra mantarının kullanılmasından, acı olmadan, sebepsiz yere korur. Bir yemek var, bir hardal parçası çıksa bile, en azından tatsız. Hiç şaşırtıcı böcekler ve sümüklü böcek onu yemez. Çanak dekapajla hazırlandıysa, acıyı maskeleyen sirke ekleyerek tehlikeli bir dozu yiyebilirsiniz. Zehirin sinsi aynı zamanda hemen ortaya çıkmaması, ancak birkaç hafta veya ay sonra.

Yaygın soruların cevapları

Yanlış boletus, zehirli olmamasına rağmen, dikkatsiz bir gurme organlarının çalışmalarını ciddi şekilde bozabilir. Sağlığınızı riske atmamak için uyanık ve dikkatli olmalısınız.