Neden chanterelles isimleri, tanımları ve nerede yetişiyorlar (+25 fotoğraf)?

Cantharellus cibarius Cantharellus cibarius ailesinin en ünlü temsilcileri. Yeni başlayanlar için toplayıcılar tarafından bile toplanmalarını sağlayan, akılda kalıcı ve akılda kalıcı bir görünüme sahiptirler. Cantharellus cibarius mantarları mükemmel tat ve tıbbi özelliklere sahiptir, ayrıca mantar toplayıcıları, böcek istilasına karşı dirençlerinden dolayı ayrıca takdir eder, çünkü meyve gövdesi, helmint larvalarına zararlı bir madde olan kinomannoz içerir.

Chanterelles karakteristik özellikleri

Ormanlarımızdaki tüm mantarlar arasında, her zaman yenilmeyen pek çok benzer tür olmasına rağmen, chanterelles'i tanımak oldukça kolaydır. Bu nedenle, türlerin ayrıntılı açıklamasını ve fotoğrafını ayrıntılı olarak tanımanız önemlidir.

Görünüm ve fotoğraf

Meyve veren gövde, bütünsel bir yapıdır, yani bacak ve kepin sınırları yoktur ve düzgün bir şekilde birbirine geçer. Renkleri bile aynı: açık sarıdan koyu turuncuya.

Genellikle meyveler, fotoğrafta açıkça görülebilen büyük gruplar halinde büyür.

Yetişkin meyveler kapağın merkezinde küçük bir girinti var. Bu özellik, huniye bir huni şekli verir.

Neden buna denir?

Bu türün adını neden iki seçenek vardır:

• meyveler, kızıl tilki ile benzerliklerinden dolayı adlandırılmıştır. Tilki kulakları gibi parlak sarı mantarlar kuru yapraklardan yapışır;
• Bu isim eski anlamına gelen Rusça kelime olan "tilki" kelimesi sarı anlamına geliyor.

Yapı ve tür farklılıkları

Mantar kapağı dışbükeydir. Genç mantarların yumuşak bir şapkası vardır. Büyüdükçe, bacak yükselir ve şapka dalgalı kenarlarla kabartılır. Şapka 8 cm çapa kadar büyüyebilir. Dıştan, Cantharellus cibarius ters bir şemsiye andırıyor.

Plakalar kapaktan ayağa tabanda büyür. Dar sıralarda oluşurlar. Plakanın genişliği 0,5 cm'ye ulaşabilir.

Fetusun bacağı, boşluklar oluşmadan katıdır. Şapka ve bacak arasında net bir sınır yoktur, aralarındaki geçiş pürüzsüzdür. Bacakların uzunluğu 5-7 cm arasında değişir ve kalınlığı 1-2 cm'dir, ancak numunenin boyutu habitatına bağlıdır, örneğin bataklık alanlarda çok etkileyici boyutlarda tilkiler bulabilirsiniz. Bacak ve şapka aynı renge sahiptir, ancak bazen bacak hafif bir tondur.

Kağıt hamuru sarımsı bir renkte boyanır, bu kesildiğinde koyulaşmaz. Kağıt hamuru oldukça yoğundur, kırılır ve kurumuş meyve kokusuna sahiptir. Eski meyvelerde nemi çok hızlı bir şekilde emebilen sert bir hamur vardır.

Spor tozu açık sarıdır. Boyutları 8,5 × 5 mikrona ulaşır. Sporlar eliptik bir şekle sahiptir.

Cantharelluslar nerede büyür?

Bu mantarlar her yerde kuzey enlemlerinde yaşar. Rusya'daki en yaygın tür sıradan Cantharellus cibariustur. Çok çeşitli ağaçların bulunduğu mikozları oluşturur, ancak hepsinde meşe, çam, ladin ve kayın ağacı sever. Hem karma hem de iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz.

Mantar yetiştiriciliği için en uygun alanlar şunlardır:

• tsernyshevsky;
• Olkhovskiy;
• Uryupinsk.

Volgograd bölgesinde chanterelles çok sayıda yetişir. Mantar yerleri Volga'daki adalar, Zubarevka köyü ve Tsimlyansk rezervuarına yakın alanlardır.

beslenme

Yenilebilir mantar çeşitleri hemen hemen her şekilde yenir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir, marine edilebilir ve kurutulabilir. Genellikle chanterelles ham kullanılan tarifleri bulabilirsiniz. Bazı türlerin sert bir eti vardır, bu nedenle daha uzun süre pişirilmesi gerekir.

Mantar çeşitleri ve fotoğrafları ile tanımlanması

Neredeyse her insan tilkilerin neye benzediğini bilir. Ancak herkes, Lisichkov ailesinin benzer özelliklere rağmen çeşitli türler içerdiğini bilmiyor. Aşağıdakiler Rusya'da en popüler olarak kabul edilir:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

1. Chanterelle vulgaris, mantar dünyasının yenilebilir temsilcilerine aittir. Meyve şapkalarının çapı 2 ila 10 cm arasındadır. Meyve gövdesi kırmızı renklidir. Kesimin yeri neredeyse renk değiştirmez, tonu daha hafif olur. Haziran-Ağustos ayları dahil olmak üzere hasat yapabilirsiniz.

   

2. Chanterelle beyaz - çok nadir. Mantar toplayıcıları gerçekten hoş bir tat için gerçekten takdir ediyorum. Şapkanın çapı 2-5 cm arasında değişmekle birlikte, 10 cm'lik büyük bir şapkaya sahip kişiler vardır, Şapkanın şekli dalgalı kenarlı bir huniyi andırır. Kağıt hamuru yoğundur.

   

3. Siyah Cantharellus cibarius ayrıca Lisichkovs'a aittir, görünüşte tespit edilmesi zor olsa da. Mantarın rengi siyah, kömür gibi. Şapka, girintisi yumuşak bir şekilde içi boş bir ayağa geçen tüp şeklindedir. Kapağın kenarları uzağa ve düzensiz çevrilmiştir. Orman temmuz-eylül ortasına kadar hasat etti.

   

4. Boru şeklindeki (huni) Cantharellus cibarius küçük, şapkanın çapı 5 cm.dir Genç meyveler yassı, hafif dışbükey bir şapkaya sahiptir. Yetişkin bir mantar huni şeklinde bir kapak oluşturur. Şapka koyu sarı veya parlak turuncu olabilir. Kahverengi gölgeli örnekler var. Mantar kasesi silindir şeklindedir.

   

Kurallar ve toplanma yerleri

Bu orman armağanları çoğu akrabadan istikrarlı bir büyüme oranı ile farklılık gösterir. Fırtınalardan sonra gönderilmeleri gerekir. Mantarları sadece ormanlarda değil aynı zamanda sulak alanlarda, orman tarlalarında bulabilirsiniz.

Meyveler sadece sonbahar mantarları değil, yaz başlangıcından sonbahar ortalarına kadar hasat edilebilir. Sakin bir av peşindeyken tercihen tecrübeli bir mantar toplayıcı ile. Ne de olsa, yenilebilir mantarlarla kolayca karışan tehlikeli ve zehirli meslektaşları var.

Sahte chanterelles ve diğer yenmeyen mantarlardan farkı

Deneyimsiz yeni başlayanlar sıradan chanterelles iki katına sahip olduğunu bilmeli. Bu bir portakal govorushka (yenmez) ve zeytin zeytinli (zehirli).

Uzmanlar, tabloda sunulan yanlış ve yenilebilir numuneler arasındaki birkaç ana farklılığı ayırt eder.

Orijinal chanterelles gruplar halinde büyür ve benzerlerinden farklı olarak hoş bir aromaya sahiptir. Bildiğiniz gibi, chanterelles zararlılardan etkilenmez ve yenmeyen türler genellikle kurtçuklardır.

Faydalı özellikleri, tarifleri ve kullanım kısıtlamaları

Bu tür kompozisyonunda birçok mineral ve vitamin bulunur, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Mantarda bulunan Ergosterol, hepatit, hemanjiyom ve karaciğer hastalıkları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.Kanserle mücadele eden insanlar için kırmızı mantar kullanmakta fayda var.

Düşük görme ve şişmanlığı olan kişiler için chanterelles yemeleri tavsiye edilir. Bunlar, helmintlerle enfeksiyon için kullanılır, çünkü mantarlar, eklembacaklıların ve helmintlerin yumurtaları üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan kinomannoz içerir.

Mantar dünyasının bu temsilcileri, en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biri olarak kabul edilir. Bunları diyetten hariç tutmak, yalnızca ürüne kişisel hoşgörüsüzlük olması durumunda olmalıdır. Ayrıca, üç yaşın altındaki çocuklara mantar vermemelisiniz.

Mantar çorbası

Lezzetli ve yumuşak, krem ​​peynirli bir chanterelles çorbası. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 g mantar;
• 100 gr işlenmiş peynir;
• iki patates;
• iki orta boy havuç;
• 20 g tereyağı;
• dereotu, yeşil soğan ve tuz tadına bakın.

Meyve gövdeleri temizlenir, yıkanır ve kesilir, daha sonra yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Şu anda, soğan ve rendelenmiş havuç bir tencerede kızartılır. Mantar kütlesi olan bir tencerede, daha önce küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri dökün. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, kaseye tava, tuz ve krem ​​peynir karışımı ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve çorbanın üzerine taze otlar serpin.

Mantarlı omlet

Mantarlı omleti hızlı ve kolay şekilde pişirebilirsiniz. Lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Bu almalı:

• birkaç parça baget;
• yaklaşık 300 g chanterelles;
• bir soğan;
• iki yumurta;
• kırmızı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• Zeytinyağı

Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün ve ince kıyılmış soğan ve sarımsak kızartın. Yarı saydam olana kadar kızartın, sonra doğranmış mantar, biber ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sonra, çırpılmış yumurtalar tavaya dökülür ve 3-5 dakika daha sote edilir. Baget parçalara bölünür ve ayrı bir kapta hafifçe kızartılır. Bitmiş omlet parçaları bir baget üzerine yayılmış ve taze otlar ile dekore edilmiştir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Mantarlar, mantar toplayıcıları için çok fazla soruna neden olur:

Chanterelles enlemlerimizde oldukça yaygındır, sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliği vardır. Bu türleri toplarken son derece dikkatli olmalısınız, çünkü yeni başlayanlar gerçek bir tilki için kolayca sahte bir mantar alabilir.