Keçi mantarlarını sahte olanlardan ve tariflerinden nasıl ayırt edebilirsiniz (+25 fotoğraf)

Hak etmeden unutulmuş, ancak hemen hemen her ormanda daha az kullanışlı ve lezzetli keçi mantarları bulunmaz. Her mantar toplayıcı, değerli özelliklerini ve pişirme koşullarına iddiasızlığını bilmiyor. Ancak, mikolojik krallığın bu temsilcileri pratik olarak hiçbir şekilde yağlardaki akrabalarından daha düşük değildir ve çok "mantar", çekici bir görünüme sahiptir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Suillus bovinus, Maslenkov ailesinden, keçi veya kafes olarak bilinen bir türdür. İlk isim, büyüme yeri ile ilişkilidir - bu türlerin temsilcileri çoğunlukla hayvanların otlatıldığı çayırlarda çok sayıda bulunur. İkinci adla, kapağın alt tarafının yapısına mecburdurlar: sporların oluştuğu yerde bronzlaşmış bir hymenophore boru şeklinde bir tabaka vardır.

Bu mantarlar küçüktür, genellikle küçük gruplar halinde büyürler, çam ormanlarını tercih ederler. Hamurun zengin kimyasal bileşimini gösteren yumuşak meyveli bir aroması vardır.

Şapkanın renkleri belirgindir - sarımsı ve bejden kahverengiye, bazen kırmızı veya kırmızımsı bir renk tonu ile. Lezzetli ve sıradan bir keçi, zararlı böceklerin bulaştığı enfeksiyona karşı çok hassastır, bu yüzden solucan almak için her bir örneği dikkatlice incelemelisiniz.

Mantar keçilerinin tanımı ve görünümleri

Aşağıdaki fotoğrafta çocukların nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Ayırt edici özellikler düşünülebilir:

• küçük, çapı 10 cm'ye kadar olan şapka;
• sarımsı kahverengi şapka, yastık şeklindeki şapkaya kadar dışbükeydir, mantar yaşlandıkça, düz bir şekle dönüşür;
• kuru havalarda şapka dokunmaya karşı parlak ve pürüzsüzdür, ıslak halde mukozaya dönüşür;
• eti soluk sarı renkli olup, olağan mantar aroması olmadan tatsızdır;
• bacak uzunluğu 5-10 cm uzunluğunda, genellikle kavisli, başlıktan çok az renk farklıdır.

Bazı yerlerde bu mantara bataklık, keçi derisi ve eşek arısı denir. Güçlü antibakteriyel özellikler ona atfedilir.

Morfoloji (tür farklılıkları)

Birçok mantar toplayıcısı keçilerin neye benzediğini bilmesine rağmen, bazen Maslenkov'un diğer temsilcileriyle karıştırılıyorlar. Tadı çok benzer, ancak görünüm ve kullanışlı özelliklerin bazı özelliklerinde farklılık gösterir.

En çarpıcı fark, şapka şeklindeki yaşla birlikte değişimdir. Ek olarak, küçük büyüklük ve en sevilen büyüme yerleri, mantarın türüne bağlı olarak gezinmeye yardımcı olur. Çocukların bacağında bir etek yoktur ve şapka yüzeyindeki deri biraz soyulabilir.

Kıvrım hamuru pembemsi hale gelir, uçan mantar düzeninin diğer temsilcileri bununla övünemez. Örneğin, mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinen ve çoğu zaman yemek pişirmede kullanılan, tereyağı görünümlü görünüm budur.

Dağıtım yeri

Kozlyak, doğal koşullara iddiasızdır, ancak neme ihtiyaç duyar, bu nedenle, iğne yapraklı nemli ormanları ve bataklık alanlarını tercih eder. Daha sık çamların yanında bulabilirsiniz, çünkü onlarla karşılıklı yararlı mikoriza oluşur. Ayrıca bazen yaprak döken ormanlarda bulunur. Leningrad, Pskov, Novgorod bölgelerinde yaygındır, ancak genellikle başka alanlarda da bulunur.Bazen, insan konutuna çok yakın olan tek bir kopya bulmak mümkündür.

Yenilebilir veya yenmez

Çocuklar yenilebilir ve kesinlikle güvenlidir, ancak ısıl işlem uygulanmadıklarında genellikle yenilmezler. Çiğ et tadı nötr veya hafif ekşidir. Hazırlıktan sonra, bu özellikler korunur.

Yağlara ve diğer yakın ilişkili türlere harici benzerliklerinden dolayı, keçiler bazen ortak bir sepete çıkar. Haşlanmış veya farklı mantarlarla salamura, bitmiş yemeği çeşitlendirir ve hatta bazı iyileştirme nitelikleri verir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Koleksiyon kuralları

Bir çocuğu tanımak zor değildir, onu zehirli bir çocukla karıştırmak olasılığı azdır. Ancak, bu türle ilgili daha önce hiçbir deneyimi olmayan mantar toplayıcıyı tanımanın önemli olduğu bazı tanıma ve hazırlık kuralları vardır.

Ne zaman ve nasıl toplanır?

Temmuz ayında başlayan ormanlarda küçük keçiler görülür, Ağustos ayında ise en yüksek rakamlar görülür. Hava şartlarına bağlı olarak, ekim ayına kadar büyürler, normal yerlerde daha değerli çeşitlerin bulunamaması durumunda başarılı bir av sağlarlar.

Zehirli çiftleri yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Keçilere benzeyen türler arasında tehlikeli zehirli eşyalar yoktur. Bununla birlikte, biraz farklı bir pişirme tekniği gerektiren yosunlarla karıştırılabilirler.

Yeşilimsi kahverengi bir şapkada farklılıklar gösterir ve çoğu durumda bir grupta büyür.

Yenmeyen çiftler biber mantarı şeklinde sunulur. Zararsız olarak kabul edilir, ancak alışılmadık derecede keskin ve nahoş bir tada sahiptir. Uzun bir pişirmeden sonra baharata dönüştürülebilir.

Sahte kafeslerden kırmızı ve kahverengi kirlilikler olmadan daha açık bir renkle ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, yenmeyen türler büyük boyutlara ulaşmaz ve yaprak döken ormanlarda daha yaygındır, çocuklar için uygun değildir.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Keçi değerli bir yenilebilir mantar olarak kabul edilmese de, bazen onu yemek için yararlıdır. Kompozisyonun ana avantajları, aşağıdaki gibi kimyasal bileşiklerin varlığıdır:

• B1, B2, PP vitaminleri;
• Kolayca sindirilebilir amino asitler;
• hayati element fosfor;
• bağışıklık uyarıcı maddeler.

Çünkü çocuklar vücudun genel durumunu güçlendirir. Ayrıca, enflamatuar süreçlere dayanma kabiliyetinde ifade edilen antibakteriyel bir etkiye sahiptirler. Çocuklarda ve kitini zayıfça emen veya karaciğer ve pankreasın ciddi hastalıklarına sahip olanlar kontrendikedir. Gastrointestinal sistem hastalıkları varlığında mahpusların kullanımını sınırlandırmanız önerilir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Keçileri çeşitli şekillerde ve her zevke uygun şekilde pişirebilirsiniz:

1. Çocuklar tuzlu suda 15 dakika pişirilir. Bu pişirme adımı, birçok tarifte, benzersiz bir yemek oluşturmak için bir ara ürün olarak kullanılır. Herhangi bir ısıl işlemden önce meyveler yıkanır, döküntüler iyice temizlenir.
   Bilmek güzel!

   Her birini uzunlamasına kesmek ve bacağınızla birlikte şapka için solucan olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir, çünkü aksi takdirde korumalar kullanılamaz olacaktır.
2. Mantarlar basitçe kurutulabilir ve ardından çorbaları ve sosları tatlandırmak için kullanılabilir. Yıkanmış keçilerin iyice kurutulması, kesilmesi ve güneşte gergin olarak geçirilmesi gerekir.Küf ve her türlü haşerenin başlamaması için plastik bir torba içinde saklanmaması önerilir.

   

3. Tuzlama için, yarım saat pişirildikten sonra çocuklar tekrar su içinde yıkanır, bir kevgir içinde süzülmeleri sağlanır. Daha sonra başka bir kaba aktarılır, iki çorba kaşığı tuz (kilogram mantar ham maddesi başına) ve sarımsak eklenir, yük altına konulur ve üç gün bekletilir. Bundan sonra, teneke kutularda toplayabilirsiniz ve bir hafta içinde tamamen hazır olurlar.
4. Dekapaj benzer bir prensipte gerçekleşir. Doğranmış haşlanmış keçi, beş dakika tuz, şeker, karabiber, diş sarımsak, defne yaprağı turşusunda kaynatılır. Daha sonra sirke eklenir ve depolanır. Tarif 1 kg meyve, 2-3 yemek kaşığı baharat ve asetik asit için tasarlanmıştır, bitkisel bileşenler bir tutam veya parça parça kullanılır.

   

5. Ek olarak, gardiyanlar, soğan ile kızartılmış olduklarını kanıtladılar. Böyle bir yemek için, onları her zamanki gibi kaynatmanız, soğanları kızartmanız ve yaklaşık 10 dakika boyunca bir tavada güveç yapmak yeterlidir.
6. Bazı mantar toplayıcıları keçileri dondurur, ancak altı ay içerisinde tüketilmeleri gerekir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Keçi prevalansına rağmen bütün mantar toplayıcıları onlardan haberdar değil. Bazı çekişmeli konular, yeni başlayanlar ve amatörlerin kafasını karıştırarak toplama ve işlemede zorluklara neden olur. İşte bazı yaygın sorular:

Göze çarpmayan sevimli mantarları fırçalamayın. Bağışıklık sistemini desteklemenin zor görevinde değerli yardımcılar olabilir, vücuda yararlı iz elementler ve esansiyel amino asitler sağlayabilir. Neredeyse çocuklar için zehirli meslektaş yok, bulmak ve yemek yapmak kolay. Kendine özgü bir tadın olmayışı, bu mantarları çeşitli bileşenlerle başarılı bir şekilde birleştirmenize izin verecektir.